Китайско медено пиле

 

Това е една рецепта която правя много, много пъти. Стана любима на децата .

Споделяла съм я с няколко приятели и те също я одобриха. Не я качвах в блога ,защото все не остава време да и направя нормални снимки. Но след поредното питане - "Как беше онази рецепта с пиле", реших че е време да я напиша пък снимките когато успея.

За 4 порции:

700 - 800  г. пилешко филе

за мариноване:
4 с.л. соев сос
3 скилидки чесън 
1/4 ч.л. сода за хляб
1 ч.ч. царевично нишесте
1 яйце
черен пипер

за соса:

4 с.л. соев сос

1 супена лъжица мед

4 с.л. кетчуп

2 с.л. кафява захар

2 с.л. оцет

6 с.л. вода

За поръсване :

сусам 

прясно нарязан зелен лук

0,400 - 0,500 мл.  олио за пържене

Пилешкото филе се нарязва на хапки и се маринова в соевият сос за маринатата, пасирания чесън и черния пипер. Оставя се да престои поне 2 часа .

Загрява се олиото. Трябва да е по - голямо количество за да може пилето да се пържи в маслена баня.

Към пилешките хапки се прибавя разбитото яйце и содата за хляб.Разбърква се и се добавя и нишестето. Отново се разбърква добре.

Хапките се пържат на порции . Степента на котлона след първоначалното загляване е добре да се намали ( на 7 от общо 9 степени , за да не се изпържат отвън ,а вътре да останат сурови).

След като всички хапки се изпържат се приготвя соса.

Сос :

Смесват се всички продукти за соса в касерола и се слатгат на котлона . След к завиране се оставят на умерен огън за минута - две. През цялота време се ръзбъркват. 
Сосът се отстранява от огъня и се  добавят  хапките и сусамът .
Разбърква се добре. 
При сервиране се поръсва с пресен лук.

Пиле с печени червени чушки

3 пилешки пържоли
8 - 9 големи червени  печени чушки
4- 5 домата или 500 - 600 мл. доматен сок
1 голяма глава лук
6 - 7 скилидки чесън
1 ч.ч. гореща вода
сол
джоджен
2 - 3 с.л. олио
черен пипер
2 с.л. брашно


Нарежете пилешкото месо на малки парченца и го посолете.
Нарежете в отделни купички на кубчета лука, чушките и доматите. Нарежете чесъна на ситно.
В олиото запържете пилешкото месо докато побелее за около 7- 8 минути. Прибавете лука, чесъна и гответе още 5- 6 минути. Прибавете чушките и продължете задушаването още няколко минути. Прибавете брашното разбъркайте и добавете доматите.Оставете да поври 10 минути, сипете водата, подправките и прехвърлете ястието в тавичка.Изпечете в умерена фурна до готовност.

Пиле с доматен сос

1 пиле ( ако има домашна кокошка би било страхотно!)
1 морков
1 глава лук
5-6 домата
малко целина- глава (на вкус , аз слагам3-4  малки кубчета, защото не искам вкуса и да доминира)
2-3 скилидки чесън
1 -2 с.л. брашно
черен пипер
дафинов лист
1/2 ч.л. захар

Пилето се нарязва на порции и се сварява в подсолена вода,  (Като заври се отпенва )
Нарязват се на кубчета моркова, целината и лукът и заедно с нарязания на ситно чесън се задушават в малко олио и  2 с. л. вода.( Може и да се запържат само в олио без водата.)
Добавят се нарязаните на ситно ( или рендосани) домати и брашното.Налива се бульона от пилето до желаната гъстота.Прибавя се дафиновия лист, черния пипер, захарта. Ако е необходимо се досолява.
В така приготвения сос се слага месото. ( Аз заради децата го обезкостявам, но може да си остане и на порции.)Ястието се вари на тих огън още 10- 15 минути.

Пиле със сметаново лимонов сос

1 пиле
1 ч.ч. заквасена сметана
2 картофа
2 моркова
малко глава целина
дръжките на 1/4 връзка магданоз
2 с.л. брашно
1 ч.л. нишесте,пшеничено или царевично
1 щипка настъргана лимонова кора
1 с.л. лимонов сок
щипка индийско орехче
черен пипер
60 г. масло
1/2 ч.л. коняк

Пилето се разрязва на четвъртинки. Картофите, морковите и целината се измиват, обелват и се нарязват на едри парчета. Слагат се на дъното на съда, в който ще се приготвя ястието. Прибавят се дръжките от магданоза. Върху зеленчуците се поставя месото, залива се с гореща вода и се вари до омекване.Месото се изважда, обезкостява се и се поставя в тавичка.Полива се с 2-3 с.л. бульон и се покрива с маслото нарязано на малки парченца.Запича се във фурната.
От бульона се вадят дръжките от магданоза.И зеленчукът се пасира.Прибавят се размитото в малко вода брашно и нишесте.Като се сгъсти сосът се добавят сметаната,черния пипер,лимоновата кора,лимоновия сок,индийскто орехче коняка.След 2-3 минути се дръпва от огъня. При поднасяне месото се полива със соса.

