Cake de semillas de amapola

Cuánto tiempo sin publicar una entrada!!! Disculpas mil para todos aquellos que seguís el blog y que os molestáis en dejar comentarios y en preguntarme cuándo volveré a subir un post. Me encantan los blogs constantes que cada semana publican una receta pero está claro que ése no es mi caso, la constancia no es una de mis cualidades...en fin, otras cosas tendré!.

Hace ya días que le daba vueltas al asunto pensando que, o cerraba el blog o publicaba una entrada, y el blog no lo quiero cerrar! Así que ahí va la receta de la reconciliación.

El dulce de esta semana (de este mes?, de este trimestre?) es un cake de amapolas. Es la primera vez que cocino con estas vistosas semillitas y me han encantado. Le dan un toque de color divertidísimo y además están buenísimas. Es otra de las recetas del 'Bake' de Rachel Allen, si tenéis la oportunidad de comprar este libro no dudéis en hacerlo.

Ingredientes:

150 gr. de mantequilla

100 gr. de azúcar

3 huevos

100 gr. de harina

1 cucharadita de levadura

75 gr. de semillas de amapola

Preparación:

Enciende el horno a 170º. Engrasa un molde para bizcochos con un poquito de mantequilla y reservalo. En un recipiente mezcla la mantequilla con el azúcar batiendo hasta que quede cremoso, añade los huevos de uno en uno y continua batiendo para que se mezcle bien. Por último incorpora la harina con la levadura y las semillas. Vierte esta mezcla en el molde y hornea durante 25 minutos o hasta que esté dorado y el palillo salga limpio.

Apple strudel

El apple strudel es uno de los primeros dulces que preparé y el responsable en parte de mi afición a la cocina ya que es tan delicioso que dan ganas de preparar uno cada semana. Hace tantos años que tengo la receta que ni recuerdo de donde la saqué y sigo fiel a las cantidades y preparación del primer día, ¿para qué cambiarlo cuando el resultado es tan bueno?.

Es un postre típico de Austria y Alemania. En Nueva Zelanda tenemos unos buenos amigos alemanes que venían todas las semanas a casa a su clase de español, además de prácticar la lengua practicábamos el maravilloso arte de la 'degustación gastronómica' y la mayoría de las veces nos entreteníamos tomando tés orgánicos y dulces varios. Un día les quise deleitar con un postre típico de su tierra y me 'atreví' con el apple strudel, el éxito fue total!

A mi me encanta tomarlo con nata, otros lo prefieren con natillas y también está riquísimo si se come solo , cualquiera de las combinaciones le va estupenda sólo depende de los gustos de cada uno.

Ingredientes:

2 manzanas peladas y picadas

60gr. de azúcar moreno

60 gr. de pasas

zumo de 1/2 limón

1 cucharadita de canela

125 gr. de hojaldre

60 gr. de mantequilla deshecha

25 gr. de pan rallado

Azúcar glas para espolvorear al final

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Preparación:

Precalentar el horno a 200º. Colocar papel de horno en la bandeja y engrasar con un poquito de mantequilla. En un bol mezclar las manzanas, el azúcar, las pasas, el zumo de limón y la canela. Dejar reposar mientras preparamos el hojaldre. Dividir el hojaldre en tres planchas rectangulares y estirar bien hasta que queden muy finitas. Calentar la mantequilla hasta que esté líquida y pintar la primera plancha, colocar la segunda plancha encima y pintar, de nuevo colocar la otra plancha y pintar esta última. En el centro de la última plancha y a lo largo repartir el pan rallado y colocar encima la mezcla de manzanas. Cerrar el strudel y dejar en forma de rulo. Pintar con la mantequilla sobrante y hornear 30 minutos aprox. Cuando esté frío espolvorear con azúcar glas.

Torta fácil con frambuesas

Una torta facilita con una base de pasta brisa buenísima que se puede utilizar para otras tantas recetas, ninguna me ha quedado tan buena como esta. La receta es de uno de los cursos de Mireia Carbó, si quereis utilizarla para quiche o tartas saladas sólo tenéis que eliminar el azúcar y substituirlo por un poquito de sal. Vale la pena hacerla en casa, la diferencia con las que venden preparadas es abismal.

La receta tiene más frambuesas de las que aparecen en la foto pero yo no tenía mas así que nos tuvimos que conformar con ésas, de todas formas estaba riquísima y la combinación con el queso estupenda.

Pasta brisa:

250 gr. de harina

125 gr. de mantequilla pomada

60 gr. de azúcar

1 huevo

1 pizca de sal

Mezclar bien hasta conseguir una masa consistente y dejar una hora en la nevera. Cuando se ha enfriado estirar con el rodillo y colocar en un molde engrasado. Cubrir con unas judias o lo que utilicéis normalmente para que no suba la masa y cocer hasta que lo veais dorado a 180º.

Los moldes ideales para este tipo de masas son aquellos que se pueden desmoldar de la base, con los de una sola pieza te arriesgas a que se rompa la torta.

Ingredientes torta:

400gr. de mascarpone o queso de untar (tipo Philadelphia)

100 ml. de nata

3 cucharadas de azúcar

3oogr. de frambuesas (se podría utilizar cualquier fruta)
2 cucharadas de meremelada de frambuesas
1 cucharadita de vainilla líquida

1 cucharadita de oporto o grapa (opcional)

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Preparación:

En un bol mezclar el queso, la nata, el azúcar, la vainilla y el oporto hasta que obtengáis una mezcla cremosa, con la ayuda de una espátula untar la crema en la base de pasta brisa (ya fría). En una cazo calentar la mermelada con un par de cucharaditas de agua y pintar las frambuesas con la mezcla líquida. Colocarlas encima de la torta y reservar en la nevera mínimo 1 hora.

Torta de ciruelas

Esta torta de ciruelas es una receta de Sol de Cocina de Mercado, un blog que me encanta y al que acudo a menudo y del que suelo sacar muchas ideas especialmente para ensaladas y primeros platos, aunque en este caso me enamoré de la torta de ciruelas y aquí está. Quedó deliciosa, muy esponjosa y dulce con el contraste del sabor fuerte de las ciruelas. Para los que no conoceis el blog de Sol podéis acceder pinchando aquí.

Ingredientes:

Para la masa Sucrée (Sirve para cualquier tarta de frutas)

100 gr de mantequilla

125 gr de azúcar

1 huevo

250 gr de harina

1 cdta de levadura tipo Royal

10 ciruelas cortada a cuartos

Azúcar

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Preparación:

Poner en un bol las ciruelas con 3 cucharadas de azúcar y dejar macerar. Para la masa mezclar el azúcar con la mantequilla hasta obtener una pasta cremosa, añadir el huevo y la harina poquito a poco , dejar enfriar una hora en la nevera. Precalentar el horno a 180ºC. Enmantequillar un molde, añadir la masa y las ciruelas y espolvorear azúcar por encima. Hornear durante 40 minutos. A media cocción volver a espolvorear con azúcar.