Pudim de Baunilha e Lima

Há alguns dias atrás, estava eu a ver o "Planet Food", quando apresentam esta receita. Fiquei cheia de vontade de experimentar e, neste fim-de-semana, resolvi fazer. Fica muuuuito bom!!! Depois de comer fica-se com um travozinho de lima na boca.

Para quem estiver interessado, aqui fica o link para o site do programa (tem receitas de todo o mundo):

http://www.pilotguides.com/tv_shows/planet_food/food_guides/recipes.php#mexico .

Caramelo:

1/2 Chávena de Chá de Açúcar

3 colheres de sopa de Água

Deitar a água num fervedor e, quando começar a ferver, juntar o açúcar e mexer até dissolver por completo. Deixar, em lume brando, durante aproximadamente 10 minutos (até caramelizar, mas cuidado para não queimar!).

Deitar numa forma de pudim e reservar.

Nota: Como ficou ligeiramente queimado e achei pouca quantidade acrescentei mais caramelo do de compra.

Pudim:

2 latas de Leite Condensado

2 latas (do Leite Condensado) de Leite

3 Limas

1 Pau de Baunilha

6 Ovos

Num tacho, adicionar o leite condensado, o leite e a raspa (casca) das limas.

Cortar longitudinalmente o pau de baunilha e raspar as sementes que se encontram no interior com o bico da faca. Juntar as sementes e o pau ao preparado anterior.

Levar ao lume, durante 15 minutos, sempre a ferver, mexendo de vez em quando.

Bater os ovos numa tigela. Utilizando um passador, juntar um pouco do preparado anterior (a ferver) aos ovos, mexendo sempre para não cozerem. Adicionar o restante preparado (mexendo sempre).

Deitar na forma de pudim (com o caramelo) e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria, durante 45 minutos.

Arrefecer no frio e desenformar (de preferência no dia seguinte).

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Waffles

Finalmente comprei a maquineta de fazer waffles... e valeu bem a pena!

A receita usada, depois de muito pesquisar nos diversos blogues e ler os respectivos comentários, foi uma do Cozinheiro da Treta. Ficaram óptimas!!

Crème Fraîche:

200 ml de Natas

200 ml de Iogurte Grego

Sal (uma pitada)

Misturar tudo e bater até engrossar. Reservar.

Waffles:

200 g de Manteiga

200 g de Açúcar

4 Ovos

Crème Fraîche

200 g de Farinha (usei metade farinha metade Maizena)

1 colher de café de Essência de Baunilha (usei Açúcar Baunilhado)

Derreter a manteiga, juntar o açúcar e bater bem. Adicionar os ovos e continuar a bater.

Juntar este preparado ao crème fraîche e bater mais um pouco.

Adicionar a farinha (peneirei-a ao juntar à massa) e a baunilha, batendo sempre.

Depois é seguir as instruções da máquina, adaptando o resultado ao nosso gosto.

Aquecer a máquina no 5. Quando a luz piloto acender, deitar a massa nas duas bases, de modo a tapá-las por completo. Fechar a máquina e ir controlando o estado de cozedura até ficarem como desejado.

Testei vários tempos (nas instruções falam em 3 minutos) mas acabámos por aprovar os 9 minutos (ficam mais consistentes).

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Delícia com Panquecas

Esta foi a forma que eu encontrei de aproveitar as panquecas que tinham sobrado do dia anterior. É uma sobremesa calórica mas muito boa e... um dia não são dias!

2 Panquecas

1 pacote de Natas (200 ml)

2 Colheres de Açúcar

4 metades de Pêssego em Calda

100 g de Chocolate Culinário

50 g de Manteiga

Bater as natas (150 ml) até ficarem consistentes. Juntar o açúcar, bater mais um pouco e guardar no frigorífico, para que fiquem bem frescas.

Derreter o chocolate com a manteiga e no final misturar os 50 ml de natas, mexendo bem.

Com a ajuda do aro (que usei para enformar), cortar uma rodela de panqueca.

Cobrir com chantili. Cortar uma metade de pêssego em bocados pequenos e colocar por cima do chantili. Cobrir com mais chantili.

Cortar pequenos pedaços de panqueca e colocar por cima do chantili.

Desenformar e enfeitar com chantili e com chocolate.

Repetir a operação para "montar" as restantes doses.

Comer de imediato!

