Receita: Pizza caseira

Essa receita é do meu amigo Du Mendes que é Chefe em Londres. Uma receita que fez muito sucesso aqui em casa! se fizer uma vez não vai parar mais!

1 copo de água morna
1 colher de fermento biológico granulado
1 colher de sopa de sal (rasa)
2 colheres de sopa de açúcar
1 copo de oleo
1 copo de leite
1 ovo
1 kg de farinha de trigo

copo 250 ml

Misture todos os ingredientes nesta ordem, a farinha misturada por ultimo com as mãos.

Deixa descansar um pouquinho enquanto prepara o recheio.

Depois é só abrir o disco, coloca o recheio e leva para o forno quente até as bordas ficarem douradas.

Receita: Panqueca salgada

Ingredientes para a massa:

1 1/2 xic. de leite
1 1/2 xic. de farinha de trigo
2 ovos
4 col sopa de oleo
sal a gosto.

Para o recheio

Faça uma carne moída bem temperadinha com alho, cebola, cheiro verde, alho poró, azeitonas...

Receita do dia: Pizza Gaúcha de Sardinha

Pizza de Sardinha Gaúcha

Eu que sou paulista, quando me serviram essa pizza, eu pensei "é torta!" Mas é tão boa que logo me rendi, pode ser diferente mas me ganhou!

Fiz dos dois jeitos, na assadeira como os gaúchos (e sem pré assar) e na forma de pizza mesmo, e gostei mais na forma de pizza.

Então aí vai...

1 ovo
1 copo de leite morno (240 ml)
3 col. sopa de azeite de oliva
1 col. de chá de sal
1 co. de sopa de fermento químico (fermento de bolo)
Farinha de trigo até dar o ponto (aproximadamente 500 g)

Coloque um pouco de farinha em uma tigela, e coloque os demais ingredientes, misture e vá acrescentando mais farinha até dar o ponto, começa a desgrudar das mãos mas ainda mole!

abra em uma forma untada e leve ao forno por 10 minutos, retire e coloque o recheio e leve ao forno novamente por mais 20 min.


Para o recheio de sardinha

Faça um refogadinho com um fio de azeite, temperinho caseiro de cebola e alho, sardinhas, salsinha picadinha,  tomate pelado picado, e um pouquinho de molho de tomate. Coloque sobre a massa, salpique orégano, coloque azeitonas pretas e rodelas de cebola.

Receita: Torta de Sardinha facil

Mais uma receita bem fácil em daquelas que vai fazer o maior sucesso! presentinho pra vocês!


Massa:

2 ovos
1 xic. de óleo de milho
2 xic. de leite
2 xic. de farinha de trigo
1 pacote de queijo ralado (50 g)
1 col. sopa rasa de fermento em pó
sal a gosto

Bate tudo no liquidificador (começando pelos líquidos)

Recheio

2 latas de sardinhas em molho de tomate (retire as espinhas)
1/4 de pimentão picado
1 lata de seleta de legumes
1 col. sopa bem cheia de tempero caseiro (receita aqui)
1 tomate picado
Azeitonas sem caroço

Misture tudo!

montagem:

em uma assadeira untada e enfarinhada coloque a metade da massa, espalhe o recheio e depois coloque o restante da massa, salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno médio até dourar.... e é só degustar bem quentinha!

Receita: Entrevero Gaucho

Agora que estou morando em Porto Alegre, estou conhecendo a culinária gaúcha. Um dia comi numa barraquinha no Gasômetro um lanche de ENTREVERO, o nome pode não ser muito bonito mas o sabor é bom demaissssss!

 Na mesma semana fiz em casa. Não precisa ser gaúcho para saborear essa gostosura, vai aí a receita.

