Bollo maimón

Este mes Reposteras por Europa nos propone aparcar las maletas y hacer un dulce típico de nuestra Comunidad Autónoma. Yo me quedo en casa y os traigo un bollo maimón, típico de Salamanca y habitual de las fiestas populares. Mis primeros recuerdos de este bollo están relacionados con celebraciones familiares, siempre acompañado de un buen chocolate caliente y, en alguna ocasión adornado con chantilly y fideos de colores. La forma tradicional de hacerlo es utilizando una olla exprés de las antiguas como molde, le colocamos en el centro un bote de conserva forrado para que tenga forma de corona y se cuece a fuego lento. A falta de ese tipo de olla, lo he horneado en el molde del Angel Food Cake, de esta manera se crea una costra dulce en la parte de arriba.

Ingredientes:
- 250grs. de almidón de trigo.
- 250grs. de azúcar glass.
- 6 huevos M.

Elaboración:

• Precalentar el horno a 150ºC.
• Separar las claras de las yemas.
• Montar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar poco a poco hasta conseguir un merengue.
• Agregar las yemas una por una con cuidado de que no se bajen las claras.
• Incorporar el almidón de trigo tamizado y mezclar hasta integrar con el resto de ingredientes.
• Verter sobre un molde con forma de corona previamente engrasado.
• Hornear durante 50-60 minutos.
• Dejar enfriar y, si se hace en olla, espolvorear con azúcar glass.

Notas: 

También se puede hacer con almidón de maíz (maicena), pero la textura queda más fina con el de trigo.

Es muy importante desmoldar cuando esté totalmente frío porque se puede romper.

Pudding de pan y mantequilla (bread and butter pudding)

Reposteras por Europa aterriza en Reino Unido guiadas por Noemí. Para este mes he elegido un postre clásico y sencillo que data del siglo XVII, surgió como receta de aprovechamiento para no tirar el pan duro y poco a poco le fueron incorporando ingredientes hasta hacer de él un postre contundente. Se puede combinar con cualquier fruta deshidratada o añadirle frutos secos.

Ingredientes:

- 300ml. de leche.

- 200ml. de nata.

- 70grs. de azúcar.

- 50grs. de mantequilla pomada.

- 4 rebanadas de pan blanco.

- 4 yemas de huevo.
- 1 cucharada de mermelada de albaricoque.
- 1 clara de huevo.

- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración:

• Precalentar el horno a 180ºC.
• Calentar a fuego medio la leche con la nata y la vainilla hasta que comience a hervir, apagar el fuego y dejar templar.
• Cortar las rebanadas de pan por la mitad, en forma de triángulo, untarlas con mantequilla y colocarlas en una fuente de horno.
• Batir las yemas de huevo, la clara y el azúcar e incorporar a la mezcla de leche.
• Verter sobre las rebanadas de pan y dejar reposar unos 10 minutos, hasta que el pan esté bien empapado.
• Hornear al baño María durante 30 minutos.
• Calentar la mermelada en el microondas para que quede fluida y pincelar con ella la superficie del pudding.
• Hornear 10 minutos más.
• Consumir templado.

Tarta Sacher ( Sachertorte )

Mi primer viaje con Reposteras por Europa no podía tener mejor destino: Austria. Y no tuve la menor duda de que ésta sería la receta elegida, para una amante del chocolate no puede haber postre más tentador que la Tarta Sacher, o Sachertorte que es lo correcto ya que estamos en Austria, de la mano de Carolina. 
Esta tentación de chocolate la inventó Franz Sacher en 1832 para agasajar a la nobleza austriaca y a día de hoy es la causante de que el Hotel Sacher sea una parada obligatoria en Viena para degustar la versión original.

