Tosi hyvät mustikkamuffinit

Löysin todella mehukkaan ja kuohkean mustikkamuffin ohjeen netistä. Sompailin sen vähän omien tarvikkeiden mukaan.

100g pehmeää voita (ei sulatettua)

2 dl sokeria

3tl vaniljasokeria

3tl leivinjauhetta
4,5dl vehnäjauhoja

Sekoita nämä keskenään hyvin. 

1,5dl kermaviiliä

2 munaa

Lisää nämä nopeasti seokseen. 

Lisää myös 3dl mustikoita. 

Laita muffinvuokiin ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Norjalaista pullaa

Makeannälkä iski ja paistoin skolebrød eli koululeipää. Pullaahan se on, eikä leipää. Tavallinen pullataikina. Kohotettuihin pulliin painetaan lasilla kuoppa. Se täytetään vaniljakreemilla ja voidellaan munalla. Paistetaan ja voidellaan pölysokeri+vesiseoksella ja kastetaan kookoshiutaleisiin. Nam. Oli ne hyviä.

Toisen pellillisen laitan pakastimeen ja koristelen vasta, kunhan syödään pullaa seuraavan kerran. 

Mamman marjapiiras

Mustikka-aika on täällä nyt parhaimmillaan. Kävin eilen poimimassa kupillisen. Ja niistä sitten leivoin kaksi mustikkapiirakkaa. Tämä on se vanha, hyväksi todettu ohje, johon tulee grahamjauhoa. Olinkin unohtanut, että se tekee piirakanpohjasta pähkinäisen, todella herkullisen.

pohja

vaahdota:
100g voita
1 dl sokeria

lisää siihen:
1 muna
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
1 tl leivinjauhetta

levitä piirakkavuoan pohjalle ja vähän reunoille

sen päälle laita marjoja haluamasi määrä (minä käytin vain noin pari desiä)

täyte

jonka kaadat marjojen päälle

2 dl kermaviiliä
1 muna
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Paista noin puoli tuntia +200 asteessa.

Tuosta irtopohjavuoasta kakun saa helposti kakkulautaselle.

Raparperikakkua ja raparperimehua

Pihan raparperit ovat nyt parhaimmillaan, ohuita ja hennon kirpeitä. Keräsin aamulla kasan ja laitoin kakun uudella ohjeella uuniin. Samalla kertaa keitin mehuakin. Ohje mehuun löytyy täältä (klikk, klikk). Sokeria laitoin vain puolet ohjeen määrästä, kun ei ollut kirpakkaa. Ah, ihana alkukesän juoma.

Kakun ohjeen otin netistä. Sen ohje löytyy täältä. Aivan ihanan makuista jäätelön kanssa, eikä ollut todellakaan vaikeaa valmistaa. Lisäksi aika upean näköinen.

Kermakakkua

Kuten kuvasta näkyy, niin ollaan lähdössä 78-vuotissynttäreille. Maikki teki sinne kermakakun!

Kun pitäisi...

Minun pitäisi olla juuri nyt lukemassa ja kirjoittamassa lopputyötä... Mutta joskus (aika usein), kun oikein pitäisi tehdä jotain, niin silloin yhtäkkiä minun alkaakin tehdä mieli leipomaan.

Löysin kaapista pussin valmista leipäjauhoseosta. Auringonkukansiemenleipä kuulosti huippuherkulliselta. Niinpä tuumasta toimeen ja sekoittelemaan taikinaa pussin sisällöstä, vedestä ja hiivapussista.

Ostan aina silloin tällöin noita valmiita leipäseoksia. Yleensä sekoittelen erilaisia jauhoja ja siemeniä itse taikinaksi. Nyt erityisesti pisti silmään, että nuo Møllerensin leipäjauhopussit tehdään nykyisin ilman palmuøljyä. Hyvä juttu!

Olen alkanut seuraamaan listoja tuosta palmuöljyn käytöstä valmistuotteissa ja yllättävän monessa tuotteessa sitä on. Meillä loppui esimerkiksi mikropopparin käyttö kokonaan ja nykyisin poppaillaan ihan vanhanaikaisesti kattilassa. Seuraatko sinä palmuöljyn käyttöä tuotteissa?

Mitä sinä teet, kun sinun pitäisi tehdä jotain muuta? :)

Illalla laitoin taas ohranjyviä likoamaan ja kattilassa porisee nyt puuro. Nam!