Ingredientes

• 500 g de carne de vaca
• 500 g de frango
• 500 g de lingüiça calabresa
• 200 g de bacon
• 200 g de vagem
• 200 g de acelga
• 200 g de batata
• 200 g de cenoura
• pimentão verde e vermelho a gosto (cortado em quadradinhos) 
• 1 cebola picada em quadradinhos,2 alhos picados,Salsinha a gosto
• 2 colheres de azeite
• 1 colher de óleo de gergelim
• Sal a gosto

Modo de preparo

Colocar o azeite na panela e fritar o alho e a cebola

Depois frite a carne de vaca e reserve
Faça o mesmo, separadamente com o frango, a lingüiça calabresa e o bacon (escorra o óleo que ser formar ao fritar o bacon)
Os legumes devem ser pré-cozidos e terminados de fritar na gordura que sobrou na panela.
Acrescentar todas as carnes, mexer e adicionar a salsinha e o óleo de gergelim.

Receita: Batatas gratinadas à calabresa

 8 batatas médias
1 cenoura
1 pacote de linguiça calabresa fininha sadia ou perdigão
1 copo de requeijão
1 lata de creme de leite
200 g de queijo mussarela cortados em cubinhos
100 g de queijo parmesão ralado
cheiro verde picado a gosto.
2 cubinhos de caldo de legumes

Modo de preparar:

Corte as batatas em rodelas de mais ou menos 1/2 cm, e a cenoura em rodelas bem fininhas. Coloque para cozinhar com os caldos de legumes. Retire quando estiver ainda firme (não deixe cozinhar totalmente).

* o caldo que vai sobrar pode ser usado para fazer um arroz.

coloque em um refratário as batatas e as cenouras, as calabresas cortadas em rodelas, a mussarela em cubinhos,espalhe por cima o creme de leite e o requeijão, coloque o queijo parmesão e o cheiro verde.

leve ao forno para gratinar.

Receita: Pernil assado

Facil e sem erro, esse pernil vai fazer sucesso no seu almoço!

Tempere o pernil com alho, cebola, cheiro verde, limão, sal, loro, pimenta etc... (bate tudo no liquidificador) coloque o pernil (tem que ser com pele) em um saco de plástico reforçado e coloque o tempero, amarre o saco bem apertado e deixe pelo menos 24 hs na geladeira.

Na noite anterior coloque o pernil numa assadeira junto com a marinada (o tempero e todo o liquido que escorreu dele), cubra com papel aluminio (a parte mais brilhante para baixo) e coloque no forno baixo, deixe assando a noite inteira! De manhã tire o papel aluminio, veja se ainda tem liquido no fundo da forma (deve haver, mas se estiver seco coloque um copo de agua), e deixe em forno médio até a pele ficar crocante.

Por dentro vai ficar super macio e suculento, vc pode tirar o osso porque a carne se despregará dele. A pele fica super crocante, delicioso!

Kibe de forno recheado

Prepare-se para comer o melhor kibe assado da sua vidaaaaaaaaaaaaa!!! essa receita é simplesmente maravilhosa! peguei no blog chocorango.

500ml de água fervendo

3 dentes de alho amassados

4 tabletes de caldo de carne

250g de trigo para kibe

700g de carne moída

2 cebolas picadas

3/4 de xícara de hortelã fresca picada

1/2 xícara de cebolinha e salsinha picadas

250g de maionese

Pimenta síria

Sal

4 tomates picados

Recheio

250g de queijo mussarela

200g de requeijão cremoso

Preparo

Dissolva na água fervendo os tabletes de caldo de carne e junte o trigo e o alho amassado. Deixe de molho por 1 hora.

Em uma bacia grande, misture a carne, as cebolas, hortelã, cebolinha, salsinha, maionese, sal, pimenta e o trigo que foi posto de molho e já absorveu toda a água.

Acrescente o tomate e misture sem espreme-los.

Em um refratário alto sem untar, coloque metade da massa e nivele com as costas de uma colher, acrescente o recheio e o restante da massa. Coloque o refratário sobre uma forma maior (isso evitará que o fundo doure mais depressa e se o recheio vazar, seu forno ficará intacto) e asse em forno pré-aquecido 180˚C por aproximadamente 1 hora. Não ultrapasse demais esse limite para não secar o kibe.