Ingredientes:
Para la tarta:
- 175grs. de azúcar pulverizada.
- 175grs. de mantequilla pomada.
- 175grs. de chocolate negro.
- 100grs. de harina de repostería.
- 50grs. de almendra en polvo.
- 7 huevos M.
- Mermelada de albaricoque.
Para el almíbar:
- 150grs. de azúcar.
- 100ml. de agua.
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque.
Para la cobertura:
- 300grs. de chocolate de cobertura.
- 100grs. de mantequilla.
- 100grs. de nata para montar.

Elaboración:

• Fundir el chocolate en el microondas a intervalos de 30 segundos hasta que esté líquido y dejarlo templar.
• Precalentar el horno a 180ºC.
• Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema.
• Incorporar las yemas una por una, no añadir la siguiente hasta que la anterior esté integrada.
• Agregar el chocolate fundido y volver a mezclar.
• Añadir la harina tamizada y la almendra en polvo y mezclar manualmente.
• Añadir las claras a punto de nieve y mezclar con movimientos envolventes.
• Verter en un molde desmoldable previamente engrasado.
• Hornear durante 10 minutos.
• Bajar la temperatura del horno a 170ºC y hornear 30 minutos más.
• Dejar templar sobre una rejilla.
• Poner en un cazo el agua, la mermelada y el azúcar para el almíbar hasta que ésta esté totalmente disuelta.
• Cortar la tarta por la mitad y empapar con almíbar las dos caras internas de los bizcochos.
• Extender la mermelada en la capa inferior y colocar encima la parte superior de la tarta.
• Fundir el chocolate, añadir la mantequilla en trocitos para que se funda con el calor del chocolate, añadir la nata y verter sobre la tarta. 

Notas:

Yo pulverizo el azúcar con el molinillo del café.

Al verter la cobertura sobre el centro de la tarta, debería distribuirse sola por toda la superficie, si no es así se puede ayudar con una espátula.

Cake de chocolate y queso cremoso

Los más chocolateros no pueden dejar pasar este bizcocho compacto por fuera y suave por dentro, con un intenso sabor a chocolate.

Ingredientes:
- 200grs. de queso cremoso.
- 150grs. de harina de repostería.
- 150grs. de chocolate de cobertura.
- 100grs. de pepitas de chocolate.
- 125grs. de azúcar.
- 100grs. de mantequilla.
- 15grs. de levadura en polvo.
- 3 huevos.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración:

• Precalentar el horno a 170ºC.
• Derretir el chocolate de cobertura en el microondas, a intervalos de 30 segundos para que no se queme, y dejar templar.
• Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema.
• Añadir la esencia de vainilla y el queso cremoso y seguir batiendo.
• Incorporar los huevos uno a uno, no agregar el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
• Añadir el chocolate derretido y mezclar.
• Incorporar la harina y la levadura, previamente tamizadas, y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
• Añadir las pepitas de chocolate e integrar con la masa con la ayuda de una espátula.
• Verter en un molde cake previamente engrasado.
• Hornear durante 45 minutos.
• Dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos y desmoldar.
• Dejar enfriar totalmente, envolverlo en papel film y reservar en la nevera durante 24 horas.

Notas:

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
Sacar de la nevera 1 hora antes de consumir.
Fuente: El Rincón de Bea.

Bizcochos de soletilla caseros

Ingredientes:
- 90grs. de harina de repostería.
- 75grs. de azúcar.
- 3 huevos.
- Una pizca de sal.
- Azúcar glass.

Elaboración:

• Precalentar el horno a 180ºC
• Separar las claras de las yemas.
• Montar las claras a punto de nieve junto con una pizca de sal.
• Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
• Añadir la harina tamizada y mezclar.
• Incorporar las claras e integrar con movimientos envolventes.
• Colocar la masa en una manga con boquilla redonda (de unos 2cms de diámetro).
• Sobre un papel de horno, hacer bizcochitos de unos 8cms de largo, espolvorear con azúcar glass y hornear entre 8-10 minutos.
• Una vez fríos, separar del papel con la ayuda de una espátula.

Nota:

Con estas cantidades me salieron 22 bizcochitos.

