Andrean esiintymislava

Työkaverini pyysi minua tekemään tyttärensä 5-vuotispäiväksi kakun. Toivomus oli esiintymislava Lego Friends Andrealle. En ollut kyseisistä legoista kuullutkaan, joten nettiä selaamaan ja etsimään tietoa. Mistä lienee on kysymys? Onneksi tytön isä piirsi minulle hahmotelman siitä, mitä heillä on mielessä. Se mallina oli hyvä lähteä suunnittelemaan kakun toteutusta. Päivää ennen kakun tekoa näin lavalle tulevat hahmot ja sen jälkeen olivat mittasuhteetkin jotakuinkin selvillä. Kyseiset legot tulivat pestyinä kakun päälle juhlapöydässä. Niitä, alustaa ja muutamaa tukitikkua lukuunottamatta kaikki oli syötävää.

Kakku oli iso, jotta kaikki tarpeellinen saadaan mahtumaan lavalle ja siitä riittää syötävää suurelle joukolle. Tein kaksi kakkua, toisen 25x25 cm vuokaan ja toisen noin litran vetoiseen leipävuokaan. Kakku oli taas mallia kaikkia neljää yhtä paljon. Paitsi tässä tapauksessa jauhojen tilalta osaksi kaakaojauhetta.

8 munaa (painoivat 450 g)
450 g voita
450 g sokeria
350 g vehnäjauhoja
100 g kaakaojauhetta
4 tl leivinjauhetta

Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele vuoat. Sekoita huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi, lisää sokeri ja vatkaa vaahdoksi. Lisää munat yksitellen välillä vatkaten. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Siivilöi vaahtoon ja sekoita tasaiseksi isolla lusikalla tai nuolijalla. Nostele taikina vuokiin. Taikinaa on noin 2/3 vuoan korkeudesta. Paista pienempää kakkua noin 35 minuuttia, suurempi vaatii noin 50 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla ennen uunista nostamista. Kypsä kakku on hiukan irronnut vuoan reunoista. Anna jäähtyä vuoassa kymmenisen minuuttia ja nosta sitten ritilän päälle jäähtymään kunnolla. Kakku on helpompi leikata, jos se paistetaan täyttämistä edeltävänä päivänä. 

Leikkaa isompi kakku kahteen osaan. Leikkaa pienemmästä kakusta noin 5-6 sentin mittainen pala pois ja leikkaa sitten isompi osa kahteen osaan. Vuoraa käyttämäsi kakkuvuoat tuorekelmulla, laita kakkulevy vuokaan. Kostuta vuoassa oleva kakkukerros sitruunajuomalla. Sitä tarvitset kaikkiaan noin puoli litraa.

Tee täyte:
4 dl kuohukermaa vaahdotettuna
noin 1,5 l vadelmia soseutettuna (sosetta noin 8 dl)
100 g sokeria
11-12 liivatelehteä
1 rkl sitruunamehua

Laita liivatelehdet pehmenemään kulhoon, jossa kylmää vettä. Soseuta vadelmat sauvasekoittimella. Vatkaa kerma. Yhdistä kerma ja vadelmasose, lisää sokeri. Purista vesi liivatelehdistä ja liuota liivatelehdet tilkkaan kuumaa vettä. Lisää sitruunamehu. Anna hetki jäähtyä. Kaada liivateliemi ohuena nauhana vadelma-kermavaahdon joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada täyte kakkuvuokiin niin, että sitä on noin 2,5 - 3 cm. Nosta toinen puoli kakusta täytteen päälle ja kostuta. Peitä tuorekelmulla ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi, mielellään yön yli. 

Tee voikreemi kakun ja sokerimassakuorrutteen väliin:
200 g voita
350-400 g tomusokeria
2 tl sitruunamehua
Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja siivilöi tomusokeri joukkoon. Vatkaa kuohkeaksi, lisää loppuvaiheessa sitruunamehu.

Pohjana noin 30x30 sentin kakkualusta. Leikkaa kakku sopivan kokoiseksi. Esiintymislavan eteen tulee jäädä tilaa portaille, yleisölle ja kynttilöille. Muotoile pienempi kakku esiintymislavan taustaksi, jossa ovat kaiuttimet ja esirippu. Varmista paikallaan pysyminen kakkutuilla tai grillitikuilla. Levitä voikreemi kakun päälle. Leikkaa pienestä suklaakakkupalasta portaat, tuet portaat cocktailtikulla tai pätkällä grillitikkua. 

