Fruitsoep van rode bessen en aardbeien

Vandaag heb ik de eerste rode bessen geplukt! Samen met wat aardbeien heb ik daar een heerlijke dessertsoep van gemaakt. Wil je ook zo'n lekker soepje, dan volgt hier het recept...

Zomerfruitsoep

Nodig voor twee personen: 

200 gr rode bessen

200 gr aardbeien

1 perssinaasappel 

40 gr dadelstroop 

½ tl vanillepoeder 

wat slagroom om te decoreren.

Bereiding

Maak het fruit schoon. 

Pers de sinaasappel uit. 

Pureer de vruchten samen met het sinaasappelsap met de staafmixer.

Haal alles door een zeef of - nog handiger - door een passe vite (de pitjes blijven dan achter in de zeef).

Voeg dadelstroop en vanillepoeder toe. 

Schenk de soep in twee diepe borden en versier met wat slagroom.

Eet smakelijk! 

Rabarber-bessen siroop met vanille

Gisteren de eerste oogst van dit jaar geplukt: 16 grote stengels rabarber! Heerlijk die zurige smaak van rabarber, vooral gecombineerd met zoet. Ik heb er een siroop van gemaakt uit het boek 'The big allotment challenge'. Een siroop van rabarber, rode bessen en vanille. De smaak is echt heerlijk geworden! Dus hierbij het receptje voor alle andere siroop-liefhebbers

Recept rabarber-bessen-siroop
(voor ongeveer 500 ml siroop)

450 gram rabarber in stukjes van 3 cm gesneden
150 gram rode bessen (zonder steeltjes)
225 gram fijne kristalsuiker
1/2 theelepel vanille-extract

1. Doe de rabarber met de rode bessen in een pan met 300 ml water. Breng aan de kook en laat het 10 minuten koken (de rabarber is dan moes geworden).

2. Laat het mengsel 1 uur uitlekken in een 'jelly bag' of in een zeef met een doek erin. Niet op het fruit drukken, want dan wordt de vloeistof troebel. (Ik heb het zelf iets minder precies gedaan: gewoon laten uitlekken in een fijne zeef zonder doek en dat ging ook prima)

3. Doe de vloeistof in een pan en roer de suiker erdoor. Verwarm voorzichtig en blijf roeren totdat de suiker is opgelost. Breng het daarna aan de kook. Voeg het vanille-extract toe en giet de siroop in een gesteriliseerde fles. Bewaar de siroop in de koelkast en gebruik binnen een maand.

Rode bessensaus & teleurgestelde vogels

Voor het eerst in 'mijn moestuinleven' heb ik rode bessen geoogst! Alle andere jaren waren de vogels mij voor. Maar deze keer niet: rond de bessenstruiken heb ik samen met twee behulpzame vriendinnen een groot net geplaatst. Resultaat: 2,5 kilo heerlijke bessen én talloze teleurgestelde vogels! ;>)

vier bamboestokken rond de bessenstruiken met theekopjes om het net op z'n plek te houden

De eerste besjes heb ik heel simpel door cakemix gedaan. Erg lekker: een zoete cake met af en toe zo'n zuur besje.

Van de volgende lading bessen heb ik een kruidige saus gemaakt. Als basis hiervoor heb ik een recept voor rababersaus gebruikt uit 'Het grote boek van jam en confiture' (2e hands nog verkrijgbaar).

Het aangepaste recept voor kruidige zoetzure bessensaus ziet er dan als volgt uit:

Kruidige bessensaus

500 gram rode bessen

250 gram rode ui

25 ml + 125 ml rode wijnazijn

1 (maat)theelepel zeezout

1/4 (maat)theelepel pimento (gerookt paprikapoeder)

1/2 (maat)theelepel mosterdpoeder

1/2 (maat)theelepel kerriepoeder (madras)

1/2 (maat)theelepel gemberpoeder

200 gram geleisuiker

• Bessen wassen en van steeltjes halen. 
• De uien in kleine stukjes snijden. 
• Bessen met ui in 25 ml azijn aan de kook brengen en circa 15 minuten zachtjes laten koken. 
• Alle kruiden, rest van de azijn (125 ml) en geleisuiker toevoegen en de saus nog circa 20 tot 30 minuten zacht laten koken. De saus moet nu dik vloeibaar zijn. 
• Saus in flesjes/potjes schenken. 

Samen geeft dit circa 750 gram heerlijke saus!

Wil je meer bessen-inspiratie? Kijk dan ook eens op het leuke 'rode bessen prikbord' op Pinterest.