Saffranskaka, glutenfri och lchf

Supergod och lättbakad mjuk saffranskaka. Sååå god med en klick lättvispad grädde och gärna lite bär till. Kakan bakas med mandelmjöl så den är både glutenfri och lchf vänlig.

MJUK SAFFRANSKAKA LCHF 

150 g smält smör 

1 dl mandelmjöl 

1 dl pofiber 

2 tsk bakpulver 

1½ dl sukrinmelis 

1 påse saffran 

1 nypa salt 

3 ägg 

Blanda ihop alla torra ingredienserna i en bunke. Häll på smöret och knäck ner äggen. Blanda hastigt ihop en smet. Det funkar med en vanlig visp eller slev. Häll smeten i en bakpappersklädd avlång form. Grädda i 200 grader i ca 15-30 min beroende på hur man vill ha den. Mindre tid blir den mer kladdig och längre torrare som en vanlig kaka. Jag gräddade den lite längre för att få en mer vanlig mjuk kaka. Känn med sticka när den är lagom för din smak. Tänk på att den sätter sig lite när den kallnat i kylen. 

Mjuk pepparkaka med lingonfrosting (lchf)

Denna mjuka pepparkaka bakade jag till min födelsedag på Lucia. Passade riktigt bra istället för tårta då. Jättegod och saftig kaka! Gjorde en utflykt till stugan, eldade lite och fikade av kakan och drack varm glögg. Sååå gott och riktigt mysigt! Kakan är supergod även utan frostingen. Pudra den istället då med sukrinmelis innan servering. 

MJUK PEPPARKAKA MED LINGONFROSTING 

150 g smör 

1 msk pepparkakskrydda

4 ägg

1 dl sukrin gold 

2 dl mandelmjöl 

2 msk kokosmjöl 

2 tsk bakpulver 

Smält smöret och blanda ner pepparkakskrydda. Vispa ägg och sötning riktigt poröst med elvisp. Blanda ihop allt det torra och vispa försiktigt ner det i smeten. Rör sist ner smöret och blanda till en jämn smet. Klä en brödform med bakplåtspapper och häll ner smeten. Grädda nederst i ugnen i 175 grader i ca 30-35 min. Känn med sticka när den är klar. Låt den svalna och ta ur den ur formen. 

LINGONFROSTING:

200 g philadelphiaost 

100 g rumstempererat smör

3 msk sockerfri lingonsylt 

1 dl sukrinmelis 

1 krm vaniljpulver 

Vispa ihop allt till en jämn smet och bre ut på kakan när den kallnat helt. Garnera gärna med färska/frysta lingon. 

Snickerskladdkaka

Hej! Sista jobbardagen för veckan och sen drar vi till Luleå för en skön weekend. Kommer att bli riktigt skönt att åka iväg på lite shopping och avkoppling. 
I lördags var det ju kladdkakans dag och i söndags farsdag. Jag kombinerade dessa och bakade helt enkelt en kladdkaka till pappa på farsdag. Denna blev det och receptet hittade jag HÄR på Jennys matblogg. Kakan blev god, men ganska mastig så en liten bit med en klick grädde blev en bra avslutning på middagen.

Snickerskladdkaka

3 ägg

4 dl socker

150 g smör

2 dl vetemjöl

4-5 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

en nypa flingsalt

1 burk karamelliserad mjölk

Topping:

200 g mörk choklad

½ dl grädde

en näve salta jordnötter

Rör samman ägg och socker utan att vispa så mycket (då kan kakan bli torr). Smält smöret och låt det svalna lite. Blanda samman de torra ingredienserna och vänd ner det i äggsmeten (sikta gärna ner det för att undvika klumpar), tillsätt sist smöret. Häll smeten i en smord och bröad form med avtagbara kanter. Klicka ner kolakrämen jämnt fördelat över kakan. Jag använde bara ca halva burken men det är en smaksak. Grädda kakan i 175 grader i ca 20-25 min. Kakan ska vara lite lös i mitten. Låt kakan kallna.