Sokerimassaa kului tähän kakkuun kaiken kaikkiaan noin 1,3 kg. Esiintymislavan lattia ja portaiden päällinen oli suklaanmakuista ruskeaa sokerimassaa. Musta ja vihreä sokerimassa olivat valmiiksi värjättyjä, lilan värjäsin itse valkoisesta sokerimassasta. Kaiuttimet olivat lakupaloja, jotka kiinnitin pikeerillä. Ennen tarjoilua päälle aseteltiin pestyt Lego Friends -nuket yms. rekvisiitta.

Brita-kakku

Tällainen lämmin, suorastaan helteinen kesäpäivä suorastaan vaatii kakukseen Britaa. Tällä kertaa tein siitä pyöreän käyttäen kahta halkaisijaltaan 20-senttistä kakkuvuokaa.

100 g voita
1 dl sokeria
2 keltuaista
1,5 vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

marenki:
2 valkuaista
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
mantelilastuja

täytteeksi:
2 dl kermaa
pari kourallista mansikoita

Tee ensin marenki (näin ei tarvitse pestä vatkaimia välillä), vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri joukkoon vähitellen. Peitä kulho kannella ja jätä odottamaan.

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri, lisää keltuaiset vatkaten. Siivilöi jauhot ja leivinjauhe, lisää lopuksi maito. Sekoita tasaiseksi ja levitä vuokien pohjalle tasaiseksi. Levitä taikinan päälle marenki ja ripottele mantelilastuja sen päälle.

Paista 175-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä.

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Nosta ensimmäinen kakkulevy tarjoiluastialle, levitä kerma ja pilko mansikat kerman päälle. Nosta toinen kakkulevy päällimmäiseksi ja kakku on valmis.

Tämä on nopea kakku tehdä vaikkapa yllätysvieraille. Marjoja voit vaihdella sesongin mukaan. Kakusta riittää noin 8 palaa.

Vadelmakakku

Minulla oli ilo tehdä kakku nuoren parin hääjuhlaan. Kakun toivottiin olevan raikas ja vadelmainen. Vadelmat kakkuun morsian toi vanhempiensa marjatilalta. Päälle toivottiin jotain liiloja kukkia. 

Tein kolme uunipellin kokoista sokerikakkupohjaa, väliin limettimehulla maustettua kermamoussea rahkalla kevennettynä ja paljon kokonaisia vattuja mousseen upotettuna.

Sokerikakkupohja
5 munaa
225 g hienoa sokeria
1 rkl vaniljasokeria
225 g vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi, lisää siivilöiden vehnäjauhot joihin leivinjauhe on sekoitettu. Levitä uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Tee kolme pohjaa.

Kostutukseen 
n. 8 dl sitruunajuomaa 

Täyte
1 l vispikermaa
400 g maitorahkaa
2,5 dl sokeria
12 liivatelehteä
0,5 dl limettimehua
noin 2 litraa kokonaisia vattuja

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää siihen rahka ja sokeri. Purista liivatteista vesi pois, kuumenna limettimehu ja sekoita liivatelehdet siihen. Valuta ohuena nauhana kermaseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen. 

Leikkaa kakkupohjan sen kokoisiksi, että ne mahtuvat alustalle. Minä käytän kehystä kakun ympärillä, jottei täyte karkaa välistä pois. Kostuta ensimmäinen kakkulevy sitruunajuomalla ja kaada puolet kermaseoksesta levyn päälle. Asettele vatut kerman joukkoon hieman painaen. Aseta toinen kakkupohja päälle, kostuta ja täytä tämäkin väli. 

Koska kakun päälle tulee sokerimassakuorrute, kostutin päällimmäisen kakkulevyn "alapuolelta". Tämä helpottaa kreemin levitystä kakun päälle. Jos päällimmäinen levy on hyvin kostea, se alkaa kuoriutumaan pois kreemiä levitettäessä. Jätä kakku pienen painon alle jääkaappiin yön yli. 

Kreemi
200 g vähäsuolaista voita
350 g tomusokeria
1 rkl limettimehua

Anna voin pehmetä huoneenlämmössä. Vatkaa sitä hieman ja lisää tomusokeri siivilöiden. Vatkaa kunnes on kuohkeaa ja lisää limettimehu loppuvaiheessa.