En teoría se conservan perfectamente durante días en un recipiente hermético, yo no lo pude comprobar.

Arroz con leche y naranja

Ingredientes:
- 1100ml. de leche.
- 175grs. de arroz redondo.
- 100grs. de azúcar.
- 50grs. de mantequilla.
- 1 rama de canela.
- La piel de una naranja.

Elaboración:

• Colocar el arroz en la cubeta de la panificadora.
• Calentar la leche con la piel de naranja y la rama de canela.
• Cuando empiece a hervir, colarla y volcarla sobre el arroz.
• Seleccionar el programa de "mermeladas" (en mi caso es el número 11 y dura 1 hora y 20 minutos).
• Cuando hayan transcurrido 45 minutos, añadir el azúcar y la mantequilla.
• Una vez finalizado el programa, lo distribuimos en vasitos y espolvoreamos con canela.

Cookies de calabaza y gotas de chocolate

Ingredientes:
- 300grs. de harina de repostería.
- 100grs. de puré de calabaza.
- 100grs. de mantequilla pomada.
- 50grs. de gotas de chocolate negro.
- 50grs. de gotas de chocolate con leche.
- 50grs. de panela (azúcar sin refinar).
- 50grs. de azúcar blanquilla.
- 1 huevo L.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- 1 pizca de sal.

Elaboración:

• Cubrir dos bandejas de horno con sendas láminas de papel vegetal y reservar.
• Precalentar el horno a 180ºC.
• Batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta conseguir una crema.
• Agregar el puré de calabaza, el huevo y la esencia de vainilla y seguir batiendo.
• Incorporar la harina, la levadura y la sal y mezclar manualmente con la ayuda de una espátula.
• Añadir las gotas de chocolate e integrar con la masa.
• Colocar porciones de masa sobre las bandejas de horno y darle forma redondeada con los dedos.
• Hornear durante 15 minutos.
• Enfriar sobre una rejilla.
• Conservar en un recipiente metálico o de cristal para que no se ablanden.

Notas:

Con estas cantidades me salieron 20 galletas, la primera tanda no la aplasté demasiado porque no sabía cómo reaccionaría la masa dentro del horno y me quedaron demasiado gruesas, así que en la segunda bandeja aplasté más la masa y me gustaron más, son las de la foto.

Las gotas de chocolate siempre las tengo en el congelador para luego poder trabajar mejor con ellas sin que se derritan.

Fuente Kanela y Limón.

Pumpkin Monkey Bread (pan de mono de calabaza)

Hoy se celebra el Día Mundial del Pan y para esta ocasión he seleccionado un pan dulce muy aplaudido. Si queréis sorprender a los vuestros con un desayuno especial, os recomiendo este pan americano formado por deliciosas bolitas dulces. Lo suyo es compartirlo recién hecho en una mañana sin prisas, alrededor de la mesa y que cada uno vaya cogiendo sus porciones con la mano. Veréis cómo desaparece en un abrir y cerrar de ojos.

Ingredientes:
Para la masa:
- 450grs. de harina de fuerza.
- 150grs. de puré de calabaza.
- 125ml. de leche.
- 50grs. de azúcar.
- 40grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 25grs. de levadura fresca.
Para el rebozado:
- Mantequilla.
- Azúcar.
- Mezcla de jengibre y naranja en polvo.

Elaboración:

• Verter en la cubeta de la panificadora la levadura disuelta en la leche tibia, el puré de calabaza, la mantequilla, el azúcar y la harina.
• Seleccionar el programa de amasado (en la mía es el número 7 y dura 15 minutos).
• Pincelar el interior de un bol con aceite de girasol y reservar.
• Hacer una bola con la masa resultante, colocar en el bol, tapar con un paño y dejar reposar en un lugar fuera de corrientes (yo lo hago dentro del horno apagado) hasta que haya doblado su volumen.
• Hacer bolitas con la masa, bañarlas en la mantequilla derretida y después rebozarlas en la mezcla de azúcar con jengibre y naranja.
• Colocarlas en el interior del molde y dejar reposar de nuevo (en el interior del horno apagado) durante 1 hora.
• Sacar el molde del horno, precalentarlo a 180ºC y hornear durante 30 minutos.

