Kolabullar

Kanelbullens dag idag! Kan ju knappast ha undgått någon. Jag har däremot varken bakat eller ätit några bullar idag. Men faktiskt hittade jag bilder på dessa underbara kolafyllda bullar som jag bakade för ett tag sedan. Receptet kommer Nadja och hennes fina blogg hittar ni HÄR. Håll till godo!

Kolaknyten  ca 36 st

Deg:

150 g smör

½ msk malen kardemumma eller 1 msk hel

5 dl mjölk

1 dl strösocker

½ tsk salt

50 g jäst för söta degar

1 ägg 

14-15 dl vetemjöl

Fyllning:

150 g rumsvarmt smör

125 g ljust muscovadosocker

15 g ljus sirap

1½ msk marsanpulver

Pensling:

uppvispat ägg

1 dl pärlsocker

Smält smöret till degen och tillsätt kardemumma (mortla gärna hel själv), mjölk, socker och salt. Låt det bli fingerljummet, 37 grader.

Smula jästen i en stor degbunke eller gärna i en assistent. Tillsätt lite av degvätskan i taget och rör tills jästen löst sig. Tillsätt ägget och det mesta av mjölet i omgångar medan maskinen jobbar. Spara ca 1 dl till utbaket. Arbeta degen väl tills den blir riktigt smidig och släpper bunkens kanter. Strö över lite mjöl och jäs under bakduk i 45 min.  Rör under tiden ihop alla ingredienser till fyllningen.

Ta upp degen på mjölat bord och dela i 2 delar. Kavla ut först den ena och bre på hälften av fyllningen.Vik ihop plattan dubbel från långsidan och skär ut 18-20 remsor. Tvinna och snurra ihop remsorna till knutar och lägg över på bakpappersklädd plåt. Gör lika med andra degbiten. Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 30 min. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 250 grader i ca 8 min. 

VV: Vid 36 st bullar blir varje bulle 5pp.

Hela satsen är 180 pp.

Semlor

Idag är det fettisdagen!!! Ett måste ju faktiskt semlor, eller hur?! I går bakade jag därför riktigt goda semlor som vi tjuvsmakade på. Har ni möjlighet att baka er egna kan jag varmt rekommendera det. Det här receptet är enkelt och tar inte allt för lång tid att göra.

Semlor  ca 15 st

50 g jäst för söt deg

50 g smör

5 dl mjölk

1 1/4 dl kesella

1 dl vit sirap

en nypa salt

2 tsk nystött kardemumma

ca 8-9 dl vetemjöl special gärna manitoba mjöl

Pensling:

1 äggula

nån msk mjölk

Fyllning:

200 g mandelmassa

inkråm från bullarna

lite mjölk

3 dl vispgrädde

florsocker

Smula jästen i en degbunke. Värm mjölk och smör till 37 grader. Lös jästen med vätskan och tillsätt kesella, sirap, salt och kardemumma. Tillsätt sedan mjöl lite i taget till en smidig deg, men inte för kompakt. Låt den jäsa övertäckt i ca 30 min. Ta upp degen på mjölat bord och knåda det lätt. Dela upp i lika stora bitar. Blir 15 normalstora, men man gör den storlek man vill. Lägg de på plåt med bakplåtspapper, täck över och jäs i ca 30 min till. Vispa ihop äggula och lite mjölk och pensla bullarna med det. Grädda de i 225 grader mitt i ugnen i ca 6-8 min.

Låt de kallna under bakduk. Skär eller klipp upp ett lock och gröp ur bullarna lite. Riv mandelmassan och blanda med inkråmet från bullarna och tillsätt lite mjölk. Börja med nån msk. Vipa det med elvisp till en slät massa som inte ska vara varken för fast eller för lös, reglera med mjölk efter eget tycke. Fyll bullarna med massan, vispa grädden och spritsa ut den. Toppa med locket och pudra över florsocker.

Kanelbullens dag!

Idag är det ju kanelbullen dag! En trevlig dag att uppmärksamma tycker jag. Däremot tror jag inte att det blir något bullbak för mig idag, tyvärr...för riktigt sugen är jag faktiskt måste jag erkänna. Men om ni kanske ska baka kan jag i alla fall tipsa om mitt bästa recept på kanelbullar. Klicka på länken under bilden så kommer ni till receptet!