Päällystä kehyksestä vapautettu kakku kreemillä reunoilta ja päältä. Nosta jääkaappiin siksi aikaa, kun kaulit sokerimassan kakun päälle. Tarvitset tähän kakun päällystämiseen reilun kilon valkoista sokerimassaa. Kaulit sokerimassa riittävän suureksi levyksi, nosta kakun päälle ja tasoita. 



Taas kakku jääkaappiin ja kaulimaan reunoille tulevaa sokerimassaa. Reunojen koristeluun käytin koristelukaulinta, jossa on kukkaköynnöskuvio.



Liilat kukat ja vihreät lehdet tein aiemmin, jotta ne kuivuvat. Asettelin kukat kakun kulmaan ja lisäsin mukaan pienen sokerisydämen päälle sormukset.

Meikkipussikakku

Tein toissaviikolla tämän kakun Norjassa. Serkkuni tytär pääsi ripille ja hän toivoi jotain tyttömäistä kakkua. Väritoive oli pinkki ja jotain kimallusta myös. En uskaltanut toteuttaa toiveissa ollutta korkokenkää kakun päälle. Katselin huhtikuussa Cake International -tapahtumassa Lontoossa korkokenkämuotteja, mutta ne olivat niin kalliita etten raaskinut ostaa. Jos vaikka ei olisi koskaan toista toivetta tullut.

Ostin lahjaksi uuden vaaleanpunaisen muumimukin, jossa Niiskuneiti istuu meikkaamassa. Siitä tuli idea tehdä meikkipussi. Tämän idean olen napannut jostain, joko kirjasta tai netistä. En omi sitä itselleni. 

Tein nuo ympäröivät meikit kotosalla jo ajoissa ennen matkaa. Siellä on pari pulloa, pari kynsilakkaa, huulipuna, luomivärejä ja sivellin sekä poskipuna siveltimineen. Kuljetin koristeet käsimatkatavarassa Norjaan, jotta ne eivät mene rikki. Myös juhliin tekemäni pikkuleivät kulkivat käsimatkatavarana ja säilyivät tälläkin reissulla ehjänä. Olin joskus pari vuotta sitten varmistanut, että säännöt sallivat pikkuleipien ja sokerikoristeiden kuljettamisen käsimatkatavarassa. Sokerimassaa ei sovi kuljettaa kuin ruumaan menevässä matkatavarassa. Ne näyttävät vaarallisilta läpivalaisussa ja aiheuttavat ainakin käsimatkatavaroiden tarkan tutkimisen. Tilanteesta ja turvatarkastuksesta riippuen ne joko saa jatkaa matkaansa tai jäävät jätteiksi.

Vaihekuvia kakun teosta minulla ei ole, sitä ei vieraassa keittiössä muista kaikkia asioita. Meikkipussin sisällä on vaalea Victoria sponge -kakku, suosikkini. Se on paljon helpompi veistää kuin tavallinen rasvaa sisältämätön sokerikakku. Sekä niin paljon maukkaampi!

Tähän kakkuun tein pohjan pyöreässä 23 cm halkaisijaltaan olevassa vuoassa. Reseptihän on yksinkertainen, kaikkea yhtä paljon. Kaikki aineet huoneenlämpöisinä. Punnitse munat ensin.

Kakku:
350 g munia (tällä kertaa 5 munaa painoivat sen verran)
350 g vähäsuolaista voita 
350 g hienoa sokeria
350 g vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta

Laita uuni lämpiämään 190 asteeseen. Siivilöi jauhot ja leivinjauhe.

Notkista voita minuutin verran vatkaimella. Lisää sokeri vähän kerrallaan ja vatkaa kunnes on vaaleaa, pehmeää ja kevyttä. (Pyöräytä kulhon reunat nuolijalla välillä, jotta kaikki vatkaantuu.) Lisää munat yksitellen välillä vatkaten. Jos alkaa juoksettua, lisää lusikallinen jauhoja.

Lisää jauho-leivinjauheseos vaahtoon nopeasti, sekoita isolla metallilusikalla tai tukevalla nuolijalla kahdeksikkoa tehden. Älä vatkaa tai saat likilaskuisen, kovan kakun.

Voitele ja paperoi vuoka. Paista kakkua 180-asteisessa uunissa 40-50 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla. Kypsä kakku myös irtoaa reunoista hieman. 

Anna kakun jäähtyä rauhassa, mielellään seuraavaan päivään. 

Leikkasin seuraavana päivänä kakun kolmeen osaan. Kostutin ja täytin kakun kermamoussella, johon lisäsin sekä vadelmahilloa että persikkasurvosta. Näin sain mukavan vaaleanpunaisen kerroksen kakun sisään ja se sopi hyvin suunniteltuun kakun koristeluun.

