Rågmacka med skinkröra

Hej! Idag har vi hantverkare hemma som byter våran ytterdörr. Kanske inte den mest passande dagen då termometern visade -10 grader i morse. Kan säga att det är liiite kallt inne just nu, men tur dom är ganska snabba ändå.
Denna goda och mättande lunchmacka kan jag  verkligen rekommendera. Jag gjorde den flera gånger i somras och den passar bra även som utflyktsmat. Man kan då välja ett "dubbelt" bröd typ rågkusar och fylla dessa.

Rågmacka med skinkröra  4 port

4 skivor rågbröd med hela korn 

200 g rökt skinka

100 g färskost 11% 

1 dl creme fraiche 8%

1 bit gurka eller syrligt äpple

1 dl gröna ärtor

peppar

salladsblad

gurka

tomat

krasse

Hacka skinka och gurka eller äpple (jag tog äpple) och blanda med färskost, creme fraiche och ärtor. Smaka av med lite nymald peppar.  Bottna bröden med salladsblad, skivad gurka och tomat. Klicka på röra och klipp över lite krasse.

Källa: Viktväktarna 6 pp/portion.

Räkröra med västerbottensost

Här kommer en annan röra som vi serverade till midsommar, en supergod räkröra med västerbottensost och extra allt! Förutom denna röra hade vi också en krämig laxröra och klassisk Nubbesallad såklart. Dessa röror hade vi som ett tilltugg och åt på små bitar ljusugnsbröd och miniknäcke. 

Räkröra med västerbottensost

500 g räkor med skal

2 dl creme fraiche

2 msk majonnäs

1 tsk senap

1 liten röd lök

½ grönt äpple

1½ dl riven västerbottensost

1-2 msk stenbitsrom (eller löjrom för extra lyx)

1 knippe dill

citronpeppar efter smak

en gnutta cayennepeppar

Börja med att skala räkorna. Blanda sedan creme fraiche, majonnäs och senap i en bunke. Tillsätt finhackad rödlök, fint tärnat äpple, riven ost, rom och hackad dill. Rör ner räkorna och smaka av med kryddorna. Ställ kallt nån timme innan servering.

Här är bordet uppdukat för midsommarfirande. På bliden syns också supersmarriga vb-rutorna med löjrom och laxsnurror. Recept på dessa kommer också.

Krämig laxröra

Till midsommar startade vi firandet med lite goda röror och tilltugg. Här kommer recepten att komma på löpande band, men först ut är denna goda laxröra på varmrökt lax. Receptet kommer från Susanne som lagar mat på "Go´kväll". Ni hittar hennes blogg Här!

Krämig laxröra

3 dl creme fraiche eller turkisk yoghurt

400 g varmrökt laxfilé

1 dl finhackad pickles (från burk)

rivet skal av 1 citron (ekologisk)

några msk finhackad gräslök

salt, citronpeppar

Blanda ihop allt till en röra och smaka av med salt och citronpeppar. Låt den gärna stå nån timme i kyl innan servering. Jättegod på små tunna knäckebröd, eller typ finncrisp.

Tonfisktoast

Denna toast passar jättebra som en enkel förrätt, ett matigare tillbehör till en lätt soppa eller som lite extra kvällsgott om man vill lyxa till det. Röran kan även användas till bakad potatis.

Tonfisktoast  2 st

2 skivor formfranska

½ gul lök el röd

1 kokt ägg

1 dl tonfisk i vatten

1 dl lätt creme fraiche (max 8%)

salt, svartpeppar

Garnering:

1 dl skalade räkor

tomat

citron

dill

salladsblad

Skala och hacka löken fint. blanda ihop med hackat ägg, avrunnen tonfisk och creme fraiche. Smaka av med salt och peppar. Rosta brödet och bottna med salladsblad. Klicka röran på och garnera med räkor och efter eget tycke. 

Källa: Viktväktarna 3 points/st

Förrätt med gubbröra

Hej på er! Snart är det jul och det känns som man inte riktigt hunnit fatta det. Men idag börjar julstämning infinna sig för det snöar! Jag har också planerat att göra lite årligt julgodis och baka lite. Ikväll ska vi ha lite julfirande med Lars mormor och hans syskon, äta smörgåstårta och ha julklappsleken. 

