Omenaiset suukot yllätyssydämellä

No niin. Vaahtikset olivat niin hyviä, jotta niistä kumpusi sitten muutamia uusiakin ideoita ja yksi oli tietenkin tehdä itse suukkoja, eli suklaalla kuorrutettuja pehmeämpiä vaahtoisia vaahtiksia. 

Mauksi valikoitui uudelleen omena vaikka minttuakin mietittiin. Kuorrutukset tehtiin silikoniseen muffinssilevyyn, sivelemällä suklaata vuokaan silikonisella keittiöpensselillä. Kaksiväriset pinnat tehtiin kahdella kierroksella, ensin toista väriä pohjalle vuoka jääkaappiin hetkeksi ja jähmettymisen jälkeen toinen suklaa päälle. Toista suklaakerrosta levittäessä ensimmäinen vähän ehti sulaa välillä, mutta se ei haittaa. Kun molemmat kerrokset oli tehty pantiin "kuoret" jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista. 

Jos tavalliset irralliset muffarivuoat kuorruttaa suklaalla, niin ohuehko suklaakerros tuppaa halkeilemaan irrotusvaiheessa, mutta tuossa yhtenäisessä levyssä suukot saa irti sievästi ja halkeilematta, koska reunoja ei tarvitse "repiä" eri suuntiin, vaan suukon saa irti työntämällä pohjasta varovaisesti hivutellen. Kuorrutukseen käytettiin 100g tummaa suklaata ja n.125g valkoista suklaata (meidän suukoista 1 jäi ilman pohjaa, joten sopivampi määrä suklaata olisi varmaan ollut 125 +125g tai maun mukaan yhteensä 250g suklaata. Ja vielä jos sinulla on käytössäsi vähänkään isommat muffinssivuoat tai useampia vuokia, niin suklaata saa olla enemmänkin, tuo 250g suklaata riittää siis 12kpl kaupan suukon kokoiseen suukkoon, [jolloin vaahtoa tulee enemmän kuin näihin mahtuu].)

Koskapa kokkailimme Triinun kotona ei meillä ollut käytettävissä paistomittaria tarkistamaan sokeriliemen lämpötilaa... Päätimme kuitenkin yrittää tehdä suukkovaahtoa luottamalla muutamaan googlaukseen ja Sannan hyvään mutuun. Lisäksi jotta saisimme suukkojen sisällöstä pehmeämpää ja vaahtoisampaa kuin tavalliset vaahtikset muutimme ohjetta myös hitusen:

2 vaahdotettua munan valkuaista

1rkl liivatetta 

1d omena tiivistemehua * 

1rkl Glugoosisiirappia

200g sokeria

1dl vettä

2 ripausta kanelia

Homma aloitetaan taas vaahdottamalla munan valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sen jälkeen sekoitellaan paksupohjaiseen kattilaan vesi, glugoosisiirappi ja sokeri, sulatetaan miedolla lämmöllä sokeri ja kun sokeri on sulanut kokonaan nostetaan lämpötilaa, niin että seos kiehuu. Anna seoksen kiehua 5-6min. Omamme kiehui 6 min ja sokeri ehti aavistuksen jo karamellisoitua eli sai väriä, muttei onneksi maistunut palaneelle. Kun sokeriliemen keitinajasta on jäljellä n. 1-2min sulata liivate tiivistemehuun toisessa kattilassa miedolla lämmöllä. 

Kun liivate on sulanut kokonaan kaada liivateseos sokeriliemiseokseen varovasti kokoajan sekoittaen. Seos kuohuu, mutta niin sen kuuluukin. Lisää sen jälkeen koko nesteseos pitkänä nauhana valuttaen munavaahtoon koko ajan vatkaimella sekoittaen. Jos haluat voit tässä välissä huikaista väliin ne pari hyppysellistä kanelia. Sekoita vaahtoa vatkaimella voimakkaasti vielä n.5min. Ota sen jälkeen suklaakuorutetut muffinssivuoat jääkaapista ja täytä ne puolilleen vaahdolla, lisää halutessasi keskelle yllätykseksi pieni määrä hilloa (meillä oli itsetehtyä omenahilloa, terkkuja Tsi-Iskälle!) ja täytä sitten vielä loput vaahdolla melkein pinnalle saakka. Huomioi täyttäessäsi vielä suklaapohjan vaatima tila! Laita täytetyt suukot jääkaappiin jähmettymään. Meillä jäi vaahtoa vielä vähän ylikin tuosta määrästä ja muffinssivuokien koosta johtuen...
 

Kun vaahdon pinta on jähmettynyt jääkaapissa n.45-60min voit jo päällystää/pohjustaa ne suklaalla. Anna sitten suklaan vielä jähmettyä kunnolla. Suukot saa vuoasta irti jo n. 15min odotuksen jälkeen ja vaahtokin on silloin jo ehtinyt jähmettyä sopivasti.

Suukkoja kaikille! Ja lämpimästi tervetuloa uudet lukijat <3!

- Tsi-Triinu ja Tsi-Sanna

* käytimme Bonne merkkistä 300% täysomenamehutiivistettä, jota saa ainakin S-marketeista

Suklaakinuskipähkinäsynttäriherkku

Allekirjoittanut täytti vuosia tuossa jokunen päivä sitten ja tyttöni halusi leipoa minulle suklaakakkua. Sehän sopi  minulle paremmin kuin hyvin, joskin päädyimme kyllä tekemään jotain muuta kuin kakun, mutta hyvää siitä tuli kuitenkin :).