Receita: Lazanha 3 molhos

Lazanha 3 molhos a minha moda... a melhor que eu já fiz!!!!

1 kg de massa para lazanha fresca

600 g de mussarela

queijo parmesão ralado

cheiro verde picado.

Molho 1

1 col. sopa de cebola bem picadinha

1 dente de alho triturado

1 col. sopa de cheiro verde picado

200 g presunto fatiado e picado em pedacinhos

1 xic. de ervilhas frescas (ou 1 lata)

1 caixinha de molho Branco Mococa

1 pitada de pimenta do reino moída na hora

Refogue a cebola, alho, presunto e ervilhas, depois coloque o restante dos ingredientes, misture bem, deixe ferver e desligue.

Molho 2

1 lata de molho de tomate pronto

400 g de carne moida (temperada a gosto)

2 col. sopa de ketchup

1 col. sobremesa de mostarda

1 e 1/2 copo de agua 

Refogue a carne moída depois acrescente os outros ingredientes, deixe ferver e desligue

Molho 3

1 caixinha de molho 4 queijos Mococa

(Esse molho 4 queijos é uma novidade da Mococa, que eu já testei e aprovei! não deixe de experimentar!!!)

montagem:

coloque em uma refratária uma camada de massa de lazanha, Coloque o molho 1, outra camada de massa, coloque metade do molho 2, outra camada de massa, agora coloque 400 g de mussarela, cubra com o molho 3, mais uma camada de massa, coloque o restante do molho 2, o restante da mussarela, salpique queijo parmesão e salsinha a gosto. Leve ao forno por 30 min.

Polenta Recheada

2  litros de agua
1 copo de leite
400 g fubá
1 colher de margarina
1 caldo de legumes ou galinha
sal

mussarela, presunto e cheiro verde (tudo picadinho)

Coloque para ferver 1 e 1/2 litro de água com o caldo e a margarina, dissolva o fubá no restante da agua e o leite e despeja na agua (já fervendo) mexendo sem parar até ferver novamente. Acerte o sal e deixa cozinhar por 30 min. em fogo baixo. (fazendo dessa maneira não corre o risco de empelotar)

Montagem:

Despeja a metade da polenta em um refratário molhado, coloque o recheio e depois coloque o restante da polenta, cubra com molho e queijo ralado

Para fazer pequenininhos eu usei forminhas de pão de mel.

Bolinho de Arroz

Essa receita é muito simples... mas como tenho amigas que frequentam o blog que não tem nenhuma intimidade com a cozinha, acho que ta valendo né!
Na verdade nem tem uma receita mesmo... quando faço bolinho de arroz é pra aproveitar sobras, então depende do que ta sobrando... um ítem indispensável é o arroz (é claro, rsss), e se tiver um filézinho de frango, ou carne moída, ou legumes cozidos...
Esse aí eu fiz assim:

1 xic. arroz cozido
3 col. sopa de legumes cozidos (xuxu, abobrinha e mandioquinha)
1 filé de frango grelhado
(tudo isso sobra do almoço)
1 col. sopa de cheiro verde picado
1 col. chá de cebola e alho bem trituradinho (eu não gosto de sentir cebola na comida)
1 caldo de legumes em pó
1 ovo
1/2 xic. de farinha de trigo
1/4 xic. leite
1 col. chá de fermento em pó

Primeiro eu trituro o arroz e coloco em uma bacia, depois trituro os legumes e o frango, daí misturo tudo na bacia e junto os temperos, o ovo, leite e a farinha de trigo, ahh e o fermento, tem que ficar meio pegajoso, modele com duas colheres de sopa, passando de uma pra outra e frite. Sirva quentinho... não vai comer tudo enquanto estiver fritando! rssss

TORTA DE BATATA

Essa torta tem em todas as reuniões de familia, desde que eu era criança, é a preferida de todo mundo! Começou com a minha Tia Cleusa, mas a minha mãe faz, minha irmã, minha cunhada e eu... só que ninguem tem a receita... pois é, cada uma faz "de olho" e cada uma faz de um jeito diferente, mas o resultado final é mais ou menos o mesmo!