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Panquecas II

Esta receita foi descoberta pela minha irmã no site da "Vaqueiro". Não são nada más, mas confesso que prefiro uns bons crepes...

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300 g de Farinha

1 colher de sobremesa de Fermento em Pó

3 colheres de sopa de Açúcar

Sal

2 Ovos

2 dl de Leite

60 g de Margarina

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Misturar a farinha com o fermento, o açúcar e uma pitada de sal.

Bater os ovos, juntar o leite e a margarina derretida.

Juntar à farinha e mexer bem com umas varas de arame, até obter uma massa lisa.

Aquecer uma frigideira (não muito grande) e deitar um fio de óleo.

Quando estiver bem quente, deitar 1 concha de massa, de modo a cobrir o fundo.

Deixar cozinhar durante 1 minuto aproximadamente e virar deixando cozinhar do outro lado.

Servi, mais uma vez, com chocolate.

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Pudim com Bolacha

Este pudim já anda para ser publicado desde o Verão! A receita é de uma tia do meu marido, e foi feito a pedido do meu filhote mais velho (ele, além de trazer a receita, também gravou as instruções para que tudo ficasse bem feitinho).

É simples de fazer mas, atenção, com estas quantidades ficam com um pudim enorme!

6 Ovos

10 colheres de sopa de Açúcar

2 pacotes de Pudim Flan (usei Mandarim)

1 l de Leite

Caramelo Líquido

1 Pacote de Bolacha Maria

Bater as gemas com o açúcar e o pó do pudim.

Ferver o leite e juntar a mistura, deixando cozinhar mais alguns minutos. Deixar arrefecer ligeiramente.

Bater as claras em castelo e juntar-lhes a mistura anterior.

Untar uma forma com caramelo e deitar metade da mistura. Cobrir com as bolachas (inteiras) e depois deitar a outra metade da mistura.

Vai ao frigorífico para solidificar.

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Arroz Doce

Este fim-de-semana resolvi experimentar algo que nunca tinha feito - Arroz Doce. E digo-vos, o resultado não podia ter sido melhor!

Embora tivesse uma receita (que não sei de onde veio), resolvi seguir as indicações da embalagem do arroz - Arroz Saludães Doce (Ideal para Sobremesas). Claro que tive que dar o meu toque pessoal, mas ficou simplesmente divinal. A prova está que... foi feito no sábado, depois do almoço, e no domingo ao jantar já não havia!

0,5 l de Água

Sal

Casca de 1 Limão

150 g de Margarina

1 pedacinho de Vagem de Baunilha - 2 cm (a receita original diz 1 Pau de Canela, mas eu não tinha...)

150 g de Arroz Saludães Doce

1 l de Leite

200 g de Açúcar

1 colher de sopa de Farinha Maizena (não faz parte da receita original)

6 Gemas de Ovo

Canela em Pó

Levar ao lume a água, com uma pitada de sal, a casca de limão, a margarina e a vagem de baunilha. Entretanto, aquecer o leite num fervedor à parte.

Quando a margarina estiver derretida, juntar o arroz e deixar ferver até ficar uma pasta mais grossa (com pouca água).

Juntar o leite quente. Deixar ferver até o arroz estar bem cozido, mas inteiro.

Misturar o açúcar com a Maizena e adicionar ao arroz (peneirei para garantir que a farinha não fazia grumos). Mexer bem e deixar ferver por 5 minutos.

Desligar o lume e retirar a casca de limão e a baunilha.

Bater as gemas numa tigela, misturando colheradas de arroz e mexendo bem para os ovos não esfiaparem.

Juntar os ovos ao restante arroz e acender o lume (brando) para cozinhar por mais alguns minutos, mexendo sempre e tendo o cuidado de não deixar ferver.

Deitar numa travessa e polvilhar com canela.

Servir frio.

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Queques de Chocolate

Estes queques já andam há algum tempo para serem publicados. São uma receita bastante equilibrada e muito saborosa. Não foram feitos por mim, mas sim por uma amiga minha (a Dra. Ku), que me deu a receita para os poder partilhar convosco.

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3 Ovos

200 g de Açúcar (ou 120 g de Açúcar Light, embora para crianças aconselhe o açúcar normal)

4 colheres de sopa de Óleo de Amendoim (a receita original leva Azeite)

250 ml de Leite

300 g de Farinha

50 g de Chocolate em Pó

1 colher de chá de Fermento (bem cheia)

Óleo para untar

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Bater os ovos inteiros com o açúcar até ficar uma massa esbranquiçada.

