Jordbær-lagkage

Den yngste lavede igår lagkage til storesøster, som nu er 22 somre.
Og den blev så fin, og enkel....og god, som når min mormor lavede.
Vi købte færdige bunde, som han lagde sammen med flødeskum og masser af jordbær og revet chokolade øverst.
Den er sikkert endnu bedre idag, hvor den har trukket.
Lene

Verdens bedste brød

Lørdag aften, da jeg var gået i seng, opdagede jeg Max's "Verdens bedste brød" i min sædvanlige "godnat-læsning".

Klokken var 22.30.

Jeg lå og tænkte over opskriften....og stod op igen. 

Min mand kiggede lidt, da jeg kom ned igen, og hev mel og gær frem.

Og I løbet af 5 min havde jeg dejen i køleskabet.

Så søndag efter frokost bagte jeg brødet. Og hvilket brød...hold nu op!!

Har du ikke prøvet det, så prøv det!

Se her mit lækre brød




Kan kun anbefales

Lene

Torskefilet i fad med hummersovs

Igår havde jeg købt torskefiletter hos vores fiskebil, og jeg var fuldstændig blank, om hvad jeg skulle gøre med dem.

Så manden og jeg søgte lidt rundt på nettet, og langsomt formede der sig en hjemmegjort opskrift i mit hoved.

endnu et billed med mærkværdige tern...

Tænd ovnen på 200 grader.

På en pande stegte jeg bacontern og løg. Efter lidt tid tilsatte jeg friske babyspinatblade og hvidløg.

Denne blanding lagde jeg i et ovnfast fad, og lagde torskefiletterne ovenpå.

Hummersuppe (fra dåse) og lidt fløde hældes henover, og tilsidst drysses med lidt revet mozzarella ost.

Det fik 25 minutter i ovnen.

Jeg serverede kogte kartofler til.

Yngste søn fik 2 portioner, og da han næsten havde spist op, sagde han: "Nu kan jeg simpelthen ikke spise mere, men mor...jeg vil godt have lov til at sige, at det smagte skønt!"

Sådan!!!

Lene



Hvordan laver man falaffel?

Jeg så lige at Gitte efterlyser et fif.

Så jeg vil også gerne lige efterlyse et fif!

Jeg ville lave hjemmelavet falafler (hedder det sådan i flertal?) igår. Det har jeg gjort før, og selvom de bliver flade, er de da bestemt gode.

Andre gange har jeg lavet dem af kikærter på dåse. Men igår ville jeg lave dem af kikærter, som jeg havde udblødt i vand natten over og alt det der. Har endda set en video med en som friturestegte falafler..og mine så præcis ud som hendes!!!! Altså før stegningen...

Men hvor hendes fik en fin mørk sprød skorpe, fik mine INGEN skorpe. Hver gang de blev lidt brune i den varme olie, faldt det sprøde af.

Og tænk jer hvad der sker hver gang det sprøde falder af....ja til sidst er falaflen VÆK. De blev mindre og mindre og var væk til sidst...lå bare i olie som sprødt "rasp".

Og billedet kunne jeg jo ikke tage, da de var væk.....

Hvad i hele hule har jeg gjort forkert?

Lene

Dagens ret

Min veninde og jeg diskuterede madretter forleden aften.

Vi laver altid de samme 8-10 retter. Det tror jeg, mange gør.

Nu vil min veninde og jeg skrive hver vores liste over madretter vi laver, og derefter bytter vi lister, så vi får noget ny inspiration.

Men vi vil gerne have endnu mere inspiration!

Så gider du ikke nok lave en liste med dine Dagens retter, og sætte ind i mine kommentar.

Her får I min liste:

Dagens ret:

Æggekage med bacon

Spaghetti med kødsovs/millionbøf

Hakkebøffer med bløde løg, brun sovs og kartofler

Stegt flæsk med persillesovs

Ovnbagt laks med kartofler og hollandaisesovs

Medisterpølser med brun sovs og kartofler (når jeg ikke er hjemme!)

Suppe, hurtige hjemmelavet eller Mous de frosne

Koteletter med ris og tomatsovs

Som tilbehør får vi tit ovnbagte kartofler

Tænk, jeg kan simpelthen ikke komme i tanke om mere.

Selvfølgelig laver jeg også andet, - men det er de her, jeg tit og meget ofte vender tilbage til.

Så du kan nok se, at jeg mangler noget inspiration.

Fortæl os, hvad Dagens ret er hos dig.

Lene

Julekager og hævemidler

Den yngste og min datter havde bagt julesmåkager a la brun kager, men de havde ikke nået at pynte dem.

Jeg lovede yngste sønnen, at vi kunne pynte dem igår aftes. Men uchecket som jeg er, havde jeg glemt at se, hvilke farve jeg havde til glasuren!

Så sønnen var tapper og nøjedes med 2 lyserød og 1 gul farve!

Og hvem siger egentlig, at julesmåkager skal være røde!

