Tuumasta toimeen

Käyn joskus Jyväskylän Miriam´sissa syömässä maailman parhaimpia salaattiannoksia. Lempparini on halloumjuusto- salaatti, jossa juuston päällä on jotakin ihanaa chilihilloketta. Olen ostanut vastaavaa meidän K-kaupasta (Akseli Herlevin chilihilloke), mutta jostain syystä kauppaani ei ole sitä pyynnöstäni huolimatta tilattu. Miriamista saisi sitä "oikeeta", mutta eipä ei ole tullut haettua.
Löysin netistä Dansukkerin chilihillokkeen ohjeen ja päätin kokeilla. Tyhmyyksissäni tein ilman kumihanskoja, jonka seurauksena käsiäni poltteli seuraavaan päivään. Mutta homma kannatti. Eka satsi tuli syötyä nopeasti ja tein jo toisenkin erän.
Hilloke sopii minun mielestäni erittäin hyvin siis halloumjuuston päälle. Myös kaikkiin kasvisruokiin mm. kasvispihvien tai paellan kaveriksi. Olen hillokkeella maustanut myös ruokia valmistusvaiheessa, kun ei ole ollut tuoretta chiliä. Annoin tyttärilleni pienet maistiaispurnukat. Saas nähdä, minkälaista kommenttia joskus saapuu. 

Minulla on nykyään tapana antaa vanhemmilleni lahjaksi kolmen ruokalajin päivällinen. Heillä on jo kaikki mitä tarvitsevat (ja vähän ylikin), niin on vaikea keksiä muuta lahjaa. Ja minusta on kiva laittaa, kun on oikein aihetta.
Alkupalaksi tein tomaattikeittoa tuoreista tomaateista. Höysteeksi tofu-basilikarouhetta.
Kerroin vanhemmilleni, että uunissa on ruoka, jota en ole koskaan tehnyt enkä koskaan ole siitä tykännyt. Ihmettelivät ruuan esittelypuhetta ja nauroivat, mitä se voi olla! Neljä tuntia haudutettua silakkalaatikkoa. Kun olin lapsi, äiti joutui tekemään meille kaksi ruokaa. Toinen laatikko oli ilman silakkaa ;) Nyt aikuisena "jouduin" enoni lesken luona syömään silakkalaatikkoa ja päätin, että tätä teen joskus äidille ja isälle. Ja söin kyllä itsekin, vaikka en normaalisti syö lihaa. Ja ruokavalinta oli menestys! Lisäksi tarjolla oli vanhanaikaisesti rusinallista porkkanaraastetta ja puolukkahilloa.
Jälkkäriksi olisin halunnut tehdä oikein kunnon pullavanukasta vanilijakastikkeella, mutta päädyin kevyempään, nykyaikaisempaan versioon. Ostin yhden voisilmäpullan ja murustelin sitä viiteen annokseen. Väliin laitoin vadelmia ja mascarpone-vanilijavaahtoa. Sekin osui ja upposi kahvin kera kaikkien vatsoihin.

Tuttava-Ellen tarjosi minulle ihanaa puuroa. Tykkäsin puurosta kovasti ja se jäi minun mieleen kummittelemaan. Tänään soitin Ellenille ja kysyin ohjeen. Kattilaan laitetaan alle litra vettä. Suolaa teelusikankärjellinen, neljänviljanhiutaleita (tai mitä kaapista löytyy), tattarijauhoa, kauramannaa (tai tavallista), kauraleseitä, puolukoita, mustikoita, luumuja (tai luumumarmeladia, jos on joululta jäänyt), pellavansiemeniä ja vähän sokeria. Puuroa sekoitellaan ja haudutellaan miedolla lämmöllä. Minä hauduttelin pari tuntia. Söin ihan täysmaidon kanssa, kun sitä sattui kaapissa olemaan mämmiä varten. On kyllä niin hyvää ja terveellistä puuroa, että suosittelen. Ja sekaan voi heittää aineita ihan omien mittojen ja maun mukaan!

Perjantaina kuuntelin Novaa ja nappasin Vappu Pimiän ruokaohjeen. Mukailin ohjetta vähän oman maun mukaiseksi. Helppo ruoka ja hautuu mukavasti uunissa vaikka pienen hiihtolenkin aikana.

