SOYA SOSLU ve TEREYAĞLI MANTAR

 Etin,tavuğun yanına çok ama çok yakışan bir garnitür,meze veya salata bence mantar.Bu haliyle tek başınıza yeseniz bile olur.Ki ben kendimi tutmasam hepsini tek başıma bitirebilirim.Mantarı bizim evde herkes çok seviyor.Ama tavuklu mantar hariç.Fırında yapılan,böyle tavada yapılan her türlüsü yani.

Ayrıca soya sosu da mantara çok yakışıyor.Evet belki bir kısmımızın damak tadına uymuyor soya sosu ama ben çok seviyorum.Abartmadan koyarsanız mantara tadını bile farketmiyorsunuz.İşte tarif:

SOYA SOSLU VE TEREYAĞLI MANTAR TARİFİ:

MALZEMELER:

• 1 paket kültür mantarı
• 3-4 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı soya sosu
•  1 yemek kaşığı tereyağ
• tuz,karabiber
• üstüne maydanoz
• yarım çay kaşığı kekik

YAPILIŞI:

1. Mantarları iyice yıkayıp büyüklüklerine göre 2 veya 3 bölün.
2. Tavaya tereyağını alın ve eritin.İçine ince kıyılmış sarımsakları ekleyin.
3. Bir iki çevirdikten sonra mantarları ekleyin.
4. Hızlı ateşte mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirin.
5. Pişmesine yakın soya sosunu ve baharatlarını ekleyin ve bu şekilde de 2-3 dakika pişirin.
6. Altını kapatın ve üzerine incecik kıydığınız maydanozları ekleyin.Hepsi bu kadar.
7. Afiyet olsun.

MANTARLI PATATES

Sıcak hemde çok sıcak.Alıp başımı buralardan sıcak bitene kadar gitmek geliyor.Sabah bir markete gidelim hem çocuklarla yürüyüş yapmış oluruz dedik ama eve dödügümüzde bir daha çıkmayalım dışarı diye söylenirken bulduk kendimizi.Efem okullar kapandıgında yüzme kursuna başlamıştı sıkılmıyordu iyi olkuyordu ama şimdilerde servis sıkıntısından dolayı gidemiyor yavrucak.Doğal olarak evde sıkılıyor.Okul kurtarıcıymış meger.Biran önce kış gelse Aren biraz daha büyüse ve uyusa artık,Efe okula başlasa sıkıntıları geçse diye dört gözle bekliyorum.Eylüle şunun şurasında ne kaldı ki değil mi?
Bu arada sıcakta ne yemek yapılıyor ne yemek yeniyor.O yüzdendir ki kolay ve pratik yemekleri tercih ediyorum.Mantarlı patatesde bunlardan biri.Tabii ki başlı başına bşr yemek degil yanına muhakkak sulu yemek veya etli yemek istiyorum.Mantarı bizimkiler tavuklu mantar sote olarak pek sevmezler o yüzden alternatif üretmek şart oluyor.İşte tarifi:
MANTARLI PATATES TARİFİ:

• 4 adet patates
• 250-300 gr.mantar
• yarım limon
• 1 yemek kaşıgı tereyag
• 1 adet sogan
• 1 tatlı kaşıgı soya sosu(damak zevkinize kalmış isterseniz koymayabilirsiniz)
• tuz,karabiber,kekik,pulbiber
• kaşar rendesi
• patatesi kızartmak için sıvıyag

Patatesleri soy ve küçük olacak şekilde küp küp dogra.Ve sıvıyagda kızart.Mantarları yıka ve isterseniz dograyabilirsiniz benim gibi yada tüm bırakabilrisiniz.Limonlu suda mantarları haşlayın ve haşlandıktan sonra suyunu süzün.Tereyagını derin bir tavada eritin.Soganı piyazlık dograyıp içine koyun ve kavurun.Rengi hafif dönünce mantar ve patatesi ilave edin.Bir iki karıştırdıktan sonra soya sosunu ve baharatlarını atın ve yine bir iki karıştırın.Altını kapatıp borcama veya küçük fırın tepsisi ne alın.Üstüne kaşar rendesi serpip önceden 200C ısıtılmış fırında kaşar eriyene kadar tutun.Çıkardıktan sonra özellikle etin yayına servis edin.
Afiyet olsun.

MANTAR SOTE

Mantar sote hafta sonu lezzetlerimizden biri olarak masamıza konuk oldu.Oglum hiç yapmadıgı birşey yaptı ve anne ben mantar istiyorum dedi.Genelde yemek istemez bizden.İstedigi en özel şeyler onun için çikolata,şeker,dondurma....Tabii ki durum bu olunca koştura koştura pazara gidlidi ve mantar alındı ve bir güzel Efe'nin agzına layık bir mantar sote yapıldı.Az birşey de olsa yedi ama o da yeter.

