Zoete rabarberchutney

Al eerder maakte ik een rabarberchutney die vrij pittig was. Deze keer een rabarberchutney die juist heel zoet is en heerlijk combineert met bijvoorbeeld zachte geitenkaas. Het recept is afkomstig uit het boek 'Larousse Confituren',

een dik boek met heel veel leuke recepten voor het maken van marmelades, geleien, chutney's en compotes.

Dit is het recept voor zoete rabarberchutney:

300 gram rabarber (250 gram schoongemaakt gewicht) in kleine stukjes
200 gram uien gesnipperd
80 gram rozijnen
400 gram rietsuiker
3 dl (cider)azijn
1 eetlepel zout
1 theelepel kaneelpoeder
1 theelepel gemberpoeder
halve theelepel gemalen kruidnagel
een snufje cayennepeper

Doe alles bij elkaar in een roestvrijstalen pan en breng al roerend aan de kook tot de suiker is opgelost. Laat het geheel onder regelmatig roeren ongeveer 1 uur sudderen op laag vuur tot het mengel dik wordt. Doe de chutney in schone potjes. Als de potjes brandschoon zijn, kun je de chutney een jaar bewaren. Larousse 'zegt' vervolgens nog: Laat de chutney een maand rijpen voordat je hem eet (ik vond hem gelijk al lekker) en geeft als culinaire tip: lekker bij varkenskarbonades of spareribs.

Rabarberchutney

Het is rabarbertijd, dus ben ik op zoek gegaan naar wat leuke rabarberrecepten. Eerst even in mijn lievelingsboek 'Wilde Venkel & Rabarber' gekeken en daar stond een supersimpel recept in van rabarberchutney. Laat het nu ook nog superlekker zijn! Hierbij het recept:

Rabarberchutney

500 gram rabarber (gewassen en in stukjes)

60 gram rozijnen

4 bolletjes gember, fijngesneden

1 a 2 theelepels sambal

3 eetlepels bruine basterdsuiker.

Doe alle ingrediënten in een (niet aluminium!) pan en breng zachtjes aan de kook. Laat koken tot de rabarber moes is geworden en het geheel wat is ingedikt.

Goed te serveren bij o.a. kip, varkensvlees of oude kaas/een kaasplankje.

Mijn rabarberplant heeft een prachtige bloemstengel gevormd. Als er zaden aan komen, dan ga ik ze 'opvangen' en kijken of ik nieuwe rabarberplantjes kan zaaien. Geen idee of het lukt, maar leuk om uit te proberen! Hebben jullie hier ervaring mee?