火锅加盟店生意好收银低的原因解析
很多火锅店的生意都非常好，可是生意好是不是就都挺不错的呢？不一定，很多火锅店看似上座率很高但收银却很低，火锅店生意好收银低的原因有很多。下面就跟着重庆火锅加盟小编一起来看看，火锅加盟店怎么维持低成本的同时还能提高/增加生意红火呢？
前厅低价易耗品。如牙签、一次性筷子、一次性纸杯、餐巾纸等，浪费严重。如果客人没有要求，前厅尽量用陶瓷碗碟，避免一次性纸杯等的浪费，每张台面一次只给8张餐巾纸，不够再单张补。这样1个月下来餐巾节约600多块钱，纸杯等均节约200-300块。
厨房浪费严重。可以给客人吃的却扔进垃圾箱。这一点主要是指边角料没有合理利用，例如：一根大约5斤左右的肥牛，为了成形好看，要去掉两头及一些碎肉，至少200克到250克，这些肉大多都扔掉，其实这些可以用做牛肉丸，这就是一部分纯收银。
原料采购了很多，但是后能用的却很少。 每天采购大约等于当天销售量两倍的蔬菜，但是经过初加工后，往往剩下的刚刚够卖。同样，毛肚类涨发也是一样，出成率非常低。原因有两点：采购质量不把关，很多不好的蔬菜和肉类采购进库，经过初加工后，能用的就很少了。初加工不负责，很多能用的菜叶扔掉，涨发好的东西不及时保存，造成一部分损坏，这些都增加了菜肴成本。
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