Acrescentar o óleo e o leite e bater mais um pouco.

Acrescentar a farinha peneirada, o chocolate e o fermento e continuar a bater.

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Untar as formas com o óleo e encher com a massa (não em demasia, para não transbordar).

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos (confirmar a cozedura com um palito).

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Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar cuidadosamente.

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Bolo de Anos V

Continuando numa onda de chocolate, aqui está mais uma receita que vale a pena experimentarem.

Este foi o bolo que fiz para o aniversário do meu filhote mais novo (e posteriormente para o aniversário do maridão - foto do interior do bolo). Estava simplesmente divinal. Finalmente consegui fazer um bolo que foi elogiado (normalmente dizem que está bom, mas... há sempre um mas qualquer!).

Massa:

A receita da massa é da minha amiga Samma (com umas pequeninas alterações).

400 g de Farinha

1 colher de chá de Fermento

125 g de Chocolate em Pó

Sal Refinado

500 g de Açúcar

200 g de Manteiga

4 Ovos

200 ml de Leite

Margarina

Farinha

Misturar a farinha com o fermento e o chocolate. Adicionar uma pitada de sal (deitei um pouco mais por ter usado manteiga sem sal).

Bater bem o açúcar com a manteiga (previamente derretida).

Juntar os ovos inteiros e continuar a bater.

Adicionar metade da mistura da farinha, batendo sempre, depois o leite e por fim a restante farinha.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha, durante 45 minutos (o tempo varia consoante a forma utilizada).

Desenformar.

Calda de Açúcar:

95 ml de Água

125 g de Açúcar

Levar a água ao lume.

Quando ferver adicionar o açúcar mexendo até dissolver.

Quando voltar a levantar fervura deixar ferver durante 2 minutos (não é necessário mexer).

Cobertura e Recheio (massa de Brigadeiros):

1 Lata de Leite Condensado

5 colheres de sopa de Chocolate em Pó

2 colheres de sopa de Manteiga

Misturar tudo e levar ao lume até começar a fazer estrada, mexendo sempre (não cozinhar de mais para não ficar muito duro depois de arrefecer).

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Bolo:

Cortar a massa do bolo ao meio. Colocar a base no prato onde vai ser servido.

Regar ambas as partes com a calda de açúcar (embora tenha posto um pouco mais na parte de baixo).

Rechear o bolo com a massa dos brigadeiros e colocar a outra metade do bolo por cima.

Cobrir todo o bolo com a massa dos brigadeiros.

Para decorar utilizei uma mistura decorativa de várias cores.

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Pão-de-Ló de Laranja

Este bolo é mais uma das receitas da minha avó. Acho que não é preciso dizer mais nada...

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600 g de Açúcar

4 Ovos

Sumo de 1,5 Laranja

350 g de Farinha

1 colher de chá de Fermento

1 colher de chá de Raspa de Laranja

Margarina e Farinha (para a forma)

Açúcar (para polvilhar)

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Bater o açúcar com as gemas até formar um creme branco.

Acrescentar o sumo de laranja e a farinha, previamente misturada com o fermento.

Bater as claras em castelo e adicionar à massa. Adicionar também a raspa de laranja.

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Deitar a massa numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 40 minutos.

Ao retirar do forno polvilhar com açúcar.

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10º Aniversário do Filhote

Conforme já tinha referido, vou publicar algumas das especialidades que fiz para os anos do meu filhote mais velho. Como não podia deixar de ser começo com o Bolo de Anos.

Foi a primeira vez que usei pasta para a cobertura (usei pasta portuguesa e não a americana, embora me tenham dito que são iguais...). Também me disseram que deveria usar corantes em gel e não os líquidos, mas como tinha dos líquidos e sou casmurra, foi desses que usei (a diferença está, segundo os entendidos, em que os corantes líquidos fazem com que a pasta se parta mais facilmente). Confesso que deu uma luta imensa (só a decoração foram 3 horas, e não estou a exagerar! Comecei às 23h e só terminei às 2h), mas o resultado final foi do agrado do aniversariante e isso é que interessa. Para a próxima correrá melhor!

Para a massa do bolo usei mais uma vez a receita dos brownies (sem as nozes e com fermento).

