Cupcake Red Velvet...receta básica

Hola a todos,

Hoy les traemos una propuesta especial, muy en boga en la actualidad: el "Red Velvet", el más tradicional de los Cakes en el sur de los Estados Unidos, que podemos disfrutar hoy en día gracias al arduo trabajo de chefs americanos como James Beard, que promovieron la revaloración de la gastronomía tradicional americana. La propuesta que queremos compartir en este post es una modificación a la receta tradicional, que ha buscado intensificar aromas y sabores, para enaltecer algunas particularidades del chocolate en nuestros paladares a través de una presentación tan simple y  especial como la de los cupcakes. Esperamos que la disfruten.

Red Velvet Cupcakes with special  cheese cream
Photography by TEC- F.Janish

Ingredientes
(Para 24 cupcakes)

• 112 gramos de mantequilla sin sal en pomada (1/2 taza /1 paquete pequeño). Más un poco para engrasar los moldes.
• 300 gramos de azúcar blanca granulada (1 1/2 taza).
• 2 huevos grandes (Large, L).
• 250 gramos de harina para pastelería (2 1/2 tazas), cernida. Más un poco para enharinar los moldes.
• 3 cucharadas de cacao (cocoa), de la mejor calidad.
• 1 cucharadita canela en polvo.
• 1/8 de cucharadita de café instantáneo.
• 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear (levadura en polvo).
•  1/8 cucharadita de sal.
• 2 cucharadas de agua.
• 1 cucharadita colorante rojo (uso alimentario).
• 1 taza de buttermilk o leche agria (1C de vinagre agregar leche hasta completar 1 taza mezclar bien y dejar reposar por 10 minutos).
• 1 cucharadita de vainilla.
• 1 cucharada de vinagre.
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

¿Cómo preparamos nuestros cupcakes?

1. Precalentar el horno a 350°
2. Preparar los moldes para cupcakes: podemos engrasarlos con mantequilla y enharinarlos teniendo mucho cuidado con no excedernos con la harina; o engrasar con muy poca mantequilla la base de los moldes y poner los pirotines para cupcakes.
3. En un recipiente de vidrio (puede ser un vaso) poner el agua y adicionar el colorante mezclar bien (cuidado con los utensilios usados porque se teñirán).
4. Cernir los elementos secos (harina, cacao/cocoa, canela, cafe, sal, levadura en polvo/polvo de hornear)
5. Si no se ha conseguido la buttermilk o leche agria, prepararla en este momento.
6. En un recipiente poner la mantequilla y el azúcar. Mezclarlos bien y batir hasta blanquear la mezcla.
7. Agregar los huevos de uno en uno. Batir muy bien en cada adición hasta que estén perfectamente incorporados y se formen pequeños globos. Este paso toma unos 10 minutos.
8. Incorporar la mezcla de colorante y batir muy bien, hasta que toda la mezcla este de color uniforme. (1 minuto)
9. Añadir la vainilla a la buttermilk/leche agria, mezclar bien.
10. Adicionar los elementos secos cernidos intercalando con la butermilk/leche agria a la mezcla teñida. Batir muy bien (durante 10 minutos aproximadamente)
11. En un recipiente pequeño poner el vinagre y añadir el bicarbonato de sodio, mezclarlos rápidamente ( se formarán burbujas), hasta que el bicarbonato esté disuelto. Añadirlos a nuestra preparación con mucho cuidado y batir hasta que queden bien incorporados.
12. Con ayuda de una cuchara para servir helados, verter la preparación en los moldes de cupcakes. No llenar más de 3/4 de la capacidad de los moldes y tener cuidado en no ensuciar los bordes.
13. Introducir los moldes al horno por 25 a 30 minutos.
14. Retirar del horno, dejar enfriar un par de minutos en los moldes y luego retirar los cupcakes y ponerlos sobre una rejilla para que se enfríen totalmente.

Algunos consejos...