Värm upp grädden i en kastrull och bryt ner chokladen och rör tills den smält. Blanda ner jordnötter och bre ut smeten på den kalla kakan. Låt den sedan få stelna till i kyl ca 2 timmar innan servering. Kakan blir såklart godare om man bakar den nån dag i förväg.

Servera med en klick lättvispad grädde.

Vit kladdkaka

En riktigt härlig lördag har vi idag. Solen skiner och matfesten är i stan. Vi var där och åt lunch. För mig blev det en tunnbrödsrulle med renskav och Lars åt en oxfilérulle med bea-sås. Till efterrätt köpte vi Italiensk glass och delade på. 

Ni som följer mig på Instagram såg för ett tag sedan en vit kladdkaka som jag bakade. Den blev riktigt god så här kommer receptet som jag lovade.

Vit kladdkaka

200 g smör

200 g vit choklad

3 ägg

2½ dl socker

2 dl vetemjöl

1 dl kesella 10%

Glasyr:

½ dl vispgrädde

150 g vit choklad

vinbär till garnering

Smält smöret i en kastrull och ta sedan av den från plattan och lägg ner choklad i bitar. Rör försiktigt om tills chokladen är smält. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i mjöl, kesella och den smälta smörblandningen. Häll smeten i en smord form med löstagbar botten. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 30 min. Låt den sedan kallna. 

Koka upp grädden till glasyren i en kastrull och ta den sedan från plattan och rör ner choklad i bitar. Rör om tills chokladen är helt smält och blandat sig med grädden. Bred glasyren över kakan och låt den stå kallt så den stelnar. Garnera med vinbär. Har man inga vinbär kan man såklart hoppa över det eller ersätta med andra bär.

Jag lät kakan få stå framme en stund innan servering så den blev rumstempererad och därmed mjukare och lite kladdigare, men det är ju en smaksak. Servera gärna vinbärscurd till som passade riktigt bra ihop. Receptet hittar du HÄR.

Supergod saffranskaka

Hej på er! Hoppas att julen varit fin och god för er alla. God fortsättning vill jag också passa på att önska er. Nu är det bara att ladda inför nyårsfirandet och planera för ännu mer mat och menyer. Men först ska jag göra allt för att kurera mig....jobbade jouren till idag och vaknade i natt på jobbet jätteförkyld. Inget jag planerat, dessutom jobbar jag återigen jour i morgon till söndag och måndag dag, så väldigt olägligt med andra ord.

Men, men... jag tänkte i alla fall tipsa er om en supergod saffranskaka som kommer från Karin som bloggar på En smak av Karin. Jag bakade den till Lucia då jag fyllde år och till uppesittarkvällen på jobbet. Såååå god och mycket uppskattad av alla! Jag tillsatte 1 msk rom i kakan för att framhäva saffran lite extra, men det kan man utesluta om man vill.

Saffranskaka med vaniljfyllning

2 ägg

3 dl socker

(1 msk ljus rom)

200 g smör

1 pkt saffran

1½ dl mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

fyllning:

125 g smör

1 dl mjölk

2 msk florsocker

3 msk vaniljsocker 

(1½ om man använder den med äkta vanilj)

Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Smält smör och rör ner saffran. Tillsätt rom, smör och mjölk i smeten. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner. Häll smeten i en smord och bröad form med avtagbar kant. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 35-40 min. 

Smält smöret till fyllningen och tillsätt resten. Koka upp och sjud nån min. När kakan är klar delas den mitt i tu medan den fortfarande är varm och häll på fyllningen (som stelnar när kakan är kall). Lägg på locket och ställ kakan svalt.

Banankaka med choklad

Receptet på den här banankakan hittade jag hos Matstugan. Den var verkligen supergod och håller sig saftig och fin i flera dagar, eller ja tills den är slut i alla fall.... 