Para o recheio fiz uns ovos moles (de "O Livro de Pantagruel"), não ficou nada mal, mas ainda não é a receita certa... É necessário fazer um ponto de pasta, e isso não é fácil!

Massa:

Fiz 2 doses / bolos (eram muitas pessoas e achei que só 1 era pouco)

Recheio:

230 g de Açúcar

Água

8 Gemas

Ferver o açúcar coberto com água até ponto de pasta (segundo o livro: a calda escorre da colher, deixando uma leve camada aderente).

Retirar do lume e, depois de morno, deitar as gemas um pouco batidas.

Volta a lume brando, mexendo sempre para não talhar nem se pegar ao fundo.

Nota: Usei um tacho com fundo térmico, o que foi uma asneira, pois depois de desligar o lume a confecção continua! (Resultado: fiquei com torrões de açúcar, e tive que adicionar mais água).

Preparação Final:

Bolos

Recheio

Pasta Portuguesa

Chocolate

Leite

Manteiga

Smarties

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Coloquei um dos bolos na base que ía usar e, depois de o rechear, também o cobri com recheio.

Coloquei por cima o outro bolo e também o recheei.

De acordo com a forma que pretendia (o Naruto, para quem não conhece) recortei o bolo com uma faca.

Comecei então a preparar a pasta para a cobertura, usando o corantes de que dispunha (as cores primárias, com as quais fiz todas as cores que precisava). A pasta que comprei era de cor branca (pode-se comprar de diversas cores, mas depois ía-me sobrar muita!).

Primeiro forrei a cara, depois o cabelo e depois a fita do cabelo. Concluí com os pequenos detalhes feitos também com a pasta (emblema na fita do cabelo, olhos, língua e dentes).

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Os retoques finais foram feitos com chocolate (derreti o chocolate com um pouco de leite e manteiga e usei uma seringa de decoração).

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Concluí a decoração pondo smarties a toda a volta (por pedido do aniversariante!).

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Bolo de Anos III

Este foi o bolo que fiz para os anos do maridão. Estava simplesmente divinal!

Aconselho, no entanto, a que se acharem que não o vão comer todo no mesmo dia, não o enfeitem com chantilly, pois este bolo guardado no frio perde muito (fica muito massudo e duro, embora o sabor se mantenha).

Massa:

A massa é a da receita dos brownies.

As únicas diferenças são que não juntei as nozes, usei fermento (que da outra vez não tinha usado por não ter em casa) e levei ao forno numa forma redonda o que fez com que o tempo de confecção aumentasse para 40 minutos.

Recheio (de ovos):
Este recheio é de uma receita da minha avó, e é MUITO melhor do que o que fiz nos meus anos, mas sem qualquer comparação.

160 g de Açúcar
4 Gemas
6 colheres de sopa de Leite
1 colher de café de Aroma de Baunilha (ou outro a gosto)

Bater demoradamente o açúcar com as gemas. Quando engrossarem incorporar o leite, colher a colher, sem parar de bater. Juntar também o aroma.
Levar ao lume, em banho maria, batendo sempre até ganhar consistência.

Preparação Final:
Bolo
Recheio
200 ml de Natas
3 colheres de sopa de Açúcar
Morangos

Partir o bolo em dois e rechear.
Bater as natas e, quando estiverem "duras", adicionar o açúcar, batendo mais alguns instantes.
Cobrir todo o bolo com o chantilly e enfeitar com os morangos partidos aos quartos.
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Bolo de Bolacha II

Esta é mais uma variação sobre um tema já bastante testado e aprovado. O resultado foi mais uma vez muito bem recebido.
(Mais uma vez peço desculpa, mas não deu tempo de tirar uma foto ao bolo ainda inteiro...)

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2 Pacotes de Bolacha de Chocolate ("Shortcake" da Triunfo)
Leite
Café (normalmente uso Nescafé)
200 ml de Natas
3 colheres de sopa de Açúcar
1 lata de Pêssego (das grandes)

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Bater as natas até adquirirem consistência. Juntar o açúcar e bater mais alguns minutos.

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Cortar as metades de pêssego que fatias fininhas (aproximadamente 1 cm).