• La mantequilla está en "pomada" cuando su textura es perfecta para ser trabajada, y aunque aún está fría es suave. Este punto se consigue cuando la mantequilla está a unos 24 o 25 °C. Se le dice en pomada, porque tiene una textura similar a la de una pomada o crema. Esta textura es ideal para facilitar su incorporación en preparaciones que la requieran. La mantequilla en pomada se consigue dejándola a la temperatura indicada hasta que esté blanda y sea muy fácil de untar.
• A la acción de emulsionar una mezcla de mantequilla y azúcar a través de la incorporación de huevos y posterior batido se le denomina blaqueado, ya que por esta acción se adiciona aire y la mezcla se torna blancuzca, es decir se blanquea o aclara. Sin embargo, se "blanquea" una mezcla de mantequilla y azúcar al aplicar un batido intenso y continuo que genera cambio de textura de la mezcla y su posterior "blanqueo".
• Se sabrás que los cupcakes están listos cuando al presionar ligeramente el centro, éste se contraiga.
• Esta receta es una modificación a la receta tradicional de Red Velvet Cake de James Beard (James Beard´s American Cookery). Si desea obtener el sabor tradicional, omitir la canela y el café.
• Si desea que el sabor de las especias sea más intenso reducir el azúcar a una taza.
• Si desea un color más intenso duplique la cantidad de colorante rojo usado. En lo personal recomiendo pruebe esta receta con la cantidad inicial de colorante, ya que la capacidad de tinción de los colorantes varía entre marca y marca, y a veces entre lote y lote. 
• Si desea hacer una versión más natural y cercana a la versión original reemplace la cucharada de agua más la cucharita de colorante rojo, por una cantidad similar de "colorante rojo de remolacha". Obtenido rallando la remolacha que es cubierta luego con un paño que se presionará hasta obtener un líquido (jugos), que si no tiene la concentración de color deseada se podrá concentrar a través de la evaporación del agua por calentamiento de los jugos obtenidos. También  se puede obtener un extracto usando un extractor (licuadora de alta potencia 400 watts como mínimo) .
• Recuerde usar cacao puro (sin azúcar), que en lo posible sea de la mejor calidad, esto marcará la diferencia es sus cupcakes.
• Esta receta rinde para dos capas de cake red velvet de 9 pulgadas de diámetro. Puede usar  una crema de mantequilla para rellenar y decorar este Cake red velvet. 
• La crema de mantequilla, la nieve blanca (nieve fácil o frosting) y  white fluffy frosting pueden usarse para decorar los cupcakes red velvet.
• Conserve sus cupcakes red velvet en un recipiente hermético por una semana. Muy recomendables para que los niños lo lleven al colegio o como merienda en nuestras caminatas de invierno.

Algunos links de interés...

• History of red velvet cake (inglés)
• Red Velvet History & Southerm Tradition (Inglés)
• Rojo de Remolacha (Español)

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Hasta Pronto!!

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Mil disculpas.... y seguimiento del concurso Desde el 22 de febrero hemos tenido problemas con el servicio de Google en nuestra cuenta de blogger y nos ha sido imposible publicar como de costumbre nuestros posts. Agradecemos las muestras de cariño y preocupación por nuestro estado de salud. Gracias al cielo, nosotros bien pero muy preocupados en resolver esta situación que esperamos no se vuelva a repetir. 

Y en relación al Concurso de Hierbas y Especias, actualizaremos la lista de participantes y las fotos correspondientes y la publicaremos en nuestro siguiente post.

Recuerda Votar aquí por la mejor foto!! . 
Y si quieres que te voten puedes usar la siguiente URL: 
http://tuechef.blogspot.com/p/vota-aqui-por-la-mejor-foto-del.html 
Gracias por participar!!
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Cupcake pollito

Hola a todos,

Hoy te traemos una propuesta para celebrar la Semana Santa con los pequeños: Un cupcake pollito. Los Pollitos son uno de los símbolos de la pascua que les gustan a todos, y éstos en especial, con sus plumas de coco dorado, pico de almendra y ojos dulzones, no sólo serán apreciados por su tierna decoración sino que también lo serán porque son francamente deliciosos.

Cupcakes Pollito
Photography TEC-MS

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 Hasta Pronto!!

Cupcake dulces margaritas (cristalizadas)

Hola a todos,

Hoy es un día feliz sin duda,  y lo celebramos con un cupcake sencillo pero alegre rememorando  aquellos días en los que deshojábamos una margarita pensando en un me quiere o no me quiere... o tal vez recordando esa margarita que nos dieron como preludio a nuestro primer beso, lo recuerdan?

Cupcake dulces margaritas
Photograhy by MS

En esta propuesta decoramos un cupcake  con delicadas margaritas cristalizadas  usando finos cristales de azúcar aromatizada con ralladura de limón,  muy fáciles de hacer y conservar.