Banankaka med choklad

75 g smör

2½ dl strösocker

2 ägg

2 msk mjölk

1 tsk vaniljsocker

1/4 tsk salt

2 mogna bananer

2½ dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

100 g choklad

Smält smöret och låt det svalna. Dela äggen och lägg gulorna i en bunke tillsammans med socker, vanilj, mjölk och salt. Blanda ihop med en vanlig visp. Tillsätt smör och mosade bananer. Hacka chokladen grovt och blanda med mjöl och bikarbonat. Vänd ner det i smeten. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner. Häll över smeten i en smord bröad form och grädda i 175 grader i ca 30-40 min. Den ska vara liiite kladdig i mitten då är den som godast! 

Man kan vilken choklad man vill och gillar bäst. Jag har testat med både vanlig mjölkchoklad och Marabous mörka. Matstugan tipsa även om att använda choklad med nötter i eller center som inte behöver hackas. Hon tipsa också om att ta mandelspån eller hackad nötter istället för ströbröd till formen. Galet god är det i vilket fall som helst! Jag förvarar den framme på diskbänken på en träskärbräda och med formen över så håller den sig saftig och god länge.

Bärrutor i långpanna

Hej på er! Denna söndag har vi passat på att stöka lite ute på gården. Träd och buskar ska beskäras så vi fick ihop ett stoooort släplass. Vi är dock inte klara så det kommer att bli minst 2 lass till. Igår var i stugan och höststökade och plockade in dom svarta vinbären. Så medan vi stökade på gården idag har saftmajan fått jobba på spisen. Lite röda vinbär blev det också så i morse svängde jag ihop denna kaka. Det är nog den enklaste långpannekakan som finns och riktigt god, lite seg i konsistensen blir den. Man kan använda vilka bär man vill och har tillgång till. Det går också bra att använda frysta bär.

Bärrutor i långpannan  

200 g smör

4 ägg

6 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

6 dl vetemjöl

ca 250 g bär

Smält smöret. Knäck äggen i en bunke och tillsätt socker och vanilj. Vispa ihop lite lätt med en vanlig visp. Det ska bara blandas. Tillsätt mjöl och smör och blanda allt till en slät smet. Häll över den i en bakpappersklädd långpanna och strö över bär. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 25-30 min. Låt den svalna och skär upp i rutor. Pudra gärna lite florsocker över innan servering.

Chokladrutor med smak av apelsin

Långpannekakor är alltid populära kakor. Snabba och enkla att baka och många blir det på en enda gång. Dessa chokladrutor har en härlig smak av apelsin och gillar man typ romerska bågar är detta en perfekt kaka! Apelsinerna är ju helt underbara den här årstiden så jag passar på och äter de i mängder.

Chokladrutor med smak av apelsin

150 g smör

2 ägg

3 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

2 tsk bakpulver

4½ dl vetemjöl

rivet skal av ½ apelsin

pressad saft av 2 stora apelsiner

Glasyr:

½ dl vipgrädde

100 g vit choklad

1 dl florsocker

kokos

Smält smöret till kakan. Vispa ägg och socker poröst. Blanda vanilj, kakao, bakpulver och vetemjöl i en bunke och sikta ner det i äggsmeten. Vänd ihop en slät smet växelvis med smöret. Finriv apelsinskalet och tillsätt + den pressad saften. Rör försiktigt runt så allt blandas till en slät smet. Klä en liten långpanna med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda i 175 grader, just under mitten i ca 20 min. Känn med sticka när den är klar och den ska vara nästintill torr, alltså liiite kladdig. Låt kakan svalna.

Koka upp grädden till glasyren och tillsätt chokladen i mindre bitar. Rör så den smälter. Rör ner florsocker och bre glasyren på den kalla kakan Strö över kokos och låt den svalna så glasyren stelnar och skär sen upp i bitar. Vill man ha extra mycket glasyr kan jag rekommendera att göra dubbel sats eftersom denna bara ger ett tunnare lager.