Denna enkla och goda förrätt gjorde jag till farsdag och bjöd pappa på. Gubbröra och nubbesallad hör till pappas favoriter så denna passade verkligen perfekt. Gubbröran passar också utmärkt på julbordet! 

Gubbröra till förrätt  4 st

Röra:

125 g anjovisfilé

4 hårdkokta ägg

1 rödlök

½-1 dl creme fraiche

ca 1 msk hackad gräslök

1 knippe dill

vitpeppar, ev lite salt

Till servering:

4 skivor kavring

smör

salladsblad

cocktailtomater

citron

dillkvist

Finhacka rödlök, hacka äggen och anjovis. Blanda ihop med dill och gräslök och tillsätt sedan creme fraiche så det binder ihop. Ställ röran kallt gärna nån timme innan servering. 

Kantskär bröden och bre smör på. Lägg ut på fat och lägg på ett salladsblad och fördela röran på. Toppa med cocktailtomater och en dillkvist. Servera gärna en liten klyfta citron till.

Fick också en liten utmaning från bloggen Livsnjutarnas gourmetkök:

1. Vilket livsmedel kan du inte leva utan? 

-Jättesvårt att svara på. Finns massor och skulle lätt kunna räkna upp 10, men om jag bara ska nämna en sak just nu som jag är heeelt beroende av så är det blodgrape. Vet att många inte gillar det alls, men jag älskar det och är som sagt beroende av det. Vattnas i munnen bara jag tänker på det...;)

2. Godaste efterrätten? 

-Jättesvår fråga, gillar verkligen det mesta men måste jag svara något så får det bli glass i alla de former. Många efterrätter blir ju fulländade just med en kula god glass i mitt tycke.

3. Vad tränar du helst en dag då du har all tid i världen?

-Vattengympa är en favorit för mig. Gör underverk för min rygg och även övriga kroppen (och knoppen). Känner mig helt mjuk och avslappnad efteråt. Brukar avsluta ett pass med en avkopplande stund i bubbelpoolen, lyx som jag faktiskt unnar mig alldeles för sällan.

4. Bästa träningsredskapet?

-Absolut den egna kroppen! Vare sig det är i vatten eller på land.

5. Vad är du tacksam för just nu?

-Att vi får fira jul med nära och kära och att alla har hälsan i behåll. Att jag har ett jobb som jag trivs med, och fina arbetskamrater. En underbar sambo och ett fint hem som ger trygghet i livet. Sen måste jag också säga att just idag är jag extra tacksam för att det snöar ute så vi äntligen får vinter och julstämning! 

Wraps med laxröra

Den här röran blev väldigt god att ha i en wrap med sallad och diverse grönsaker. Annars passar den också i ett pitabröd eller som röra till bakad potatis, men då utesluter man potatisen i själva röran. Förbered den gärna dagen innan så den får stå tills sig. Vill man kan man byta ut laxen till annan rökt fisk tex makrill eller böckling.

Wraps med laxröra  4 st

1½ dl gräddfil

2 msk kaviar (typ kalles)

2 msk hackad gräslök

2 hårdkokta ägg

4 kokta potatisar

1 äpple

250 g varmrökt lax eller annan fisk

salt, peppar

Börja med att hårdkoka äggen och koka potatisen så att det hinner svalna. Blanda gräddfil med kaviar och gräslök. Skär potatis, ägg och äpple i små bitar och vänd ner. Blanda ner laxen och smaka av med salt och peppar. Ställ kallt till servering.

Värm tortilliabröd och lägg på sallad, gurka, tomater, avokado och fetaosttärningar. Toppa med röran, vik ihop och ät! En perfekt lunchrätt eller att stoppa i picknickkorgen och ta med sig ut i skogen eller på stranden en varm sommardag.

Kräftstjärtsröra

Här kommer ännu ett recept från midsommar. En god röra som egentligen passar bäst på lite rostat bröd, så kanske ett tips till en kräftskiva? Annars går den utmärkt att servera som en förrättstoast eller gör små snittar som ett drinktilltugg. Receptet hittade jag på Kokaihop. Ska man servera den som en förrätt på en toast räcker den till 4 och fler om man har den på en buffé eller om man gör små tilltuggssnittar.

Kräftstjärtsröra

1 burk kräftstjärtar i lag

1 burk kronärtskockshjärtan (marinerade i glasburk)

2 dl creme fraiche

ca 1 msk tomatpesto

hackad basilika

pressad citron

salt,peppar

Låt kräftstjärtar och kronärtskockshjärtan rinna av. Hacka i mindre bitar. Blanda med creme fraiche och pesto. Tillsätt hackad färsk basilika efter smak och till sist lite citron och ev lite salt och peppar. Låt röran stå nån timme i kyl innan servering.

Räkröra till bakad potatis

Igår blev det bakad potatis med en smarrig räkröra till middag. En riktigt bra och god fredagsmys-middag! Röran räcker till ca 4 medelstora bakpotatisar. Men gör gärna lite extra än vad som går åt så har ni till frukost eller brunch dagen efter. För röran blir nämligen minst lika god (eller godare) att lägga på en rostad fralla dagen efter. Helglyx när det är som bäst!

Räkröra till bakad potatis  ca 4 port

500 g räkor med skal

4 ägg

1 liten rödlök

1 äpple gärna syrligt

1 burk stenbitsrom

2 dl creme fraiche

3 msk majonnäs

2 tsk ketchup

ca 2 msk finhackad dill

1 tsk italiensk salladskrydda

1 tsk torkad persilja

ca 1 tsk citronpeppar

en gnutta cayennepeppar

Skala räkorna och hårdkoka äggen. Blanda ut majonnäsen med creme fraiche i en bunke. Skala och finhacka lök och äpple. Blanda ner det tillsammans med ketchup, rom och kryddor. Skala och tärna äggen och vänd försiktigt ner de och räkorna. Låt röran stå i kyl en stund innan servering. 

Baka potatisen i 225 grader i ca 40-60 min. Stick hål i den först! Skär ett kryss mitt i och tryck till lite. Lägg ner en klick smör och sen röran. Servera med sallad och örtbröd eller vitlöksbröd.

Örtbröd gör man enkelt genom att smöra frallor och strö på tex grekisk salladskrydda och rosta i ugnen tills de blir lite frasiga.

Laxburgare med avokadosalsa

För ett tag sedan gjorde jag dessa laxburgare men har inte riktigt haft tid att lägga ut receptet förrän nu, så jag hoppas att jag kommer ihåg receptet rätt....Riktigt gott blev det i alla fall, så jag kan verkligen rekommendera denna rätt. Vi serverade icas nya jumbo frites till som var riktigt goda, en avokadosalsa och en enkel vitlökssås! Sååå gott!

Laxburgare med avokadosalsa  4 port

laxburgare:

500 g laxfilé, skinn och benfri

2-3 salladslökar

1 röd chili

litet knippe färsk bladpersilja el koriander

3 tsk fisksås

2 tsk japansk soja

lite vitpeppar

avokadosalsa:

2 avokado

2 tomater

½ mindre rödlök

½ röd chili

bladpersilja eller koriander

½ lime

olivolja

lite salt

vitlökssås:

2 dl creme fraiche

1 vitlöksklyfta

citron el limesaft

salt, peppar

Börja med såserna som mår bra av att stå till sig lite i kylen innan servering. Vitlökssåsen: Blanda creme fraiche med pressad eller riven vitlök, några droppar citron eller limesaft, lite salt och peppar. Salsa: Skär avokado och urkärnad tomat i bitar. Finhacka lök, chili och persilja. Finriv skal av ½ lime och pressa saften. Blanda ihop allt med en skvätt olivolja och en nypa salt, smaka er fram.

Laxburgare: Skär laxen i bitar och lägg ner i en matberedare. Finhacka lök och chili och lägg ner. Tillsätt fisksås, soja, peppar och persilja. Fisksås och soja kan uteslutas och istället tillsätter man salt, ca 1-1½ tsk tror jag blir bra. Mixa allt till en färs, fint eller grovt efter eget tycke. Dela upp färsen till 4 och forma till biffar. Stek i smör tills de är genomstekta, men inte mer då blir de torra. Lägg upp salladsblad på ett hamburgerbröd, laxen på sen salsa och vitlökssås. Toppa med bröd och servera med pommes.

Bara att äta och njuta....

Marinerad räksallad med avokado

Sol idag....? Ja, det verkar nästan så! Har planerat in en liten tripp till stugan för att plocka in vinbär och kanske hallon om vi hittar några vill säga...

Igår hade vi riktig fredagsmys med god plockmatsmiddag a´la skaldjur och ostbricka + tända ljus och film! Jag hade i alla fall gjort denna marinerade räksallad med avokado som ni bara måste testa! Såååå himla gott det blev! Servera det som en förrätt tillsammans med vitlöksbröd eller så här som en del i en plockmatsmiddag!

Marinerad räksallad med avokado  2-4 port

1 kg räkor med skal

2 msk sweet chili sås

2 msk olivolja

1 lime

½-1 vitlöksklyfta

½-1 röd chili

2 avokado

Skala räkorna. Blanda sweet chili och olja i en liten skål. Tvätta limen och riv skalet fint ner i skålen. Pressa ner saften från halva. Spara andra halvan till garnering. Riv eller pressa ner vitlök. Finhacka chili och rör ner. Häll blandningen över räkorna och vänd runt. Låt det gärna stå nån timme i kyl. Just innan servering tärnar man avokado och rör försiktigt ner. Garnera med limeklyftor. Servera med vitlöksbröd.

Ett gott vitlöksbröd gör man enkelt genom att dela ciabattabröd och ringla lite olivolja över. In i ugnen i 225 grader lite högre upp. Ta ut när de fått fin färg och gnid sedan ytan med en halv vitlöksklyfta.

Jag gjorde även denna goda kräftstjärtsröra som finns här på bloggen sen tidigare. Även denna är perfekt som förrätt. Servera då på toast tillsammans med salladsblad och skivad avokado, eller bara i en halverad avokado om man vill ha det riktigt enkelt! 

Receptet på röran hittar ni HÄR!

Heta kräftstjärtar i aioli och kex med goda ostar hade vi också. Riktigt gott var det och en (hel)del finns även kvar till idag, så det får väl bli lite lördagsmys då!

Kall laxpaj

Kalla pajer är verkligen perfekt mat en varm sommardag. Här har vi haft varma sommardagar hela veckan! Tror inte vi har haft så här många fina sommardagar i sträck tidigare i sommar.... Hursomhelst är denna paj riktigt god och bra mat som man förbereder kvällen innan och bara garnerar just innan servering. Snabbt som ögat står maten på bordet, eller på en picknickfilt kanske:)

Kall laxpaj  ca 6 port

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

2 dl finriven västerbottensost

100 g smör

nån msk vatten

Fyllning:

1 ask cantadou-vitlök,örter

3 dl creme fraiche

1 liten röd paprika

1 liten rödlök

200 g kallrökt lax

1 knippe färsk dill

1-2 tsk italiensk salladskrydda

svartpeppar

Blanda alla ingredienser utom vatten till pajdegen, gärna i matberedare. Arbeta ihop en smulig deg och tillsätt lite vatten åt gången. Degen ska bara precis gå ihop. Tryck ut i en pajform, lite större modell, eller 1 vanlig + 1 liten portionsform. Låt formen stå i kyl ca 30 min. Nagga och grädda sedan i 200 grader i ca 15 min. Låt den kallna.

Rör ut osten i creme fraiche. Försök att inte röra för mycket då kan den bli rinnig. Lägg osten i en bunke och börja med lite creme fraiche åt gången så går det bäst! Finhacka paprika och lök och rör ner. Hacka/strimla laxen och tillsätt, spara ev lite lax till garnering. Finhacka dill, men spar lite till garnering. Tillsätt dill och kryddor efter egen smak i röran och häll den i pajformen. Plasta och ställ i kyl till dagen efter. Garnera efter eget tycke och smak och servera med en sallad.

Pajen påminner en del om min kalla skaldjurspaj som ni hittar recept på HÄR.