Täyte:

5 dl kuohukermaa

2 dl vadelmahilloa

4 persikanpuolikasta soseutettuna

7 liivatelehteä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vadelmahillo ja persikkasose. Kiehauta tilkka vettä ja sekoita mahdollisimman kuivaksi puserretut liivatelehdet kuumaan veteen. Valuta liivateliemi ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan vatkaten. 

Kokoa kakku pestyyn kakkuvuokaan. Laita pohjalle alimmainen levy, kostuta se sitruunajuomalla (7up, Sprite tms.) Tarvitset noin reilun desin limsaa kerrosta kohti. Jaa täyte kerrosten väliin. Ylimmäinen kerros eli kakun päällinen kannattaa kostuttaa alapuolelta, jotta päällinen ei kostu liiaksi. Jos kakku on päältä liian kostea, voikreemiä on vaikea levittää siihen. Laita kakku peitettynä jääkaappiin seuraavaan päivään.

Seuraavana päivänä ota kakku jääkaapista ja muotoile se meikkipussin muotoiseksi. Leikkasin kakusta palan pois yhdeltä reunalta. Vastapäisen reunan leikkasin viistosti alenevaksi. 

Voikreemi:

100 g suolatonta voita

200 g tomusokeria

2 tl vaniljasokeria (käytän aitoa)

Vatkaa pehmeä voi ja tomusokeri vaahdoksi, mausta vaniljasokerilla. Levitä ohut kerros kakun päälle, huolellisesti joka puolelle. Tämä kreemikerros suojaa sokerimassaa kostumiselta. 

Kuorrutus ja koristelu:

noin 1,5 kg valkoista sokerimassaa

erilaisia tomuvärejä ja kimalletta

tukeva alusta kakulle (suurempi kuin kakku)

reilu metri kokonaisuuteen sopivaa silkkinauhaa alustan reunustamiseksi

Käytän valkoista sokerimassaa, jonka värjään tarpeen mukaan. Saatavilla on sokerimassaa useissa eri sävyissä. Kuten jo aiemmin kerroin, tein meikit valmiiksi etukäteen ja olin silloin värjännyt osan massasta vaaleanpunaisen eri sävyillä. Lisäksi värjäsin osan massaa hieman persikkaiseksi ja palan mustanharmaaksi. Muotoilin meikit tietämättä minkälaisia meikkijä sukulaistyttöni käyttää. Jos haluat oikein tarkkana olla, ota selvää mitä tuotteita kakun saaja käyttää ja tee meikit niiden mukaan. Minä tein tällaiset selkopainokset. Väreinä pinkin ja lilan sävyt ja korkit tms. olivat kultakimalteella koristellut.

Aseta kakku tukevalle alustalle haluamaasi kohtaan. Kauli riittävän suuri pala vaaleanpunaista sokerimassaa noin 3 mm paksuiseksi levyksi, jotta saat päällystettyä kakun ympärillä olevan alustan. Tämä vaaleanpunainen alusta saa asettua vaikka laineille niin halutessasi. Toki voit tehdä siitä myös tasaisen. Käytä 2-puoleista teippiä silkkinauhan kiinnittämiseen. 

Seuraavaksi kauli valkoista massaa 3 mm paksuiseksi levyksi. Tee aina riittävän suuri, jotta levy peittää varmasti koko kakun. Aseta levy kakun päälle ja siloittele tasaiseksi. Mahdolliset rypyt yms. voit peitellä koristeilla. 

Seuraavaksi on vuoro meikkipussin nuppilukkokehyksen. Käytin tähän persikan sävyistä sokerimassaa, jonka pyörittelin pitkäksi pötkyläksi, noin sentin paksuiseksi. Tein myös kaksi pyörylää ja kaksi palloa samasta massasta. Asettelin osat paikalleen ja käytin liimaukseen pikeeriä. Lopuksi tupsuttelin kultakimalletta lukkokehykseen. 

Vielä pussin päälle isompia ja pienempia kukkia. Kauli sokerimassaa noin millin ohueksi levyksi ja ota siitä muotilla koristeita. Jos olisin kotoa lähtiessäni tiennyt, että juhlatilassa on perhoskoristeita, olisin ottanut perhosmuotin mukaani. Mutta nyt tuli kukkia, koska kukkamuotti oli mukana. Nämä kukat "liimasin" pikeerillä meikkipussin päälle. 

