Todos os sábados de manhã lá vou
eu à Praça de Benfica comprar legumes, fruta e peixe. A minha ementa semanal
depende muito do que encontro... É assim que deve ser: consumir o que cada
estação tem para nos oferecer. É mais ecológico e económico e os alimentos são mais
saborosos. Na semana passada, na banca do Sr. Antero, estavam uns pimentos
pequenos e lindos a sorrir para mim e a pedir encarecidamente que eu os recheasse
e metesse no forno... e assim foi.
Ingredientes (3 pessoas):
6 pimentos pequenos (600
g)
1 cebola
1 folha de louro
2 dentes de alho
2 latas de atum
50 g de azeitonas
verdes ou pretas (pesadas sem caroço)
4 tomates frescos (sem
pele) ou de lata
Azeite q.b.
Tomilho ou orégãos
Picante (facultativo)
Sal q.b.
Pimenta
Fazer uma abertura nos pimentos,
lavá-los e retirar-lhes as sementes. Temperar o interior com sal e pimenta. Numa
caçarola ou frigideira, refogar a cebola e os alhos picados e o louro. Juntar o
tomate e as azeitonas picadas grosseiramente. Deixar cozinhar até que o tomate
se desfaça. Juntar o atum escorrido. Verifique se necessita de sal, pimenta e,
caso goste, deite um pouco de picante. Finalize, juntando com orégãos ou
tomilho. Rechear os pimentos com esta mistura. Levar ao forno a 200 graus cerca
de 30 minutos, num tabuleiro untado com azeite.
Quando os pimentos são grandes,
para agilizar o processo de assar, ponho-os 5 minutos em água a ferver (depois
de arranjados), recheio-os e levo-os ao forno. Neste caso, não havia
necessidade, pois os pimentos eram pequenos e tenros.
Outras receitas de pimentos recheados: