Donuts

Finalmente, depois de muitas tentativas consegui fazer Donuts! estou tão orgulhosa!!! Agora sim aprendi como fritá-los sem que fiquem pretos ou cru por dentro. Fiz somente no estilo rosquinhas, mas do mesmo modo pode fazer recheados sem fazer o furo no meio.

Então é assim:

Massa:

600g de farinha de trigo (aproximadamente)

1 colher (sopa) de fermento biológico seco

1 xícara (chá) de água

60g de margarina (duas colheres de sopa)

¼ xícara (chá) de açúcar

3 colheres (sopa) de leite em pó (integral)

1 colher (chá) de sal

1 colher (sobremesa) de óleo 

3 ovos

Coloque tudo na MFP deixe a margarina por ultimo e só coloque depois que já estiver batendo. Use margarina com 80% de lipidios (pode ser a Qualy). Pode tambem bater na planetária ou com as mãos.

Quando terminar o ciclo "massa", retire e faça bolinhas, deixe fermentar novamente.

Na hora de fritar faça um furo no meio com um objeto redondo (pode ser uma tampinha de garrafa pet), eu usei um bico grande de confeitar.

Fritura... aqui vem o pulo do gato.

Use gordura vegetal hidrogenada (NÃO USE ÓLEO)

Coloque no fogo mais baixinho que você tiver. Tem que estar quase frio, como na foto acima, vai fritando aos pouquinhos de um lado e depois do outro. Use uma panela pequena. Você pode ter a impressão de que vai encharcar nessa temperatura, mas não encharca, fica tão sequinho que pensaram que era assado. Veja que fica bem clarinho.

Para confeitar derreta um pouco de chocolate e jogue confeitos coloridos... ou como quiser.

Logo farei recheados, aí eu posto os recheios.

Bisnaguinhas

Uma delicia!!!

·  1 xícara (chá) de água

·  6 gemas

·  2 tabletes de fermento fresco ou 1 colher de sopa de fermento biologico seco

·  4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

·  4 colheres (sopa) de açúcar

·  1 colher (chá) de sal

·  3 colheres (sopa) de manteiga 

Modo de preparo: 

Na MFP coloque todos os ingredientes, escolha o Ciclo Massa, quando terminar, retire da maquina, modele, e deixe crescer e asse em forno médio

obs:

- TEM QUE UNTAR A FORMA!

- Não faça muito pequeno se não fica muito sequinho

APROVEITE AS CLARAS 
- Faça um Bolo de Claras
- Faça Cocadas Assadas
- Faça Suspiro

A receita é do Rafael Barros do Opera Ganache

Pão de Ricota

Mais uma receita deliciosa! tinha uma ricota aqui parada na geladeira e resolvi fazer esse pão, ficou tão bom... tão fofinho! com um cheirinho maravilhoso! agora terei que fazer sempre!

¾ xícara água
½ xícara leite
1 ½ colheres (chá) sal
2 colheres (sopa) manteiga
¾ xícara ricota
3 ¼ xícaras farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento biológico seco, instantâneo (ou 1 sachê)

Eu usei a MPF pra bater a massa, mas quem não tem... não tem problema! faça do jeito tradicional, mistura o fermento na farinha, adicione os outro ingredientes, sove, deixe descansar até dobrar de volume.

Depois de descansada, (se fez na MPF retire), abra a massa e modele como quiser, eu fiz dois pães.

Leve ao forno pré aquecido até dourar.

dica! para a casca ficar assim crocante como o pão frances, quando ligar o forno coloque uma forma pequena na prateleira de baixo do forno (vazia). Quando o pão estiver quase pronto, jogue mais ou menos 1/2 xic. de gelo nessa forma vazia e feche rapidamente a porta do forno. O vapor que vai se formar vai fazer o serviço!!!

Pode fazer isso com qualquer massa salgada!

Pão doce

Sempre quis fazer esse pão doce, quando era criança era o meu preferido! lembro que ia com as amigas comprar na padaria do Estoril em Osasco, que hoje nem existe mais, agora acho que é uma enorme agência da Caixa Econômica no lugar...

para a massa usei a mesma receita do pão de açucar

E para o Recheio fiz um creme de confeiteiro (essa não é a melhor receita, mas é prática)

500 ml de leite

4 gemas (peneiradas)

2 col rasas de farinha de trigo

2 col de amido de milho

5 col de açúcar

1 col ch de essencia de baunilha

mistura tudo e leva ao fogo mexendo sempre (de preferência com um fouet)

como montar:

Depois de descansada a massa abra com um rolo, corte tiras de mais ou menos 3 cm e enrole nos caninhos (para canole) Eu untei os caninhos com um pouquinho de óleo só para garantir que ia sair fácil, mas não sei se realmente era necessario..