¾ pussillinen ruispastaa

250 g kinkkusuikaleita

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

öljyä

1 tlk tomaattimurskaa (chili)

1 juustokermaa

suolaa, mustapippuria

paprikamaustetta, oreganoa

2 dl juustoraastetta

keitinlientä

 

Keitä ruispasta reilussa, suolalla maustetussa vedessä VAIN  3min.

Kuullota pilkottu sipuli ja valkosipuli. Lisää tomaattimurska, kinkkusuikaleet, mausteet ja kerma. Heitä valutettu pasta sekaan. Lisää keitinlientä niin paljon, että tuntuu sopivalta. Itse laitoin ehkä pari desiä.  Pasta turpoaa vielä uunissa. Paista vuokaa 150 asteessa n. 40 min, lisää juustoraaste ja paista vielä 5- 10 min. Tarjoa salaatin kanssa.

 

         

                                

 

Siskoni järjesti hauskan ruuanlaittoillan Thermomix- koneilla. Osallistujia oli ensimmäisessä tapaamisessa toistakymmentä. Osallistujat olivat tuoneet omat koneet mukanaan ja porukalla valmistimme maittavan aterian. Teimme kaikki ruuat tällä saksalaisella "taikakattilalla" Sillä voi hienontaa, jauhaa, sekoittaa, vatkata, höyryttää, kuullottaa  (sipulia), keittää ja hauduttaa. Eli kaiken, mitä ruuanlaitossa tarvitaan. Menuna oli suppilovahverokeitto,leipäset & levite, vihannestagiatelle, perunamuussi, punajuurisalaatti, välimerelliset coktailpyörykät, tomaattikastike ja luumuherkku. Ilta vierähti hauskasti, kuin peruskoulussa kotitaloustunnilla. Jutellessa melkein unohdin leipäset uuniin. Onneksi opettajamme oli lempeä eikä tainnut tulla huonoa numeroa... Kiitos siskolleni ja kaikille ihanille osallistujille! Olipas maittava ja hauska kokemus. Uutta iltaa odotellen....

Meidän perheessä on aina syöty terveellisesti. Yleensä perinteistä, kotona tehtyä tavallista ruokaa. Nyt olen ruennut lisäämään kasviksia, keventämään entisestään ja tekemään vaihtelevampaa ja maukkaampaa ruokaa.
Tähän ruokaan tein peruslihamureketaikinan ( 1.5 dl korppujauhoa, 3 dl vettä tai maitoa, 0.5 tl valkopippuria, 2 tl suolaa, sipuli silputtuna, 3 kananmunaa ja 600-900 g jauhelihaa ) Lisäsin taikinan sekaan kaksi isoa porkkanaa raasteena. Murekkeen sisään laitoin pieniä parsakaalin palasia. Laitoin murekkeen pellille. Otin folion palasen, sivelin oliiviöljyä ja karkeeta suolaa. Sen päälle siivutin naurista, porkkanaa, paprikaa ja punajuurta. Suljin folion hyvin ja laitoin murekkeen kaveriksi. Paistoin 200 asteessa noin tunnin.
Tämä herkku maistui ja on nopea tehdä.

Kannatti taas siivota yöpöydänlaatikkoa, jonne tulee tungettua kaikki lehtileikkeet, kortit, kirjat, ruokaohjeet ym. Löysin Yhteishyvän kesäkurpitsalasagnen ohjeen. Jännittyneenä kokkailin ruokaa... 800g kesäkurpitsaa, ripaus suolaa Jauhelihakastike: 1 prk 400g tomaattimurskaa 400g jauhelihaa 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä ripaus suolaa ja mustapippuria Lisäksi: 2 pkt (a´ 124g) mozzarellajuustopalloja 1 dl juustoraastetta Leikkaa kesäkurpitsat pituussuunnassa noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Levitä työlaudalle ja ripottele päälle suolaa. Anna hikoilla 15 min. Pyyhi kuiviksi talouspaperilla. Kaada tomaattimurska valumaan siivilään. (Itse käytin paseerattua tomaattia 2 dl tetra). Paahda jauheliha pannulla, lisää sipulikuutiot. Lisää tomaattimurska. Mausta seos. Viipaloi mozzarellajuustot. Nostele uunivuokaan kerroksittain kesäkurpitsaa, mozzarellajuustoa ja jauhelihaseosta niin, että pinnalle tulee kesäkurpitsaa. Ripottele päälle juustoraastetta. Kypsennä 200 asteisessa uunissa n.40 min. (Itse pidin melkein tunnin uunissa) Suosittelen kokeilemaan! Ennakkoluuloisinkin ihminen ottaa lisää ruokaa ja pysyy hengissä...