Notas:
El puré de calabaza no es más que calabaza asada (yo lo hago en el microondas), bien escurrida y triturada.
Hice bolitas de 30grs. cada una, la próxima vez las haré de 20grs. a ver si así dura más :-D
Antes de colocar las bolitas en el molde y aprovechando que tenemos mantequilla derretida, pincelar con ella el interior.
Si queréis tenerlo listo para primera hora de la mañana, es mejor hacer el primer levado durante toda la noche dentro de la nevera, tapando la masa con un paño de cocina húmedo. A la mañana siguiente lo único que hay que hacer es formar las bolitas y seguir el resto de pasos.
Fijaos que color tan bonito tiene la masa a medida que van desapareciendo las bolitas.

Fuente: Kanela y Limón

Brioche de Julia Child

Me encanta la panificadora y cómo simplifica los amasados, no me habría atrevido a hacer este brioche de Kanela y Limón sin ella. Es un proceso largo, pero os aseguro que merece la pena. Quedan unos bollitos muy tiernos y esponjosos, ideales para tomarlos solos en el desayuno o para rellenarlos de dulce o salado en la merienda.

Ingredientes:
Para la esponja:
- 360grs. de harina de fuerza.
- 85ml. de leche tibia.
- 20grs. de levadura fresca.
- 1 huevo.
Para el brioche:
- La esponja.
- 200grs. de harina de repostería.
- 170grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 80grs. de azúcar.
- 4 huevos.
- 1/2 cucharadita de sal.

Elaboración:

• Mezclar la leche, el huevo y la levadura hasta que ésta esté totalmente disuelta.
• Verter en la cubeta de la panificadora y añadirle 180grs. de harina.
• Amasar durante 5 minutos.
• Apagar la panificadora y colocar sobre la masa inicial otros 180grs. de harina.
• Dejar reposar unos 40 minutos, hasta que ha masa inicial haya levado y agrietado la harina.
• Colocar encima el azúcar, la sal, los huevos batidos y otros 180grs. de harina.
• Amasar durante 15 minutos.
• Programar otros 15 minutos de amasado y mientras ir añadiendo la mantequilla en trozos, no añadir el siguiente hasta que esté integrado el anterior.
• Volcar la masa en un recipiente ligeramente enaceitado, tapar con film y dejar levar hasta que doble de volumen (2 horas aproximadamente).
• Dar forma a la masa y dejar reposar dentro del horno apagado hasta que doble su volumen.
• Sacar del horno y precalentar éste a 180ºC.
• Pintar con huevo batido y hornear durante 15 minutos, hasta que estén dorados.

Notas:

El tiempo de horneado dependerá del tamaño de los brioches.

Con estos ingredientes me salieron 10 brioches como los de la foto.

Magdalenas de Xavier Barriga

Se terminan las vacaciones y van bajando las temperaturas, así que llega el momento de volver a encender el horno. Y qué mejor forma de hacerlo que con unas ricas magdalenas, esponjosas y con la fórmula infalible de Xavier Barriga.

Ingredientes:
- 210grs. de harina de repostería.
- 190ml. de aceite de girasol.
- 175grs. de azúcar.
- 60ml. de leche.
- 9grs. de levadura en polvo.
- 3 huevos M.
- 1 pellizco de sal.
- 1 pellizco de canela.
- Ralladura de limón.

