Kesopaj

Det här är en superenkel rätt som man lätt kan variera beroende på vad man har hemma. En riktig man tager vad man haver rätt! Här blev det iallafall med kassler, ost och grönsaker. 

KESOPAJ  4 PORT 

500 g keso 

4 ägg 

1 påse riven ost ,2 dl

500 g kassler 

2 salladslök 

1 paprika 

2 rivna morötter 

Salt, peppar och örtkryddor tex oregano, persilja 

Vispa ihop keso och ägg lätt. Tillsätt riven ost och hackade grönsaker och tärnad kassler. Blanda ihop allt och häll över i en smord form. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 30 minuter. Pajen ska ha "stannat" när den är klar. Servera med en god sallad. 

Västerbottenspaj (lchf) med spenat och sparris

Denna paj görs utan pajskal och blir supergod ändå! Servera den med en god sallad och kanske en kall romsås vid sidan om. Eller som ett tillbehör på en buffé till lax. Om man vill skära upp den i fina bitar är tipset att klä formen med bakplåtspapper. Då kan man enkelt lyfta upp den. Passar utmärkt att äta både varm och kall. 

VÄSTERBOTTENSPAJ UTAN PAJSKAL MED SPENAT OCH SPARRIS 4-6 port 

1 knippe färsk sparris 

100 g färsk babyspenat 

300 g riven västerbottensost 

4 ägg 

2 dl vispgrädde 

½tsk salt 

Nymalen svartpeppar 

Ansa och dela sparris i mindre bitar. Lägg spenat, sparris och ost i en smord pajform eller bakpappersklädd springform. Rör ihop ägg, grädde, salt och peppar och häll det över formen. Grädda i 225 grader i 20-30 min eller tills äggstanningen stannat. Låt den sen stå ca 10 min innan servering. 

Västerbottenspaj med räkor

Vi åt inte bara röror och tilltugg på midsommar, även om man lätt hade kunnat det eftersom det är så himla gott och svårt att sluta äta av. Men i alla fall så grillade vi lite senare och dessutom hade jag förberett den goda paj som kommer från Erikas fina blogg Smaskelismaskens. 

Västerbottenspaj med räkor

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

150 g smör

1 ägg

Mixa ihop allt till en pajdeg och tryck ut i en form. Nagga botten och ställ formen kallt i ca 1 timme. Förgrädda i 200 grader i ca 10 min.

Fyllning:

4 ägg

2½ dl grädde

150 g räkost

150 g riven västerbottensost

1-2 msk hackad dill

salt, peppar

Höj ugnsvärmen till 225 grader. Vispa ihop allt till fyllningen och häll det i pajskalet. Grädda i ca 20 min, ta ut och låt pajen svalna något. (Denna hade jag också förberett och bara värmde på lite innan servering.)

Topping:

500 g räkor med skal

finhackad rödlök

dill

citron

Skala räkorna och lägg på pajen just innan servering. Strö över finhackad rödlök och garnera med dill och citron.

Till pajen serverade jag också en kall romsås på creme fraiche, rom, finhackad rödlök, dill och lite citronpeppar. TIPS!

Knäckig rabarberpaj

Hej! Hjälp så länge sen det var nu. Hade ju tänkt bli bättre på att uppdatera här, men icke... Kul att se att ni inte gett upp helt och att fler och fler ändå följer min blogg! 
Våren närmar sig ju med stormsteg vilket ju känns fantastiskt. Man blir genast mycket piggare och gladare :) Trots att det faktiskt snöade lite här i morse så bjuder jag på ett riktigt vår-recept. Denna paj gjorde jag egentligen i somras, men snart är ju rabarbersäsongen igång så testa den gärna! Riktigt god och härligt knäckig blev den. Vill man kan man ju byta ut rabarber mot äpplen, men då utesluter man potatismjöl och kanske smaksätter med lite kanel.