Mjuk pepparkaka #2

Idag är ingen vanlig dag för det är faktiskt MIN födelsedag! Blev bjuden på lunch av mamma och sedan uppvaktad med fina paket. Hade inte bakat nån tårta då jag tycker att lucia passar bättre med annat fika. 
Kikade häromdagen in hos Jenny på cookies n dreams som just lagt ut ett recept på mjuk pepparkaka, perfekt tänkte jag den ska jag baka till min födelsedag! Jag bakade den redan igår så den skulle få stå till sig lite. Såååå så goood och saftig kaka. Det blir att använda sig av detta recept i fortsättningen vill jag lova!

Mjuk pepparkaka

100 g rumsvarmt smör

2½ dl farinsocker

2 ägg

1½ dl filmjölk

1 dl lingonsylt

3 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1½ tsk malen ingefära

1½ tsk malen nejlika

1½ msk kanel

Vispa samman smör och farinsocker så det blir mjukt och fluffigt. Tillsätt 1 ägg i taget under vispning. Rör ner fil och sylt. Blanda ihop de torra ingredienserna i en annan bunke och vänd sedan ner de i smeten. Klä en avlång form med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 50-55 min. Känn med sticka när den är klar, men den behöver inte vara alldeles torr utan kan med fördel få vara lite lite kladdig så blir den extra saftig. Låt den svalna lite i formen innan den tas upp. Ta bort papperet och lägg kakan på ett fat, eller förvara kakan i papperet med en bakduk runtom. Jag pudrade lite florsocker över för att få lite snöig känsla!

Fick bli #2 eftersom jag redan hade ett recept på mjuk pepparkaka sen tidigare på bloggen. Det receptet hittar ni HÄR.

Kryddig banankaka

Termometern visar ikväll -23 grader....buurrrr...Så för att få lite värme i huset slängde jag ihop en kaka. Denna är lite av en kombination mellan mjuk pepparkaka och en banankaka. Gott!!!

Kryddig banankaka

4 dl vetemjöl

1½ dl farinsocker

1 tsk bikarbonat

1 tsk malen ingefära

1 tsk malen nejlika

3 tsk kanel

2 dl russin

3 små bananer

1 apelsin (saften) 4 msk

4 msk rapsolja

2 msk mörk sirap

2 ägg

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Mosa bananerna och blanda med pressad apelsinsaft, olja, sirap och ägg i en annan bunke. Häll ner det i bunken med de torra och vänd ihop allt till en slät smet. Grädda i en smord bröad form i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 35-40 min. 

Riktigt god kaka blev det och dessutom kan man äta den med gott samvete då det faktiskt är ett viktväktar-recept!

Morotskaka

Go´morron! Ännu en vacker höstdag och lite snö under natten har vi fått så ett tunt vitt lager täcker marken och hustaken. Startade dagen med en uppfriskande prommis, nya broddarna på förstås, bästa starten man kan önska sig! Ett litet smarrigt recept har jag också till er och denna gång är det morotskaka. En riktig favorit för mig och jag blev så frestad när jag för en tid sedan läste om det på fina bloggen cookies n dreams, så jag var bara tvungen att baka. Suuuupergott säger jag bara!!!

Morotskaka

3 ägg

3 dl strösocker

300 g finrivna morötter

2 1/4 dl rapsolja

4 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

½ tsk salt

1 tsk mald kardemumma

2 msk kanel

Topping:

30 g mjukt smör

1½ dl florsocker

200 g philadelphiaost

1 tsk vaniljsocker

ca 2 msk pressad citron

Vispa ägg och socker ganska lätt. Blanda ner morötter och olja. Blanda samman alla torra ingredienser och sikta ner i smeten. Vänd runt så allt blandar sig till en slät smet. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 40 min. Den får gärna vara liiite kladdig i mitten, då blir den extra saftig. Låt den svalna.

Vispa ihop allt till toppingen. Jag började att vispa ihop smör och florsocker och tillsatte sedan resten och vispade med elvisp till en slät och fluffig smet. Bre ut på kall kaka. Låt den gärna stå i kyl till dagen efter, blir bara ännu godare. Denna bakade jag och tog med när vi skulle bort på middag, så därför blev det bara en halvdålig bild i all hast. Men jag hoppas ni ändå förstår hur himla god denna kaka är!