Elaboración:

• Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen (unos 5 minutos con varillas eléctricas).
• Añadir el aceite, la leche, la ralladura de limón y la canela y volver a batir.
• Incorporar la harina, la levadura y la sal tamizadas e integrar todos los ingredientes.
• Tapar con film y dejar reposar en la nevera durante toda la noche.
• Precalentar el horno a 250ºC.
• Colocar moldes para magdalenas dentro de unos moldes rígidos.
• Sacar la masa de la nevera y dar unas vueltas con las varillas manuales.
• Rellenar los moldes 3/4 de su capacidad, espolvorear con azúcar e introducir en el horno.
• Bajar la temperatura a 200ºC y hornear durante 15 minutos.

Notas:

Con estos ingredientes salen 14 magdalenas.

Mermelada de cerezas casera

Ingredientes:
- 1kg. de cerezas (peso sin hueso).
- 500grs. de azúcar.
- 75ml. de agua.

Elaboración:

• Lavar las cerezas y quitarles el rabillo y el hueso.
• Ponerlas en una cazuela junto con el azúcar y el agua a fuego fuerte hasta que empiecen a hervir.
• Bajar a fuego lento y dejar durante 50 minutos, removiendo de vez en cuando.
• Pasar por la batidora con mucho cuidado de no quemarnos.
• Poner otra vez al fuego hasta que vuelva a hervir.
• Verter en tarros previamente esterilizados, cerrar la tapa lo más fuertemente posible y poner boca abajo durante 24 horas para que hagan el vacío.

Notas:

Con estas cantidades tuve para 6 tarros de cristal como el de la foto.

Cuando llenéis los tarros, hacedlo con la ayuda de unos trapos de cocina limpios para no quemaros.

Black & White Poke Cake

Ingredientes:

Para el bizcocho:

- 150grs. de harina de repostería.

- 125grs. de yogur natural.

- 100grs. de mantequilla.

- 100grs. de azúcar blanca.

- 100grs. de azúcar moreno.

- 100grs. de chocolate negro.

- 70grs. de almendra molida.

- 3 huevos grandes.

- 1 limón.

- 1 cucharadita de levadura en polvo.

- 1/4 de cucharadita de bicarbonato.

Para la cobertura:

- 200grs. de chocolate blanco.
- 100ml. de nata para montar.

Elaboración:

• Precalentar el horno a 180ºC.
• Derretir la mantequilla junto con el chocolate negro en el microondas a intervalos de 30 segundos y reservar.
• Batir los huevos con los dos tipos de azúcar.
• Añadir el yogur, el zumo de limón y su ralladura y mezclar.
• Incorporar la mezcla de chocolate y mantequilla y la almendra molida al resto de ingredientes.
• Agregar la harina, la levadura y el bicarbonato, todo tamizado y mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Verter sobre un molde previamente engrasado o cubierto de spray desmoldante.
• Hornear durante 30 minutos.
• Dejar templar sobre una rejilla y, antes de que se enfríe, hacer agujeros en él con algún utensilio redondo (yo he utilizado el mango de unas varillas).
• Derretir el chocolate blanco junto con la nata en el microondas a intervalos de 20 minutos hasta que esté totalmente disuelto.
• Verter en los agujeros y sobre la superficie del bizcocho y dejar enfriar.

Notas:

Podéis ver la versión original pinchando aquí.
No dejé que la cobertura solidificara para hacer las fotos ni reposar el pastel, está muchísimo mejor de un día para otro.

Para hornear bizcochos, en vez de engrasar y enharinar el molde, utilizo spray desmoldante, no tiene olor ni sabor, es muy cómodo y no deja costra sobre los bizcochos, como ocurre con la harina. 

Bizcocho de naranja en olla programable

Ingredientes:

- 4 huevos.

- 3 vasos de harina bizcochona.

- 2 naranjas (una entera y otra sin piel).

- 1 vaso de leche.

- 1 vaso de azúcar.

- 1 vaso de aceite de girasol.