Knäckig rabarberpaj

rabarber skalad och skuren i bitar

4 msk socker 

1 msk vaniljsocker

½ msk potatismjöl

Deg:

150 g smör

1½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

2 dl havregryn

sirap att ringla över

Lägg skalad och skivad rabarber i en pajform ta så mycket att att det täcker botten ordentligt. Jag tycker det ska vara ganska mycket rabarber så det inte blir bara deg. Blanda rabarbern med socker, vanilj och potatismjöl. Blanda ihop rumsvarmt smör, socker, havregryn och mjöl till en smulig deg och fördela den över rabarbern. Ringla över lite sirap och grädda i 225 grader i ca 20 min. Passa så den inte bränns på toppen. Folie kan i sådana fall läggas över i slutet av gräddningen. Servera den lite avsvalnad men fortfarande varm med vaniljsås eller glass.

Tiramisupaj

Hej! Snart helg igen och det känns som att veckorna rusar fram. Hade bokat in en härlig weekend i Luleå, men blev dessvärre tvungna att ställa in då Lars är riktigt dålig i ryggen och varit sjukskriven i två veckor snart. Hade verkligen sett fram emot att åka iväg och ladda batterierna. Förhoppningsvis vänder det snart så då ska vi försöka hitta en annan tid att fara. 

Till farsdag bjöd jag pappa på middag och gjorde då denna läckra paj till efterrätt. Äkta tiramisu har jag faktiskt aldrig ätit så om det finns så mycket likheter (förutom vissa ingredienser) vet jag inte men riktigt god blev den i alla fall.

Tiramisupaj

Pajdeg:

2½ dl vetemjöl

½ dl mandelmjöl

½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

100 g smör rumstempererat

1 äggula

ev nån msk vatten

Fyllning:

200 g mörk blockchoklad

1½ dl vispgrädde

1 burk mascarponeost 250 g

½ dl florsocker

2 msk starkt kaffe

1-2 msk kaffelikör tex kahlua

Topping:

200 g philadelphiaost

ca 1 dl lätt creme fraiche

½ dl florsocker

rivet skal av ½ -1 apelsin

kakao

Börja med degen. Blanda allt i en matberedare så går det snabbt och enkelt. Kör snabbt ihop allt till en deg, den ska precis bara gå ihop. Tillsätt ev lite vatten om den inte vill gå ihop. Låt degen vila inplastad i kyl i minst 30 min. Tryck ut degen i en pajform, gärna med löstagbar botten. Nagga och grädda i 225 grader i ca 15 min eller tills den fått fin färg och är genomgräddad. Låt den kallna.

Smält chokladen i vattenbad eller försiktigt i micron. Låt den svalna lite. Blanda samman mascarponeost, florsocker, kaffe och likör efter smak. Rör ner chokladen. Vispa grädden fluffig och vänd ner. Häll ner fyllningen i pajformen och ställ den i kyl i minst 2-3 timmar eller gärna över natten. Rör ihop philadelphia med creme fraiche och florsocker. Tillsätt finrivet apelsinskal efter smak. Bre ut det över pajen och sikta över kakao innan servering.

I pajen gömmer sig en härlig form av chokladmousse med smak av lite kaffe och kahlua och den lite syrliga toppingen med apelsinsmak bryter av fint. Choklad och apelsin är ju en klassisk kombination som går hand i hand!

Kantarellpaj med västerbottensost

Hej! Hoppas ni har det bra denna lördag. Lite grått och ruggit väder har vi haft idag, men man får ändå passa på att njuta av alla vackra höstfärger ute innan det är för sent och alla löven har trillat ner. 

Tänkte idag bjuda på en riktigt god paj fylld med kantareller och västerbottensost, smakkombinationer som bara inte kan gå fel. Jag använde frysta tinade kantareller och har man färska får man anpassa mängden efter det :)

Kantarellpaj med västerbottensost  ca 4 port

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

100 g smör

nån msk kallt vatten

Fyllning:

ca 150 g tinade kantareller

1 gul lök

smör

salt, peppar

färsk timjan

200 d riven västerbottensost

3 ägg

2½ dl matlagningsgrädde

Börja med pajskalet: Blanda mjöl och kallt smör i små tärningar i en matberedare och hacka snabbt ihop en smulig deg. Droppa ner lite vatten i tagen under tiden maskinen kör. När degen tar ihop är den klar. Tryck ut i en pajform och ställ kallt i ca 30 min. Nagga botten och förgrädda i 225 grader i ca 10-12 min. 