Kasslerfyllda tortilliarullar

Här kommer receptet på de goda kasslerfyllda tortilliarullar som vi åt till middag igår. Liksom receptet på den krämiga kycklingsalladen kommer även detta recept från min vän Ida. Riktigt duktig tjej det där;) 

Kasslerfyllda tortilliarullar  4-6 port

1 bit kassler ca 500 g

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

2 morötter

fryst stuvad spenat ca 12 bitar

½ msk kalvfond

cayennepeppar

svartpeppar

1 ask philadelphiaost 200g

ca 1 dl finriven parmesanost

1 pkt tortilliabröd 8 st

riven ost 

Skär kasslern i små bitar. Hacka löken och grovriv morötterna. Stek allt i lite smör eller olja. Rör ner spenat och philadelphiaost. Låt det smälta ihop och smaka sedan av med kryddor. Riv parmesanost fint och rör ner.

Låt gärna röran svalna lite och lägg sedan en klick på varje bröd. Rulla ihop och lägg de i en smord form. Strö på lite ost och gratinera i 225 grader tills osten smält.

Servera rullarna med god sallad och gärna en kall sås på creme fraiche.

Denna sås på creme fraich med bla vitlök, äpple och parmesanost blev jättegod till. Recept hittar du HÄR.

Bakad potatis med 2 goda röror

Bakad potatis med kalla röror är riktigt gott och passar bra nu på sommaren. Här har jag gjort 2 stycken röror, tycker det är extra gott med olika röror, en skinkröra och en räkröra blev det. Serverar man båda rörorna räcker det till 4 port. Väljer man bara en räcker det till 2 eller möjligtvis 3.

Skinkröra till bakad potatis  

2dl creme fraiche el turkisk yoghurt

ca 150 g rökt skinka i tunna skivor

2 tomater

1 vitlöksklyfta

salt, peppar

torkad persilja

Hacka skinkan i fina bitar. Dela tomaten och ta bort kärnorna. Hacka tomaterna och blanda det och skinkan med creme fraiche. Pressa eller riv ner vitlöksklyftan. Smaka av med salt, peppar och torkad persilja. 

Röran blir godast med riktig creme fraiche, men se till att gröpa ur tomaterna ordentligt annars kan den lätt bli lös.

Räkröra till bakad potatis

2 dl turkisk yoghurt 

1-2 msk majonnäs

½ finhacka rödlök

4 bitar crabfish

2 dl skalade räkor

½-1 burk rom

italiensk salladskrydda

finhackad dill

Blanda yoghurt med majonnäs och rödlök. Hacka crabfishen fin och rör ner. Se till att räkorna har runnit av ordentligt, krama ev ur extra vätska. Grovhacka eller blanda ner de hela (smaksak). Tillsätt rom, salladskrydda och dill efter smak.

Jag brukar alltid använda yoghurt till denna röra eftersom jag tycker att den brukar bli lite lös med creme fraiche. Men vill man hellre använda det så går det självklart bra!

Båda rörorna smakar bäst om de får stå i kylen nån timme innan de ska serveras.

Bakad potatis

1 stor bakpotatis/person

Picka flera hål i potatisen med en potatissticka eller en gaffel. Baka de i ugnen i 200 grader i ca 1 timme. Känn efter lite då och då när potatisen är mjuk. Den kan också bakas i micron på full effekt i ca 15 min. Men samma sak där kolla nån gång för tiden kan variera mycket. 

Skär ett kryss i potatisen och tryck till lite. Lägg ner en klick smör och stör på lite salt. Servera potatisen med rörorna, en sallad och vitlöksbröd.

Kycklingspett med röd pestopasta och salsa

Igår hade vi som sagt tänkt att grilla till middag, men på grund av regnet "grillade" vi kycklingspetten inne i ugnen i stället. Till det kokade jag tunn spagetti (capellini) och blandade ner lite av den goda röda peston (recept). Till det blev det också en god salsa. Såååå himla gott det blev! Pestopastan blev grymt god. Det här måste ni bara testa!