Deixe crescer por uns 30 min. depois leve ao forno até dourar

quando esfriar um pouco, retire os caninhos, coloque o creme de confeiteiro em um saquinho de celofane, corte a ponta e coloque o recheio no orifício dos pãezinhos.

Pincele com leite condensado e passe no coco ralado.

E aprecie com moderação!!!! rssss

Pão Rústico Europeu

Mais uma receita da Sarah, minha amiga que mora na França, vou passar a receita dela na íntegra como ela me passou. Esse pão fica com a casca super crocante, é uma delicia!

Dica: Ela penera um pouco de farinha de trigo sobre a massa pra ficar rústico, como eles gostam na Europa, eu tambem fiz assim!

500g de farinha de trigo

300ml de agua
1.5 c ch de sal
1 c sp de açucar
1 c sp de azeite de Oliva
10g de fermento biologico seco

modo....

.
ciclo (pao basico...prog=1 ele tem duas sovas) terminou a ultima sova desligue a maquina deixe repousar 1h .........depois sove "somente +1vez, depois disso evite de manipular demais a massa(essa ultima sova EU faço c as maos p evitar de perder todas as bolhas de ar, tiro da maquina dou uma sovadinha rapida e ja faço minha bola) .... faça uma bola e achatada e ponha no pirex ja forrado c papel aluminio cubre com a tampa do pirex e deixe repousar +1h ja dentro do forno
somente abro o pirex p dar um ligeiro spray de agua tanto no pao quanto na tampa .... nem me dou ao trabalho de fazer cortes, pois essa massa é muito humida e corre o risco de rasga-la
de volta a forma p forno 240C SEM PREAQUECER... Aprox. 40 min.

obs. eu não tinha um pirex com tampa, então eu usei dois pirex redondos do mesmo tamanho, usei um como tampa.

pode fazer em forma de aluminio tambem, desde que tenha uma tampa, mas daí não dá pra ir olhando se já está dourado.

O segredo dessa receita é borrifar agua na massa e na tampa antes de colocar no forno, sem pré aquecer, é isso que vai dar a crocância na casca, outras receitas de pão salgado podem ser usadas.

PÃO DE AÇUCAR

PÃO DE AÇUCAR

Receita:
4 xícaras de farinha de trigo
1 envelope de fermento seco
5 colheres de açucar
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de óleo
1 ovo inteiro
1 colher de sobremesa de baunilha
1 copo medidor de água morna

O modo de fazer é o de sempre... coloque tudo na maq. de pão siclo massa, ou misture tudo e sove na mão, deixa crescer... depois faça uma trança enorme como a minha... ou o modelo que vc quiser. Eu costumo deixar crescer por pelo menos 2 horas. Leva ao forno.

Quando estiver quase pronto faça a caldinha

1/2 xic de leite

1/2 xic de açucar

deixa ferver.

Tire o pão do forno (quando estiver pronto) e pincele essa caldinha, depois joga um pouco de açucar cristal (aquele para confeitar).

obs.

eu recheei a trança com um pouquinho de coco ralado e gotas de chocolate (só em uma das tiras).

Pão de Ovos

copo = 240 ml

1 copo de leite com 2 ovos
¼ de copo de água
2 colheres de sopa de margarina
1 ½ colher de chá de sal
4 colheres de sopa de açúcar
4 copos de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento biológico instantâneo

Coloque os ovos no copo antes de medir o leite. Coloque os demais ingredientes.

Sove na mão ou na máquina de fazer pão, deixe crescer, depois modele os pãezinhos em forma de bolinhas ou como preferir, pincele com um ovo batido e deixe descansar por aproximadamente 2 horas.

Asse em forno médio

Pão de Abobora

1 1/2 copo de abóbora cozida e amassada;

1/2 copo de leite morno;

1 ovo;

1/4 de copo de óleo;

2 colheres (sopa) de açúcar;

2 1/2 colheres (chá) de sal;

5 copos de farinha de trigo ( a massa fica um pouco pegajosa);

1 pacotinho de fermento seco instantâneo.