Elaboración:

• Separar las yemas y las claras y montar éstas a punto de nieve con una pizca de sal.
• Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
• Lavar las naranjas, quitarle la piel a una de ellas y triturar junto con la otra entera.
• Añadir la leche y el aceite triturar hasta conseguir un puré sin grumos.
• Incorporarlo a la crema de yemas y mezclar hasta que esté todo bien integrado.
• Añadir la harina tamizada e integrar con el resto de ingredientes.
• Incorporar las claras y mezclar con movimientos envolventes para que no se bajen.
• Verter en la cubeta previamente enmantequillada y programar en el menú postres (en la mía son 45 minutos).

Notas:

Si no tenéis olla programable, se puede hornear durante 30 minutos aproximadamente a 180ºC.

Podéis ver la versión original de Libia aquí.

Magdalenas de avellanas y yogur

Os traigo un desayuno tardío para los que estáis de vacaciones. En mi reto magdalenil personal, esta vez he probado a ponerle harina de maíz a la masa y el resultado es fantástico, después de darle un buen mordisco, la magdalena vuelve a su estado inicial (eso sí, sin el trozo que ya hemos mordido) y conserva toda su esponjosidad.

Ingredientes:
- 115grs. de yogur natural azucarado.
- 115grs. de harina de repostería.
- 100grs. de azúcar.
- 25grs. de avellanas picadas.
- 5grs. de maizena.
- 5grs. de levadura.
- 2 huevos.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración:

• Precalentar el horno a 180ºC.
• Colocar cápsulas para magdalenas en las cavidades de un molde rígido.
• Tamizar las harinas y la levadura.
• Añadir el yogur, el azúcar, los huevos ligeramente batidos y la esencia de vainilla.
• Mezclar hasta obtener una masa homogénea y añadir las avellanas picadas.
• Verter la masa dentro de los moldes hasta rellenar 3/4 y hornear (sin ventilador) durante 15 minutos.
• Dejar enfriar sobre una rejilla.

Notas:

Con esta cantidad de ingredientes me salieron 10 magdalenas.

Es mejor que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Panqueques con fresas y jarabe de arce

Ingredientes:
- 200ml. de leche.
- 120grs. de harina de repostería.
- 30grs. de mantequilla.
- 30grs. de azúcar.
- 6grs. de levadura en polvo.
- 1 huevo.
- Fresas.
- Jarabe de arce.

Elaboración:

• Derretir la mantequilla en el microondas y dejarla enfriar.
• Tamizar la harina, la levadura y el azúcar en un bol.
• Añadir la mantequilla, el huevo batido y la leche y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Dejar reposar durante 30 minutos.
• Poner una cucharadita de mantequilla sobre una sartén antiadherente caliente y dejar que cubra toda la base, retirar el exceso con un papel de cocina absorbente.
• Verter dos cucharadas de masa en la sartén y, cuando empiezen a salir burbujas en la masa, darle la vuelta para que se dore por ambos lados.
• Repetir la operación hasta agotar la masa.
• Lavar las fresas, quitarles el rabillo y trocearlas.
• Alternar capas de tortitas con fresas laminadas y regar con el jarabe de arce.

Magdalenas de vainilla y chocolate

Cada vez que he intentado un bizcocho con dos masas distintas ha sido un desastre absoluto, así que si estas magdalenas me han salido bien os aseguro que cualquiera podrá hacerlas. Quedan muy esponjosas y seguro que desaparecerán antes de que se hayan enfriado del todo.

Ingredientes:
- 175grs. de Tulipán.
- 175grs. de azúcar.
- 175grs. de harina bizcochona.
- 50grs. de chocolate negro.
- 3 huevos.
- 2 cucharadas de leche.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración:

• Precalentar el horno a 180ºC.
• Colocar las cápsulas para magdalenas dentro de un molde rígido.
• Batir el Tulipán con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa.
• Añadir los huevos uno a uno, no incorporar el siguiente hasta que el anterior esté integrado.
• Incorporar la leche y la harina tamizada y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
• Dividir la masa en dos partes, a una de ellas añadirle la esencia de vainilla y a la otra el chocolate derretido.
• Alternar las dos masas dentro de cada cápsula.
• Hornear durante 20 minutos.