Viimeisenä oli vuorossa meikkien asettelu kakun ympärille. Ja kakku oli valmis vietäväksi pöytään. 

Sokerimassalla päällystetty kakku on hyvä ottaa huoneenlämpöön noin tuntia ennen tarjoilua, jotta se on helpompi leikata. Myös tämä käytetty kakku itsessään on kovempi kuin perussokerikakku, joten sekin hyötyy huoneenlämmössä olosta ennen tarjoilua.

Kakku suklaan ja viskin ystävälle

Tässä kakussa on pohjana suklainen Victoria Sponge -kakku. Victoria Sponge on mielestäni parhaimpia kakkupohjia ja se on helppo maustaa eri mausteilla. Tässä siis suklainen versio.
Resepti on helppo, kaikkia neljää yhtä paljon. Kaikki kakkupohjan ainekset tulee olla huoneenlämpöisiä. 

Punnitse ensin tarpeelllinen määrä kananmunia. Opit pian tietämään, minkä verran tarvitset  eri kokoisiin vuokiin. 

Käytän kakkuihin aina Siro-sokeria, se antaa paremman kuohkeuden kuin taloussokeri. Tilanteen mukaan käytän joko tavallista, vähalaktoosista  tai täysin laktoositonta voita. Vain siinä tapauksessa, että täytyy olla maidoton kakku, teen sen laktoosittomaan kasvismargariiniin. Mielestäni aidolla voilla saa parhaan maun. Jauhoina käytän leivontakarkeita vehnäjauhoja tai tarpeen niin vaatiessa gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta. Tämä resepti onnistuu myös gluteenittomana. Lisään jauhoihin leivinjauhetta 1 tl per kaksi kananmunaa. Jos haluat suklaisen kakun, vähennä jauhojen määrää ja korvaa se kaakaojauheella.

Tämä kakun paistoin kahdessa 15-senttisessä vuoassa. 

185 g kananmunia
185 g sokeria
185 g voita
185 g jauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
50 g kaakaojauhetta

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, vatkaa välillä. Yhdistä kuivat aineet siivilän läpi kulhoon ja siivilöi sieltä voi-sokeri-munavaahdon joukkoon. Tässä vaiheessa unohdat vatkaimen ja otat joko ison metallilusikan tai tukevan nuolijan ja sekoitat jauhoseoksen joukkoon tasaiseksi taikinaksi. 

Paista korkeassa 15-senttisessä vuoassa noin 30 minuuttia tai kunnes tikku tulee puhtaana kakusta sitä kokeillessasi. Anna jäähtyä. Yleensä paistan kakut päivää ennen niiden täyttämistä, jotta ne on helpompi halkaista. 

Kostutukseen: tomusokerilla makeutettua maitoa

Täyte:
250 g mascarpone-juustoa
2 dl kuohukermaa
1 dl kaakaojauhetta
1 dl tomusokeria
3 liivatelehteä
½ dl hyvää Single Malt -viskiä (tässä tapauksessa Dalmore 12 yrs)

Vaahdota kerma kevyesti ja lisää mascarpone-juustoon. Siivilöi sekaan kaakaojauhe ja tomusokeri ja sekoita tasaiseksi. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä kymmenisen minuuttia. Lämmitä tilkka maitoa ja sekoita puristetut liivatelehdet siihen ja kaada suklaamassaan. Sekoita hyvin. Lisää viski hyvin sekoittaen.

Halkaise kakku kolmeen osaan Laita vuoan pohjalle yksi kakkulevy ja kostuta se. Lisää 1/2 suklaatäytteestä, lisää toinen kakkulevy ja kostuta se. Kaada loput suklaatäytteestä ja kostuta päällimmäinen kakkulevy alapuolelta. Nosta se sitten päälle. Kostuta vain hieman päältä ja peitä kakku kelmulla ja laita jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään. 

Tämä päällimmäisen kerroksen kostuttaminen alapuolelta auttaa siihen, että kakun ja sokerimassan väliin tuleva kreemi leviää kakun päälle helpommin, kun päällinen ei ole liian kostea.

Seuraavana päivänä on kuorruttamisen aika. Tässä tapauksessa minulla oli pakastimessa marenkikreemiä, jonka käytin kakun päällystämiseen. Kreemi eristää sokerimassan kosteudelta ja näin ollen sokerimassa ei ala sulaa pois kakun päältä.