Colocar todos os ingredientes na cuba da maquina de fazer pão, obedecendo a recomendação, liquidos primeiro,utilizar o ciclo massa. Enfarinhar bem as mãos e dar formato simples aos pães (se a massa estiver pegajosa), colocar na assadeira, aguardar dobrar de volume, levar ao forno pré aquecido para assar.

Obs. Os pães ficaram lindos e macios.

Eu usei a abóbora Japonesa (cabotia)

Pão caseirinho

Super simples... receita pra fazer a tardinha e comer quentinho com manteiga.

1 copo de leite (240ml)

1 colher (sopa) de manteiga

1 e 1/2 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de açúcar

3 copos de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento biológico seco (1/3 do sachê)

Junte todos os ingredientes e sove bem (na mão ou na Máquina de fazer pão), deixe descansar 1 hora, depois modele os pãezinhos

para ficar no formato de pão francês faça bolinhas, depois abra a bolinha com o rolo e enrole

deixa crescer aprox. 2 horas

pincele com 1 ovo batido e faça um corte bem rasinho com um estilete bem afiado.

Leve pra assar até ficar douradinho.

VARIAÇÃO: Recheio de presunto e queijo

PÃO ESTRELA

Esse pão é maravilhoso! um dos mais fofinhos e macios que já fiz! e muito saboroso!

SEGUE A RECEITA ORIGINAL

Pão Estrela

1 xicara de leite
50 gramas de fermento pra pão
4 colheres de sopa de açucar
3 colheres de sopa de óleo
1 pitada de sal
3 gemas
3 claras em neve
+ ou - 500g de farinha de trigo

Recheio
150g de margarina
6 colheres de sopa de açucar

Calda:
1 xicara de leite
1 xicara de açucar
gostas de baunilha

Esquente o leite até ficar morno, dissolva o fermento no açucar e misture o oleo e as gemas e junte o leite. Depois de misturado junte as claras em neve (vai ficar uma espuma) aos pouquinhos vá juntando a farinha de trigo até quando soltar das mãos mas ainda estiver umida. Separe uma bolinha e coloque num copo de água e deixa a massa crescer até a bolinha subir.

Recheio:
misture a margarina com o açucar até formar uma pasta, divida em 4 partes. Reserve.

Ao subir a bolinha:
divida a massa em 4 partes e abra com um rolo mais ou menos 35 40 cm comprimento e 15 de largura, passe 1 parte das 4 do creme de margarina com açucar e enrole igual rocambole. corte em 6 pedaços no tamanho de 4 dedos da mão juntos,observando que tem que ser 6 pedaços. Repita o processo com uma outra parte da massa. e coloque 12 pedaços deses mini rocamboles de pão na forma de buraco no meio untada e enfarinhada em posições contrarias ( um rolinho virado pra dentro da forma e outro virado pra fora da forma até fechar com 12 pedaços. a receita é pra 2 pães. Faça o processo com as outras 2 partes e preencha a outra forma. Deixe descansar até dobrar de volume coloque no forno pre aquecido 180° até ficar dourado.

Calda:
junte o leite e o açucar e deixe ferver até ficar bem fininha e brilhosa sem precisar ficar muito tempo no fogo..uns 6 minutos fervendo já está bom. desligue o fogo e junte baunilha agosto. Jogue essa calda em cima dos 2 pães assados, deixe esfriar e sirva.

RENDE DUAS ROSCAS

Eu fiz na máquina de pão.

Coloquei todos os ingredientes na maquina começando pelos liquidos. (usei 600 gr de farinha de trigo), ciclo massa.

A receita e a foto do passo a passo é da Fernanda Paes, (click na foto para visualizar melhor)

Pãozinho Marta Rocha

Essa receitinha maravilhosa ganhei da minha amiga Cida de Governador Valadares, profissional em pães (abaixo a foto dos pãezinhos feitos por ela)

Marta Rocha

•1 kilo de farinha de trigo

•50 gr. de fermento de pão fresco

•10 gramas de melhorador de farinha (opcional)

•200 gr. de açúcar

• 200 gr. de margarina

• 5 ovos

• 1 pitada de sal

• ¼ de litro de água aproximadamente

Modo de preparo:

Faça a esponja deixe descansar 15 minutos

1 xic. de agua morna
1/2 xic. de fatinha de trigo
50 g de fermento de pão
1 col. sopa de açucar

* todos esses ingredientes usados na esponja já estão contados na receita, não é para acrescentar! 

