Arroz de laranja

 Depois de ter visto este arroz numa revista fiquei com uma vontade enorme de o experimentar. É um arroz bem aromatizado, o seu leve aroma a laranja e a canela torna-o um arroz bem diferente do habitual. Ideal para acompanhar uma carne assada.

Ingredientes:

2 Chávenas de arroz Basmati

4 chávenas de água

1 Cebola grande

2 Dentes de alho

1 Laranja

1 Pau de canela

Sal

Pimenta

Preparação:

Pique a cebola e o alho e aloure em azeite. Junte o arroz e mexa até ficar translúcido. Rale a casca de uma laranja e adicione ao arroz, assim como o pau de canela. Tempere com sal e pimenta. Mexa até começar a sentir o aroma da laranja e da canela e adicione a água. Deixe em lume forte até ferver, baixe o lume para o mínimo, tape o tacho e deixe cozinhar uns 15 a 20 minutos.

Deixe repousar tapado, cerca de cinco minutos antes de servir. 

Bom Apettite!!!

  

Arroz de tamboril à moda Algarve

Adoro,gosto tanto de arroz de tamboril, especialmente feito desta maneira. Esta receita foi cedida por um pescador no Algarve, já a alguns anos, só lamento não saber o seu nome, mas deixo aqui o meu obrigada.

   

Ingredientes:

1 tamboril fresco

1 cebola grande

2 dentes de alho

3 tomates

Arroz agulha

1 folha de louro

1 cálice de vinho branco

Coentros

Azeite

1 caldo de marisco

Preparação:

Cozer a cabeça do tamboril e o fígado ( muito importante, porque o fígado dá muito gosto ao arroz e também serve para ver se o tamboril é fresco, se não tiver rejeite)com água e sal. Depois de cozido, limpar de espinhas e peles e reservar. Reservar também a água da cozedura.

Entretanto,partir o resto do tamboril em cubos e temperar com um pouco de sal.

Fazer um refogado com a cebola, os alhos, a folha de louro, o azeite. Quando a cebola estiver translucida acrescentar os tomates partidos aos bocadinhos, coentros picados, o vinho branco e uma pitada de pimenta, tapar e deixar apurar mexendo de vez em quando. Quando o refogado estiver apurado, retirar a folha de louro.

Juntar ao preparado anterior a água da cozedura do tamboril na quantidade que ache necessária para cozer a quantidade de arroz pretendida, de forma a que fique com caldo. Se sobrar alguma água não a deite fora pois pode vir a ser necessário acrescentar calda ao arroz. Rectifique  o sal. Acrescente o arroz e o tamboril, e deixe cozer. É nesta altura, que se acrescenta os bocadinhos de tamboril que se aproveitou da cabeça, e o fígado esfarelado.Por fim apague o lume, não deixe o arroz cozer muito, e acrescente um molho de coentros picados. Tape o tacho e deixe apurar mais 2 ou 3 minutos antes de servir.

 

Bom Apettite!!!

Pudim de arroz com atum..

O nome parece estranho... mas quando vi esta receita na Teleculinária achei-a tão fácil que me deu uma vontade enorme de a fazer. Em boa hora a fiz, porque realmente fica muito bom.


   antes de ir ao forno..

    prontinho...depois do forno.

    irresistível....tentador.

Ingredientes:

400 g de arroz 

350 g de atum

150 g de queijo ralado

1 lata de tomate pelado

2 cebolas

1 dl de azeite

Sal e pimenta q.b

Preparação:

Leve ao lume um tacho com água abundante, tempere com sal e deixe ferver. Junte o arroz, mexa, deixe cozer durante 15 minutos e depois escorra.

Escorra o atum. Descasque as cebolas, pique-as, deita-as para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente. Adicione o tomate pelado picado, mexa, junte depois o atum escorrido, rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta e deixe cozinhar até ficar quase seco.

Ligue o forno a 180º C. Deite o arroz para um tabuleiro de pirex, espalhe, cubra com a mistura do atum e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno até o queijo derreter e sirva quente decorado a gosto.

