小平うどん本店
こだわりの麺とダシで、リピーター続出！東京都小平市のうどん屋さん「小平うどん」

小平うどんの麺は地粉を練ってつくる自家製麺。
極太でコシのある麺は、しっかりとした食べ応えがあります。

製麺の工程

①小平製麺所麺作りの全ての工程をこの場所で行っております。	②石臼粉や数種類の国産小麦粉をブレンドします。
③均等に混ぜ合わせます。	④水回しと呼ばれる作業出来るだけ素早く、かつ入念に混ぜるのがポイントです。
⑤練り上げた状態	⑥温湿庫で熟成
⑦手切りと同じ軌道を描く切り方なので、角が立った一定の太さの麺が出来上がります。	⑧製麺
⑨ゆで時間 14～15分程	⑩茹で上がり麺上げ
⑪熱々の麺を氷水で一気に締めます。こうすることで強いコシのある食感が生まれます。	⑫盛り付け例
⑬カエシ１０か月熟成させる事で味に深みが出ます。	⑭毎日、削り節を細かく砕いて新鮮なダシを作り、熟成したカエシと合せます。
⑮ダシ汁をなじませて上質な豚バラを茹で、出来上がったのが、当店の肉汁です。	⑯一度食べたらやみつきになる味です。
⑰肉増４００ｇですボリューム満点で食べ応えがあります。	⑱お持ち帰りうどんです電子レンジ対応なので、熱々で食べられます。購入後は、麺がのびてしまうので早めにお召し上がりください。
⑲お土産用生めんですご家庭で出来たての麺が食べられます。モチモチとコシがあり、大変美味しいです。	⑳店内明るく清潔な店内は、カウンター１４席テーブル１２席の計２６席あります。