Pastel de beicon y huevo

Otra de las recetas neozelandesas clásicas es este pastel de beicon y huevo. Es facilísimo de preparar, ideal para llevárselo en alguna salida o comer en casa acompañado de una ensalada o patatas fritas. Yo os recomiendo que prepareis la masa vosotros mismos pero si no tenéis tiempo podéis hacerlo con masa de hojaldre del super.

Ingredientes para la masa:
500 gr. de harina

100 gr. de mantequilla

una pizca de sal

1 cucharadita de zumo de limón

agua fria para mezclar

Ingredientes relleno:

200 gr. de queso rallado

500 gr. de bacon

6 huevos

un poquito de leche para pintar el pastel

sal y pimienta

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Preparación:

Ponemos la harina en un recipiente hondo, realizamos un agujero en el centro y ponemos la mantequilla blanda, sal y el zumo de limón. Vamos añadiendo el agua gradualmente y mezclando hasta conseguir una masa elástica que podamos amasar. Reservar una hora para la fermentación. Precalentar el horno a 225ºC.

Engrasar una bandeja de horno de unos 20 cm. y extender la mitad de la masa, poner por encima el queso y encima las tiras de bacon enteras, por último tirar los huevos y romper las yemas con un cuchillo (no batirlos). Añadir más bacon cortado en tiras pequeñas y por último sal y pimienta. Tapar con el resto de masa y pintarla con la leche. Antes de ponerlo en el horno hacerle unos 3 ó 4 agujeros a lo largo del pastel. Hornear 20-30 minutos a 200ºC.

Empanada gallega

Ingredientes para la masa:
500 gr. de harina
150 ml. de agua
100 ml. de aceite del sofrito
50 ml. vino blanco
30 gr. de levadura de pan
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 pellizco de azúcar

Ingredientes para el relleno:
2 cebollas grandes
400 gr. de carne picada de cerdo
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo

Preparación:
En una sarten ponemos a sofreir los ingredientes del relleno, mientras preparamos la masa de pan de la siguente manera: colocamos en un recipiente los ingredientes secos, hacemos un hueco en el centro y añadimos el agua, amasamos hasta conseguir una masa elástica y dejamos reposar 5-6 minutos. Dividir la masa en dos partes y extender la primera en una bandeja de horno previamente engrasada, extender el relleno y cubrir con la otra parte de masa. Se pueden realizar adornos enicima de la segunda capa como los rulos que van dando forma a los cuadros típicos de la empanada. Pintar con huevo y 200º 25-30 minutos.