Kladdkakerutor i liten långpanna

Känns som ett tag sedan jag uppdaterade bloggen nu (fy för det...) Här kommer i alla fall ett recept på en smarrig liten kaka, nästan som godis. Lite kladdkakeaktig i smaken, begärlig och riktigt lättbakad! Använd en liten långpanna för detta recept och vill ni göra i en stor vanlig dubblar ni receptet. Receptet hittade jag på matklubben. Try it!!!

Kladdkakerutor i långpanna

150 g mjukt smör

2½ dl strösocker

2 ägg

1½ dl vetemjöl

1 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

100 g mörk blockchoklad

strössel

Rör smör och socker vitt och poröst. Tillsätt 1 ägg i taget och vispa kraftigt emellan. Blanda mjöl, kakao och vaniljsocker och rör ner det i smeten. Klä en liten långpanna med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 15 min. Hacka chokladen under tiden. Ta ut kakan och strö över chokladen. Grädda i 5 min till. Ta ut kakan och bre ut chokladen och garnera med strössel. Låt kakan kallna och skär sedan i rutor. 

Mammas goda vinbärskaka

Egentligen vet jag att vinbärssäsongen är över, men denna kaka bakade jag på de allra sista bären och sen har det helt enkelt inte blivit av att blogga om den. Denna supergoda vinbärskaka har min mor alltid bakat i en riktig gjutjärnsstekpanna och därför gör även jag det och inbillar mig att bara det bidrar mycket till att den blir så fantastisk god. Men har man ingen sån panna går det (säkert) lika bra i en vanlig springform. 

Mammas vinbärskaka

2 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

100 g smält smör

ca 2 dl vinbär

Vispa ägg och socker riktigt poröst. Vänd ner mjöl och smält smör. Häll smeten i en smord och bröad form eller gjutgärnsstekpanna av mindre modell, ca 20 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 40 min. Låt den svalna och stjälp sedan upp den på ett fat och garnera ev med färska vinbär och pudrat florsocker.

Kakan kan också bakas med frysta bär, men då kan man pudra de med potatismjöl innan man strör de över smeten så att kakan inte blir så lös. Sen blir det ju såklart extra fint att garnera med färska vinbär och lite hela klasar, men om man inte har tillgång till det kan man bara pudra lite florsocker över.

Silverkaka med vinbär

Idag är det mulet och regnet hänger i luften så jag har planerat för en bakdag. Resultatet av det kommer (förhoppningsvis) att dyka upp här så småningom. Tills dess kommer här ett smarrigt recept på en sockerkaka som bakas endast med äggvita, så det är perfekt om man har äggvita över och inte vill göra maränger. Kakan smaksatte jag med lite syrensocker, men annars kan man ta vaniljsocker eller lite rivet citronskal. 

Silverkaka

100 g smör

2 dl äggvita (ca 6 st)

1½ dl strösocker 

1½ dl vetemjöl

½ dl potatismjöl

1½ tsk bakpulver

Smaksättning: (välj 1 alternativ)

Byt ut ½ dl strösocker till syrensocker

2 tsk vaniljsocker

finrivet skal av 1 citron

Smält smöret och låt det svalna lite. Vispa äggvitorna till fast skum och tillsätt lite socker åt gången, även syrensocker eller vaniljsocker. Vispa rejält luftigt. Blanda alla torra ingredienser + ev citronskal i en bunke. Rör ner det smälta smöret och tillsätt sedan äggvitevispet lite åt gången försiktigt. Man börjar med en liten mängd och rör ner så smeten blir slät, sedan vänder man försiktigt ner resten med slickepott. Grädda kakan i en smord bröad form (ej för stor) i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 30-40 min. Låt den kallna och toppa sedan med en enkel florsockerglasyr av florsocker, lite röd saft eller vatten+karamellfärg. garnera med färska vinbär.

Kakan blev både luftig och saftig. Man kan även dela den på mitten och fylla med tex mosade bär, sylt eller vaniljkräm så blir det som en liten tårta!