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Aquecer o leite e juntar o café.
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Numa torteira, barrar o centro com um pouco de chantili.
Mergulhar as bolachas no leite e colocar uma camada na torteira. Colocar por cima uma camada de fatias de pêssego. Cobrir com chantili.
Repetir as camadas de bolacha, pêssego e chantili até acabarem as bolachas. Quando necessário aquecer mais um pouco o leite.
Cobrir, então, tudo com o chantili, incluindo de lado, e enfeitar com as fatias de pêssego que sobraram.
Colocar no frigorífico (deve ser servido bem frio).
É importante que ao colocar no frigorífico o bolo esteja protegido para não "ganhar" sabores estranhos (com uma tampa ou com película aderente, espetando para isso uns palitos no bolo para que a película não se cole ao chantili).

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Torta de Laranja com Chocolate

A minha avó paterna era uma cozinheira exemplar. Embora já não possamos saborear as iguarias com que nos costumava presentear, sempre que a visitávamos ou ela vinha a nossa casa, é com base numa receita escrita e testada por ela, que faço esta torta.

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Massa:

6 Ovos

125 g de Açúcar

1 Laranja

100 g de Farinha

Margarina (para untar)

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Bater as gemas com o açúcar até ficar uma mistura leve e esbranquiçada.

Juntar a raspa da laranja e o respectivo sumo.

Juntar a farinha, aos poucos, e por fim as claras em castelo.

Colocar a massa num tabuleiro untado com margarina e forrado com papel vegetal, igualmente untado.

Levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 10 minutos (a cozedura é muito rápida).

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Recheio:

1 colher de sopa de Maizena

1 colher de sopa de Chocolate em Pó (a receita original era com cacau, mas eu não tinha...)

2 colheres de sopa de Chocolate Preto para Culinária (ralado)

2 colheres de sopa de Açúcar

3,5 dl de Leite (frio)

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Misturar os ingredientes todos e levar ao lume até ferver e engrossar.

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Torta:

Após retirar a massa do forno, desenformar para cima de um pano polvilhado com açúcar e barrar com o recheio morno.

Enrolar com a ajuda do pano e deliciar-se!

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Brownies

Estes bolinhos foram-me apresentados há já alguns anos (para não dizer muitos anos, hehe!) pela minha tia, que sempre nos acostumou a ter esta maravilha no Natal. Claro que o Natal é sempre que um homem (ou neste caso uma mulher) quer, e por isso resolvi fazê-los para comemorar o Dia dos Namorados. Como muitos já sabem tenho 3 amores (o marido e os 2 filhotes) e todos, sem excepção, adoraram estes meus brownies. Foi a primeira vez que os fiz, mas o resultado está aprovadíssimo.

200 g de Chocolate para culinária

250 g de Manteiga

400 g de Açúcar

5 Ovos

1/2 colher de café de Aroma de Baunilha

150 g de Farinha

2 colheres de sopa de Chocolate em Pó

1 colher de chá de Fermento (não usei porque descobri que não tinha!)

1 pitada de Sal

100 g de Miolo de Nozes (ou Avelãs) picado (usei a 1,2,3 para este efeito)

Margarina e Farinha

Açúcar

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Colocar o chocolate e a manteiga numa taça e levar ao microondas até derreter.

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Bater o açúcar com os ovos durante alguns minutos. Juntar o aroma de baunilha e continuar a bater.

Juntar o chocolate derretido e continuar sempre a bater.

Misturar a farinha com o chocolate em pó (com o fermento) e com o sal e adicionar à mistura anterior.

Por fim adicionar o miolo de nozes picado e misturar bem.

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Untar um tabuleiro com margarina e polvilhar com farinha. Deitar a mistura e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 25 minutos (para ficar ligeiramente mal cozinhado, o que lhe dá muita graça! Ao espetar, o palito deve saír seco).

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Depois de desenformar (ainda morno) cortar em pequenos quadrados e polvilhar com açúcar.

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Comer um, mais um, mais um, ..., mais um.

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Crepes com Gelado e Chocolate

Aqui está mais uma sobremesa que é uma tentação. Cá em casa todos gostamos, embora o recheio vá variando...

Até agora fazia os crepes numa frigideira, mas no Natal ofereceram-me uma máquina de fazer crepes. Confesso que no início deu alguma luta, mas quando consegui "atinar" com a coisa, o resultado foi óptimo.

Nota: Esta receita dá para cerca de 20 crepes (com 20 cm de diâmetro), por isso os crepes, depois de feitos, podem ser congelados embrulhando-os em película aderente.