Stek kantarellerna tillsammans med hackad gul lök i en klick smör på ej för stark värme. Vätskan ska koka in. Smaksätt med salt, peppar och lite hackad färsk timjan. Lägg kantarellerna i pajformen och toppa med riven ost. Vispa lätt ihop ägg och grädde med lite salt och peppar och häll det över pajen. Grädda i 225 grader i ca 20-25 min, eller tills äggstanningen stannat och pajen fått fin färg. Servera med en sallad.

Pajen blev verkligen jättegod och kan passa bra som förrätt också om man gör den i små portionsformar.

Het köttfärspaj

Lördag och solen skiner idag! Vi hade planerat en härlig utflyktsdag på isen med solning, pimpling och lite grillning....men.....Det typ stormar ute så vi ställde in det. Att sitta ute på isen när det blåser såhär är INTE skönt. Vi tog istället bilen ut till Mio möbler och köpte en ny läslampa som vi ska ha när vi får soffan som vi beställt.

Final i mello ikväll och lite god mat ska fixas. Har redan förberett och ska laga Denna kycklingrätt som har blivit riktigt populär här på bloggen! Men nu till ett annat mattips, nämligen en riktigt god köttfärspaj. Vill man inte ha den så stark tar man "vanlig" ajvar och utesluter cayenne. Men den blev riktigt god med lite sting i!

Het köttfärspaj  4 port

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

100 g smör

lite vatten

Hacka snabbt ihop mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt lite vatten i taget tills det går ihop till en deg. Tryck ut i en form och kyl i ca 30 min. Nagga och förgrädda i 225 grader i ca 10 min.

Fyllning:

300 g köttfärs

1 gul lök

1 liten burk skivade champinjoner

1 burk krossade tomater 400 g 

1 dl ajvar relish het

salt, peppar, cayennepeppar

2 ägg

1½ dl lättmjölk

2 tomater

1 dl riven ost 

Stek färsen och hackad lök. Tillsätt svampen utan vätska och stek en stund till. Häll på tomater och ajvar och låt det få koka ihop lite. Smaka av med salt, peppar och lite cayenne. Häll över i pajskalet och vispa ihop ägg och mjölk och häll över. Skiva tomaterna och lägg ovanpå och strö över osten. Grädda i 200 grader i ca 20 min. Låt den sedan stå en stund innan servering så att den "sätter sig" lite. Servera med en god sallad.

Räkpaj

Tänkte jag skulle tipsa er om en god räkpaj som jag gjorde för ganska länge sedan och har inte hittat igen papperet där jag skrev upp hur jag gjorde så jag har verkligen gnuggat de grå för att försöka minnas. Men jag tror ganska säkert att det var såhär!

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

100 g smör

nån msk kallt vatten

Fyllning:

500 g räkor med skal

fryst tinad spenat ca 2 dl

2 dl riven västerbottensost

3 ägg

2 dl grädde

1 vitlöksklyfta

1 tsk italiensk salladskrydda

1 tsk torkad persilja

lite chiliexplosion krydda

salt, peppar

Börja med degen och hacka ihop mjöl och smör till en smulig massa, går lättast med en matberedare, och tillsätt sedan lite lite vatten i taget till degen går ihop. Tryck ut den i en pajform, nagga och ställ kallt i ca 30 min. Förgrädda den sedan i 225 grader i ca 10 min. 

Skala räkorna och krama ut vätska från spenaten. Vispa ihop ägg, grädde, riven eller pressad vitlök och kryddor. Fördela spenaten i pajformen och lägg på räkor och riven ost. Häll över äggstanningen och grädda i 225 grader i ca 30 min eller tills pajen fått fin färg och äggstanningen stannat.