MANTAR SOTE MALZEMELERİ:

• 
  
  Yarım kilo mantar
• 
  
  2 adet kuru sogan
• 
  
  3-4 diş sarımsak
• 
  
  2-3 adet yeşil biber
• 
  
  3 adet domates
• 
  
  1 yemek kaşıgı domates salçası(istege baglı)
• 
  
  tuz,karabiber,toz kırmızı biber
• 
  
  maydanoz
• 
  
  az sıvıyag

İlk olarak tencereye az miktarda sıvıyag alınır ve yemeklik dogranmış sogan,yeşil biber ve ince ince dogranmış sarımsaklar eklenerek kavrulur.Malzemeler kavrulunca üstüne salça ve baharatlar eklenir.Bir miktar karıştırıldıktan sonra yıkanarak ince ince dilimlenmiş mantar eklenir ve mantarlar suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir.Sonra içine dogranmış domatesler ve tuz eklenir.Yemek suyunu çekene kadar pişirilir.Ve indirmeye yakın ufak dogranmış maydanoz eklenir ve karıştırılır.Yemek bir taşım daha kaynadıktan sonra altı kapatılır.

Afiyet olsun. 

MANTAR SOSLU BONFİLE

Mantar soslu tatlara oldum olası bayılırım.Her seferinde söylüyorum ah bir de mantar konusunda pinpirikli olmasam daha güzel olacak.Aslında kültür mantarının zehirleme gibi bir zararı yok ama yine de....Neyse oglum anne et yiyecegim deyince kolları sıvayıp girdim mutfaga.Dolabı açtım baktım ne türlü malzemeler var diye.Ve sonuçta bu yemek çıktı ortaya.İşte tarif:
MANTAR SOSLU BONFİLE MALZEMELERİ:

• yarım kilo kadar bonfile(ben 3 parça aldım kişi sayısına göre)
• 2 adet domates
• 1 adet kuru sogan
• 400 gr. mantar
• 3-4 adet sivri biber
• 1 yemek kaşıgı tereyag
• bir miktar sıvıyag
• kaşar rendesi(üstüne serpmek için)
• tuz,karabiber,toz kırmızı biber

Bonfilelere arkalı önlü tuz,karabiber ve kırmızbiber serpelim. Tavaya tereyağını alıp eritelim ve bonfileleri arkalı önlü kızartalım. Ayrı bir tavaya sıvı yağı alalım. Küp doğranmış soğanları ekleyerek kavuralım. İnce dilimlenmiş mantarları ekleyerek mantarlar suyunu bırakıp çekene dek kavurmaya devam edelim.Yemeklik doğranmış domatesleri,sivribiberleri, tuzu ve karabiberi ekleyerek 4-5 dk. daha suyu çekilene dek kavuralım. Mantarlı harcı ateşten alalım.Bonfileleri borcama dizelim, üzerine mantarlı harcı yayarak kaşar rendesi serpelim. Önceden ısıtılmış 200° ısılı fırında kaşarlar eriyip üzeri hafifçe pembeleşene dek pişirerek servis yapalım.
Afiyet olsun.

FIRINDA MANTAR

Mantarı hep korkarak alsam da yine de çok severim.Kültür mantarı var biliyorum birşey olmaz ama yine de tedirgin oluyorum nedense.Geçen gün yine korkarak aldığım mantarlarla kiremitte ve fırında mantar yaptım.Uzun zamandır yapmıyordum.

Malzemeler:

• 500 gr.mantar
• 5-6 diş sarımsak
• 4 adet domates
• zeytinyağı,tuz,karabiber,kırmızbiber
• kaşar rendesi(üstü için)

Mantarları köklerinden ayıkladıktan sonra yıkayalım.Ve derin bir kiremitin altına dizelim.(yada tek kişilk kiremitlere paylaştıralım)Domates,küçük doğranmış sarımsak ve baharatları tavaya alalım ve üstüne zeytinyağını döküp soteleyelim.Bu karışımı mantarın üstüne dökelim ve önceden 180C ısıtılmış fırına verelim.Mantarlar pişince üstüne de kaşar rendesi serpelim ve tekrar fırına verelim.Kaşarlar eriyinceye kadar fırında tutalım.

Afiyet olsun.

SEBZELİ ÇİN BÖREĞİ

Malzemeler:

• 2 adet yufka
• 2-3 adet kabak
• 2-3 adet pırasa
• 500 gr. mantar
• 2-3 adet havuç
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• tuz,karabiber

Kızartmak için:

• 2 yumurta
• galeta unu
• sıvıyağ

Pırasa ve mantarı yıkadıktan sonra küçük küçük doğrayın.Ve az sıvıyağda pişirin.Mantarlar suyunu çektikten sonra altını söndürün.Kabak ve havucu soyup rendeleyin ve mantarlı karışıma ekleyin.Baharatını ve soya sosunu da ekledikten sonra karıştırın.Yufkaları tezgahın üzerine yayın ve sigara böreği yapar gibi kesin yanlız biraz daha enli olsun.Uç tarafına içten koyun ve sigara böreği gibi sarın.İlk önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa batırarak sıvıyağ da kızartın.
Hepinize afiyet olsun.

DAVET SOFRAMDAN KESİTLER-KREMALI MANTAR

Kremalı Mantar Tarifi:
Malzemeler:

• yarım kilo mantar
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarmısak
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 paket krema
• 1 yemek kaşığı un
• tuz,kırmızıbiker,karabiber

Mantarları yıkadıktan sonra dograyın ve limonlu suda bekletin.Soğanı ve sarmısağı doğrayıp sıvıyağda soteleyin.Üzerine mantarları ilave edin.Suyunu salıp çekince daha doğrusu çekmeye yakın.1 yemek kaşığı unu ilave edin.Ve baharatları ekleyin.Biraz daha karıştırdıktan sonra kremasını ilave edin.Kaydanıktan sonra altını kapatın.

Afiyet olsun.