Kreemin voit tehdä myös voista ja tomusokerista. Käytä tomusokeria tuplaten voin määrästä. Voit halutessasi maustaa kreemin kakkuun sopivaksi.

Kreemillä "voideltu" kakku laitetaan jääkaappiin odottamaan sokerimassan kaulinnan ajaksi. Käytä aina reilusti sokerimassaa, jotta se peittää kakun kokonaan! Kauli sokerimassa 3-5 mm paksuksi levyksi. Pidä huoli, että se irtoaa kaulinta-alustasta. Ota koristeltava kakku kaapista ja nosta levy kakun päälle. Painele sokerimassa kakun päälle tasaisesti ja leikkaa ylimääräinen massa pois. Tämän jälkeen voit koristella kakun haluamallasi tavalla joko leikkaamalla sokerimassasta koristeita tai muotoilemalla niitä. Käytä mielikuvitustasi!

Suklaa-mascarponekakku vadelmilla

Pari päivää sitten seuraamassani Call me cupcake -blogissa oli kuva ja ohje kakkuun, jota piti kokeilla heti. Tämä johtui myös siitä, että hamstrasin mascarponea perjantain kauppareissulla. Oli niin hyvä tarjous :)

Tänään päätin tehdä kakun, kun teki mieli jotain hyvää. Käytin sokerina intiaanisokeria eli mascavado-sokeria. Kermaa en täytteeseen käyttänyt yhtä paljon kuin ohjeessa, koska sitä olisi mielestäni tullut liian paljon. Sain hädin tuskin tekemäni määrän sovitettua kakkuun. Ehkä voisi seuraavalla kerralla jakaa nuo kaksi kakkua vielä kahtia, niin sitten menisi enemmän mascarpone-kuorrutetta. Marjoina käytin kotipihassa viime kesänä kasvaneitä vattuja, keltavattuja ja karhunvattuja. Kakku oli aivan ihanaa! 

Reseptin löydät englanninkielellä täältä. Linda Lomelino on ruotsalainen bloggaaja, joka on julkaissut julkaissut kirjankin. Hänellä on upeita kuvia blogissaan, minun kuvat häpeävät niiden rinnalla. 

Puolen vuosisadan kakkukestit

Vielä ainakin tämä vanhojen muistelu. Täyttäessäni 50 vuotta "joku aika sitten" ja päätin järjestää sukulaisille ja ystäville tilaisuuden maistella monenlaisia kakkuja. Otin pari viikkoa juhlan ympärille lomaa. Etukäteen viikko leipomiselle ja juhlan jälkeen viikko toipumiselle.

Pitkällisen mietinnän jälkeen pöytää päätyi 7 erilaista suolaista kakkua ja 14 erilaista makeaa kakkua. Joitakin kakkuja tein useamman kuin yhden, joten kaiken kaikkiaan kakkuja oli lähes 30. 

Lihakakku, näitä oli kaksin kappalein.

Gluteeniton ja maidoton lihakakku.

Kalakakku.

Gluteeniton ja maidoton kalakakku.

Hyydytetty sitruunainen lohitorttu.

Juustoinen kakku.

Hyydytetty kasviskakku.

Kerma-vadelmakakku, sehän oli oltava kermakakun ystäville.









Mokkakreemikakku, isoäidin reseptillä.











Suklaakakku mustaherukkatäytteellä. Ruusuja tein muutaman päivän, niitä oli noin 30 kappaletta.

Karhunvattu-limettijuustokakku. Karhunvatut omasta puutarhasta.

Ilmapallot -kakun sisällä oli mansikkamoussetäyte.

Lakukakun sisällä oli lakritsa-kermamoussetäyte.

Brita-kakku ei näytä kovin kauniilta, mutta on sitäkin makoisampi. Tällä kertaa sisällä oli kermavaahdon lisäksi oman pihan keltaisia vattuja.

Tämän banaani-suklaamoussekakun sisältä löytää yllätyksen: tuhti suklaakakku tummalla suklaa täytteellä.

Porkkanakakku tuorejuustokuorrutteella ja sokerimassasta tehdyillä porkkanoilla.

Maidoton porkkanakakku. Kuorrutteen tein vatkattavasta kaurakermasta. Porkkanat sokerimassaa.

Caipirinha-juustokakku on ihanan raikas sitruunainen herkku. 

Tämän perhosen sisällä oli maidoton ja gluteeniton pumpulikakku.