Acrescente o resto dos ingredientese va colocando trigo ate soltar das mãos

Faça bolinhas deixe descançar mais 10 minutos

Pulo do gato: passe oleo na mesa (não trigo..oleo mesmo) coloque a bolinha e abra com o rolo, dobre para dentro coma parte que foi untada como envelope deixe descansar mais 10 minutos pincele com gema e leve a assar. Abra ela ainda quente e deixe enfriar! Coloque o recheio agosto de creme de confeiteiro pincele leite condensado e polvilhe coco!

CREME DE CONFEITEIRO

500 ml de leite
4 gemas
4 colheres rasas de farinha de trigo (ou amido)
5 colheres de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha

Passar a farinha na peneira para afinar
Passar as gemas na peneira para separar a pele da gema
Juntar todos os ingredientes numa panela e levar ao fogo alto
Mexer sempre
Quando engrossar, abaixar o fogo e mexer por mais uns 5 minutos
Deixe esfriar

TRANÇA COM RASPAS DE LIMÃO NA MASSA

½ xícara de leite

4 colheres de sopa de margarina ou manteiga

2 ovos inteiros mais 1 gema

1 colher de chá de essência de baunilha

½ colher de chá de sal

½ xícara de açúcar

1 colher de chá de casca de limão ralada

3 xícaras de farinha de trigo

1 ½ colheres de chá de fermento biológico seco (ou meio sachê)

Sugestões de Recheio

1) Creme de confeiteiro

2) Leite condensado e passas

Misture todos os ingredientes sovando bem, deixe descansar até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora) Depois disso transfira a massa para uma superfície enfarinhada e divida–a em 3 partes iguais. Estique cada parte da massa em um retângulo com o auxílio de um rolo. Recheie com 1/3 do recheio preparado apenas a parte do meio do retângulo. Dobre por cima do recheio as duas partes laterais da massa e reserve.Repita o mesmo com as duas outras partes da massa.Trance os 3 e aperte as extremidades para uni-los.Coloque em uma assadeira grande untada e enfarinhada, pincele com 1 ovo batido.Aqueça o forno por 3 minutos e desligue-o. Coloque a assadeira dentro do forno desligado e deixe o pão crescer dentro do forno morno por mais ou menos 1 hora. Asse em forno 220 C até dourar.

Receita da Comunidade MFP & Cia da amiga Elaine.

Fica um pão doce muiiito gostoso!

Hamburguer de forno

INGREDIENTES

2 ovos

1 1/4 copo (240 ml) de agua com 1 colher (sopa) de óleo

1 colher (sopa) margarina

2 c. (sopa) açucar

2 pitadas de sal

4 copos (240 ml) de farinha (se a massa ficar muito pegajosa acrescente um pouco mais de farinha)

1 c. (sopa) fermento biológico seco

RECHEIO

12 HAMBURGUER (de preferência Sadia que tem menos gordura ou feito em casa)

queijo prato ou mussarela

redelas de tomate.

Junte todos o ingredientes e sove bem, deixe descansar por 1 hora, depois abra a massa e coloque o recheio.

Deixe crescer por mais aprox. 2 horas

Para mim rende 12 hamburguers, se sobrar massa, pode rechear com salsicha, ou presunto e queijo.

Pão de Cachorro Quente

Pão de Cachorro Quente

Receita da Aloana

Esponja:
200 ml de leite morno
2 colheres de chá de fermento seco
4 colheres sopa de açúcar
1 colher de sopa de farinha de trigo

Em uma vasilha misture tudo muito. Coloque essa mistura na maquina de pão e feche a tampa, deixe descansar por uns 10 minutinhos. Depois adicione o restante dos ingredientes abaixo:

Massa:
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de margarina
1 ovo
2 medidores (300 ml) de farinha de trigo

Ligue a maquina usando o ciclo massa, no término do ciclo remova a massa molde seus pãezinhos, coloque na forma, cubra e deixe crescer por 30 minutos.
Pincelar 1 ovo batido e assar no forno convencional a 180 graus por 20 minutos, ou até que os pães estejam levemente dourados.
Para embalar: deixe esfriar totalmente e depois de frio embale em saquinhos plásticos bem vedado para manter a macies. (Se der tempo... aqui em casa nem chegou a esfriar!!!)

NÃO TEM MÁQUINA DE PÃO???

