Karhunvattu-sahrami-hunajaletut

Tänään oli meillä samanlainen tilanne kuin Gill Meller kirjoittaa kirjassaan Gather tämän reseptin kohdalla. Teekupillisen kanssa ei ollut keksejä. Meillä oli pakkaspäivän ilta ja jotain makeaa halusimme juoman kera. Olin aiemmin päivällä selannut kirjaa tehdessäni ostoslistaa viikonlopulle ja tämä drop scones -resepti osui silmiini. Kaikkia tarvittavia aineita oli kotona, joten hommiin. Karhunvatut sulatin pikaisesti pakastimesta. 

175 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
40 g sokeria
hyppysellinen hienoa merisuolaa
1 muna
pieni hyppysellinen sahramia
noin 1 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria
1 rkl juoksevaa hunajaa
pari kourallista karhunvattuja
voita

Sekoita leivinjauhe, sokeri ja suola jauhoihin. Riko muna joukkoon ja lisää maito. Mausta vaniljasokerilla ja sahramilla. Murskaa hieman sulatettuja karhunvattuja, sekoita ne taikinaan ja lisää lopuksi hunaja.

Kuumenna paistinpannu ja sulata siinä noin 50 g voita. Kaada suurin osa voista taikinan joukkoon ja sekoita. 

Nosta ruokalusikalla (tai pienellä kauhalla) nokareita pannulle. Paista 1-2 minuuttia ja käännä, paista toiset 1-2 minuuttia. Nosta lämpimään paikkaan odottamaan, kunnes saat lopun taikinasta paistettua. Minä sain 10 isohkoa lettua. Aikaa meni maksimissaan 15 minuuttia.

Tarjoile voin ja hunajan kera teekupillisen seurana. Nämä eivät olleet kovin kauniita, varmasti tuoreita karhunvattuja käyttämällä taikinasta tulisi kauniimman näköistä. Nyt sulatetuista karhunvatuista irronnut mehu yhdessä sahramin kanssa värjäsi taikinan ikävän harmahtavaksi ja sahramista oli jäljellä vain maku. Hyviä olivat ja teen toistekin. 

Scones

Tänään sateisena ja kalseana iltana oli ehdottomasti saatava vielä teetä lämmikkeeksi. Talossa ei ollut yhtään leipää, enkä jaksanut edes sämpylöitä alkaa leipomaan. Päätin tehdä sconeseja, tällä kertaa käytin Mary Berryn Devonshire scones -reseptiä. Se on huomattavasti kevyempi versio kuin normaalisti käyttämäni. Jääkaapista ei löytynyt kermaa sen paremmin taikinaan kuin päällekään. 

Esilämmitä uuni 225 asteeseen ja tee taikina:

450 g vehnäjauhoja
3 kukkura teelusikkaa leivinjauhetta
75 g voita
50 g sokeria
2 munaa
2,25 dl maitoa

Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Pieni kuutioiksi huoneenlämpöinen voi. Hiero voi jauhoihin, kunnes seos on murumaista. Lisää sokeri joukkoon ja sekoita. Vatkaa hieman munia ja lisää kulhoon maito. 

Kaada muna-maitoseos vähitellen jauhojen joukkoon. Sekoita tasaiseksi, mutta mahdollisimman vähän aikaa. Taikinan tulee olla sormiin tarttuvaa. Kumoa taikina kulhosta jauhotetulle pöydälle ja painele noin 2 sentin paksuiseksi levyksi. Ota pyöreällä muotilla paloja. Minä sain tästä annoksesta 16 sconesia, käytin noin 7-senttistä pyöreää pikkuleipämuottia.  

Voitele maidolla ja paista noin 15 minuuttia, kunnes saavat hieman väriä. Anna jäähtyä hieman ja tarjoile hillon (ja halutessasi kermavaahdon) kera. Pannullinen hyvää teetä kuuluu tietysti asiaan. 

Sconesit ovat parhaita heti paiston jälkeen. Loput sconesit voit pakastaa. Ota ne huoneenlämpöön noin tuntia ennen tarjoilua ja juuri ennen syömistä lämmitä ne 150-asteisessa uunissa kymmenisen minuuttia.

Hyviä olivat nämäkin, vaikkeivät niin täyteläisen makuisia kuin vakioreseptilläni tehdyt. Ehkä teen niitäkin joskus ja postaan senkin tänne.