Kanelbullar

Mandelkubbar

Nybakade mandelkubbar med ett glas kall mjölk är nog bland det godaste som finns! Detta är ett gammalt välbeprövat recept som gör kubbarna perfekta varje gång.

Mandelkubbar  ca 25 st

7 dl vetemjöl

1½ dl strösocker

1 tsk hjorthornssalt

1 tsk bakpulver

125 g smör

3 krm bittermandelarom

1 ägg

2 dl gräddfil

Pensling:

1 ägg

pärlsocker

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Skär smöret i mindre bitar och finfördela det i det torra så att det blir en smulig deg. Blanda gräddfil, ägg och bittermandel och häll det över smulorna. Arbeta snabbt ihop en deg. Detta görs enklast i en matberedare.

Forma degen till en rulle, platta till lite och skär lagom stora bitar. Lägg över på plåt med bakplåtspapper, pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda i 225 grader i ca 12-15 min.

Butterkaka

Butterkaka eller systerkaka som det ibland också kallas är ju så himla gott! Brukar ibland passa på och baka en så när jag ändå har en bulldeg på gång. Av en vanlig sats deg på en halvliter blir det ca 2 såna här (kanske nån vanlig bulle också). Ett bra tips är att köpa stora formar i folie och baka i dem.(Djupa pajformar) Då kan man frysa in hela formen och allt, helt perfekt! Men denna gjorde jag i en vanlig springform och den blev STOR mist sagt, men mycket, mycket god. Så brukar ni köpa såna här på affären, testa och baka egen för det är inte alls svårt och blir ännu godare.

Butterkaka

Grundrecept på vetedeg och kanelfyllning hittar ni HÄR.

 Marsankräm gjord på pulver 

Gör degen enligt receptet. Ta av en liten bit deg och kavla ut till en platta som täcker botten. Bre på lite marsankräm. Kavla ut resten av degen till en stor rektangulär platta och bre på kanelfyllningen. Rulla ihop och skär lite större bullar än vanligt. Ställ de ganska glest i formen och klicka marsan mellan alla bullar. Låt den jäsa under bakduk i ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Ibland brukar jag utesluta pärlsocker och istället ringla över en florsockerglasyr när den kallnat. Blir riktigt fint det med! Grädda kakan i 200 grader i nedre delen av ugnen i ca 25-40 min beroende på hur stor den är. Täck ev över den med folie om den börjar få för mycket färg så den inte blir bränd. Min blev extemt stor och tog ca 50 min innan den var klar, så man får kolla den lite eftersom. Låt den svalna under bakduk i formen.

Den sjunker ner lite i mitten efter gräddning, med ska den göra annars blir den bara torr. Denna blev helt perfekt!

 Sååååå himla gott!!!

Bullar i mängder!

Igår öste regnet ner från morgon till kväll och vad passar bättre en sån dag än att baka bullar! Vi bestämde oss för att passa på och baka så vi har bullar som (förhoppningsvis) räcker hela sommaren. För saft och bullar måste man bara ha till sommarfikat! Det blev vanliga kanelbullar, vaniljbullar och en STOR butterkaka. (Som kommer i ett eget inlägg HÄR) 

 Grundrecept vetebullar  ( 1 liter)

2 pkt jäst (röd)

300 g smör

1 liter mjölk

2 dl strösocker

1 tsk salt

1-2 msk malen kardemumma

ca 2 liter vetemjöl

Smula ner jästen i en degbunke. Assistent är att föredra när man gör så stor deg. Smält smöret och tillsätt mjölk. Låt blandningen bli 37 grader. Häll lite av vätskan över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av degvätskan, socker, salt, kardemumma och hälften av mjölet. Starta maskinen och tillsätt mer mjöl eftersom. Låt maskinen arbeta degen tills den är slät och smidig och släpper bunkens kanter. Låt den sedan jäsa under bakduk i ca 40 min. Ta upp den och knåda den smidig. Dela den i mindre delar och fyll med valfri fyllning. Forma bullar och jäs under bakduk i ca 20-30 min. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda i 225 grader i ca 8-10 min. Låt svalna under bakduk.