Jordgubbsrutor i långpannan

Här kommer recept på de kakor som jag bakade när vi hade varit och plockat jordgubbar. Denna långpannekaka går jättebra att göra med vilka bär man vill och har tillgång till. Jag bytte ut en del av sockret till ljust muscovadosocker och kakan fick då en lätt kolaaktig smak. Vill man kan man ta bara vanligt socker. Kakan är jättegod vilket som!

Jordgubbsrutor i långpannan

200 g smör

2 dl strösocker

2 dl ljust muscovadosocker

6 dl vetemjöl

3 tsk vaniljsocker

4 ägg

ca 1 liter färska jordgubbar

(flagad mandel)

Smält smöret. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. Vispa upp äggen lätt och rör ner de tillsammans med smöret i bunken. Rör ihop allt till en slät smet. Smeten blir ganska tjock så jag blev tvungen att ta lite hjälp av elvispen. Men det bästa är om man bara kan röra ihop den utan. Bre ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper i. Skiva jordgubbarna och lägg ovanpå. Strö över mandelspån om så önskas och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 20-30 min. Pudra gärna lite florsocker över innan servering. Kakorna kan med fördel frysas.

Sverigekaka

Idag stökas det på med både det ena och det andra. Just nu står det en kastrull med rabarberchutney på spisen och puttrar och rabarbersaft har jag i en silställning som alldeles strax ska få ett nytt uppkok med socker. Tänkte under tiden tvärskriva ner receptet på denna supergoda kaka. Kakan tror jag kallas lite olika, men sverigekaka eller pensionärskaka  är nog de vanligaste namnen. Jättegod är den i alla fall, en lätt och luftig sockerkaka som efter gräddning delas och sen häller man på en typ av lag som sedan stelnar till och blir en god fyllning.

Sverigekaka

3 ägg

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 dl hett vatten

Fyllning:

125 g smör

1 dl mjölk

3 msk vanillinsocker 

eller ca 1½ msk vaniljsocker med äkta vanilj

Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det i smeten. Häll i vatten. Smörj en rund form med löstagbar kant och bröa med kokos. Häll i smeten och grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 40 min. Kolla med sticka när den är klar. 

Smält smöret och tillsätt mjölk och vanilj. Låt det bli varmt. Dela kakan medan den är varm. Lägg botten på ett fat, häll över lagen och lägg på locket. Låt kakan svalna och ställ den i kylen, gärna till dagen efter så fyllningen får stelna. Garnera ev med en glasyr på florsocker och vatten, eller pudra bara över lite florsocker. Även gott att servera med färska jordgubbar eller andra bär.

Glasyren har jag här färgat med lite röd karamellfärg och små vita och silvriga kulstössel fick pryda denna kaka. 

TIPS! Receptet på själva kakan använder jag alltid när jag ska baka en tårtbotten. Då delar jag den såklart i 3 delar och utesluter lag och fyller i stället den som en vanlig tårta.

Äppelkaka i långpanna

Igår bakade jag en äppelkaka i långpannan som Lars skulle ha med sig som jobbfika till gubbarna på Rönnskär nu innan han går på semester. Riktigt, riktigt god och saftig blev denna kaka. Ca 20 ganska stora bitar blev det i en vanlig stor långpanna.

Äppelkaka i långpanna  

4 ägg

4 dl strösocker

5½ dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

100 g smör

2 dl mjölk

ca 6-7 medelstora äpplen

1 dl strösocker

1½ msk kanel

ev pärlsocker

Börja med att förbereda äpplena. Skala och skär de i tärningsstora bitar. Lägg i en fryspåse och häll på socker och kanel. Knyt åt och blanda runt. Lägg åt sidan medan smeten förbereds. Smält smöret och låt det svalna lite.Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner mjölk. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och sikta ner det i smeten. Rör försiktigt så allt blandas till en slät smet. Tillsätt smöret och vänd runt så det går in i smeten. Klä en långpanna med bakplåtspapper och häll ner smeten. 