Ingredientes

(Para 1 cupcake)

• 1 Cupcake de vainilla
• 7 Margaritas pequeñas (para decorar el cupcake)
• 2 Cucharadas de glasé real
• 1 Taza de azúcar blanca (tamizada antes de medir)
• 1 Clara de huevo (batida sin formar gránulos)
• Ralladura de 1 limón (1 cucharada aproximadamente)

¿Cómo decorar nuestro cupcake?


Aromatizar el azúcar con la ralladura de limón 

• Mezclar el azúcar con la ralladura de limón y dejándola reposar en un recipiente hermético hasta el día siguiente.

Cristalizar margaritas

• Lavar cuidadosamente las margaritas y dejarlas secar completamente.
• Poner el azúcar aromatizada en un tazón pequeño.
• Pincelar detalladamente con la clara de huevo los pétalos y pistilos de las margaritas, tanto la parte delantera como trasera de la flor.
• Poner la flor sobre el azúcar y  cubrir con una capa fina de azúcar, de manera que toda la superficie de la flor se cubra con azúcar.
• Trasladar la flor cubierta con azúcar a una rejilla y dejarla secar completamente. este paso toma entre 16 a 24 horas. 
• Guardar en un recipiente hermético en un lugar seco. 

Armar el cupcake

• Cubrir la superficie del cupcake con el glasé real.
• Inmediatamente, distribuir las margaritas de acuerdo al esquema de distribución.

Esquema de distribución de margaritas
Design by TEC

Algunos consejos...

1. Se puede reemplazar las margaritas por otras flores comestibles.
2. Trabajar con flores de nuestro jardín o jardinera, de herbolarios o fuentes de confianza que nos garanticen que no han usado conservantes no aptos para consumo humano. La mayoría de floristerías usan productos conservantes no aptos para consumo humano.
3. Tener especial cuidado al elegir las flores, cerciorarse si son flores comestibles, recuerde que hay flores que son muy tóxicas. 
4. Se puede usar otras frutas, especias y hierbas para aromatizar el azúcar, experimente y de un toque especial al azúcar que usa en sus preparaciones.
5. También puede usar azúcar coloreada con colorantes alimentarios, teniendo cuidado con las cantidades usadas de colorante ya que su poder de coloración es muy fuerte, hágalo en pocas cantidades, que le permitirán rectificar la intensidad y saturación del color hasta lograr el color deseado.

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 Hasta Pronto!!

 

Algunos Links...

• http://homecooking.about.com/library/weekly/blflowers.htm (lista de flores comestibles)
• http://homecooking.about.com/library/weekly/blflowersnot.htm (lista de flores venenosas)
• http://uktv.co.uk/food/stepbystep/aid/583020 (usando flores en la cocina)
• http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/flores.htm

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Premio Stylish Blogger Award (4)

Y luego de publicar el Concurso Tu E Chef de Hierbas y Especias por nuestro tercer mes en el "aire", encuentro el mensaje de Gema  de la Cocina de Ziges,  y si, aunque no lo creas Gema nos ha otorgado el Premio Stylish Blogger Award,  y estamos muy felices de haberlo recibido en cuatro ocasiones, sentimos una satisfacción muy grande por lo que implica que blogs amigos nos concedan estos premios que para nosotros simbolizan el apoyo y cariño hacia esta labor de compartir algunos de nuestros conocimientos, que de otra manera se estancarían sin multiplicar su efecto. Desde aquí Gema un abrazo muy grande y el mayor de los cariños, muchísimas gracias!! Y si no conoces a Gema y su blog este es el mejor momento de ver como Gema disfruta cocinando con su nueva compañera (la Thermomix) y   como comparte sus recetas y tips con todo el que la visita.  

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Cupcake de chocolate y Rosas... con premio!!

Hola a todos,

Los cupcakes, pequeños y delicados pastelillos, usados para expresar nuestro cariño, se han convertido en una importante tendencia de la cultura pop en el mundo culinario. Mientras que el chocolate y la vainilla siguen siendo los clásicos favoritos, sabores de vanguardia como el merengue de frambuesa, zanahoria y canela, café moka, pie de limón, o  piña colada, se crean continuamente en las cafeterías de las principales ciudades del mundo. En este post les invitamos a  disfrutar de nuestra propuesta: Cupcake de Chocolate y Rosas 

Cupcake de Chocolate y Rosas
Photography by TEC-ShamA

Ingredientes

• 1 Cupcake de chocolate.
• Glasé Real, preparado con azúcar perfumada con pétalos de rosas y en cantidad suficiente para pegar el fondant a la superficie del cupcake. 
• Fondant, en cantidad suficiente para forrar la superficie del cupcake.
• 9   Rosas para decorar ( 5 rosas medianas y 4 pequeñas hechas con masa elástica para flores)
• 24 florecillas pequeñas hechas con masa elástica para flores.

¿Cómo armar nuestro cupcake?

1. Extender el fondant sobre una superficie plana y espolvoreada con azúcar glass (previamente perfumado con pétalos de rosas), hasta obtener una capa del tamaño suficiente para cubrir el cupcake y unos 2 o 3 mm de grosor, cubrir con un film plástico de uso alimentario y reservar.
2. Trabajar rápidamente, cubrir la superficie del cupcake con el glasé real, en cantidad suficiente para pegar el fondat. 
3. Cubrir la superficie del cupcake con el fondant, ayudándose con un rodillo, teniendo cuidado de centrarlo previamente y evitar la formación de arrugas o globos de aire. Recortar los excedentes para  que los bordes queden prolijos.
4. Disponer las rosas y las flores de masa elástica según el gráfico.

Esquema de distribución de flores y rosas
Design by TEC

Algunos consejos...

1. No olvide cubrir con film plástico de uso alimentario el fondant y las flores de masa elástica mientras no las esté aplicando a la decoración del cupcake, porque perderán elasticidad y se resecarán, perjudicando su maliabilidad y el resultado final de su decoración.
2. Para perfumar el azúcar glas usar pétalos de rosas limpios y secos, un exceso de humedad en el azúcar glass le restaría calidad a las preparaciones que con ella se realicen. 
3. El tiempo de reposo ideal para perfumar el azúcar con los pétalos de rosa es de 24 horas en una habitación que tenga una temperatura cálida para acelerar la transferencia de los aceites esenciales de las rosas hacia el azúcar. 
4. Ponga música y deje volar su imaginación y anímese a diseñar y realizar sus propias creaciones que de seguro serán espectaculares. 

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 Hasta Pronto!!

 

Algo más...

• En los Estados Unidos se preparan cupcakes desde el siglo XIX, pero la forma de prepararlos ha ido evolucionando desde entonces.  Dos de los primeros cambios importantes que le dieron un valor comercial, fueron la ampliación de su vida útil en anaquel  y la disminución del tiempo de horneado. 
• Hay dos teorías sobre el origen del nombre de cupcakes:  la primera, que nos dice que originalmente estos cakes (pasteles, tartas o tortas) se horneaban en tazas (cups)  y la segunda, que los ingredientes usados se medían en tazas.
• Al principio los cupcakes eran llamados "number" cakes (pasteles número), porque eran fáciles de recordar por las medidas de los ingredientes que se usaban para hacerlos: Una taza de mantequilla, dos tazas de azúcar, tres tazas de harina, cuatro huevos, una taza de leche y una cucharada de bicarbonato de sodio.Evidentemente, los cupcakes actualmente cuentan con una amplia variedad de ingredientes, medidas, formas y decoraciones,  pero esta fue una de las primeras recetas para hacer lo que hoy conocemos como cupcakes.
• Existen en la actualidad, decenas de panaderías dedicadas exclusivamente a prepararlos, libros y ediciones especiales de revistas gastronómicas que exponen sus innovadoras decoraciones y cientos de posts en la blogósfera que transmiten este furor por estos pequeños pastelillos.
• Una de las características de los cupcakes  que promueven su elección ante las tartas (pasteles o tortas) es su corto periodo de horneadas. Además de la eficiencia en su consumo, ya que podemos decorarlos con diferentes estilos y sabores a gusto de nuestros comensales disminuyendo  los desperdicios y sobras.

Links revisados...

• http://www.foodtimeline.org/foodcakes.html#cupcakes
• http://52cupcakes.blogspot.com/
• http://www.sibbyscupcakery.com/
• http://www.magnoliacupcakes.com/home.php

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Premio Stylish Blogger Award

Ayer como de costumbre, con cafelito en mano y portatil al frente me dispuse a ver los dulces comentarios que me alegran el día a día, y ZAS!!,  en el comentario de la guapísima Laura de Magdala13, un susurro de cariño!! vamos!! y es que día a día me siento más alegre por haber iniciado este blog,  gracias desde aquí Laura, por saber transmitir ese cariño que le pones a tu vida y a las cosas que haces a cuantos te leemos !!

Y como todo premio tiene reglas que seguir lealmente, cumplo con elegir a los blogs a los que les concedo esta alegría y ...(seguir leyendo)

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Masa elástica para flores

Hola a todos,

Años atrás cuando el azúcar no era muy accesible por su alto costo, brillantes cocineros desarrollaron delicadas pastas para sustituirla. Mezclando azúcar pulverizada  con pasta de almendras, dieron los primeros pasos hasta evolucionar a las diversas pastas y masas que hoy disponemos para nuestro deleite. La propuesta que les traemos en este post, es una evolución de la receta familiar, que luego de varios procesos de prueba y error hemos logrado. Esperamos que les sea útil.

Masa Elástica para Flores
Photography by TEC

Ingredientes

• 125 gramos de azúcar glas (en polvo, flor), cernida antes de medir.
• 1/4 cucharadita de goma de tragacanto.
• 6 cucharaditas de agua fría.
• 2 cucharaditas colapís (o colapez) en polvo.
• 1 1/4 glucosa.
• 2 cucharadas de harina fina de maíz (maizena).

¿Cómo hacer nuestra masa elástica para flores?

1. En una superficie limpia y plana (Mesa de trabajo), mezclar el azúcar glas con la goma de tragacanto.
2. En una cacerola, mezclar el colapez en el agua fría.
3. Adicionar la glucosa y llevar al fuego, hasta que se disuelva por completo, es importante que no hierva.
4. Llevar a la mesa de trabajo y adicionar sobre la mezcla de azúcar con goma de tragacanto.
5. Trabajar rápidamente, con ayuda de una cuchara de madera, remover y trabajar la masa hasta que el azúcar haya absorbido todo el líquido. Tratar de no usar las manos hasta el último momento.
6. Amasar hasta obtener una masa de textura suave, incorporar maizena poco a poco hasta que la masa se despegue de las manos y de la mesa de trabajo (tener mucho cuidado en no agregar mucha maizena porque  se perdería la suavidad y flexibilidad de la masa).
7. Con un rodillo de acrílico estirar la masa lo más fina que le sea posible.
8. Confeccionar las flores.

Algunos consejos...

• El uso de la harina fina de maíz , también conocida como maizena, debe realizarse con cuidado. Si no tenemos experiencia es aconsejable añadirla en pocas cantidades y con paciencia.
• Al estirar la masa elástica, la superficie debe estar espolvoreada con la maizena (una capa fina).
• El rodillo debe ser en lo posible de acrílico, pues su superficie es mucho más lisa y  permite obtener mejores resultados en el acabado de nuestra flores. También debe estar  cubierto con una capa fina de maizena.
• Para dar color a esta masa usar colorante de uso alimentario, con mucho cuidado, adicionando cantidades muy pequeñas cada vez hasta lograr el color y tono deseado pues su poder de coloración es importante. La paciencia en este trabajo es nuestra mejor amiga y evitará una coloración más saturada que la que deseábamos.
• Recuerden mantener cubierta la masa elástica mientras no la usan, esto evitará que pierda su elasticidad.
• Si queremos conservar nuestra masa elástica deberemos cubrirla en su totalidad con film plástico de uso alimentario e introducirla en un recipiente cerrado herméticamente, conservarla en la refrigeradora marcando la fecha de elaboración. Se puede conservar de esta manera por tres meses como máximo.
• Con esta masa podemos hacer infinidad de tipos de flores, pero también diversos tipos de follaje, mariposas, y creaciones delicadas para adornar tartas, tortas, cupcakes, popcakes y diferentes postres que están esperando ser decorados e invadidos por su creatividad.

Y para cuidarnos las manos...

• Si usted se vuelve fanática de las flores y pasa largo tiempo amasando recuerde que esto puede afectarlas, así que para prevenir dolencias posteriores o la posibilidad de requerir una intervención quirúrgica, piense en la temperatura del agua que usa para lavárselas, los cambios bruscos de temperatura pueden afectarlas. Considere el uso de las toallitas húmedas desechables para limpiárselas ( las que permiten varios usos son ideales, pensando en nosotros y el medio ambiente), personalmente uso las que tienen aloe vera.
• Al terminar de trabajar mímense con unos baños de crema y masajes.
• Estire bandas elásticas, con estos ejercicios haremos que los músculos y tendones se liberen de tensión acumulada por el amasado.
• Recuerden que la prevención es la mejor cura.

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 Hasta Pronto!!
 

