Pudim de Baunilha e Lima

Há alguns dias atrás, estava eu a ver o "Planet Food", quando apresentam esta receita. Fiquei cheia de vontade de experimentar e, neste fim-de-semana, resolvi fazer. Fica muuuuito bom!!! Depois de comer fica-se com um travozinho de lima na boca.

Para quem estiver interessado, aqui fica o link para o site do programa (tem receitas de todo o mundo):

http://www.pilotguides.com/tv_shows/planet_food/food_guides/recipes.php#mexico .

Caramelo:

1/2 Chávena de Chá de Açúcar

3 colheres de sopa de Água

Deitar a água num fervedor e, quando começar a ferver, juntar o açúcar e mexer até dissolver por completo. Deixar, em lume brando, durante aproximadamente 10 minutos (até caramelizar, mas cuidado para não queimar!).

Deitar numa forma de pudim e reservar.

Nota: Como ficou ligeiramente queimado e achei pouca quantidade acrescentei mais caramelo do de compra.

Pudim:

2 latas de Leite Condensado

2 latas (do Leite Condensado) de Leite

3 Limas

1 Pau de Baunilha

6 Ovos

Num tacho, adicionar o leite condensado, o leite e a raspa (casca) das limas.

Cortar longitudinalmente o pau de baunilha e raspar as sementes que se encontram no interior com o bico da faca. Juntar as sementes e o pau ao preparado anterior.

Levar ao lume, durante 15 minutos, sempre a ferver, mexendo de vez em quando.

Bater os ovos numa tigela. Utilizando um passador, juntar um pouco do preparado anterior (a ferver) aos ovos, mexendo sempre para não cozerem. Adicionar o restante preparado (mexendo sempre).

Deitar na forma de pudim (com o caramelo) e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria, durante 45 minutos.

Arrefecer no frio e desenformar (de preferência no dia seguinte).

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Brigadeiros

Continuando nos doces, que fiz para a festa de anos, fica aqui a receita dos Brigadeiros tradicionais e dos de Morango. É algo que dá trabalho (quando não se tem uma Bimby, já sei!), mas que é tão bom que todo o trabalho é compensado.

Os brigadeiros de morango não tiveram o sucesso esperado. Ficam bonitos, mas o sabor... achei um pouco enjoativo (mas não deitei nada fora!). A receita foi da Samma, que já me tinha avisado sobre o sabor. Da próxima vou experimentar com morangos, quem sabe se resulta!

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Ingredientes para Brigadeiros de Chocolate:

1 lata de Leite Condensado (usei do cozido, é "meio caminho andado")

50 g de Chocolate em Pó (ou 5 colheres de sopa)

2 colheres de sopa de Margarina

Óleo

Granulado de Chocolate

Granulado Colorido

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Ingredientes para Brigadeiros de Morango:
1 lata de Leite Condensado (usei do cozido, é "meio caminho andado")
1/2 pacote de Gelatina de Morango

1 colher de sopa de Margarina
Óleo
Granulado de Chocolate
Granulado Colorido

Preparação:

Juntar tudo e levar ao lume brando, mexendo sempre, até fazer estrada (se o leite usado for do cozido demora cerca de 30 minutos, se não estiver cozido é cerca de 1 hora!).

Colocar num tabuleiro, untado com óleo, e levar ao frigorífico até ficar bem frio.

Fazer bolinhas e colocar em formas de papel. Polvilhar com o granulado.

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Mousse de Chocolate

Esta mousse é uma receita da minha avó, e ainda não conheci ninguém que não gostasse...

Eu adoro, mas como já muitos sabem, para mim sobremesas com chocolate são uma perdição.

1 lata de Leite Condensado (podem usar do já cozido. Já experimentei e o resultado é o mesmo)

1/2 Limão

4 Ovos

Leite

250 g de Chocolate para Mousse

Cozer o leite condensado na panela de pressão, com 2 dedos de água e o limão (o limão é para a panela não ficar escura), durante 45 minutos. Deixar arrefecer bem (normalmente cozo à noite para fazer a mousse no dia seguinte de manhã).

Deitar o leite condensado numa tigela e bater bem.

Separar as gemas, misturar com um pouco de leite e levar ao lume SEM FERVER (devido à minha formação, recuso-me a dar ovos crús aos miúdos, e aos graúdos também não gosto muito). Juntar de imediato ao leite condensado e continuar a bater.

Derreter o chocolate em banho maria (ou no micro ondas, como costumo fazer) e juntar também ao leite condensado, batendo durante mais alguns instantes.

Colocar a mistura no frigorífico durante 20 minutos.

Bater as claras em castelo e juntar a mistura retirada do frigorífico, mexendo suavemente, sem bater.

Colocar no frigorífico até à altura de servir.

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Pudim de Leite Condensado

Há uns tempos vi esta receita no blog da minha amiga Samma e resolvi experimentar (fiz só uma pequena alteração em relação aos ovos, retirei as 2 gemas extra). É muito rápido de preparar e o resultado foi óptimo.

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1 Lata de Leite Condensado

Leite (2 x a lata do leite condensado)

3 ovos

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Misturar tudo muito bem e cozer em banho-maria, no forno pré-aquecido a 200ºC, durante 50 minutos.

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