 Kanelbullar (halva degsatsen)

 Fyllning:

200 g smör

1 ½ dl strösocker

2 msk kanel

1 msk vaniljsocker 

Blanda allt till en slät kräm och bre det på degplattan. Rulla ihop och skär bullar som placeras i formar eller vik degen dubbel och skär långa bitar som man i sin tur delar nästan igenom, tvinnar ihop och formar till knutar. 

Vaniljbullar (halva degsatsen)

Fyllning:

200 g smör

1½ dl strösocker

2 msk vaniljsocker

Blanda allt till en kräm och bre på degplattan. Baka ut som vanliga bullar eller knutar.

 

Sockriga saffransbullar

Det har varit mycket bak-recept här på bloggen nu ett tag och här kommer dessutom ett till. Mitt tidigare inlägg på saffransbullar har ju varit otroligt populärt vilket ju är jätteroligt. Därför tänkte jag fresta med ytterligare en variant på supergoda saffransbullar. 

 Sockriga saffransbullar

50 g jäst för söta degar

100 g smör

5 dl mjölk

250 g kesella

2 brev saffran

1½ dl strösocker

½ tsk salt

ca 15 dl vetemjöl

Fyllning:

250 g smör

1½ dl florsocker

1 msk vaniljsocker

Pensling:

uppvispat ägg

smält smör

strösocker

Smula ner jästen i en degbunke (gärna i en assistent). Smält smör tillsammans med saffran. Häll på mjölk och rör ner kesella. Låt det bli 37 grader. Rör ut jästen med lite av degspadet. Tillsätt sedan resten av degspadet, socker och salt. Starta assistenten och tillsätt lite vetemjöl i taget. Låt maskinen arbeta degen ordentligt. Det är bättre om degen är lite kladdig än för kompakt, så ha inte i för mycket mjöl! Låt sedan degen jäsa övertäckt i ca 45 min. Rör under tiden ihop mjukt smör, florsocker och vanilj. Dela degen i 2 delar. Arbeta varje degbit så den blir smidig. Kavla ut till en fyrkant. Bre på fyllning och vik degen dubbel. Skär ut remsor och tvinna de till knutar. Gör lika med den andra degbiten. Lägg bullarna på bakpappersklädd plåt och låt de jäsa övertäckta i ca 30 min. Pensla bullarna med uppvispat ägg ock grädda de i 225 grader ca 10 min. Låt de kallna och pensla de sedan med smält smör och doppa de i strösocker. Supersmarriga!!!

 

 

Saffransbullar

Äntligen har jag nu bakat saffransbullar! Det är ju ett absolut måste till advent. Supersaftiga, stora och goda blev dem. Precis som det ska vara. Än så länge är det dock det enda adventsaktiga jag gjort. Köket är fortfarande inte riktigt klart och just nu känns det väldigt osäkert om vi ska hinna klart innan söndag och få fram lite ljusstakar, gardiner och annat pynt.
Men goda bullar har jag i alla fall :)

 Saffransbullar

50 g jäst för söta degar

100 g smör

5 dl mjölk

250 g kesella

2 brev saffran

1½ dl strösocker

½ tsk salt

ca 15 dl vetemjöl

Fyllning:

200g smör

1 dl socker

200 g mandelmassa

1 msk vaniljsocker

russin

Pensling:

1 uppvispat ägg

några droppar mjölk

pärlsocker

Smula ner jästen i en degbunke (gärna i en assistent). Smält smör tillsammans med saffran. Häll på mjölk och rör ner kesella. Låt det bli 37 grader. Rör ut jästen med lite av degspadet. Tillsätt sedan resten av degspadet, socker och salt. Starta assistenten och tillsätt lite vetemjöl i taget. Låt maskinen arbeta degen ordentligt. Det är bättre om degen är lite kladdig än för kompakt, så ha inte i för mycket mjöl! Låt sedan degen jäsa övertäckt i ca 45 min. Rör under tiden ihop mjukt smör med riven mandelmassa, socker och vanilj till en slät smet. När degen jäst klart: arbeta den smidig på mjölat bord. Dela upp i 2 bitar. Kavla först ut den ena till en platta. Bre på fyllningen och strö på russin. Rulla ihop, skär i bitar och lägg över i bullformar. Gör likadant med nästa degbit. Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 30 min. Vispa upp ett ägg med några droppar mjölk och pensla bullarna. Strö på pärlsocker och grädda i 250 grader i ca 10 min.

