Mammas mandeltårta

Alltså denna tårta är supergod verkligen och väldigt enkel med få ingredienser. Hemligheten är att mala mandeln själv, men om man har ont om tid går det bra med mandelmjöl. 

MAMMAS MANDELTÅRTA 

100 g mald mandel 

2 ägg 

2 dl sötning ( nicks use like sugar)

1½ tsk bakpulver 

Vispa ägg och sötning riktigt poröst. Vänd ner mandel och bakpulver och häll smeten i en smord springform och grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 25 min. Ta ut och låt den svalna. Garnera med vispad grädde, bär och sockerfri choklad. 

LCHF-frallor

Dessa frallor har blivit mitt favoritbröd! Receptet kommer från Davinas keto på Instagram. Frallorna är lättbakade och smakar som vanligt bröd. Passar utmärkt till höstens soppor! 

LCHF-FRALLOR  8 stycken 

6 ägg 

200 g riven ost tex gouda 

1 msk philadelphiaost 

1 msk creme fraiche 

1,25 dl pofiber 

2 msk fiberhusk 

1 msk chiafrön 

2 msk solrosfrön 

3 tsk bakpulver 

0,5-1 tsk salt 

Vallmofrön eller sesamfrön till toppingen 

Vispa ägg lite fluffigt i ca 1 min med elvisp. Tillsätt philadelphiaost, creme fraiche och riven ost och vispa lite till så allt blandar sig. Blanda ihop dom torra ingredienserna och vispa ner de i smeten. Låt det stå och svälla i ca 10 min.  Blöt händerna och forma 8 bullar. Lägg på bakpappersklädd plåt och strö över valfria frön. Även lite flingsalt på är jättegott! Grädda i mitten av ugnen i 180 grader i ca 25 min.  Låt dom svalna innan man delar på dom. Går jättebra att frysa! 

Saffranskaka, glutenfri och lchf

Supergod och lättbakad mjuk saffranskaka. Sååå god med en klick lättvispad grädde och gärna lite bär till. Kakan bakas med mandelmjöl så den är både glutenfri och lchf vänlig.

MJUK SAFFRANSKAKA LCHF 

150 g smält smör 

1 dl mandelmjöl 

1 dl pofiber 

2 tsk bakpulver 

1½ dl sukrinmelis 

1 påse saffran 

1 nypa salt 

3 ägg 

Blanda ihop alla torra ingredienserna i en bunke. Häll på smöret och knäck ner äggen. Blanda hastigt ihop en smet. Det funkar med en vanlig visp eller slev. Häll smeten i en bakpappersklädd avlång form. Grädda i 200 grader i ca 15-30 min beroende på hur man vill ha den. Mindre tid blir den mer kladdig och längre torrare som en vanlig kaka. Jag gräddade den lite längre för att få en mer vanlig mjuk kaka. Känn med sticka när den är lagom för din smak. Tänk på att den sätter sig lite när den kallnat i kylen. 

Mjuk pepparkaka med lingonfrosting (lchf)

Denna mjuka pepparkaka bakade jag till min födelsedag på Lucia. Passade riktigt bra istället för tårta då. Jättegod och saftig kaka! Gjorde en utflykt till stugan, eldade lite och fikade av kakan och drack varm glögg. Sååå gott och riktigt mysigt! Kakan är supergod även utan frostingen. Pudra den istället då med sukrinmelis innan servering. 

MJUK PEPPARKAKA MED LINGONFROSTING 

150 g smör 

1 msk pepparkakskrydda

4 ägg

1 dl sukrin gold 

2 dl mandelmjöl 

2 msk kokosmjöl 

2 tsk bakpulver 

Smält smöret och blanda ner pepparkakskrydda. Vispa ägg och sötning riktigt poröst med elvisp. Blanda ihop allt det torra och vispa försiktigt ner det i smeten. Rör sist ner smöret och blanda till en jämn smet. Klä en brödform med bakplåtspapper och häll ner smeten. Grädda nederst i ugnen i 175 grader i ca 30-35 min. Känn med sticka när den är klar. Låt den svalna och ta ur den ur formen. 

LINGONFROSTING:

200 g philadelphiaost 

100 g rumstempererat smör

3 msk sockerfri lingonsylt 

1 dl sukrinmelis 

1 krm vaniljpulver 

Vispa ihop allt till en jämn smet och bre ut på kakan när den kallnat helt. Garnera gärna med färska/frysta lingon. 

Blåbärstårta lchf

Igår firarade vi pappa på födelsedagen med smarrig tårta al'a lchf. Denna blir sååå god verkligen! Väldigt saftiga och goda bottnar som påminner lite om mazarinbotten. Fyllningen gör man ju såklart efter eget tycke och smak. Denna gång blev det blåbärssylt och lemoncurd blandat med grädde. Till midsommar gjorde jag samma botten och fyllde med rabarberkompott och vaniljkräm. Hur gott som helst!

BLÅBÄRSTÅRTA AL'A LCHF 

Tårtbotten: 

150 g smör 

2 dl grädde 

5 stora ägg 

1 1/2 dl sötning motsvarande samma mängd socker

1 dl mandelmjöl 

1 dl kokosmjöl 

1 dl pofiber 

1 msk fiberhusk 

2 tsk bakpulver 

1 krm vaniljpulver 

Smält smöret och låt svalna lite. Rör ner grädde. Vispa ägg och sötning riktigt poröst och blanda sedan ner smör och grädde. Blanda ihop allt det torra och vispa ner det i smeten. Sätt fast bakplåtspapper i botten på en springform 20 cm. Smörj formen väl och häll ner smeten. Grädda i nedre delen i 175 grader i ca 40 min. Känn med sticka när den är klar. Låt den kallna och dela sedan i 3 bottnar. 

Blåbärssylt:

1 pkt frysta blåbär ca 225 g

1/2-1 dl sötning

1 msk färskpressad citron 

3 msk chiafrön 

Blanda bär och sötning i en kastrull och låt det småkoka någon minut. Rör ner citron. Ta av från värmen och rör ner chiafrön. Låt det svalna och rör lite då och då. Häll upp i en burk och förvara i kylen. Se till att sylten är kall innan den används till tårtan. 

Lemoncurd:

Skal från 2 ekologiska citroner och saften från 3 st

1 dl sötning 

50 g smör 

2 hela ägg + 3 äggulor 

Blanda citronskal, citronsaft och sötning i en kastrull och värm så det smälter samman. Rör ner smöret och låt det smälta ihop också. Sila ev blandningen. Vispa ihop ägg och gulor och vispa sen ner det i kastrullen. Vispa kraftigt med vanlig handvisp och låt det inte koka! Vispa tills det börjar tjockna. Ta av från värmen och låt det kallna. 

Montering av tårtan: bre ut hälften av sylten på nedersta botten. Vispa 4 dl vispgrädde och blanda lite med lemoncurden. Bre på en del av blandningen på sylten och lägg på en botten. Gör likadant med den. Först ett lager sylt och sen lemoncurden. Obs! All lemoncurd går inte åt till tårtan. Lägg över sista botten och täck tårtan med resten av grädden. Garnera efter tycke och smak. Jag hade färska blåbär och björnbär ovanpå.