eu faço assim:

1 kg de batata cozida espremida.
1 ovo
3/4 xic. farinha de trigo
sal a gosto ou 1 cubinho de caldo de legumes
2 col. sopa de queijo parmesão
2 col. sopa de margarina
1/2 xic. leite
1 col. sopa de fermento em pó

Recheio

200 g de presunto picado
200 g de mussarela ralada
azeitona picada
1 fio de azeite

Misture todos os ingredientes muito bem. Coloque a metada em uma forma untada, coloque o recheio e em seguida cubra com o restante da massa. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno até dourar.

obs.: A torta quente fica bem mole, para cortar tem que esperar esfriar.

Frango Xadrez e Arroz Yakimeshi

 Arroz Chinês Yakimeshi

3 x arroz cozido
3 ovos mexidos (amasse com um garfo para ficar bem soltinho)
200 g de presunto bem picadinho
1 col (sp) de salsinha picada (opcional)

misture tudo ao arroz bem quente.

FRANGO XADREZ

700 g de peito de frango cortado em cubinhos (temperado com pouco sal)
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho (os 3 cortados em quadradinhos)
1 cebola grande cortada em pétalas
1 cenoura cortada em cubinhos
1 aste de salsão fatiado
1 potinho de champinhon
3/4 copo de agua
1/4 copo de molho shoyo
1 colher (sp) rasa de maisena

Em uma panela, coloque um pouco de oleo, deixe esquentar um pouco, coloque os pimentões, cebola, cenoura e salsão e va mexendo até dourar um pouco a cebola, retire da panela. Na mesma panela coloque o frango e vai mexendo até ficar bem cozido, volte os outros ingredientes para a panela, coloque o champinhon. Dissolva a maisena na agua, misture tambem o shoyu e coloque na panela, mexendo por alguns minutos.

decore com amendoins. (eu não coloquei)

Croquete cremoso de carne

Croquete Cremoso de Carne

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

2 dentes de alho

400g de carne moida

2 tabletes de caldo de legumes (ou de carne)

½ lata de molho de tomate pronto

1 lata de creme de leite

1 xícara (chá) de água

¼ xícara (chá) de azeitonas verdes 

Salsinha e Orégano a gosto

1 ½ xícara (chá) de Farinha de Trigo


Empanação

Ovos inteiros 

Farinha de rosca

Modo de Preparo

Doure na manteiga a cebola e o alho. Junte o caldo de frango e em seguida acrescente a carne moida. Refogue e em seguida junte o molho de tomate, o creme de leite, a água, as azeitonas e os temperos. Deixe ferver e ai junte a farinha de trigo de uma só vez mexendo rapidamente, até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar e enrole os croquetes. Empane em ovos batidos e farinha de rosca (3 vezes) e frite em óleo quente.
Rendimento: 45 mini croquetes

• 
  A receita original da Ana Costa vc encontra aqui, pode assistir ao video, eu fiz de carne mas ela fez com frango desfiado. Receita totalmente aprovada! delicioso!

Berinjela Assada com Creme de Atum

Coloque 5 berinjelas inteiras numa assadeira e leve ao forno. Quando estiverem bem assadas (mole) retire a polpa (despreze a casca) e coloque no fundo de uma refratária. reserve.

Para o creme de atum
2 latas de atum sólido
2 tomates sem polpa cortados em cubinhos bem pequenos
1/2 cebola bem picadinha
2 col. sp. salsinha bem picadinha
1 vidro de maionese (500 gr)

É só misturar tudo muito bem.

Cubra a berinjela com o creme de atum e cubra com fatias de queijo prato, pedaços de gorgonzola e parmesão ralado (salpique com salsinha picada) e leve ao forno até o queijo derreter e ficar levemente dourado.

Fica maravilhoso!!! Essa receita é dos meus amigos Aninha e Wilsinho!

Chili com Feijão e Carne

Embora conhecido como comida mexicana o Chili com feijão se originou no Texas e é muito mais consumido nos Estados Unidos do que no México. Servido nessa casquinha de pastel fica um charminho!!! 

Receita

1/2 quilo de feijão cozido (batido no liquidificador, sem o caldo)
700 gr (aproximadamente) de carne moida
2 latas de molho pomarola
1 cebola média bem picadinha
1 col. de alho amassado
1/2 xic. de coentro ou salsinha bem picadinha
1/2 col. de café de cominho
2 col. sopa de pimentão vermelho picado
sal e pimenta a gosto
oleo para refogar (umas 3 col.)

Refoque a cebola e o pimentão, acrescente o alho e mexa um pouco depois acrescente a carne moida e o sal. Quando a carne estiver refogada acrescente o molho, o feijão batido, o coentro e o cominho. Coloque um pouco de agua, deixe ferver um pouco e desligue.

Sirva no prato ou na cestinha de massa de pastel acompanhado de alface picada, tomate, queijo prato ralado e alguns tipos de pimenta, eu sugiro o Chili Jalapeño, uma pimenta mexicana muito saborosa e não muito picante, não é muito fácil de achar mas já achei por aí...

Repare que uso duas conchas (a de baixo é um pouco maior que a de cima)

Puchero, o Cozido Madrileño.

Para quem não conhece, é um cozido delicioso, vale a pena fazer e se esbaldar!!!

1/2 kg de grão de bico
3 cenouras grandes cortadas em cubinhos ou rodelas
1 cebola grande picada
3 linguiças calabresa
4 tomates sem pele e sem semente picados
3 col sopa de salsinha picada
400 g peito de frango cortado em cubos
300 g carne de vaca (alcatra ou coxão mole) cortado em tiras
300 g carne de porco (não coloquei)
200 g bacon cortado em cubinhos
2 dentes de alho picado
sal a gosto

Deixe o grão de bico de molho de um dia para o outro, cozinhe por meia hora na panela de pressão e reserve.

Em uma panela grande coloque o bacon, quando começar a soltar um pouco de gordura coloque a linguiça e a cebola, deixe dourar um pouco, acrescente as carnes e continue refogando. Depois adicione os demais ingredientes. Coloque o grão de bico com a água que ele foi cozido e acrescente mais água até cobrir tudo, deixe cozinhando, mexendo de vez em quando até encorpar.

Fiz esse Puchero junto com a minha amiga Lucia do blog ...Simples assim... então você vai encontrar lá a mesma receita.

Batata Assada

Hoje variei um pouquinho no almoço, porque eu pessoalmente não gosto de comer arroz todo santo dia! geralmente a gente varia com massa, mas não queria nada disso, fui no varejão e encontrei essas batatas bem grandes como as do Baked Potato eram antigamente, por que as de hoje estão bem menores... e resolvi fazer essas  batatas assadas. 


batatas grandes (a quantidade que vc vai precisar)
Eu Assei  5 batatas grandes no Microondas em aprox. 45 min. olhando a cada 10 minutos. Fiz alguns furos com o garfo mais ou menos na metade do tempo e as virei. Elas ficaram bem assadas mesmo, bem molinhas. 
Se for assar no forno convencional embrulhe com papel aluminio, mas leva muito mais tempo.


Manteiga temperada:
5 col sopa de manteiga de boa qualidade
1 col sopa (cheia) de cheiro verde bem picadinho
1/2 dente de alho triturado
1 pitada de pimenta calabresa
1 pitada de orégano
sal a gosto

Strogonoff de Frango


½ kg de peito de frango cortado em cubos
Água, o suficiente
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média ralada
1 xícara (chá) de molho de tomate
1 tablete de caldo de galinha
½ xícara (chá) de água
Orégano a gosto
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de queijo tipo prato ralado grosso
½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso
½ xícara (chá) de salsinha picada


modo de fazer


Cozinhe o frango e coloque-o em uma tigela. Acrescente a farinha de trigo, o sal, a pimenta-do-reino e misture. Reserve. Aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola. Acrescente o frango, doure-o e, em seguida, acrescente o molho de tomate,  o caldo de galinha dissolvido na água, o orégano e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio. Retire a panela do fogo, acrescente o creme de leite, os queijos, a salsinha e misture.