Såååå goda!!!

Pizzabullar

Det var ett bra tag sen jag bakade pizzabullar....kommer faktiskt inte alls ihåg när det var. Så idag kände jag bara att nä nu är det dags! Inte en dag för sen, för herregud så gott det är!!!! 

Pizzabullar  ca 40 st

50 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1 tsk salt

1 msk socker

1 ägg

3 dl fullkornsvetemjöl

ca 10 dl vetemjöl

Fyllning:

1 dl ketchup 

1 dl chilisås, gärna het

400 g rökt skinka i tunna skivor

4 dl riven ost

pizzakrydda

Pensling:

1 uppvispat ägg

Smält smöret och blanda i mjölken och värm till 37 grader. Lös jästen med vätskan och tillsätt de övriga ingredienserna. Låt degen jäsa övertäckt i 30 min. Ta upp degen på mjölat bord och arbeta den smidig. Dela i två bitar och kavla ut. Bre på tomatsås och strö på pizzakrydda. Hacka skinkan fint och strö över, samt osten. Rulla ihop och skär i skivor. Lägg ut på en bakpappersklädd plåt, eller i bullformar. Låt jäsa övertäckta i 20 min. Pensla med ägg och grädda i 225 grader, ca 10 min. 

Supergoda nygräddade till soppa eller en kopp gott te. Som mellanmål eller på buffén.

 

Winerbullar i långpanna!

Bakade riktigt goda bullar igår. Perfekta inför sommaren! 

Winerbullar i långpanna

Deg:

1 pkt jäst för söta degar

1 dl socker

300 g smör

5 dl mjölk

4 ägg

1 tsk salt

1½ msk vaniljsocker

ca 18 dl vetemjöl

Marsankräm:

5 dl mjölk

4 brev marsan för kokning

4 msk socker

Smörkräm:

200 g smör

3 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

Börja med att koka marsankrämen och låt den svalna. Smält smöret till degen och tillsätt mjölk. Värm till 37 grader. Lös upp jästen med lite av degspadet. Tillsätt resten av vätskan, socker och uppvispade ägg. Rör sen ner mjölet blandat med vanilj och salt. Rör till en smidig deg och låt den jäsa under bakduk i ca 30 min. Rör under tiden ihop smörkrämen.  

Ta upp degen på mjölat bord och arbeta ihop den. Ta av 1/3 och kavla ut till en platta som täcker en smord långpanna. Bre ut marsankrämen på plattan. Kavla ut resten av degen och bre på smörkrämen. Rulla ihop och skär i bitar. Ställ de i långpannan ovanpå marsankrämen. Ställ inte för tätt, de jäser ihop sen.

 Låt jäsa övertäckt i 30 min. Pensla med uppvispat ägg och strö på strösocker. Grädda i 220 grader ca 15-20 min.

 Skär i bitar när de kallnat lite och servera helst direkt!

 

Filbullar!

Sååååå enkla att baka och sååååå goda att äta är dessa filbullar!
Smakar lite som ett mellanting mellan muffins och kubbar. Ni måste testa!

 Filbullar ca 70 st

200 g smör

5 kkp filmjölk

5 kkp strösocker

14 dl vetemjöl

3 tsk vaniljsocker

3 tsk bikarbonat

Smält smöret. Blanda ihop vetemjöl, vaniljsocker och bikarbonat. Vispa ihop fil och socker och blanda sen ner det smälta smöret. Bland ihop med de torra ingredienserna till en smet och fyll i bullformar till hälften. Strö över pärlsocker och grädda i 225 grader i ca 10-12 min.

Redo för ugnen.

 Nygräddade jättegoda bullar!