Og da de bagte småkagerne, troede jeg, at jeg havde natron, hvilket jeg selvfølgelig så ikke havde!

Så min datter fandt det her om hævemidler, og brugte bagepulver i stedet for.

Måske du også kunne få brug for det skriv en dag....eller er det kun mig, som ikke har styr på, hvad jeg har i køkkenskabene?

Lene

Ullas mandler

I dag skal I have opskriften på Ullas brændte mandler:

200 g mandler

200 g sukker

2 dl vand

Alt kommes i en gryde, og koges.

I starten sejler mandlerne rundt i den tynde sukkerlage.

Men efterhånden som vandet fordamper bliver sukkerlagen tykkere og tykkere

Indtil man pludselig står med mandler og sukker igen....

og nu er det vigtigt, at man skruer ned for varmen, og rører i dem.

Sukkeret begynder at smelte igen, og måske popper dine mandler (mine er ikke så glade for at poppe)

Og når mandlerne bliver en lille smule blanke af det smeltet sukker...ja så er de færdige,

og kan hældes ud på bagepapir til afkøling.

Hvis du smelter sukkeret helt, får du karameliseret mandler.....de smager ikke helt så godt!

Så husk, kun lidt blanke.

Lene

Æg og bacon på den nemme måde

For nogle uger siden var jeg til Brunch Tupperware party.

Værtsparret diskede op med alle mulig lækkerier. Selv hjemmebagt brød, - manden i huset havde været på kursus hos Claus Meyer....meget meget lækkert brød.

Men damen fra Tupperware skulle lave æg og bacon!

Hun havde nogle lækre bløde silikone forme med plads til 7 cupcakes. Men denne smarte form til den nette sum af 239 kr.kunne hun også lave æg og bacon i...med sprødt bacon.

Hun fugtede formen, lagde bacon rundt langs hullernes sider og slog et æg ud i bacon-"reden". Pyntede med lidt tomat. Og bagte den i ovnen omkring 20 min.

Super smart og nemt fx til et stort gæstebud. Men det lovede sprøde bacon udeblev altså!

Jeg nægter altså at give 239 kr for en form til cupcakes!!

Så sidste weekend fandt jeg min form frem til muffins til meget få penge fra ...tja måske Føtex og nogle papirs muffins forme fra Netto. Lagde papirsformene i min metal billige form. Og gjorde ellers nøjagtig som Tupperware damen, bortset fra at jeg piskede æggene sammen.

Mit resultat var præcis så lækkert som hendes, og mit bacon præcis så lidt sprødt som hendes.

Men flot og nemt, - det er det!

Lene

Pavlova - DIY

Mandag aften var min veninde og jeg ude hos en af vores gamle kolleger og spise.

Han havde lavet dejlig mad til os, og jeg havde dessert med.

Endnu en gang lavede jeg pavlova, for det er bare så nemt.

I mangel af frisk frugt kom der ananas og ferskner fra dåse på.

Pyha, det var alt for godt...

og jeg/vi spiste alt for meget både mad og kage.

Der findes jo et utal af nærmest ens opskrifter på Pavlova, men nu får I lige min opskrift.

Pavlova

5 pasteriseret æggehvider, piskes stive

250 g sukker, piskes i

1 knivspids salt og

1 tsk hvidvinseddike piskes i.

Evt 150 g chokolade stykker vendes i.

Toppes op på et stk. bagepapir og bages i 1½ time ved 150 gr.

Når marengsen er kold (kan bages flere dage i forvejen),

lægges et godt lag flødeskum og frisk frugt ovenpå.

Og du har en himmelsk dessert.

Lene

Mandler - lakrids/salt

Min veninde har lavet lakridsmandler og saltmandler.

Jeg synes, de lyder utrolig lækre og nemme, og jeg kunne have lyst til at prøve at lave nogen, selvom jeg ikke så godt kan spise mandler pga min stomi.

Jeg ved ikke, om det er en opskrift, hun selv har fundet på, eller om den kommer et sted fra. Men nu får du den her

Lakridsmandler

Ca. 250 gr mandler

2 spsk olie

 1 spsk lakrids sirup

(måske ville jeg bruge mere lakrids næste gang, men det er jo en smagssag)

 1 spsk salt

  Blandede det hele i en frysepose.

Så på en bageplade med bagepapir, - i ovn ved 180g i ca 25-30min.

Saltmandler250 gr mandler

2 spsk olie

2 spsk læsø salt

Blandede det hele i en frysepose.

Så på en bageplade med bagepapir, - i ovn ved 180g i ca 25-30min.

Lene

Prinsessekage

Torsdag skulle jeg have kage med på job.

Jeg fandt en evolutionskage hos Lone Landmand

Den kan VARMT anbefales! Meget meget lækker kage i betragtning af hvor nem den var at lave.

I anledningen af at hende, jeg er barselsvikar for, havde født aftenen før, omdøbte jeg den til Prinsessekage og dryssede sukker hjerter over.