Diabeetikoita varten tein hyydytetyn kakun ruispohjalla. Rahkakerros maustettu vaniljasokerilla ja päälle kotipihan vattuja ja karhunvattuja mehuhyytelössä.







Viskijuustokakku. Tämä kakku on monen suosikki ja se taisi ensimmäisen loppuakin. Onneksi olin tehnyt näitä kaksi. Alla suklaakeksipohja, juustomassa maustettu sekä mallasviskillä että kahvilla.







Olipa minulla mukavaa katsella, kuinka vieraiden silmät levisivät heidän saapuessaan noutopöydän ääreen. Kakuilla herkuttelevien ihmisten seuraaminen oli paras palkkio reilun viikon leipomisurakasta. Kiitos vieläkin kaikille paikalla olleille. Ja suuri kiitos Johannalle ja Mikalle näistä kuvista. 

Pieni pala kerma-vadelmakakku meni jätteisiin. Muut tulivat syötyä joko paikan juhlissa tai työpaikalle vietynä. 

Täytyy kuitenkin myöntää, että juhlan jälkeinen lomaviikko oli ihan paikallaan. 

Ullan kakkukahvila, ravintolapäivänä 19.5.2012

Jatkanpa näiden muistojen kirjaamista. Järjestin kevään 2012 ravintolapäivänä, lauantaina 19. toukokuuta kakkukahvilan kotipihassa. Ystävät olivat ravintolapäivän olemassaolon ajan huokutelleet minua pop-up kahvilan avaamiseen päiväksi. 

Vuoden 2012 keväällä ei ollut suvussa tiedossa sen paremmin valmistujais- kuin ylioppilasjuhliakaan, joten tuumasta toimeen. Onhan sitä kokeiltava. Olin tehnyt ison määrän kakkuja omille 50-vuotispäivilleni ja selvinnyt siitä urakasta. Laskeskelin, ettei minun tarvitse tehdä niin montaa kakkua kuin silloin, koska paikalle saapuvat ihmiset joutuvat ostamaan kakkupalansa. Näin ollen he kenties ostavat vain yhden tai kaksi palaa, ehkä suolaista ja makeaa.

Suunnittelin selviäväni päivästä rakkaan puolisoni avulla. Hän toimisi roudarina ja kahvinkeittäjänä. Olemmehan me suvun ja ystävien juhlissa toimineet "hovimestari ja sisäkkö" -parina useinkin. 

Mitä sitten tarjoaisin ja monelleko vieraalle varaisin tarjottavaa? 
Tällaiseksi lista muodostui:


Juustoinen voileipäkakku (sopii myös kasvissyöjille)
Sitruunainen lohitorttu
Kinkkuvoileipäkakku
Lohi-katkarapukakku (maidoton & gluteeniton)

Porkkanakakku
Death by Chocolate -suklaakakku
Ullan kakkukahvila -kakku karhuvattukermamoussella
Bebè-leivokset
Mustikka-limettijuustokakku
Viski-juustokakku
Suklaakakku (maidoton & gluteeniton)
Limoncello-kakku (maidoton & gluteeniton)

Palanpainikkeeksi tarjolla oli kahvia, teetä ja kotitekoista marjamehua. Valmistin yhteensä reilut 200 annosta kakkuja. 

Ne kakut, jotka voi pakastaa, valmistin edellisenä viikonloppuna. Edeltävän viikon hankin tarpeita ja leivoin. Säätiedotus lupasi puolipilvistä, noin 15 astetta. Meillä ei ole katettua tilaa pihassa, joten varauduimme siihen että asiakkaat täytyy päästää sisälle, jos vettä sataa.

Olin päättänyt pitää kahvilaa auki klo 10 - 16. Jos asiakkaita ei tulisi, olisivat työkaverini seuraavalla viikolla tyytyväisiä syöden mitä jäi myymättä. Jos taas tulisi niin mahdoton menestys, että kakut loppuisivat kesken, olisi vain löytävä portin pieleen ilmoitus tarjottavan loppumisesta. 

Edellisenä päivänä paikallisen lehden toimittaja soitti ja tiedusteli voisiko tulla tekemään juttua valmisteluistani. Ei päästy asiassa pidemmälle, koska en antanut ottaa kuvaani lehteen. Sain siis rauhan tehdä valmisteluja. 

Aurinko paistoi lupaavasti. Ei ollut liian kuuma kuitenkaan. Ensimmäiset asiakkaat saapuivat heti kymmeneltä. Heidän joukossaan olivat myös näiden kuvien ottajat, tässä postauksessa olevat kuvat ovat siskoni Johannan tai ystäväni Irenen ottamia. 

