Como tallar una Zanahoria y obtener un Clavel

Hola a todos, en este post les traemos un corto sobre como tallar una zanahoria y obtener un clavel. La técnica aplicada es mixta. La elaboración de la flor base, sigue los principios del tallado Thai usando un cuchillo Thai. La  formación de los pétalos aplica la técnica china y se usa un cuchillo simple y una gubia fina.

...

Es una práctica de poca dificultad que les permitirá decorar sus fuentes con un toque divertido. Esperamos que se animen a hacer muchos claveles!!.

...

...

Gracias por visitar el blog de Tu E - Chef
Hasta Pronto!!

Talla de Zanahoria: Muchos peces en el agua

Hola a todos,

Continuando con los básicos de tallado, hoy les traemos una nueva idea de decoración: Peces tallados en zanahoria. No salgan corriendo asustados, pues todo se hace simplemente con un cuchillo para tallar.

...

Peces de Zanahoria Escaldada
Photography  mt-d

...

Estos pecesitos agrupados, han sido blanqueados previamente, lo que facilita su tallado y ayuda a que la zanahoria no se pardee. Los ojos se hicieron con un palillo.

...

Peces de Zanahoria
Photography by mt-d

...

Les dejamos el diseño del pecesillo para que lo repliquen, según el objetivo sea para decorar un plato de entrante, guarnición de un plato principal o decoración de una fuente, el tamaño del pez varía. Los de las fotos tienen aproximadamente 4cm x 8cm.

...

Diseño del Pez
Tu E -Chef

Anímense a hacer una ensalada llena de color y alegría para los más pequeños, cerdo con pecesitos de zanahoria bañados en miel de naranja o snacs de peces de zanahoria acompañados con una crema hecha a base de queso crema,  queso azul y un poco de mayonesa.

Gracias por visitar el blog de Tu E - Chef

Hasta Pronto!!

Como tallar un Pepino y obtener una Hoja de Palma

Hola a todos, aquí les dejamos un pequeño corto referido a como tallar un pepino para obtener una hoja de palma, aplicando la técnica básica de tallado por capas.

Esta hoja de palma se puede usar como parte de decoraciones mayores, un ejemplo de ello es su intervención en el arreglo expuesto en las entradas del 16 de noviembre del presente año: Como tallar una zanahoria y obtener flores.

...

...

Gracias por visitar el blog de Tu E - Chef, esperamos que se animen a tallar este trabajo simple y divertido.

Hasta pronto!!!

¿Dónde podemos usar las flores de zanahoria?

Hola a todos, recuerdan las flores que tallamos en las entradas de ayer?, pues hoy les dejamos algunas ideas de como usarlas para ponerle un punto de coquetería y alegría a su mesa esta semana.

La primera es una idea novedosa, ustedes hacen una crema de verduras que la conseguirán cociendo las verduras a fuego lento y con mucho cariño, añadiendo las especies según las verduras que han elegido, sal al gusto y un poco de aceite de oliva (Pueden aprovechar los recortes de las verduras que se producen al hacer los tallados). Cuando las verduras estén cocidas las licuan y luego las pasan por un tamiz finito, pues así su crema de verduras será muy delicada para el paladar. Las flores las pueden escaldar en un poco del caldo de verduras cuando esté a temperatura de ebullición (recuerden reservar un poco para este fin), así estarán cocidas al dente, sin perder sus propiedades nutritivas y manteniendo un color vibrante!!. Aquí les dejamos una foto:

...

にんじんのカービングを使ったシチュー

Photografy by mt - d

Otro uso común en los bufets de buen nivel es el de hacer un arreglo floral con las flores talladas y hojas que las enmarquen, en la fotografía pueden apreciar las flores de zanahorias que se incluyeron en el primer clip de ayer.

Photografy by mt - d

Otra idea genial, es hacer un encurtido en el que incluyamos las flores que hemos tallado y luego complementarlas con una salsa agridulce que equilibre la acidez del encurtido. Una de las salsas que podemos  usar en este caso, es la que se obtiene de mezclar miel de abeja, mostaza Dijon y jugo de Naranja, equilibrando entre las tres el sabor fuerte de la mostaza y el dulzor de la miel de abeja. La función del jugo de Naranja es aromatizar nuestro plato. A continuación una foto sugiriendo una presentación:

...

Photografy by mt - d

Les agradecemos su visita al blog de Tu E - Chef.
Hasta pronto!!!

Como Tallar un Nabo y obtener una Rosa

Hola a todos, hoy les dejamos un video de tallado, en el que a partir de un Nabo se obtine una linda flor, les animamos a que la hagan para engalanar sus platos y fuentes!!
...

...
Gracias por visitar el blog de Tu E- Chef
Hasta Pronto!!

Como tallar una zanahoria y obtener una flor (Segunda Parte)

Hola a todos, en esta entrada les traemos la segunda parte del corto sobre tallado de una zanahoria en el que se obtiene una tercera flor más elaborada, esperamos que tomen valor y se animen a hacerla, ya que es muy especial y luce de maravilla en platos y fuentes.
...

...

Gracias por visitar el blog de Tu E - Chef
Hasta Pronto!!

Como tallar una zanahoria y obtener una flor (Primera Parte)

Hola a todos, hoy les traemos un corto sobre tallado de zanahorias para obtener 3 tipos de flores. El corto está dividido en dos videos (clips), el primero de éstos lo ponemos a su disposición esperando que sea de su agrado y que lo repliquen en una de estas tardes de primavera.
...

...
Gracias por visitar el blog de Tu E - Chef

Hasta Pronto!!

Como tallar un pepino (pepinillo) y obtener una mariposa

Hola a todos, hoy les traemos un video de una técnica muy básica para obtener una mariposa a partor de una pepino o pepinillo con cortes muy simples. Esperamos que se animen y lo pongan en práctica para este fin de semana presentando alguna fuente de ensalada.
...
...Gracias por visitar el blog de Tu E - Chef
Hasta pronto!!

Como Pelar y Acondicionar un Pimiento Morrón

Hola a todos, esta vez les dejamos un video corto de como se pela un pimiento morrón para luego acondicionarlo con cortes en sesgo (juliana fina) para ser usado en la preparación de algunos platos o en la decoración de platos y fuentes para el servcio de Mesas y Bufets. Esperamos que apliquen esta técnica!!
,,,

,,,
Gracias por la visita al blog de Tu E - Chef.
Hasta pronto!!

Como hacer una Rosa con un Tomate Cherry

Hola a todos, continuando con ideas básicas de decoración, aqui les dejo un video en el que se hace una rosa con un tomate cherry, super fácil!!!. Anímense a hacerla.
...

...
Gracias por visitar el blog de Tu E - Chef
Hasta Pronto!!