Lene

Cheesecake - en prøv-ikke-dette-opskrift!



Jeg ville egentlig have givet jer opskriften på denne cheesecake, som jeg har blandet med lidt Karoline ostekage og meget mig selv. Men jeg synes ikke, at den blev så god, som jeg havde forventet!

Derfor er dette en prøv-ikke-dette-opskrift!

Det gik galt allerede ved bunden.

Knuste digestive med smeltet smør, og for at gøre det ekstra godt blandet jeg 150 g smeltet chokolade i...men jeg havde ikke 150 g mørk chokolade, så jeg smeltet 50 g mørk chokolade med appelsinsmag i...og det var fejlen!!!!!

Appelsin-smagen blev alt for gennemtrængende!

Cremen i midten blev for neutral, smagte egentlig okay. Den består af mascarpone, fløde, citron (som slet ikke kunne smages), flormelis og stift pisket æggehvider.

Geléen øverst er Ribena solbær saft med ekstra sukker og masser af husblas, og det endte med at blive for stift!

Derfor er dette en prøv-ikke-dette-opskrift...ja ja hvorfor ikke!

Måske du har forslag til ændringer?

Lene

Lyst til sovs?

Er der nogen, som har lyst til min sovs? Med smeltet piskeris i?

Nej, det tænkte jeg nok.

Lene

Krebinetter med...ja hvad??

Jeg har taget kød ud til krebinetter.

Men manden min bryder sig ikke om grønærter og gulerødder, og så er jeg pludselig blank!

Jeg kan ikke finde på noget at servere til dem.

Har du en idé?

Lene

Let pink lagkage

Min søster har sendt et billede af en let men lækker lagkage.

Det er lagkagebunde. Knuste makroner lagt i blød i rød saft/sodavand. Flødeskum blandet med brombærmarmelade.

Se, den var da LET at lave.

Lene

Jannies kanelkage

Igen en opskrift fra min veninde.

Jannies kanelkage

Opskriften passer til en bradepande,

halv opskrift passer til springform.

500 g sukker,

600 g mel,

3 spsk kanel,

3 tsk natron,

7,5 dl kærnemælk,

175 g smeltet smør.

Bland alt det tørre og rør godt, mens kærnemælk og smør tilsættes.

Røres godt igennem og bages ca 45 min ved ca 190 g, dog længere tid i springform.

Chokolade glasur gør kage ekstra god.

Lene

Pulled pork igen

I lørdags serverede jeg endnu en gang pulled pork, og alle de billeder jeg glemte at tage sidst, dem fik jeg taget i lørdags, så her kommer lidt madbilleder:

Næsten alle ingredienserne til sovsen er klar til at simre i 2 timer.

Nakkefilet med rub på, klar til ovnen

Nakkefilet efter 7 timer i ovnen ved 125 grader.

Klar til at blive revet i stykker.

Bagt kartoffel med pulled pork, cole slaw og bbq sovs.

Utrolig lækker og nemt mad, men alt for meget til 5 mennesker, så datteren fik rester med hjem til sin far, altså min eks-mand.

Lene

Syltet agurker

Igår syltede jeg de sjove agurker efter en opskrift, som jeg fandt her...den med den opvarmet lage!

Det var super nemt, og jeg har nu nogle flot udseende agurker stående i køleskabet (se lige bort fra de dumme etikketter jeg ikke gad stå og slås med)

Jeg lagde nogle skiver af den med min veninde kaldte den "milde" chili i nogle af glassene.

 MEN mine fingre sved af dagen, og fik kløet mig i øjet...dumt, meget dumt!!

I et af glassene lagde jeg en af de små "meget stærke" chilier....det bliver spændende af smage!

Nogle havde bedt om billeder af agurkerne, når jeg havde skåret dem igennem.

Citron-æble agurken

Jungle-agurken

Jeg glæder mig til at smage agurkerne.

Lene

Peanutbutter/chokolade cookies

Min datter snuppede et par overnatninger hos os, og igår aftes bagte hun peanutbutter/chokolade cookies.

Opskriften var en blanding af opskrifter hun fandt nettet, og lidt hun selv fandt på.

Peanutbutter/chokolade cookies

1/2 glas fint peanutbutter

175 g sukker

1 æg

3 spsk mel

1 tsk bagepulver

100 g groft hakket mørk chokolade

Bages ved 180 grader i 8-10 minutter afhængig af størrelse.

De smager skønt, og lillebror fik lov til dyppe i mælken.

Lene

Jannies lakseroulade

Smør flødeost ud på hvedetortillaer, eller de runde flad brød man kan købe i indvandrer-butikkerne,

smør en stribe pesto på,

læg en stribe spirer ved siden af,

læg røget laks i en stribe på

og ovenpå laksen lægges en stribe salat.

Rulles sammen og skæres ud.

Lækkert på en buffet eller til en brunch.

Lene