Siga o mesmo procedimento, a única diferença é que vc terá que sovar a massa na mão e deixar ela crescer por 1 hora antes de moldar os pães.

Dica de como enrolar os pães:
Cada receita rende 8 bisnagas daquelas grandes da padaria. Separar a massa em oito porções e abrir com rolo de macarrão numa tira com uns 10 cm de largura. Enrolar como rocambole e colocar na assadeira untada.

Doguinhos

Hmmm que delicia esse doguinho, peguei a receita na comunidade "máquina de fazer pão & cia" que é ótima, e tem receitas maravilhosas. Essa o Erick adorou!

300ml de leite morno (se quiser use água)
02 colheres (sopa) de óleo
01 colher (sopa) de açúcar
01 colher (chá) de sal
03 copos medidas + 2 c de farinha de trigo (copo de 240 ml)
01 colher (sopa) de fermento biológico seco
16 salsichas

01 cebola em tiras
01 pimentão em tiras
01 tomate em tiras
(dica minha: refogue a cebola e o pimentao com um pouquinho de azeite, salsinha e oregano e uma pitadinha de sal, deixe esfriar e use no recheio)

O modo de fazer é o de sempre... mistura todos os ingredientes, sova bem... deixa crescer 1 hora... abre a massa, coloca o recheio, corta os doguinhos, coloca numa forma e deixa crescer mais ou menos 2 horas... Assar em forno médio pré aquecido até ficar moreninho.

pincela com um ovo batido pra ficar mais coradinho!

Pão de Leite Condensado

(RECEITA DO SITE "NOSSAS REICEITAS" QUE TEM RECEITAS MARAVILHOSAS)

Ingredientes:

*1 copo de água com

2 ovos

240 ml de leite condensado

3 colheres (sopa) de margarina

1 colher (chá) de sal

*4 e 1/2 copos de farinha de trigo

3 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo

1 copo passas ou 1 copo de gotas de chocolate (deixa para colocar na hora de modelar a rosca)

Coloque os ingredientes na máquina de fazer pão seguindo a ordem acima. Selecione o ciclo massa. Após o término do ciclo, encorpore as passas ou gotas de chocolate, faça bolinhas e acomode-as em forma de furo central (pudim). Deixe descansar até a massa dobrar de tamanho. Asse em forno médio-alto, por aprox. 20 minutos.

SE NÃO TEM MÁQUINA DE PÃO misture o fermento com a farinha e junte todos os demais ingredientes, sove bem e deixe descansar 1 hora. Após isso coloque as passas ou gotas de chocolate até incorporar bem na massa. Faça bolinhas e coloque em forma de furo central, deixe descansar até dobrar de tamanho (aprox. 2 horas). Asse em forne médio aprox. 20 min.

*Medida do copo: 240 ml (medida com ovo + água)

Rendimento: 2 roscas

Tempo de preparo: 40 min

Grau de dificuldade: fácil

Custo: R$ 3,70 (variável de acordo com a região)

Custo estimado em: Outubro/2009

Pão Sovado

300 ml de leite com 1 ovo

6 c. (sopa) açucar

1/2 c. (sopa) sal

4 c. (sopa) margarina

3 copos (300 ml) farinha de trigo

1 c. (sopa) fermento biológico seco

Junte todos os ingredientes e sove bem.
Deixe descansar por 1 hora coberto com um pano de prato.

sove novamente, apenas para tirar o ar e modele o pão, deixe descansar novamente por 1 hora e meia a 2 hs mais ou menos. (não tenha pressa!!! vale a pena esperar)

Asse por aprox. 30 min ou até dourar (forno 180º pré aquecido)

Pão doce de coco

Para 1 pão de 600 gr.

120 ml de agua

120 ml de leite de coco

2 colheres de margarina

1 col. (chá) sal

4 col. (sopa) coco ralado

8 col. (sopa) açucar

3 copos (de 240 ml) de farinha de trigo

2 col. (chá) fermento biológico seco

Esse da foto eu fiz na maquina de pão, mas para fazer à mão, junte todos os ingredientes, faça a massa e sove um poucou, depois coloque numa forma de pão ou bolo ingles e deixa descansar até crescer (cerca de 2 horas). Assar

dica:

Para dar o brilho em qualquer pão

1 colher de açucar e duas colheres de leite quente (o açucar tem que dissolver bem), pincele essa mistura sobre o pão quente.