Servera med sallad och gärna en romsås av creme fraiche, rom, hackad rödlök och dill.

Kycklingpaj med mango

Hej! Idag tänkte jag tipsa om en krämig, smakrik och god kycklingpaj. Ta det försiktigt med sambal om man inte vill ha det så starkt, går även att utesluta helt men jag tycker det var gott med lite hetta. Det här receptet är anpassat efter en stor pajform. Har man ingen sådan går det bra med en vanlig oval/rektangulär ugnsform eller så kan man ta 2 mindre pajformar. Jag gjorde pajen för ett tag sedan lite på känn så jag har inte receptet uppskrivet och jag vill därför reservera mig liiite när det gäller mängden grädde. Men testa er fram så blir det nog bra!

Kycklingpaj med mango  ca 7-8 port

Pajdeg:

5 dl vetemjöl

175 g smör

nån msk kallt vatten

Fyllning:

3 kycklingfiléer

salt,peppar

curry

paprikapulver

1 liten gul lök

2 paprikor

2½ msk vetemjöl

1-2 tsk sambal oelek

1 msk kycklingfond

ca 1 dl mango chutney

ca 3-4 dl matlagningsgrädde

1 dl tärnad mango

1 liten burk majskorn

körsbärstomater

ca 2 dl riven ost

Hacka samman mjöl och smör till pajdegen i en matberedare. När det är smuligt häller man i lite vatten åt gången medan maskinen kör. Häll bara i så pass att degen går ihop. Tryck ut i en stor pajform och ställ den i kyl, helst 1 timme. Nagga sedan och förgrädda i 200 grader i ca 15 min.

Skär kycklingen i små bitar och stek tillsammans med kryddor. Ta upp kycklingen och stek grönsakerna som tärnats. Tillsätt kycklingen igen och strö över mjöl. Rör om noga och tillsätt fond, sambal, mango chutney och grädde. Låt det koka ihop till en tjock stuvning. Rör ner mango (fryst går bra) och majs. Smaka av och häll stuvningen i pajskalet. Dela tomaterna och fördela dom över pajen. Strö över ost och grädda i 225 grader tills den fått fin färg, ca 10-15 min.

Salami och brieostpaj

Helgen närmar sig med stormsteg så därför tyckte jag det skulle passa extra bra med ett "helgrecept" idag. Denna paj kanske passar till morgondagens fredagsmiddag? Riktigt god blev den i alla fall!

Salami och brieostpaj  4 port

Pajdeg:

3 dl vetemjöl 

100 g smör

nån msk vatten

Fyllning:

färsk babyspenat

ca 3 dl riven ost

1 ask coktailtomater

1 bit brieost

ca 150 g salami

3 ägg

2 dl grädde

ca 1 msk vitlöksost tex cantadou

½ tsk italiensk salladskrydda

salt, svartpeppar

Börja med degen: Lägg mjöl och smör i mindre bitar i en matberedare och kör allt till en smulig massa. Tillsätt vatten droppvis tills degen tar ihop. Tryck ut i en pajform och ställ i kyl i 30 min. Nagga botten och förgrädda i 200 grader i ca 7-10 min.

Fyll botten med spenat. Ta ganska mycket för det krymper ihop ordentligt. Lägg på lite ost, halverade tomater och brie i skivor. Jag brukar skära bort bakkanten på brieosten först. Vira ihop salamiskivor och stick ner. Toppa med mer riven ost. Vispa ihop ägg, grädde, vitlöksost och kryddor. Var försiktig med salt då både salami och ost ger sälta. Häll äggstanningen över formen och grädda i 225 grader i ca 20 min eller tills äggstanningen stannat och ytan fått fin färg.

Servera pajen med en god sallad eller toppa med ruccolasallad, pinjenötter och lite balsamicosirap. Yammmiiii....:)

Förrättspaj med parmesan och parma

Måndag och solen skiner faktiskt lite! Det trodde jag aldrig efter att ha legat och lyssnat på spöregnet hela natten. Väntar just nu på att Lars ska vakna då han jobbade i natt och sen ska vi ut och göra lite ärenden. Måste ju passa på då han är hemma en vardag!