Pääsiäisen persikkakakkua

Tulipas herkkua!

Leivoin sitä tiistaista kakkua tällä kertaa säilykepersikoilla ja tässäpä todellinen pääsiäiskakun ohje. Jäätelön sijaan sitä voisi tarjota vaikka vaniljarahkalla. Kyllä varmaan kelpais sullekin!

Hyvää kiirastorstaita!

Leivottuakin tuli (+mehevän omenakakun ohje)

Katselin blogikirjoituksia edelliseltä pääsiäiseltä ja sieltä löytyi kuva omenakakusta, jota oli leiponut pariinkiin otteeseen kuulemma. Yritin etsiä ohjettakin, vaan enpä ollutkaan sitä kirjannut ainakaan blogiin. Googlailinkin, vaan enpä löytänyt. Vaan kun olin päättänyt leipoa, niin tein pullataikinan ja siitä bostonkakun mansikkahillolla.

Taikinan kohoamista odotellessa tein erään toisen omenakakun taikinan. Sain sitten molemmat kakut uuniin samalla kertaa.

Sillä aikaa, kun kakut olivat uunissa, vilkaisin erästä vihkosta, jonne olen kirjoittanut muutamia ohjeita. Ja kuinkas ollakaan, sieltähän se viimevuotinen omenakakun ohjekin löytyi. Niinpä piti leipoa vielä sekin :).

Nyt täytyy laittaa se ohje tännekin, että osaan leipoa seuraavankin kerran.

Hyvä ja nopea omenakakku:

6 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
3 dl sokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään.

150g margariinia

Murenna margariini kuiviin aineisiin. Siis ei sulateta.

4 dl piimää

Sekoita piimä joukkoon.

2-3 omenaa

Kuori omenat ja pilko ne "veneiksi".

Laita taikina pyöreään irtopohjavuokaan. Pistele kuorittuja omenan paloja taikinaan. Minä laitoin kaksi omenaa. Olisi voinut laittaa vielä yhden lisää. 

Paistetaan 45 minuuttia 200 asteessa.

Tähän voisi käydä hyvin myös esimerkiksi persikat, nektariinit tai päärynät. Tosi hyvää lämpimänä jäätelön tai kermavaahdon kera.

Nää leipoo...

Facebookissa ihmiset täällä kehuu leiponeensa sen seitsemää sorttia joululeivonnaisia. Se on kai ehtoisen emännän merkki. Ja joulusiivouksetkin ovat jo tehneet melkein kaikki (en minä...).

Minä en ole leiponyt yhden yhtä joulukakkusorttia. Mutta tänään käytin perunamuussinlopun ja riisipuuron tähteet kukkosiin. Tai pyörösiäkö ne on?

Ja olen muuten alkanut leipomaan leivänkin itse. Siis semmoisen norjalaismallisen. Ruisleipäähän olen jo leiponut kauan. Kyllä on paljon parempaa kuin kaupan höttöleivät.

Jouluamaryllikseni alkoi jo kukkimaan adventtina. Ostin kaksi kappaletta noin kahdella eurolla kipale. Mitä lie olleet jotain vaivaisia yksilöitä. Mutta kauniisti ne kukkivat!

Oikein hyvää tiistai-iltaa!

Uutta leivontaan

Tunnustan olevani mainoksen uhri. Ostin tämmöistä:

Tuota "leipojan salaisuutta" kun täräyttää lusikallisen hiivataikinaan (siis pulla- tai leipätaikinaan), niin tulos on ilmavaa.

Sitähän piti kokeilla heti pullataikinaan. Ja täytyy kyllä sanoa, että tulos oli pulla, joka todellakin oli ilmava ja hyvänmakuinen. Ei se tosin makuun kai pitäisi vaikuttaa.

Seuraavaksi kokeilen sitä leipätaikinaan. Mietin tuossa, että minkälaistahan tulisi, jos laittaisi ruisleipätaikinaan...

Mainostavat myös "ferskere bakst"-tuotetta. Eli se pitäisi paistokset pitempään tuoreina. Voisihan sitäkin kokeilla, vaikkei meillä pullat ainakaan pitkään joudu seisomaan...

Cookies

Syyslomalainen Maikki paistoi keksejä.

Tässä ohje:

250 g vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria

Sekoita nämä keskenään.

80g sulatettua voita
150g fariinisokeria
125g sokeria

Sekoita nämä keskenään.