Hombres de Nieve

Hola a todos,

Estas fechas son especiales para todos nosotros pero los son particularmente para nuestros niños, por lo que en este post traemos un risueño hombre de nieve hecho con magdalenas. Los niños disfrutarán esta propuesta no sólo por lo divertido que les será decorar las magdalenas para obtener el hombre de nieve, sino que además, lo harán al compartir sus obras de arte con la familia y los amigos en la merienda o llevándolas como presente navideño. 

Hombres de Nieve
Photography by MS

Añadamos un toque más a nuestra temporada navideña con estas magdalenas decoradas, convirtiendo estas tardes pre navideñas en tiempos especialmente felices que ellos recordarán con gran cariño al ser adultos.

Ingredientes

(para 12 hombres de nieve)

• 12 Magdalenas de chocolate
• Crema de mantequilla
• Nieve para decorar
• 18 malvaviscos blancos
• 24 grageas o bolitas de chocolate (para los ojos)
• 3-4 gominolas o gomitas naranjas (con forma de peces, cortado en 12 pedazos en punta para la nariz)
• 12 caramelos de menta cubiertos con chocolate (o after eight circulares para el sombrero)

¿Cómo hacer nuestros hombres de nieve?

1. Cubrir la parte superior de las magdalenas con la crema de mantequilla.
2. Cortar 6 malvaviscos a la mitad, y presionar con las manos las 12 mitades para que sean un poco más pequeñas (serán las cabezas de los hombres de nieve).
3. Utilizando un palillo de dientes húmedo, hacer dos agujeros en cada malvavisco aplastado, e insertar las grageas para crear los ojos.
4. Hacer otro agujero para la nariz e inserte un trozo de la gominola o goma naranja para que sea la nariz.
5. Coloque un poco de nieve para decorar en la parte superior de los 12 restantes malvaviscos (cuerpo de los hombres de nieve).
6. Coloque un malvadisco aplastado en la parte superior de cada uno para crear la cabeza.
7. Coloque un poco de nieve para decorar en la parte superior de cada cabeza, y encima un caramelo de chocolate como sombrero.

Y listo!! ya tenemos nuestros hombres de nieve!!

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Hasta Pronto!!

Magdalena de chocolate (cupcake de chocolate)

Hola a todos,

Esta receta de magdalenas es una de nuestras favoritas, porque ya desde que están en el horno los comensales se acercan a la cocina para esperar a que salgan, eso sí es una lucha que esperen a que sean decoradas. Toma 30 minutos preparar la receta y una hora para tener nuestra docena de magdalenas decoradas listas para consumirlas.

Magdalena de Chocolate
Photography by MS

Ingredientes

(Rinde 12 magdalenas)

• 3 / 4 taza de cacao en polvo sin azúcar (cocoa)
• 3 / 4 taza de harina para todo uso
• 1 / 2 cucharadita de polvo para hornear
• 1 / 4 cucharadita de sal
• 3 / 4 taza (1 1 / 2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar
• 3 huevos grandes (large o L)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 / 2 taza de crema agria
• Nieve Blanca (la de fácil elaboración)
• Grageas, sprinkles o caramelillos para decorar (opcional)

Preparación

1. Precaliente el horno a 350 grados.
2. Preparar una placa o bandeja para 12 magdalenas con pirotines de papel.
3. En un tazón mediano, cierna los elementos secos: el cacao (cocoa), la harina, el polvo de hornear y la sal.
4. En otro tazón, mezclar la crema de mantequilla y el azúcar, y batir (con la batidora a velocidad baja) hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Agregue los huevos, de uno en uno, batiendo bien (batidora a velocidad media) al agregar cada uno hasta incorporarlo bien, y luego agregar la vainilla.
5. Con la batidora a velocidad baja, agregue a la mezcla de elementos secos en dos tandas, alternando con la crema agria (comenzando y terminando con la harina).Batir hasta que la mezcla este homogénea.
6. Vierta la mezcla en los pirotines de la bandeja para magdalenas, llenando cada pirotín hasta 3/4 de su capacidad.
7. Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio, toma entre 20 a 25 minutos.
8. Enfriar en el molde 5 minutos, poner las magdalenas en una rejilla para que se enfríen completamente.
9. Extender la nieve blanca sobre la superficie de la magdalena usando un cuchillo o una espátula pequeña, formando al final un pequeño pico. Si lo desea, decorar con las grageas de colores, de chocolate o las de su selección.

Y listas!! a disfrutarlas en familia y con los amigos!!

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Hasta Pronto!!