Igår firade vi pappa på fars-dag ♥ Trerätters-middag bjöd jag på som blev väldigt uppskattat. Jag tänkte börja och visa er förrätten som jag gjorde, nämligen dessa små ostpajer. Riktigt goda!

Små parmesanostpajer till förrätt  4 st

Pajdeg:

2 dl vetemjöl

75 g smör

ev lite vatten

Fyllning:

ca 2 dl riven parmesanost från bit

1 ägg+1 äggula

1 dl grädde

ca ½ tsk salt

svartpeppar

Garnering:

ruccolasallad

4 skivor parmaskinka

balsamico-sirap

Blanda mjöl och smör till degen. Tillsätt ev lite vatten så degen tar ihop. Tryck ut i små portionsformar och ställ i kyl i minst 30 min. Nagga botten och förgrädda i 200 grader i ca 7 min. Grovriv osten och fyll formarna, strö över lite svartpeppar. Vispa lätt ihop ägg, grädde och salt och häll försiktigt blandningen över formarna. Ta hjälp av en gaffel att peta med så smeten inte rinner över. Grädda i 200 grader i ca 15 min eller tills pajerna fått fin färg och äggstanningen stannat. Lossa formarna om de är med löstagbar botten och garnera med lite ruccolasallad, en skiva god parmaskinka och ringla över lite balsamicosirap. Servera direkt!

Kall laxpaj

Kalla pajer är verkligen perfekt mat en varm sommardag. Här har vi haft varma sommardagar hela veckan! Tror inte vi har haft så här många fina sommardagar i sträck tidigare i sommar.... Hursomhelst är denna paj riktigt god och bra mat som man förbereder kvällen innan och bara garnerar just innan servering. Snabbt som ögat står maten på bordet, eller på en picknickfilt kanske:)

Kall laxpaj  ca 6 port

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

2 dl finriven västerbottensost

100 g smör

nån msk vatten

Fyllning:

1 ask cantadou-vitlök,örter

3 dl creme fraiche

1 liten röd paprika

1 liten rödlök

200 g kallrökt lax

1 knippe färsk dill

1-2 tsk italiensk salladskrydda

svartpeppar

Blanda alla ingredienser utom vatten till pajdegen, gärna i matberedare. Arbeta ihop en smulig deg och tillsätt lite vatten åt gången. Degen ska bara precis gå ihop. Tryck ut i en pajform, lite större modell, eller 1 vanlig + 1 liten portionsform. Låt formen stå i kyl ca 30 min. Nagga och grädda sedan i 200 grader i ca 15 min. Låt den kallna.

Rör ut osten i creme fraiche. Försök att inte röra för mycket då kan den bli rinnig. Lägg osten i en bunke och börja med lite creme fraiche åt gången så går det bäst! Finhacka paprika och lök och rör ner. Hacka/strimla laxen och tillsätt, spara ev lite lax till garnering. Finhacka dill, men spar lite till garnering. Tillsätt dill och kryddor efter egen smak i röran och häll den i pajformen. Plasta och ställ i kyl till dagen efter. Garnera efter eget tycke och smak och servera med en sallad.

Pajen påminner en del om min kalla skaldjurspaj som ni hittar recept på HÄR.

Lime och hallonpaj

Här kommer det utlovade receptet på efterrätten som jag gjorde till surströmmingsfesten. Det är en lime och hallonpaj, som påminner lite om keylime-paj fast med hallon. Hela härligheten toppas med vispad grädde och hallon. Supergott vill jag lova och riktigt fräsch i smaken, inte alls för söt. Receptet som kommer från Arla hittade jag hos Jenny som bloggar på cookies n dreams. Så ta nu och testa denna goa paj!