Essa receita é ÓTIMA (do Edu Guedes) tambem pra servir com arroz e batata palha, hmmmmm

MONTAGEM DAS BATATAS


Com a batata bem Assada e bem quente, faça um corte em cima, com luvas térmicas pressione as laterais para que ela se abra (com cuidado pra não rachar a batata). coloque 1 colher de manteiga temperada, coloque o strogonoff e cubra com um pouco de queijo prato (ou mussarela, ou parmezão) ralado. Sirva em seguida.

Talharim com Porpetas

Massa básica para macarrão você encontra aqui!


Pronta a massa, coloque num saco plástico e deixe descansar meia hora. Depois abra com um rolo o máximo que você puder, ou passe no cilindro se você tiver. Quando estiver bem fina, deixe descansar mais meia hora. Depois corte com um estilete, faca ou cortador de pizza. deixe secar por 2 horas sobre a mesa, ou pendurada, eu improvisei um "cabide" com o próprio rolo... Depois desse tempo você pode embalar e congelar, ou usar.

É melhor não cozinhar tudo de uma vez. Ferva 5 litros de agua e vá colocando a massa em porções, cozinha mais rápido que o industrializado.


Porpetas


400 g carne de vaca moida
1 linguiça calabresa 
1 ovo
1 pão amanhecido triturado
1 cebola ralada
salsinha, cebolinha e manjericão a gosto


Quando vou comprar a carne eu peço para o açougueiro moer a calabresa junto com a carne, aí é só misturar tudo.


Faça as bolinhas (pode rechear com queijo, fica ótimo) e frite.

Depois faça o molho de tomate e acrescente as porpetas.

Orecchiette ao molho Pesto

Quando vi essa massa no PANELATERAPIA fiquei louca pra fazer, a Tati conta que Orecchiette quer dizer orelhinha... olhando o vídeo a gente pensa que é fácil, mas requer uma certa prática! nada impossível. As minhas primeiras ficaram bem diferentes e depois foram melhorando mas ainda bem longe de ficar como as do vídeo.

A Receita básica para massa de macarrão caseiro é:

400 gr de farinha

4 ovos

1/2 xic. de café de óleo

1 col. sobremesa de sal

Mistura tudo e sova bem! quanto mais trabalhar a massa, melhor fica! Eu deixei a MFP fazer o trabalho pesado! e acrescentei algumas colheres de agua enquanto ela batia a massa, o quanto achei necessário, para ficar uma massa bem homogênia!

Faça as orelhinhas como mostra o vídeo... ou o melhor que você puder!

Molho Pesto

1 maço de mangericão

3/4 xic. de azeite extra virgem

1 dente de alho
1/2 xic. queijo parmesão ralado (de boa qualidade)

1 col sopa de pinoli (tem gente que substitui por nozes, mas eu, quando não tem, prefiro não por nada)

sal grosso marinho (se achar necessario)

• Coloque o alho e uma pitada de sal no pilão e soque até formar uma pasta grossa. É importante que o socador não amasse os ingredientes no fundo do pilão, mas faça movimentos circulares, esfregando os ingredientes contra as laterais da tigela.
• Separe as folhas do manjericão dos talos, lave, seque bem e junte ao pilão, amassando-as devagar até que formem uma polpa verde intensa.
• Junte os pinoli e o queijo, esmagando e incorporando bem, e depois o azeite, pouco a pouco. Experimente e ajuste o queijo e o azeite a seu gosto. Espalhe o molho sobre a massa que você cozinhou enquanto preparava o pesto  e sirva imediatamente.  Não é costume servir com queijo à parte, pois o molho já o contém

dica: não tem pilão? não vai ficar sem fazer o molho por causa disso! coloque tudo no liquidificador e use o pulsar.