Massa:

500 ml de Leite

250 g de Farinha

3 Ovos

40 g de Manteiga

60 g de Açúcar

Sal (uma pitada)

Misturar tudo muito bem (normalmente uso a varinha eléctrica para ser mais rápido e garantir que a massa fica homogénea).

Deixar a massa repousar durante algum tempo antes de fazer os crepes.

Untar com óleo uma frigideira, de preferência baixinha, e deitar um pouco de massa, de modo a cobrir finamente toda a base da frigideira. Quando começar a escurecer nas extremidades, e com a ajuda de uma espátula, virar para tostar ligeiramente do outro lado.

OU

Se tiverem a referida máquina, devem untar a base com óleo e deixar aquecer até a luz piloto apagar. Nessa altura devem virar a base e mergulhar na taça (fornecida com a máquina) com a massa. Deixar escorrer um pouco e voltar a encaixar a base no suporte. Passados breves instantes, virar o crepe com a ajuda da espátula.

Molho de Chocolate Quente:

100 g de Chocolate para Culinária

Leite (costumo medir "a olho", começo com pouca quantidade e vou acrescentando conforme o chocolate vai derretendo e o molho engrossando - mais ou menos 6 colheres de sopa)

1 colher de sopa de Manteiga

2 colheres de chá de Açúcar

Deitar tudo num tachinho e ir mexendo sempre, em lume brando, até se obter a consistência desejada.

Crepes:

Crepes

Gelado (usei do Straciatella, porque era o que havia, mas confesso que gosto mais com Limão)

Molho de Chocolate quente

Colocar um crepe num prato e, no meio, colocar uma bola de gelado. Fechar o crepe.

Cobrir com molho de chocolate (quantidade a gosto, claro!)

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Deliciar-se e repetir em breve (pois temos umas doses de crepes congelados, hehe!)

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Bolo de Anos II

Pois é! Não bastando a época festiva que ainda agora terminou para todos, cá em casa as festividades esticam-se por mais alguns dias. É que, no dia 8, foi o aniversário do meu filhote mais novo, fez 6 anos e claro que teve que haver festa, ou melhor festas: uma no dia 8 e outra no dia 10 (sábado).
Além das iguarias já aqui postadas noutras alturas (mousse de chocolate, pudim de leite condensado, pasta de atum, etc.), fiz um bolo de anos que foi a sua maior alegria. É que, para quem não o conhece, ele adora verde e por isso, o bolo, tinha de ser do Sporting.

A receita é da Samma, e saíu muito bem. A cobertura é que correu mal, o que me obrigou a fazer um segundo bolo. Deixo aqui o alerta para quem gosta de usar o leite condensado com chocolate - provem antes de usar, é que a lata que eu comprei estava estragada e só dei por isso no final, depois de ter recheado e coberto o bolo com ela!

Massa:

2 chávenas de Farinha - bem cheias (250 ml)

1 colher de chá de Fermento

125 g de Chocolate em Pó

1 pitada de Sal

1 pitada de Canela

2 chávena de Açúcar - mal cheias

200 g de Margarina

4 Ovos

1 chávena de Leite - mal cheia

Margarina

Farinha

Misturar a farinha com o fermento, o chocolate, o sal e a canela.

Bater bem o açúcar com a margarina derretida.

Juntar os ovos e continuar a bater.

Batendo sempre, juntar metade da mistura da farinha com o chocolate, depois o leite e por fim a restante farinha com o chocolate.

Bater mais alguns minutos.

Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha.

Deitar a massa e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos.

Recheio e Cobertura:

1 lata de Leite Condensado (usei do cozido, para ser mais rápido)

5 colheres de sopa de Chocolate em Pó

2 colheres de sopa de Manteiga

Misturar tudo e levar ao lume durante alguns minutos (mais tempo se não usarem o leite condensado cozido). Reservar.

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Bolo:

Massa do bolo

Recheio e cobertura

1 pacote de Natas

3 colheres de sopa de Açúcar

Corantes

Depois de desenformar o bolo cortá-lo com a forma pretendida.

Abrir o bolo para rechear, espalhar uma camada fina de recheio e colocar a outra metade do bolo por cima (se acharem que o bolo está muito seco, podem regá-lo com leite com chocolate - 1 copo de leite com 2 colheres de sopa de chocolate - não usei e acho que ficou bom).

Cobrir todo o bolo com a restante cobertura.

Bater as natas e, quando já estiverem consistentes, juntar o açúcar.