Lime och hallonpaj

Botten:

12 digestivekex

75 g smör

Fyllning:

3 dl hallon

5 äggulor

3 lime

1 burk sötad kondenserad mjölk

Topping:

2 dl grädde

ca ½ dl mosade hallon

2 msk florsocker

ev färska hallon

Mixa kexen till botten, smält smör och blanda ihop. Tryck ut allt i en springform med hjälp av baksidan på en sked. Packa allt hårt och ställ i kyl i 30 min. Förgrädda sedan i 175 grader i 10 minuter.

Mixa hallonen och bre ut i botten på pajen. Vispa upp äggulor och blanda ner finrivet skal och all saft från lime. Rör ner den kondenserade mjölken. Häll smeten över hallonen och grädda i 175 grader i 15 min. Låt den först svalna och ställ den sen i kylen i minst 3 timmar.

Vispa grädden och socker och blanda ner mosade hallon. Bre ut på kakan och garnera ev med färska hallon.

I receptet stod det att man gärna kunde göra pajen klar dagen innan och bara garnera den samma dag. Jag tycker dock att den var godast att äta samma dag eftersom botten blev lite blöt till dagen därpå. Det kan ju kanske bero på att jag använde frysta tinade hallon i fyllningen. Men mitt tips blir ändå att göra den samma dag den ska serveras.

Supergod, krämig och härlig paj. En perfekt dessert efter vilken middag som helst!

Bärtartelletter

Här kommer ett tips på små goda mini-efterrättspajer. Pajerna bakas med en jättegod mördeg och fylls med en enkel vaniljkräm och lite vispad grädde. Blir nästan som små tårtor. Garnera med frukt eller bär som du gillar eller har tillgång till. 


Lite senare idag bär det av ner till Umeå där jag ska läggas in på lasarettet för att opereras i morgon för diskbråck. Gruvar mig massor, men samtidigt känns det skönt att äntligen få det gjort och förhoppningsvis bli bra när jag dragits med det så länge nu. Återkommer när jag kommit hem igen:)

Bärtartelletter  4-5 st

Deg:

2½ dl vetemjöl

½ dl strösocker

120 g smör

1 äggula

Vaniljkräm:

1 dl vispgrädde

1 dl mjölk

1 ägg

½ dl socker

2 msk vetemjöl

1 msk smör

2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj

Arbeta snabbt ihop degen och tryck ut den i små portionsformar, eller 1 större, eller engångsformar av aluminium men då behövs det flera. Låt de vila i kyl i ca 30 min. Nagga och grädda i 225 grader i ca 10-15 min eller tills de är gyllenbruna. Låt svalna.

Blanda allt utom vaniljsocker till krämen i en kastrull. Låt det sjuda under omrörning tills krämen tjocknar. Ta av den från plattan och rör ner vaniljsocker. Häll krämen genom en sil för att få bort alla ev mjölklumpar. Låt krämen kallna i kyl. 

Klicka ut krämen i pajskalen. Vispa lite grädde och toppa med det och garnera med färsk frukt eller bär.

Här blev det söta och goda körsbär som fick pryda dessa små bakelser. Riktigt god blev dem!

Krämig kycklingpaj

Den här kycklingpajen blir riktigt god och härligt krämig. En paj som passar lika bra till vardags som till helgmiddag. På bilden ser den nästan lite bränd ut, men det blev den inte utan den har en perfekt gratinerad yta. 

Krämig kycklingpaj  4-6 port

Pajdeg:

3 dl mjöl (vete eller vete+graham)

100 g smör

nån msk vatten

Fyllning:

2 kycklingfiléer

1 gul lök

1 liten röd paprika

1 liten grön paprika

1 liten burk skivade champinjoner

1 msk vetemjöl

3 dl matlagningsgrädde

1 msk kycklingfond

paprikapulver

cayennepeppar

svartpeppar

(salt)

2-3 dl riven ost (gärna västerbotten)

Blanda ihop allt till degen, gärna i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform och ställ kallt i ca 30 min. Nagga och förgrädda pajskalet i 200 grader i 10 min. Skär kycklingen i små bitar. Hacka lök och paprika. Skär ev champinjonerna i mindre bitar. Stek kycklingen tills den fått fin yta. Ta upp den och stek grönsakerna lite. Tillsätt kycklingen, mjöl, grädde och fond. Låt det puttra ihop lite och smaka sedan av med kryddorna, avvakta med salt eftersom osten kan ge tillräckligt med sälta. Ta pannan från plattan och rör ner osten. Häll över fyllningen i pajskalet och grädda i 225 grader tills pajen fått fin gratinerad yta.