Ястието напомня фрикасе, но е с много лек и деликатен лимонов вкус идващ от лимоновата кора.

Печено пиле с майонеза

Да си призная към тази рецепта подходих много предпазливо и с голямо чудене. Да пробвам ли или не. През изминалата седмица пробвах няколко рецепти сред които и едни ребърца със специална марината, за които авторът уверяваше че са страшно вкусни. Е на мен хич не ми харесаха. Та въпросните ребърца охладиха ентусиазмът ми за експериментиране и ме направиха доста недоверчива. Но като всеки водолей то ме човърка да пробвам нещо ново и накрая се престраших и се доверих на Рони. Резултатът беше много крехко пиле с фантастична коричка. Беше харесано много от семейното жури. Но както вече установих вкусът е дълбоко лично преживяване и това че на мен ми харесва не е гаранция че ще се хареса и на друг така че пробвайте и решете сами.

1 охладено пиле ( не замразено)
2/3 кутийка майонеза ( аз използвам "Краси")
прясно изцеден сок от лимон ( аз сложих сокът на един малък лимон)
червен и черен пипер на вкус
сол на вкус
5 с. л. олио

Почистете го и го осолете добре.
Изцедете пресен лимонов сок върху него, като го разнесете навсякъде по пилето и го оставете за около 30 минути в хладилника, за да попие добре солта в месото.
Сложете пилето в тава, застлана с алуминиево фолио и го намажете много добре и навсякъде с майонезата.
Полейте съвсем леко с олио, поръсете с черния и червения пипер и го сложете в предварително загрята на 200 градуса фурна.
Не го покривайте с фолио.
Печете до готовност, като задължително мажете пилето с мазнината, отделена при печенето минимум 3-4 пъти.

Домашен пилешки пастет

 От доста време се каня да направя домашен пастет. Спрях се на рецептата на Ани.
И тъй, като нищо не съм променяла ето как се прави:

200 г. пилешки гърди
450 г. пилешки дробчета
1 голям морков
четвърт червена чушка
2 дафинови листа
връзка пресен лук
10 зърна черен пипер
2 скилидки чесън
бучка масло
1 кафена ч.ч. готварска сметана ( по възможност млечна)
индийско орехче на вкус
сол

Измийте и почистете пилешките дробчета от жилите и зелените нишки.Нарежете пилешкото месо на парчета и го сварете заедно с дробчетата,нарязания морков, нарязаната на ситно чушка, дафиновите листа и черния пипер. Нека поврат около 30 минути. Отцедете водата в която са врели, но запазете част от нея в малка купа.
Извадете черния пипер и дафиновите листа.
Нарежете пресния лук и чесъна и ги задушете в малко масло на тиган. Добавете пилешкото, дробчетата и зеленчуците и задушете за няколко минути.Поръсете с индийското орехче и сол.
Прехвърлете всичко в блендер, налейте малко от заделената вода и сметаната и пасирайте до гладкост.

Пиле по гръцки

Това е ястие,което приготвя свекърва ми,от която съм научила много вкусни рецепти.
Тя го приготвя в суров вариант.Пилето се нарязва и се поставя в тенджера от йенаглас.
Залива се с киселото мляко , сирената и маслото и се пече до готовност ( като се поставя капака за да се задуши).
Аз първо сварявам нарязаното пиле и после продължавам по същия начин.
И двата варианта са вкусни,а със сосчето ,което се получава, можеш да си оближеш пръстите.
Вие избирате как да го приготвите.

1 пиле
1 кофичка кисело мляко
200 гр. сирене - натрошено
200- 250 гр. топено сирене- настъргано или нарязано на малки парченца
100 гр. краве масло

Пилешки крилца

Днес по неизвестни за мен причини фотоапаратът реши да работи.И аз се възползвам да споделя тази рецепта защото е любима на мъжа ми.


2 пакета пилешки крилца


за соса:
20-30гр. синьо сирене
1 майонеза
3-4 с.л.кисело мляко
1-2 скилидки чесън

Крилцата се натриват със сол и малко черен пипер и се запържват много леко в тиган с олио или фритюрник.После се изпичат до готовност във фурната на 220 гр.Отцеждат се върху салфетка и се поднасят със соса.

Сос:Смесват се майонезата,киселото мляко,счукания чесън,настърганото синьо сирене и черен пипер.Всичко се разбърква добре.