Bacalhau com grão

Mais inovadoras ou clássicas o importante é o seu paladar.

Ingredientes:

300 gr de grão demolhado

Azeite e sal

2 cebolas

2 folhas de louro

4 postas de bacalhau demolhadas

2 dentes de alho

1,5 dl de azeite

1 ramo de salsa

1 colher de sopa de vinagre

2 ovos cozidos

100 gr de azeitonas

Preparação:

Leve o grão a cozer em água fervente temperada com um fio de azeite, por 1 hora e 30 minutos. Nos últimos cinco minutos de cozedura tempere com sal.

Leve ao lume um tacho com água, uma cebola e o louro. Deixe ferver e incorpore as postas de bacalhau. Tape e, assim que levantar fervura, retire do lume e mantenha o tacho tapado, por 20 minutos.

Pique a restante cebola e os alhos e junte ao azeite aquecido.Deixe arrefecer, polvilhe com a salsa picada e salpique com o vinagre. Tempere o grão escorrido com este preparado e disponha no prato de servir. Coloque por cima as postas de bacalhau e guarneça com os ovos às rodelas e as azeitonas.

Bom apettite!!

Bacalhau à Lagareiro

Este é o fiel amigo dos mares. Muito apreciado por uns, e por outros nem tanto.

É o meu caso..não sou grande apreciadora, mas em minha casa este prato não pode faltar, quer o meu marido quer os meus filhos gostam imenso, tem é que ser de boa qualidade.

Ingredientes:

1 kg de batatas pequenas e das novas

sal

4 postas de bacalhau

6 dentes de alho

2 tomates

1 cebola

2 dl de azeite

1 c. de sopa de vinagre

Vinagre

Preparação:

coloque as batatas lavadas e inteiras num tabuleiro de forno, polvilhadas com sal grosso. Leve ao forno a assar a 200º C, por 40 minutos.

Noutro recipiente refractário disponha as postas de bacalhau sobre uma cama de alhos esmagados, o tomate, a cebola aos gomos e regue com azeite. Leve ao forno por 20 minutos.

Depois de assadas, retire as batatas do forno e sobre o balcão, pressione de modo a estalarem e guarneça o tabuleiro do bacalhau. Salpique com o vinagre. Eu servi com uma salada de vagens e uns camarões cozidos. 

Bom Apettite!!

Bacalhau na Actifry

Realmente esta é uma máquina versátil...dá imenso jeito, e tira-nos imenso trabalho. O que me agrada bastante. Este bacalhau ficou excelente...podem provar.

Ingredientes:

Cebola

Alho

Pimento

Maionese

Azeite

Preparação:

Colocar a cebola às rodelas, os alhos e o pimento na actifry. Dispôr o bacalhau por cima e deitar uma colher medida de azeite, e não esquecer de colocar a maionese. Programa-se  máquina para 25 minutos ou deixar dourar a gosto.

Eu servi este bacalhauzinho com batatas fritas às rodelas e uma salada de alface.

Bom Apettite!!

Bacalhau de cebolada no forno

 Esta receita vi no blog da minha amiga Luisa. Logo que a vi, achei-a que seria boa cá para casa, não por mim que eu não sou grande apreciadora de bacalhau, mas sim pelo Zé. Claro está, ajustei-a à minha família.


Ingredientes:
-4 postas de bacalhau
-Farinha
-Azeite
-2 cebolas
-2 dentes de alho
-1 folha de louro
- 1/2 colher de sopa massa de pimentão
-Salsa
-Açafrão, cominhos, pimentão doce
-Maionese para colocar em cima do puré

Preparação:
Numa frigideira coloca-se um pouco de azeite. Passa-se as postas de bacalhau por farinha e alouram-se no azeite de ambos os lados.
Retiram-se e colocam-se num tabuleiro de ir ao forno.
No mesmo azeite de fritar o bacalhau junta-se a cebola e o alho e deixar fritar, até ficar dourada. Junta-se a massa de pimentão, os condimentos a gosto e um pouquinho de sal.
Deita-se tudo por cima das postas de bacalhau, polvilha-se com salsa picada.
Leva-se ao forno pré-aquecido a 200º durante mais ou menos 20 minutos.
Quando estiver quase pronto junta-se o puré aos montinhos com um pouco de maionese , e deixa-se gratinar mais um pouco. Serve-se com uma salada a gosto.
Bom Apettite!!!

Bolinhos de bacalhau

Ingredientes:
-Batatas 
-Bacalhau
-2 ovos
-salsa picada
-sal
-pimenta
-óleo para fritar


Preparação:
Coze-se as batatas e o bacalhau.Amassa-se tudo muito bem, o bacalhau limpo de peles e espinhas, junte-lhe a salsa e depois os ovos.Continue a amassar até ficar bem ligado, tempere de sal e pimenta.Com a ajuda de duas colheres forme os bolinhos.Frite de ambos os lados.Depois de bem coradinhos de um lado e de outro,retire-os e escorra-os.Sirva decorados com raminho de salsa.
Bom Apettite!!

Bacalhau à Brás

Ingredientes:

-400 g de bacalhau ;
-3 colheres de sopa de azeite ;
-500 g de batatas ;
-6 ovos ;
-3 cebolas ;
-1 dente de alho ;
-salsa ;
-sal ;
-pimenta ;
-óleo ;
azeitonas pretas



Preparação:

Demolha-se o bacalhau como habitualmente, retira-se-lhe a pele e as espinhas e desfia-se com as mãos.Cortam-se as batatas em palha e as cebolas em rodelas finíssimas. Pica-se o alho.Fritam-se as batatas em óleo bem quente só até alourarem ligeiramente. Escorrem-se sobre papel absorvente.Entretanto, leva-se ao lume um tacho, com o azeite, a cebola e o alho e deixa-se refogar lentamente até cozer a cebola. Junta-se, nesta altura, o bacalhau desfiado e mexe-se com uma colher de madeira para que o bacalhau fique bem impregnado de gordura.Juntam-se as batatas ao bacalhau e com o tacho sobre o lume deitam-se os ovos ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta.Mexe-se com um garfo, e logo que os ovos estejam em creme, mas cozidos, retira-se imediatamente o tacho do lume e deita-se o bacalhau num prato ou travessa.Polvilha-se com salsa picada e serve-se bem quente, acompanhado com azeitonas pretas.
Por vezes uso batata palha em pacote.



Bom Apettite!!

Pataniscas de Bacalhau

Pataniscas de bacalhau é o nome de um prato típico da culinária portuguesa, com origem na região da Estremadura.

As pataniscas consistem em pedaços de bacalhau desfiado fritos em polme de farinha de trigo, temperado com sal e, por vezes, pimenta e salsa. Possuem uma forma irregular achatada ou esférica, se fritas em abundante gordura.

Na região do Porto, são conhecidas simplesmente por iscas ou iscas de bacalhau, embora seja realmente um prato diferente que consiste num filete de bacalhau cru albardado em polme de farinha e ovo e frito.

Muitas vezes, são acompanhadas por arroz de feijão encarnado, ou arroz-de-tomate, mas também podem ser consumidas como petisco, acompanhadas de uma bebida, ou numa sandes.

Bom Apettite!!!