Strö äppelbitarna ovanpå smeten och ringla sedan all vätska som är kvar över kakan. Strö ev över pärlsocker. Grädda i 200 grader, just under mitten i ca 25 min. Känn med en sticka när den är klar. Den ska just precis vara torr eller lite lite kladdig, men grädda inte för länge. Låt den svalna och skär sedan upp i bitar.

Servera som den är eller tillsammans med en klick vaniljvisp som ju alltid är gott till äppelkaka.

Banankaka i långpanna

Den här kakan svängde jag ihop en kväll förra veckan när jag insåg att vi hade ett gäng bananer som höll på bli lite väl övermogna. Det blev faktiskt jättegoda och saftiga kakor och receptet är dessutom superenkelt! Receptet är för en liten långpanna. Har man en vanlig stor kan man dubbla receptet för även i en liten långpanna blir kakorna ganska tunna. Chokladen kan uteslutas om man vill men det blir riktigt gott.

Banankaka i långpanna  ca 20 bitar

4½ dl vetemjöl

3 dl strösocker

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bikarbonat

100 g mörk hackad choklad

100 g smör-smältes

1,25 dl grädde

3 bananer-mosas väl

2 ägg

Glasyr:

florsocker

vatten

Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke. Vispa lätt upp äggen i en annan och rör ner resten av de blöta ingredienserna. Häll de blöta över de torra och rör med en slickepott ihop en slät smet. Häll upp i en liten långpanna klädd med bakplåtspapper. Grädda just under mitten i ugnen i 200 grader i ca 15-20 min. Känn med en sticka när kakan är klar. Den ska vara nästan helt torr. Låt kakan svalna och blanda ihop florsocker med lite vatten till glasyr och ringla över kakan. Skär upp bitar.

Citronkladdkaka

Här kommer ett riktigt hett tips på en superdupergod kaka. Det måste ni bara prova. Älskar lite syrliga bakverk så det här kan var en ny favvo, sjuuuukt god är den i alla fall!

 Citronkladdkaka

1 citron

150 g smör

2 ägg

2½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

1½ dl vetemjöl

Smält smöret och låt det svalna lite. Tvätta och skrubba citron noga i varmt vatten och torka den torr. Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt poröst och finriv sedan skalet av citronen och pressa saften. Rör ner det i smeten. Tillsätt smör och vetemjöl och rör försiktigt till en slät smet. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter. Har man en större form rekommenderar jag att man gör 1½ sats smet. Grädda kakan mitt i ugnen i 150 grader i ca 30-40 min. Den ska vara kladdig när man tar ut den så grädda inte för länge! Släpp gärna formen i bänken 1-2 gånger så att kakan sjunker ihop. Den får då rätta "kladdkakekonsistensen". Låt den stå svalt ett tag innan servering.

Smakar ljuvligt med en klick lättvispad grädde!

 

Daimrutor

Idag har det regnat och varit grått och trist väder, eller perfekt bakarväder som man också kan se som! Men nu skiner faktiskt solen så här kommer receptet på supersmarriga daimkakor i långpanna som jag bakade tidigare idag, för sen ska ut på en liten prommis i aftonsolen :)

Daimrutor i långpannan

Kakan:

5 ägg

5 dl strösocker

2½ dl ljummet vatten

7½ dl vetemjöl

5 tsk bakpulver

Glasyr:

250 g smör

4 dl socker

3 äggulor

3 tsk vaniljsocker

Ovanpå:

3 dubbeldaim 

Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt sedan vatten och mjölet blandat med bakpulver växelvis. Rör till en slät smet. Klä en stor långpanna med bakplåtspapper och häll ner smeten. Grädda strax under mitten i 175 grader i 25-30 min. Nagga därefter kakan ganska mycket och låt den svalna.

Blanda alla ingredienser till krämen i en kastrull och låt det sjuda under omrörning tills den börjar tjockna lite. Häll den över kakan och tryck gärna lite lätt med en slickepott så glasyren går in lite i kakan. Strö över hackad daim och låt kakan svalna helt. Skär i bitar, så stora som man önskar. Kakorna går jättebra att frysa.