Kaali on minun lempparia kaikissa muodoissaan. Syön kaalia myös raakana, samalla kun valmistan siitä ruokaa. Kaalipata, kaalikeitto ja kaalikääryleet ovat herkullisia. Tälläkertaa tein kaalilaatikkoa. Ruskistin pannulla jauhelihan ja sipulin, maustoin sen suolalla ja pippurilla. Siirsin jauhelihan toiseen astiaan ja paistelin silputun kaalin. Lisäsin desin vettä, lihaliemikuution ja tähteeksi jäänyttä riisiä pari desiä. Sekoitin jauhelihan kaalin sekaan, lisäsi 2 desiä ruokakermaa ja annoin hautua hetken. Laitoin seoksen vuokiin ja paistoin tunnin 200 asteessa.

Halusin vaihtelua arkiruokiin ja tein täytettyjä paprikoita. Koko perhekin lupasi syödä herkkujani. Ruskistin jauhelihan ja sipulin. Lisäsin keitettyä riisiä joukkoon ja yhden ruokakerman. Maustoin suolalla ja pippurilla. Täytin paprikat ja ripottelin juustoraastetta päälle. Paistoin 200 asteessa 45 minuuttia.
 

Joskus ruuanlaitto kyllästyttää, varsinkin jos teen samoja takuuvarmoja ruokia päivästä toiseen. Olen ruennut etsimään inspiraatioita vanhasta ruokaohjekansiostani. Kansion olen koostanut kaksikymmentä vuotta sitten lehdistä leikatuista ohjeista. Vuosien mittaan olen lisännyt herkullisen tuntuisia reseptejä. Eilen löysin mitä maittavimman ohjeen, jota oli pakko kokeilla.

Ruuanlaitto ei voi olla enää helpompaa! Tulin töistä kotiin ja mietin, mitä laittaisin lohesta. Jotakin helppoa ja hyvää... Repäisin foliot pöydälle ja laitoin paistopaperit päälle. Kuorin perunoita ja porkkanoita, jotka suikaloin. Sipuleista tein renkaita. Heitin kasvikset papereiden päälle, vähän mustapippuria ja suolaa pinnalle. Leikkasin lohesta mukavat annospalat ja asettelin ne kasvisten päälle. Lopuksi tuorejuustoa (tällä kertaa sipuli-paprika) pari ruokalusikallista. Laitoin nyytit pellille ja heitin uuniin (200 astetta n. tunti).
Ja eikun kaupungille lankojen ostoon... Herkullinen, maittava ja täyteläinen ruoka odotti valmiina uunissa.

Ette ikinä usko miten hieno sunnuntai aamupäivä meillä oli. Siskoni tuli Saksasta esittelemään meille " taikakattilaa " . Koneella voi paistaa,vaivata, höyryttää, vatkata, survoa jne. Sillä voi tehdä kaiken ! Sokerista voi tehdä sekunneissa tomusokeria, tiikerikakkutaikina valmistuu hetkessä, perunat kiehuu ja pata porisee. Tällä esittelykerralla teimme alkujuoman, juustosalaatin, kukkakaali-päärynäsalaatin, nakkikeiton, borskeiton, sämpylät, lohilevitteen ja joulujäätelön. 
 Kiitos Riitalle hauskasta, hämmästyttävästä ja helposta vierailusta. Kerrankin vieras itse taikoo tarjottavat kädenkäänteessä.

Innostuin eilen keittämään suuren kattilallisen Borskeittoa. Maistelin jo iltapalaksi ja tänään söin lautasellisen lounaaksi. Perheeni ei suostu maistamaan keittoa, jossa on punajuuria. Niimpä ilahdutin vanhempiani ja vein heille keittoa smetanan kera. Keittoon laitoin punajuuria, porkkanan, perunan, kaalia, sipulia, valkosipulia, selleriä, muutaman nakin ja mausteita. Tällä viikolla ei tarvitse miettiä, mitä söisi evääksi...

Nykyään kaikki on niin hienoa, jopa ruokien nimet. Suomeksi sanottuna pastaa vuohenjuusto-tomaatti-broilerikastikkeessa, valkosipulipatongin kera. Sunnuntailounas maistui hyvin perheelle. Erityisesti minun makuuni.
 

Joskus on kiva laittaa helppoa ruokaa ja olla varma siitä, että kaikki tykkää. Ja on vielä kevyttä ja terveellistä. Nyt ei olisi pahitteeksi vähän keventää ruokavaliota ja vähentää herkuttelua. Löysin kyllä eilisestä Keskisuomalaisesta Mutakakun-ohjeen ja ajattelin pääsiäisenä kokeilla. Olen niin monen kuullut kehuvan sitä. Eikös se ole kevyttä.... (vain 200g suklaata) ?

Nyt on pakko mainostaa riisipuuroa ja hedelmäsoppaa, niin hyvää se on. Tein lempikiisseliäni (tällä hetkellä) ison kulhollisen ja kaikki on taas syöty. Ei voi olla parempaa herkkua ! Ohjetta en viitsi nyt kirjoittaa, kun löytyy minun edellisistä kokkauksista.

Ruuanlaitto on mukavaa puuhaa, mutta päivästä päivään toistuessaan, aika haasteellista. Pitäisi olla vaihtelevaa, terveellistä, hyvää, uusia makuja ja edullistakin. Päätin meillä jättää viikko-ostokset väliin ja käyttää pakastimen ja kaappien antimia. Haluan nähdä, kuinka pitkään varastot riittää. Tietenkin pitää ihan välttämätöntä hakea lähikaupasta. Eilen löysin pakastimesta lihapullia ja syötiin niitä riisin kanssa. Tänään ajattelin keittää lohikeiton ja paistaa reilut sämpylät. Kaikki söivät hyvillä mielin ja tuoksu oli mitä ihanin.

Broilerisalaatti on meidän perheen melkeimpä lempiruokaa. Välillä sitä on liiankin usein, niin tulee pientä kyllästymistä. Paistan broilerin rintafilettä paistinpannulla ja valkosipulipatonkia uunissa. Salaatti vaihtelee sen mukaan, mitä aineksia sattuu jääkaapissa olemaan. Itse laitan omaan salattiin usein aurinkokuivattua tomaattia, suolakurkkua ja herne-maissi-paprikaa. Erilaiset juustot ja viinirypäleet tuovat myös vaihtelua salaattiin. Ja jälkiruuaksi tein hedelmäkiisselin. Sain äidiltäni hyvän ja helpon ohjeen. Keitä ananas-mandariinituoremehu ja suurusta se kiisseliksi. Lisää sekahedelmäsäilyke liemineen ja viipaloi vielä vähän banaania. Mukava vaihtoehto hedelmäsalaatille.

Lauantaina paistoin meille lohta. Yleensä teen dippikastikkeen (eli kermaviili ja esim.valkosipulidippi), mutta tällä kertaa meillä ei ollut dippiä. Jouduin tekemään kananmunakastikkeen. Perhe ei ollenkaan tykännyt huonoa. Vanhin tytär sanoi, että "tää on mun lempiruokaa". Keskimmäinen lämpeni lohelle, koska oli kananmunakastiketta. Siis kannatti jaksaa keitellä. Kiitosta tuli taas roppakaupalla. Ja leikkurillapa tietenkin silppusin kananmunat sekaan.

Maanantaina meillä oli keittopäivä. Tein sunnuntai-iltana siskonmakkarakeiton valmiiksi, koska tiesin, että minulla olisi pitkä työpäivä edessä. Oli ihanaa tulla valmiille ruualle. Tytöt eivät olleet niin innoissaan, mutta söivät kuitenkin. Ihmettelivät, miksi se makkara pitää purskauttaa sinne keittoon ja mitä eroa sillä makkaralla on tavalliseen makkaraan. En tiedä kyllä itsekään, mutta hyvää oli. Mieheni rupesi puhumaan kouluajoista, kun tykkäsi silloin jo siskonmakkarakeitosta. Laitoin keittoon perunoita, porkkanoita, lanttua, sipulia ja mausteita. Olisin halunnut laittaa ehdottomasti paljon persiljaa, mutta eipä ollut pakasteessa ja unohdin ostaa. Kauralimppu keiton kanssa oli poikaa !