Notas:

Con estas cantidades me han salido 12 unidades.

Magdalenas clásicas de nata

Me ha dado la "fiebre magdalenil" y no sé cómo frenarla, mientras estoy haciendo una hornada mi mente ya está pensando de qué serán las próximas. Imagino que esto parará cuando mi familia y amigos se cansen de comer tantas magdalenas, o no?

Ingredientes:
- 350grs. de harina de repostería.
- 250grs. de azúcar.
- 250grs. de aceite de girasol.
- 100grs. de nata.
- 4 huevos M.
- 1 sobre de levadura en polvo.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración:

• Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
• Añadir el aceite, la nata y la esencia de vainilla y mezclar bien.
• Incorporar la harina y la levadura tamizadas y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
• Tapar con papel film y reservar en el frigorífico un mínimo de 3 horas.
• Precalentar el horno a 250ºC.
• Colocar las cápsulas de magdalenas dentro de moldes rígidos, rellenar en 3/4 de su capacidad y espolvorear con azúcar.
• Bajar la temperatura del horno a 200ºC y hornear las magdalenas sin ventilador durante 20 minutos.
• Dejar enfriar sobre una rejilla.

Notas:
La magdalena de la derecha la llené casi hasta el borde y la de la izquierda sólo 3/4, cuál os gusta más?
Con estas cantidades salen 20 unidades.

Mini cakes con fruta confitada

Ingredientes:
- 240grs. de harina de repostería.
- 200grs. de azúcar.
- 160grs. de Tulipán a temperatura ambiente.
- 100grs. de naranja confitada.
- 100grs. de lima confitada.
- 7grs. de levadura.
- 4 huevos.

Elaboración:

• Precalentar el horno a 180ºC.
• Batir el Tulipán con el azúcar hasta conseguir una crema.
• Incorporar los huevos uno a uno, no añadir el siguiente hasta que el anterior esté integrado.
• Añadir la harina y la levadura tamizadas y mezclar.
• Espolvorear con harina las frutas confitadas y mezclar con el resto de ingredientes.
• Verter en los moldes previamente engrasados y enharinados y hornear durante 30 minutos.

Notas:

Con estas cantidades salen 6 mini cakes.

Producto utilizado

Bizcocho de mi tía Vítor

No puede haber bizcocho más sencillo ni esponjoso que éste, es el típico bizcocho con las medidas del yogur, pero nada de ir batiendo por partes, se mezcla todo junto y listo! Lo más complicado de todo es conseguir los huevos caseros que le dan ese color tan amarillito y un sabor inconfundible, a mí me los proporciona mi tía Vítor y por eso le he puesto su nombre.

Ingredientes:
- 2 medidas de azúcar.
- 3 medidas de harina de repostería.
- 3 huevos caseros.
- 1 yogur natural cremoso.
- 1 medida de aceite de girasol.
- 1 sobre de levadura.

Elaboración:

• Precalentar el horno a 180ºC.
• Mezclar todos los ingredientes con el brazo de la batidora.
• Verter en un molde previamente engrasado.
• Hornear durante 20 minutos.

Notas:

No necesita ralladuras ni coberturas de ningún tipo, está delicioso tal cual.
Regalé el de la foto, por eso no os puedo enseñar el corte, pero en cuanto lo repita le haré una foto.

Bombones de avellana

Ingredientes:
- 100grs. de chocolate para postres.
- 50grs. de avellanas.
- 25grs. de mantequilla.

Elaboración:

• Triturar las avellanas con el accesorio picador de la batidora o con un molinillo de café.
• Trocear el chocolate y la mantequilla y calentar en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que se funda completamente.
• Añadir las avellanas trituradas y mezclar bien.
• Verter en un molde de bombones.
• Una vez rellenados todos los huecos, dar varios golpecitos al molde sobre la encimera para eliminar las burbujas que hayan podido quedar dentro.
• Dejar enfriar en el frigorífico hasta que hayan solidificado.