Sekoita ensimmäinen ja toinen sekoitus keskenään ja lisää siihen kaksi kananmunaa.

Vaivaa taikina tasaiseksi ja lisää siihen 100g tummaa suklaata ja 100g vaaleaa maitosuklaata isohkoina paloina.

Tee taikinasta paksu makkara ja leikkaa siitä puolentoista sentin paksuisia kakkaroita. Laita kakkarat pellille ja painele niitä hiukan ohuemmiksi. Jätä leviämisvaraa.

Paista noin 10min 170 asteessa. Keksien on tarkoitus jäädä vaaleiksi eli älä polta niitä.

Jäähdytä ritilällä. Keksit kovettuvat vähän jäähtyessään.

Oikein hyviä, mutta aika äkkimakeita. Ehkä sokerin määrää voisi vähentää jonkin verran.

EDIT. Tyttö paistoi keksejä toisen kerran ja vähensi sokerin määrää 200 grammaan yhteensä. Lisäsi myös pähkinärouhetta. Hyviä tuli eikä niin ylimakeitakaan.

Paistoin taas piirakoita :)

Näin joutavana aamuna ajattelin kokeilla kuinka kauan menee aamupalapiirakoitten leipomiseen. Vajaa tunti meni 32 piirakassa. Tosin uuni ei ihan paistanut yhtä nopeaan. Taidan tehdä toistekin.

Piirakkatalkoissa

Oltiin eilen tekemässä piirakoita ja ruisleipiä. Suomalaisen ystäväni vävyllä on leipomo meidän kuntakeskuksessa ja saimme lainata oikein aitoja leipomouuneja. Mikäpäs niissä oli paistella isompiakin määriä leipomuksia. Ja samalla saatiin siirrettyä karjalaista piirakanteon taitoa omille tyttärille.

Leipä se miehen tiellä pitää

Yllätän itseni joka viikko entistä paremman makuisella ruisleivällä. Ja ulkonäkökin on kauniimpi joka kerta. Tässä eilisiltaiset tekeleet:

Leivotko sinä jotain viikonlopuksi?

Tyytyväinen leipoja eli suomalaista superruokaa parhaimmillaan

Olen nyt muutaman viikon ajan pitänyt yllä jokaviikkoista ruisleivän leipomista.

Leivän teko alkaa torstaiaamuna, kun laitan ilmakuivattamani (siis en pakastamani) juurikakkaran lämpimään veteen liukenemaan. Töistä tultua lisään lämmintä vettä ja ruisjauhoja. Paksu velli saa seistä lämpimässä perjantai-iltapäivään. Töitten jälkeen alustan taikinan ja annan kohota. Illalla telkkaria katsoessa uuni paistaa kaksi reilun kokoista leipää. Pakkaan leivät lämpiminä leivinliinaan ja muovipussiin. Seuraavana aamuna laitan toisen leivän puolikkaina pakastimeen.

Olen nyt oppinyt, että leivänteko on opettelujuttu. Ensimmäisistä leivistä ei tullut kauniita ja paistamisen jälkeen repeilivät oudosti. Makukaan ei ollut aivan aito. Olen oppinut, että kunnon leivän salaisuus on aika. Taikinan täytyy hapantua ajan kanssa kunnon happamaksi. Leipätaikinan täytyy kohota kunnolla kuohkeaksi. Leivotut leivät tarvitsevat aikaa uudelleen kohotakseen. Paistamisen kanssa ei kannata hötkyillä.

Tuloksena on kunnollinen, sopivan hapan, kauniisti kohonnut ja paistunut, kunnon suomalainen ruisleipä!

Luin netistä suomalaisen ruisleivän terveysvaikutuksista. Sehän onkin varsinaista superruokaa. Ruisleipä vaikuttaa positiivisesti veren kolesteroliarvoihin, alentaa riskiä sairastua paksunsuolensyöpään, auttaa estämään tulehduksia, vaikuttaa positiivisesti suoliston toimintaan, sisältää rautaa, magnesiumia, B- ja E-vitamiineja, foolihappoa, sinkkiä, seleeniä, kaliumia jne.

Syötkö sinä ruisleipää?

Ruisleivän tekoa opettelemassa

Aikoinaan Suomessa leivoin leivinuunissa useinkin ruisleipää. Vanhan leipäjuuren olin saanut eräältä ystävältä. Mutta siitä on aikaa.

Täällä olen leiponut jonkin verran ruispaloja Suomesta tuomillani ruisleipäjauhoseoksilla, mutta nyt siitäkin on kamalan paljon aikaa.

Viime viikonloppuna kokeilin ruisleivän tekoa ihan tavallisessa sähköuunissa. Googailin ohjeita netistä.

Leivänjuuren tein sekoittamalla pari hapankorppua lämpimään veteen. Siihen lisäsin sitten ruisjauhoja niin paljon, että seoksesta tuli paksu velli. Vellin annoin seistä noin vuorokauden lämpimässä paikassa. Välillä lisäsin siihen myös lämmintä vettä ja lisää jauhoja. Lopulta seos alkaa kuplimaan ja maistuu happamelta. Lopullisen leivän happamuus on kai kiinni siitä kuinka kauan vellin antaa hapantua.

Seuraavana päivänä lisäsin velliin lisää jauhoja varovasti, ettei taikinasta tule liian kovaa. Ei tarvitse vaivata, vaan ihan vaan sekoitella pehmeäksi taikinaksi. Merisuolaa lisäsin kahden leivän annokseen pari ruokalusikallista.

Tunnin lämpimässä paikassa kohottelun jälkeen leivoin kahdeksi leiväksi ja annoin kohota taas tunnin verran lämpimässä.

Paistoin 250 asteessa 15 minuuttia ja sen jälkeen tunnin verran 210 asteessa.

Paistamisen jälkeen kiedoin leivät voipaperiin ja leivinliinaan ja laitoin yöksi vielä koko paketin muovipussiin.

Ensimmäisistä leivistä tuli aika kovakuorisia ja kumman vaaleita. Olin käyttänyt sihdattuja ruisjauhoja. Nyt ostin karkeampia ruisjauhoja ja tämän perjantain leivistä tuli ihanan tummia ja todella hyvänmakuisia.

Leivänjuuren nappasin sitten tietysti kuivumaan seuraavaa annosta varten taikinasta.

Maistuuko sinulle ruisleipä?

Taas kakkua

Harmaata sunnuntain aamupäivää piristämään leivoin taas tätä sitruunakakkua. Onpahan millä herkutella tänään(kin) ;).

Sitruunakakku

Tyttäreni leipoi eilen kakkua, jonka ohjeen oli ottanut tyttöjen lehdestä.

Tässä ohje:

300g sokeria
150g voita
-vatkaa nämä vaahdoksi.
3 kananmunaa
-lisää ne vaahtoon yksitellen
iso kuppi maitoa
sitruunan keltainen kuori
300g vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
-lisää nämä aineet seokseen


Laita taikina vuokaan ja vuoka kylmään uuniin, joka saa lämmitä 175 asteeseen. Me laitettiin valmiiksi lämmitettyyn uuniin ja siitäköhän johtui, että kakku kohosi keskeltä... paista noin yksi tunti.


Valmiin kakun päälle sekoita glasuuri:
500g pölysokeria
sitruunan mehu


Levitä se lämpimän kakun päälle ja lisää päälle strösseliä tms.

Solskinnsboller

God morgen Norge-ohjelman Wenche teki eilen auringonpaistepullia ja niinpä tein minäkin aurinkoisen päivän kunniaksi. Ja samalla sain vähän taikinaterapiaa.

250 g sulatettua voita
8 dl maitoa tai vettä
2 dl appelsiinimehua
3 dl sokeria
2 kananmunaa
100 g kuivahiivaa
2,1 kg vehnäjauhoja


Tee pullataikina ja anna kohota. 


Kauli levyksi ja laita päälle
4 rkl fariinisokeria
2 rkl kanelia


Rullaa ja leikkaa parin sentin paloiksi.


Kohota ja paina lasilla kuoppa, johon laitat vaniljakreemiä (Piano-merkkistä valmiskreemiä).


Paista 200 asteessa kypsäksi.

Uusia tapoja

Halloweenin juhliminen on aika uutta täällä Norjan maassa. Vasta vuosituhannen vaihduttua alkoi juhla näkymään täällä enemmän.

Maikin koululla oli tänä iltana pienimuotoinen Halloween juhla. Ihmeellisiä pukuja kyllä oli, mutta ilmeisesti juhlan viettäminen muuten on vielä hakusessa. Maikki sanoikin, että eipä tuolla ollut sen kummoisempaa...

Leivoin sinne tämmöisiä Halloween-muffinseja:

Oikein hyvää alkavaa uutta viikkoa!