Kycklingspett med röd pestopasta  2 port

Kycklingspett:

2 kycklingfiléer

4 msk rapsolja

1 msk soja

1 msk flytande honung

1 msk thai chilisås

1 tsk chiliexplosion/chiliflakes

salt,svartpeppar

Skär varje kycklingfilé i 3-4 långa bitar och lägg i en fryspåse. Blanda allt till marinaden och häll över kycklingen. Låt det marineras gärna nån timme. Trä upp kycklingbitarna på blötlagda spett och grilla över glöd några min/sida tills de är genomklara eller stek i ugnen på bakpappersklädd plåt i 200 grader ca 10-15 min. Vänd en gång under tiden.

Röd pestopasta:

2 port pasta gärna tunn spagetti

ca 2-3 msk röd pesto

ca 1 msk olivolja

ev lite vatten

Koka pastan al´dente enligt anvisningarna. Häll av vattnet och lägg tillbaka pastan i kastrullen. Tillsätt pesto efter smak och häll på lite olivolja. Tillsätt ev lite vatten om det verkar klibba ihop. Lägg gärna upp pastan på ett stort fat och lägg spetten över. Garnera med några salladsblad.

Avokadosalsa  2 port

1 avokado

½  ask cocktailtomater

ca ½ dl tärnad mango

ruccolasallad

1 msk olivolja

2 tsk balsamvinäger (jag hade muttis vinäger som jag vann)

italiensk salladskrydda

salt

Tärna avokado, halvera tomaterna, grovhacka lite ruccola och blanda med tärnad mango i en skål. Häll på olja och vinäger. Rör om och tillsätt italiensk salladskrydda och en nypa salt. Låt det gärna stå kallt en stund innan servering.

Lägg salladsblad på tallriken och lägg salsan ovanpå. Servera, ät och njuuuut....

Röd pestosås till ALLT!

Gjorde för ett tag sedan en röd pestosås som verkligen passar till allt. Jättegod som sås till grillat kött, kyckling, fisk, man kan ha det på en rostat/grillat bröd och att blanda i kokt pasta. Riktigt god och användbar! Receptet kommer från västerbottensosts hemsida (länk) och självklart innehåller den ju västerbottensost.

Röd pestosås med västerbottensost  ca 4-6 port

100 g riven västerbottensost

150-200 g soltorkade tomater

1 liten vitlöksklyfta

½-1 röd chili

1 dl gräddfil

ev lite olja från tomaterna

Blanda allt i en mixer och kör tills det hackats och blandats väl. Jag har en lite halvslö mixer så jag hackade tomaterna först och rev ner vitlöken. Sen använde jag fryst chili ca 2 tsk. Tror också jag hade lite drygt 1 dl gräddfil (hällde bara på måfå) + lite olja från tomaterna. Häll upp i en skål och ställ i kyl några timmar innan servering. Håller ca 1 vecka i kyl. Såsen tjocknar något efter kylning och är ganska dryg. Den ger mycket smak så man behöver inte så mycket.

Här som sås till helgrillad fläskytterfilé. (Recept)

Även god att bre på en bit nygrillat bröd.

Grillade kycklingburgare med mangodressing

Go´ morgon allesammans! Vilket härligt väder man vaknade till. Solen skiner på blå himmel! Idag passar därför mitt mattips extra bra tror jag. Kycklingburgare som man lägger på grillen och en härlig mangodressing till....mmmm..Riktigt gott och fräscht. Passar perfekt som sommarmat! Receptet kommer från Leila på landet. 

 Kycklingburgare  3 port

400 g kycklingfärs

1-2 salladslökar-finhackas

1 liten vitlöksklyfta-riven/pressad

½ finhackad röd chili el 1 tsk fryst

1 msk sweet chilisås

färsk koriander el persilja

1 tsk japansk soja

ca 1 krm svartpeppar

½ tsk salt

olja till pensling

Mangodressing:

½ färsk mango el ca 1 dl fryst

färsk mynta

2 dl turkisk yoghurt

1 msk mangochutney

Börja med dressingen. Hacka mango och blanda med yoghurt och chutney. Hacka mynta fint och tillsätt mängd efter smak. Låt det stå kallt fram till servering. Denna dressing passar även bra till grillad kycklingfilé/kycklingspett.

