HINGAL / HALUJ YAPILIŞI

                                     Yöresel çeçen  yemeği olan hıngal (hıngılış) lezzetli bir yemektir.


                                                               Manzemeler 3-4 kişilik
                                     İç manzemeleri;   2kğ. Haşlanmış patates-1ç.bardağı sıvı yağ- 3 kuru soğan-  
                                                         1t. kaşığı    karabiber-tuz
                                     Hamur için,1kğ. un-tuz-su                    
                                      Sos için ;tereyağı-pulbiber       2 baş ezilmiş sarımsak-bir miktar su

                                              Haşlandıktan sonra yağda kızartarak da yenir.

   

     Haşlanmış patetes ezilir.Kuru soğan ince doğranır sıvı yağda kavrulur.Patetes ,kavrulmuş soğan  
                                                          karabiber,tuz yuğrulur.

                                  Un ,su, tuz ile orta sertlikte hamur yapılır. Yufkadan biraz kalın açıp kalıpla kesilir.

                 
                   Kesilen parçalara iç manzemeden 1 tatlı  kaşığı kadar koyup resimde ki gibi kapatılır.
                                     Kapatma işlemini iyi yapmışsanız haşlarken açılan olmaz.

                                       Kapatılan hıngallar birbirine değmeden tepsiye dizilir.

                                           Büyük tencerede kaynayan su içine atıp haşlanır.

                                                          Pişen hıngallar süzgeçle alınır.                

                                                         Haşlanmış hıgallar (hıngılış)

             2 ayrı sos hazırlanır. Sarımsak ezilir bi miktar soğuk su ilave edilir ki sarımsağın acısı çıksın.
                                                          Tereyağı pul biberle kavrulur.

                                 Tabağa alınan hıgalara sosları  ilave edilerek servis edilir.
       Benim dayanamadığım, her seferinde az yiyeceğim deyip kendime engel olamadığım bir lezzet.
                                      Birde patates seçimi lezzet açısından önemlidir.

   Haşlanmış hıngallar  soğuduktan  sonra  yağda  kızartarak  kahvaltı  ve  çay  saatlerinde  servis yapılabilir.