Asiakkaita alkoi saapua lisää, oli tuttuja ja tuntemattomia. Kahvinkeittäjä sai hommia, kun ensimmäinen viisi litraa kahvia alkoi huveta säiliöstä. Jossain vaiheessa katsoin portille päin ja totesin, että väkeä on jonoksi asti. Asiakkaat ovat löytäneet kahvilani!

Kahvilaan saapui myös koira-asiakkaita. Heille en ollut huomannut varata koiramaisia tarjottavia. 

Muutama nuori mies kävi kuvaamassa kahvilassani tapahtumia Ravintolapäivän organisaatiota varten. Minulla riitti niin touhua, että unohdin kokonaan kuvaajat sen jälkeen, kun olivat käyneet kysymässä lupaa. 

Lapsiasiakkaat yllättivät kakkuvalinnoillaan: limetti-mustikkajuustokakku teki heille kauppansa, samoin bebè-leivokset. 

Ensimmäisenä loppui viskijuustokakku, ei mitenkään yllättäen. Se on osoittanut ennenkin olevansa suosittu tarjottava. 

Aurinko paistoi ja välillä meni sen verran pilveen, että mietin vaatetuksen lisäämistä. Se olisi ollut tarpeellista ainakin suojavaatetuksen puolesta. Päivän päätteeksi totesin polttaneeni kaulani ja niskani auringossa.

Kellon lähetessä neljää jäljellä oli vielä jotain tarjottavaa ja juuri kun olin aloittamassa pöydän tyhjentämistä, saapui vielä pari asiakasta pihaan. He halusivat ostaa jotain kotiin vietäväksi. Se onnistui tässä vaiheessa päivää, aiemmin se ei ollut mahdollista.



Vieraskirjasta löysin yli 100 nimeä, mutta huomasin myös joidenkin tuttujeni unohtaneen käyntinsä sinne kuitata. Saatoin väsyneenä mutta iloisena todeta, että päivä oli menestys. Ehkä taas joskus uudelleen...

Lasten kakkuja menneiltä vuosilta

Vieressä ihka ensimmäinen (ja toiseksi viimeinen) ihmishahmokakkuni. Tämä meni pienen pojan ristiäisiin jo monta vuotta sitten.

Alla Alfredin ja Kasperin ristiäiskakut. Näihin kakkuihin löysin mallin englantilaisesta kakkulehdestä. Haasteellinen kakku, mutta tekijä ja lasten vanhemmat olivat tyytyväisiä.

Tässä kolme erilaista Hello Kitty -kakkua. Viereinen vaaleanpunainen oli pienehkö kakku, kermareunuksiset suurempia. Hello Kitty -hahmo on söpö ja pikkutytöt pitävät siitä.

4 vuotta täyttävällä Islalla oli selkeä toive, hän halusi Nuuskamuikkusen kakun päälle. Täytyy tunnustaa, että kyseinen hahmo ei ollut minulle tuttu. Onneksi työpaikalta löytyi mallikappale muumihahmojen joukosta. Kakun päällä Nuuskamuikkunen istuu nurmikolla virtaavan veden vierellä. Kuulin jälkeen päin, että kakkuun oli lisätty onki Islan isoisän toimesta :)

Lumiukon sisältä löytyi punajuurisuklaakakku. Silikonivuoan löysin monta vuotta sitten Lidlistä, josta leipoja tekee aina silloin tällöin joitain löytöjä.

Lumiukon naaman sai kummityttö 7-vuotislahjaksi, toiveesta. Idea taitaa olla Ullanunelman blogista jonkun vuoden takaa. Jos en väärin muista :)

Pienet sammakot -kakku tehtiin yhdessä Lotan kanssa Lotan veljelle 9-vuotislahjaksi. Pikkupoikaa järven rannalla asuvaa poikaa kiinnostivat, siispä siitä idea.

Tässä kaksi 1-vuotiskakkua. Eemelille toivottiin nallea, koska ristiäiskakussakin oli (ylimmäinen kuva). 









Rafaelin kakun päälle tuli nalle leikkimään tennispalloilla.













Joonan lempilelu oli sininen muoviauto. Yritin tehdä niin näköisen, kuin kuvan perusteella oli mahdollista. Kelpasi!







Alf taas halusi kalan. Ei mitään oikean kalan näköistä, oli äidin ohje minulle. Tällainen siitä tuli.