Blanda kycklingfärsen med alla övriga ingredienser. Tillsätt finhackad färsk koriander om man gillar det eller persilja om man hellre vill. Jag hade ca 1-2 msk färsk finhackad persilja. Forma till lite plattare burgare (de drar ihop sig på grillen) och pensla rikligt med olja. Grilla de över glöd tills de fått fin färg och är helt genomstekta. Grilla gärna hamburgerbröden lite också. Servera med den goda dressingen, sallad, tomat och ev pommes.

Burgarna blir ganska stora så vill man gör man 4 stycken i stället. Räcker till mig i alla fall:)

Kall skaldjurspaj

Hej! Idag tänkte jag tipsa er om en supersmarrig paj. En kall paj med räkor och crabfish som passar perfekt till en varm sommardag eller på en buffé. Pajen förbereds dagen innan servering och dekorers samma dag den ska ätas. Riktigt god är den så se till att ni sparar receptet. Jag lovar att den gör succé!

Kall skaldjurspaj  ca 6-8 port

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

2 dl finriven västerbottensost

100 g smör

vatten

Fyllning:

4 dl creme fraiche

100 g philadelphiaost

1 röd lök

1-2 tsk italiensk salladskrydda

ca 3 dl skalade räkor

ca 150 g crabfish

½-1 burk rom

½ dl finhackad dill

Garnering:

1 gurka

1 ask cocktailtomater

500 g räkor med skal

1 citron

½ burk rom

dill

Börja med degen.Blanda mjöl och ost i en bunke. Skär smöret i små bitar och arbete in det i mjölet så det blir en smulig deg. Droppa ner lite vatten tills degen tar ihop. Detta görs enklast i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform, nagga och ställ i kyl ca 30 min. Grädda skalet i 200 grader i ca 20 min, eller tills det fått lite färg och är genomgräddat. Låt svalna helt.

Fyllning: Lägg philadelphiaosten i en bunke och tillsätt lite creme fraiche. Rör till en slät smet. Tillsätt resten av creme fraichen lite i taget. Tillsätt finhackad lök, rom och dill. Tillsätt också krydda efter smak. Se till att all vätska från räkorna runnit av och tillsätt de + finhackad crabfish. Vänd runt försiktigt och häll sedan fyllningen i pajskalet. Täck med plastfolie och ställ i kyl till nästa dag.

Garnera pajen efter eget tycke och smak. Jag skalade gurkan, tog bort kärnorna och finhackade den. Till fyllningen använde jag färdigskalade räkor och till garneringen skalade jag stora fina räkor. Jag använde lite drygt hala burken rom till fyllningen och sparade lite till garneringen. Lite citron och färska dillkvistar ser fint och fräscht ut på pajen.

Både deg och fyllning räckte till en lite mindre paj också. Dessa mindre portionspajformar i folie är riktigt bra att ha hemma. 

Pajen blir riktigt god och krämig, nästan som smörgåstårta. Pajskalet får en mycket god smak av osten. Pajen kan också serveras som en förrätt.

Servera pajen med en god sallad till! 

Grillad kycklingfilé

Igår grillade vi kycklingfilé. Riktigt gott blev det! Marinaden gjorde jag efter egen smak och vad jag hade hemma. Vi brukar inte använda termometer när vi grillad kycklingfilé utan kör mer på känsla och skär lite i den innan vi tar den från grillen för att vara helt säkra på att den är klar igenom. Blir alltid god och saftig!

 Grillad kycklingfilé  

2 stora kycklingfiléer

Marinad:

½ dl rapsolja

2 msk japansk soja

1 msk flytande honung

saft av ½ lime

1 pressad vitlöksklyfta

1 msk hackad röd chili (färsk el fryst)

ca 1 tsk salt

ca ½ tsk svartpeppar

färsk hackad timjan 

Blanda ihop allt i en skål. Lägg tinade kycklingfiléer i en stor fryspåse. Häll på marinaden och knyt åt påsen. Vänd runt ordentligt. Använd med fördel dubbla påsar och låt det marinera några timmar. Vänd påsen då och då. Grilla sedan kycklingen över glöd tills den fått fin färg runtom och är helt genomgrillad. Kolla noga med en kniv. 

Riktigt gott med ananasalasa till! Lite pommes och vanlig sallad med fetaost hade vi också till. Gott, gott! Recept på salsan hittar ni HÄR.