Hoje estou empolgada, fiz uma sobremesa de abacaxi, estou preparando uma geléia de morango, tentei fazer uma geléia de physalis, mas não deu muito certo...hahaha.....também erro!!!
Mas para compensar fiz umas broinhas de fubá que peguei na TV hoje e como era muito simples e eu tinha todos os ingredientes decidi fazer, e não é que deu super certo? Foi para compensar a frustração da geléia de physalis não ter dado certo...rsrs...mas a Joyce já me deu uma idéia e eu vou testar para não perder!
Bem vamos às receitas:
Broinhas de fubá: (não sei porque, mas o chef que deu a receita deu o nome de broinhas caxambu...deve ter as razões dele né mesmo?)
100 gramas de fubá
80 gramas de açúcar
1 colher de chá de fermento
40 gramas de ovo (eu usei 1 médio)
60 gramas de manteiga sem sal (manteiga mesmo) gelada (é importante que seja gelada)
1 grama de erva doce em grãos (dá 1 colher de chá)
Peneire todos os ingredientes secos numa vasilha e misture bem, coloque o ovo meio misturadinho e vá misturando até ficar uma farofinha. Agregue a manteiga gelada, cortada em pedacinhos e vá misturando com as mãos até começar a unir e então acrescente a erva doce. Faça bolinhas, pincele com gema e asse em forno médio, por mais ou menos 40 minutos, vai depender do forno.
Agora vamos à sobremesa de abacaxi:
Essa eu inventei, porque eu tinha um doce de abacaxi pronto para fazer qualquer coisa, poderia ser um recheio de bolo, mas como não tive encomenda por esses dias, para não perder resolvi coar (guardei a calda no freezer) e tinha também uma garrafinha de leite de coco que estava aberta pois só precisei de um pouquinho para uma receita que fiz, então vamos aproveitar tudo!
Por isso eu falei que inventei, porque a receita já é muito conhecida, doce de abacaxi, creme e merengue, leva ao forno para gratinar e está pronta, mas eu fiz assim:
Creme:
1 lata de leite condensado, a mesma medida de leite, 2 gemas peneiradas, 2 colheres de sopa, rasas, de amido de milho, e daí eu acrescentei o leite de coco ( deu um sabor especial)
Levei ao fogo, batendo com o fouet e depois que engrossou retirei do fogo e continuei batendo até ficar bem macio e firme. Coloquei num refratário....
Para cobrir esse doce, num refratário quadrado de 22 cm, eu usei 3 claras de ovos pequenos.
Faz assim, coloca numa panelinha 1 xícara de açúcar, 1/2 xícara de água e 1 colher de sopa de glucose (não pode ser Karo, tem que ser aquela de confeitaria) ela é grossa e difícil de tirar do potinho, mas depois ela se dissolve na calda.
Deixe ferver até atingir a temperatura de 114º. Para quem não tem termômetro, eu penso que o ponto é de fio fino. Demora uns 10 minutos para atingir o ponto certo.
Então bata as claras em neve firme e vá acrescentando a calda bem devagarzinho. Deixe bater até esfriar. Fica perfeito!
Coloquei as colheradas em cima do abacaxi, e usei o maçarico para dourar e finalizei com coco assado!
Xique né? rsrsrsrs
O marido é tão formigão que nem esperou esfriar totalmente...hahaha....