Låt gärna pajen få stå några min och sätta sig. Servera sedan med sallad. Går även bra att frysa in om det skulle bli något över.

Västerbottensostpaj med romsås

Hej alla! Hoppas ni har haft en riktigt härlig helg med massor av midsommarfirande. Vi var hemma på midsommarafton och åt god klassisk midsommarmat och i går var vi till mamma och åt ännu mera god mat!! En riktig klassiker som alltid finns med på bufféer hos oss och på fester är ju västerbottensostpaj med romsås. Det är ju bara såååå himla gott, älskar verkligen västerbottensost! 

Västerbottensostpaj ca 6-10 port

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

100 g smör

vatten

Fyllning:

3 ägg

2 dl grädde

ca 300 g riven västerbottensost

lite svartpeppar

Blanda allt till degen, gärna i matberedare. Tryck ut degen i en pajform och ställ gärna kallt ca 30 min. Förgrädda skalet i 200 grader ca 10 min. Vispa ihop ägg och grädde lite och rör ner osten. Det ska vara mycket ost! Tillsätt lite svartpeppar (ca 1 krm) och häll över fyllningen i pajskalet. Grädda i 200 grader i ca 15-20 min. Pajen ska få en fin ljusbrun färg och fyllningen ska ha stelnat. Låt pajen svalna lite. Den är godast ljummen tycker jag men kan ätas även kall. Servera gärna med romsås.

Romsås

2 dl creme fraiche

½ finhackad rödlök

1 burk rom

hackad dill

lite peppar

Rör ihop allt och servera till pajen.

Tips! Denna rätt är superjättegod att servera som en förrätt. Då burkar jag toppa varje pajbit med en klick creme fraiche och sen en liten klick rom. Stör på lite finhackad rödlök och garnerar med en dillkvist. Succé!!!

Kall skaldjurspaj

Hej! Idag tänkte jag tipsa er om en supersmarrig paj. En kall paj med räkor och crabfish som passar perfekt till en varm sommardag eller på en buffé. Pajen förbereds dagen innan servering och dekorers samma dag den ska ätas. Riktigt god är den så se till att ni sparar receptet. Jag lovar att den gör succé!

Kall skaldjurspaj  ca 6-8 port

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

2 dl finriven västerbottensost

100 g smör

vatten

Fyllning:

4 dl creme fraiche

100 g philadelphiaost

1 röd lök

1-2 tsk italiensk salladskrydda

ca 3 dl skalade räkor

ca 150 g crabfish

½-1 burk rom

½ dl finhackad dill

Garnering:

1 gurka

1 ask cocktailtomater

500 g räkor med skal

1 citron

½ burk rom

dill

Börja med degen.Blanda mjöl och ost i en bunke. Skär smöret i små bitar och arbete in det i mjölet så det blir en smulig deg. Droppa ner lite vatten tills degen tar ihop. Detta görs enklast i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform, nagga och ställ i kyl ca 30 min. Grädda skalet i 200 grader i ca 20 min, eller tills det fått lite färg och är genomgräddat. Låt svalna helt.

Fyllning: Lägg philadelphiaosten i en bunke och tillsätt lite creme fraiche. Rör till en slät smet. Tillsätt resten av creme fraichen lite i taget. Tillsätt finhackad lök, rom och dill. Tillsätt också krydda efter smak. Se till att all vätska från räkorna runnit av och tillsätt de + finhackad crabfish. Vänd runt försiktigt och häll sedan fyllningen i pajskalet. Täck med plastfolie och ställ i kyl till nästa dag.