Dividir por tacinhas, tantas quantas as cores pretendidas, e juntar o corante até obter a cor desejada (para o amarelo juntei umas 10 gotas de corante - e podia ter juntado mais; para o verde chegaram umas 4 gotas).

Com uma seringa de pasteleiro (ou um saco de pasteleiro) decorar o bolo a gosto. A seringa deve ser passada por água sempre que se muda de cor.

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Panquecas

Há já algum tempo fiz panquecas, seguindo uma receita da Samma, e foram muito apreciadas pelos mais pequenos. Claro que foram comidas com chocolate ...

375 g de Farinha

3 Ovos

750 ml de Leite

Sal

Óleo

Bater os ovos, juntar metade da farinha, metade do leite e uma pitada de sal e continuar a bater durante 1 minuto.

Juntar a restante farinha e o leite e bater mais 1 minuto.

Aquecer uma frigideira com fio de óleo.

Quando o óleo estiver bem quente, deitá-lo fora e começar a fazer as panquecas, deitando uma quantidade de massa que cubra o fundo da frigideira. Deixar cozinhar e virar para cozinhar do outro lado.

Como já disse, comemos com chocolate quente, mas podem ser comidas com tudo... o acompanhamento fica "à vontade do freguês"!

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Salame de Chocolate

Este é um clássico, mas nunca é demais relembrar a receita (com uma pequena adaptação por causa dos ovos!).

200 g de Chocolate em Pó

200 g de Açúcar

2 Ovos

Leite

2 colheres de sopa de Manteiga

200 g de Bolacha Maria

Pepitas de Chocolate

Misturar o chocolate, o açúcar, as claras e a manteiga até estarem bem ligados.

Misturar as gemas com um pouco de leite e levar ao lume SEM FERVER. Juntar de imediato à mistura e continuar a bater.

Juntar a bolacha partida em bocadinhos e mexer com uma colher de pau.

Deitar a massa em cima de papel de alumínio e enrolar, dando a forma de salame.

Colocar no frigorífico durante algumas horas antes de servir.

Ao servir, retirei o alumínio e polvilhei-o com pepitas de chocolate.

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Bolo de Anos

Para o meu bolo de anos usei uma receita de Bolo de Chocolate que já tinha experimentado em tempos e que até tinha corrido bem (faltou-lhe mais uma vez uma calda de açúcar, para ficar mais húmido, mas com a confusão do dia esqueci-me e na altura de acabar o bolo já não dava tempo. Apesar disso, foi muito bem aceite por todos, especialmente pelos mais pequenos).

Para o recheio é que fiz um creme de pasteleiro (também de "O Livro de Pantagruel") mas, para próxima vez, será substituído por um creme de ovos.

6 Gemas

200 g de Açúcar

75 g de Farinha

500 ml de Leite

Essência de Baunilha

Bater as gemas com o açúcar até branquearem.

Juntar a farinha, o leite a ferver e a essência de baunilha e continuar a bater.

Levar ao lume, batendo sempre com umas varas de arame, até engrossar.

Deixar arrefecer e rechear o bolo.

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Mousse de Chocolate

Esta mousse é uma receita da minha avó, e ainda não conheci ninguém que não gostasse...

Eu adoro, mas como já muitos sabem, para mim sobremesas com chocolate são uma perdição.

1 lata de Leite Condensado (podem usar do já cozido. Já experimentei e o resultado é o mesmo)

1/2 Limão

4 Ovos

Leite

250 g de Chocolate para Mousse

Cozer o leite condensado na panela de pressão, com 2 dedos de água e o limão (o limão é para a panela não ficar escura), durante 45 minutos. Deixar arrefecer bem (normalmente cozo à noite para fazer a mousse no dia seguinte de manhã).

Deitar o leite condensado numa tigela e bater bem.

Separar as gemas, misturar com um pouco de leite e levar ao lume SEM FERVER (devido à minha formação, recuso-me a dar ovos crús aos miúdos, e aos graúdos também não gosto muito). Juntar de imediato ao leite condensado e continuar a bater.

Derreter o chocolate em banho maria (ou no micro ondas, como costumo fazer) e juntar também ao leite condensado, batendo durante mais alguns instantes.

Colocar a mistura no frigorífico durante 20 minutos.

Bater as claras em castelo e juntar a mistura retirada do frigorífico, mexendo suavemente, sem bater.

Colocar no frigorífico até à altura de servir.

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