Bollitos de Cuajada

Vi la receta en Directo al Paladar...

http://www.directoalpaladar.com/postres ... eta#c50629

... y los puse en primera línea de salida.

Los he probado con mermelada de cereza picota y están deliciosos.

El único "pero" que puedo ponerles, es la dificultad para darles forma. He sido incapaz de hacerlo con las manos. He utilizado dos cucharas para hacer unas quenelles y las he ido colocando en la bandeja del horno cubierta con silpat. Los he hecho más chiquitos, porque han salido 17 en lugar de 12.

Bueno, tienen otro "pero"... Están tan buenos que son demasiado tentadores. ¡Un peligro para las dietas!

Flores de Carnaval Manchegas

Este ha sido mi desayuno de hoy (Sólo una, eh!!!!). Las hicimos ayer tarde mi madre y yo, aprovechando que tenía menos dolores y podía aguantar de pie. Le gusta mucho la cocina, la entretiene y le hace olvidar, por un rato, sus males.

Tengo dos recetas, ambas me las facilitó, hace mucho tiempo, Josefina González en el foro Afuegolento...

FLORES DE CARNAVAL MANCHEGAS

INGREDIENTES:

-2 huevos
-9 cucharadas harina
-1 vaso leche
-3 cucharaditas aceite
-sal
-azúcar
-canela o miel

ELABORACIÓN:

Mezclar bien todos los ingredientes y dejar reposar la crema.

Colocarla en una jarra donde quepa el molde especial (una flor de metal con mango largo). Mojar el molde en el aceite caliente y después en la crema sin llegar al borde superior. Dejar un momento para que se adhiera al molde y volver a meter en el aceite muy caliente hasta que se desprenda.

Una vez dorada sacarla, escurrirla y rebozarla en azúcar y canela, o regarla con miel recién hecha. Seguir hasta terminar toda la masa.


FLORES

INGREDIENTES:

-2 huevos
-2 cucharaditas de azúcar
-1 cucharadita de azúcar vainillada
-1/4 cucharadita de sal
-200 ml agua o leche
-200 gr harina
-aceite para freír

ELABORACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes, trabajando bien hasta conseguir una pasta semilíquida, perfectamente lisa. Pasar por el chino y dejar reposar 30 minutos.

A continuación, proceder como en la receta anterior.

Esta vez hemos hecho las segundas, que quedan crujientitas, crujientitas.

Ensalada de Verdel en Escabeche de la Venta de Antaño

http://www.conservasortiz.com/caste/EnT ... partado=77

Tiene ingredientes que a Ángel le gustan mucho. En este caso, la cebolleta era roja y el aceite de oliva un picual frutado, que le da un toquecito picantito a las ensaladas.

El verdel frito en escabeche de Ortiz, viene muy bien envasado, con un verdel entero. Y en el envase nos muestran dos recetas con el producto: "Tortilla de Verdel y Calabacín" y "Ensalada de Verdel en Escabeche de la Venta de Antaño". El nuevo envase es mucho más cómodo que las latas.

http://www.conservasortiz.com/caste/pro ... partado=20