Garnera pajen efter eget tycke och smak. Jag skalade gurkan, tog bort kärnorna och finhackade den. Till fyllningen använde jag färdigskalade räkor och till garneringen skalade jag stora fina räkor. Jag använde lite drygt hala burken rom till fyllningen och sparade lite till garneringen. Lite citron och färska dillkvistar ser fint och fräscht ut på pajen.

Både deg och fyllning räckte till en lite mindre paj också. Dessa mindre portionspajformar i folie är riktigt bra att ha hemma. 

Pajen blir riktigt god och krämig, nästan som smörgåstårta. Pajskalet får en mycket god smak av osten. Pajen kan också serveras som en förrätt.

Servera pajen med en god sallad till! 

Lax- och spenatpaj

Idag är det alldeles vitt ute efter gårdagens snöoväder. Men idag skiner nästan solen och det droppar rejält mycket från taken, så härligt! Igår blev det en jättegod laxpaj till middag. Ett recept som jag hittat på "Matklubben". Pajen görs med varmrökt lax, men det går bra att ta kallrökt om man vill. En god kall sås med räkor och rom passar jättebra till!

Lax- och spenatpaj  4 port

Pajdeg:

1 dl grahamsmjöl

2 dl vetemjöl

100 g kallt smör

nån msk vatten

Fyllning:

1 påse färsk babyspenat ca 100 g

1 liten gul lök eller vårlök

ca 200 g varmrökt lax

2 dl riven västerbottensost

3 dl creme fraiche

3 ägg

salt,peppar

Blanda mjöl och smör och arbeta ihop en smulig deg. Tillsätt lite vatten så degen tar ihop. Detta görs absolut enklast i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform, nagga botten och förgrädda i 200 grader i 10 min. 

Finhacka löken och fräs den mjuk i smör. Tillsätt grovhackad spenat och låt det fräsa ihop lite. Fördela det sen i pajskalet. Dela laxen i mindre bitar och fyll på det och ost i pajen. Vispa ihop creme fraiche och ägg. Salta och peppra lite, tänk på att både laxen och osten är ganska salt. Häll därefter blandningen över det andra i formen. Grädda i 200 grader i ca 20-30 min, eller tills pajen fått fin färg och äggstanningen stannat. Servera med sallad och räkröra.

Räkröra:

2 dl creme fraiche

2 dl färdigskalade räkor

2 msk rom

½ finhackad rödlök

salt,peppar,dill

Rör ihop allt och servera till pajen.

Pannacottapaj med hallon

Gjorde i söndags en supersmarrig efterrätt som jag verkligen kan rekommendera, nämligen pannacottapaj med hallon. Passar jättebra till sommarens alla fester. I hallontider kan man med fördel servera färska hallon till, men annan tid funkar frysta bra!

 Pannacottapaj ca 8 port

Botten:

12 digestivekex

75 g smält smör

Fyllning:

3 dl vispgrädde

1 dl socker

3 gelantinblad

250 g hallon (tinade)

200 g philadelphiaost

Börja med botten: Mixa kexen till smulor och tillsätt sedan smält smör. Tryck ut det i en pajform med hjälp av en sked. Ställ kallt medan fyllningen görs. Blötlägg gelantinbladen. Värm grädde och socker tills sockret löst sig. Ta kastrullen från plattan. Krama ur gelantinbladen och rör ner de i grädden. Låt blandningen svalna lite. Mixa hallonen till mos. Tillsätt philadelphiaosten och mixa lite till så det blandar sig. Rör sedan ner det i grädden, blanda noga och häll det över kexbotten. Plasta och ställ pajen i kylen för att stelna. Låt den stå i minst 4 timmar så att den hinner stelna ordentligt innan servering. 

Testa gärna denna goda paj och servera gärna lite extra hallon till! Om plasten sjunker ner på fyllningen gör det inget. Låt den bara stelna ordentligt och dra sedan bort plasten. Jämna till ytan med hjälp av baksidan på en sked! Min botten ville däremot nästen inte släppa formen, men jag har gjort pajen förut och då har det gått bara bra.