 

Suklaakinuskipähkinäsynttäriherkkua olkaa hyvät :D:

 

-100 g voita
- 2 munaa

- 2 dl sokeria

- 1,5 dl vehnäjauhoja

- 5 rkl kaakaojauhetta

 

Sulata voi ja jätä se jäähtymään. Sekoita munat ja sokeri keskenään ja lisää niihin sulatettu voi. Sekoita vehnäjauhot ja kaakaojauhe keskenään ja lisää ne nesteisiin. Levitä taikina noin 20*30 cm vuokaan (itse käytin lasagnevuokaa) ja paista 200 asteisessa uunissa 8 min.

 

Täyte:

- 2 prk kondensoitua maitoa

- 50g voita

- 2 rkl vaaleaa siirappia

- 150g suolattuja pähkinöitä (itse käytin cashewpähkinöitä)

 

Sekoita kondensoitu maito, voi ja siirappi paksupohjaisessa kattilassa. Sekoita 20 min keskilämmöllä. Seos palaa pohjaan helposti, joten sekoita koko ajan. Tosin itsehän siis poltin tämän pohjaan, eikä se onneksi haitannut kokonaisuutta :D. Ota seos pois liedeltä ja sekoita suolapähkinät joukkoon.

 

Levitä täyte pohjan päälle ja laita viileään jähmettymään.

 

Päällinen:

- 200g tummaa suklaata (minä käytin 47%:sta)

 

Sulata suklaa ja levitä täytteen päälle. Laita viileään jähmettymään hetkeksi.

 

Leikkaa koko komeus neliöiksi ja tarjoile. Minulla vähän lohkeilu tuo suklaapäällinen, mutta onneksi sekään ei vaikuttanut makuun :). Tästä tuli todella herkullista.

 

Herkkuterkuin TsiSanna



Suklaamoussekinuskikakku

Töihinpaluun kunniaksi leivoin itselleni ja toki perheellekin kakun. Koska leivoin itselleni, leivoin sellaista mistä tykkään. Tähän kuuluu siis yleensä aina suklaa :). Niin tälläkin kertaa. Mieleni teki suklaamoussea, mutta halusin myös leipoa kakun, niinpä leivoin suklaamoussekakun. Jotta kakku olisi vielä herkullisempi päätin lisätä siihen päälle kinuskia, mikä ehkä oli pienoinen virhe, mutta siitä lisää myöhemmin.

Kakussa on kolme kakkupohjaa, väleissä moussea ja päällä kinuskia ja suklaaraastetta. Kakku on täysin omasta päästä repäisty ja olen yllättynyt että onnistui näinkin hyvin :).

Olen melko usein epäonnistunut normaalin kakkupohjan tekemisessä tai viimeistään sen osiin leikkaamisessa, joten halusin kokeilla jotain hieman erilaista. Teinkin erikseen kolme ohutta kakkua, jotka sellaisenaan toimivat kakun kerroksina. Piirsin leivinpaperille kakkuvuoankokoiset ympyrät ja levitin valmiin taikinan niille.

Pohja:

- 3 munaa
- 100 g sokeria
- vaniliauutetta (tai vaniliasokeria, jos ei löydy uutetta)
- 100 g jauhoja

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi (noin 10 min). Lisää vaniliauute ja siivilöi jauhot sekaan, sekoita varovasti, mutta kunnolla.

Levitä taikina ympyröiden päälle ja paista 200 asteisessa uunissa 8 min. Anna jäähtyä rauhassa.

Mousse:

- 150 g maitosuklaata
- 150 g tummaasuklaata
- 5 dl kermaa
- 2 prk (320g) Philadelphia Marabou tuorejuustoa

Sulata suklaat ja jätä jäähtymään. Sekoita tuorejuusto ja desi kermaa notkeaksi seokseksi. Vatkaa loput 4 dl kermaa vaahdoksi. Lisää nyt jäähtyneet suklaat kermavaahtoon ja sekoita. Lisää sitten tuorejuustokermaseos suklaakermaseokseen ja sekoita.

Sitten voikin alkaa kasata kakkua. Asettele tuorekelmua irtopohjavuoan sisään, jotta se pitää kakun kasassa. Laita pohjalla yksi kakkupohjista, lisää puolet moussesta, lisää taas yksi pohja ja lisää taas puolet moussesta. Viimeiseksi lisää kolmas kakkupohja moussen päälle ja sulje tuorekelmulla kakun päältä koko komeus. Anna tekeytyä jääkaapissa muutamia tunteja.

Kakku jääkaapissa tekeytymisen jälkeen.

No niin tähän asti näytti hienolta. Mutta se kinuski... Ei siinä itsessään mitään vikaa ollut, oikein maukasta kinuskia. Mutta kun kaadoin sen kakun päälle, niin tietty mousse alkoi sulaa ja kakusta tuli vähän muotopuoli. Ensi kerralla teen niin, että annan kakun olla vuoassa ja kaadan kinuskin siihen päälle. Tosin kakku nyt jo tursuili yli vuoasta, joten en tiedä miten siinäkään onnistun :D. Tai vaihtoehtoisesti käytän suklaaganachea kinuskin sijaan kuorrutteena, tosin lämmintä taitaa sekin olla.

Pikkasen näyttää epäilyttävältä...

Tässä kuitenkin kinuskin ohje, jos joku keksii miten lisätä se kakkuun ilman että ulkonäkö kärsii tai jos jota kuta ei haittaa syödä rumaa kakkua :D.

- 2 dl kermaa
- 1 dl fariinisokeria
- 1 dl ruokosokeria

Mittaa aineet paksupohjaiseen kattilaan ja keittele 15 minuuttia. Valmista tuli :).

Paloiksi leikattuna kakun rumuus ei niin näkynyt ja oli muuten erittäin hyvää kakkua :).

Kakkuterkuin TsiSanna