Bom Apettite!!

Arroz de limão

Não sou grande apreciadora de arroz. Mas numa das minhas visitas pelos blogues das minhas amigas, reparo neste belo e delicioso arrozinho. Fiquei curiosa e decidi fazê-lo, e em boa hora o fiz porque é realmente delicioso.Bem condimentado, totalmente diferente do habitual. A partir daí não pode faltar cá em casa,(com pequenas alterações).

Obrigada Margarida pela partilha ( Figo Lampo )

Ingredientes:

2 chávenas de arroz basmati

4 1/2 de água

4 colheres de sopa de óleo vegetal

1 colher de sobremesa de sementes de mostarda

1 raminho pequeno de coentros picados

1 colher de caril indiano em pó  (picante)

Casca e sumo de um limão grande

Sal  q:b

Preparação:

Coza o arroz em água a ferver com sal durante 10 minutos. Escorra e reserve.

Aqueça o óleo numa frigideira.Junte as sementes de mostarda os coentros e quando as sementes começarem a saltar junte o caril e a casca de limão. Dissolva bem o caril no óleo e deixe fritar durante 1 minuto. Junte o arroz, regue com o sumo de limão e envolva bem. Deixe cozinhar por 2-3 minutos e sirva de imediato.

Bom Apettite!!!

Arroz de Pato com cenoura..

Ingredientes:

-pato

- 1 chouriço

- 1 bocado de presunto pode ser substituído por bacon

- arroz (basmati)

- 1 cebola

- 2 dente de alho

- Azeite q.b.

- ramo de cheiros (salsa, louro, tomilho)

- 2 cálice de vinho do Porto

- queijo ralado

-cenoura ralada

Cozer o pato, o chouriço, o presunto em água temperada de sal (mas não muita), o ramo de cheiros e o vinho do Porto (que lhe vai dar um toque mágico ). Costumo usar a panela de pressão, é mais rápido e saudável. Depois do pato estar macio, retirar da água juntamente com o presunto e o chouriço. Deixar arrefecer. Reservar á água de cozer o pato que se coa. Cortar o chouriço e o presunto às fatias e reservar. Desfiar o pato, retirando todos os ossos e peles. Reservar. Fazer um bom refogado com a cebola, o alho e o azeite. Quando estiver tudo bem lourinho deitar o arroz necessário (mais ou menos 100 gr. por pessoa) e fritar até ficar translucido. Colocar o dobro da medida de arroz em água quente que se reservou (portanto 1 medida de arroz para 2 de água). Deixar cozer até ficar quase cozido, e aí junta-se a cenoura ralada que lhe confere um toque requintado. Num tabuleiro de ir ao forno mas que também será de servir, pincelar com azeite ou manteiga. Colocar uma boa camada de arroz, uma camada de carne de pato desfiada, voltar a colocar arroz até acabar. Colocar por cima do arroz o presunto , o chouriço fatiado e cobre-se com o queijo . Levar ao forno até ficar lourinho. Servir imediatamente com uma boa saladinha.

Bom Apettite!!

Arroz de bacalhau

Adoro arroz de bacalhau, infelizmente faço-o muito poucas vezes, porque o Zé (marido) não gosta nada, e ter que fazer dois jantares não me agrada nada. Por isso eu e o Leo é que ficamos a perder....

Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhado

200 gr de arroz

1 cebola

2 dentes de alho

Pimento

2 tomates maduros

1 folha de louro

1 raminho de salsa ou coentros

6 dl de água quente

Sal e pimenta q.b

Azeite q.b

Preparação:

Refoga-se a cebola e o alho num pouco de azeite.

Junta-se o pimento e o tomate cortados aos quadradinhos e deixa-se refogar um pouco.

Acrescenta-se a água quente, o molhinho de salsa ou coentros, o louro e deixa-se cozer cerca de 10 minutos.

Junte então o bacalhau demolhado e cortado aos quadrados e o arroz, mexa bem e deixe cozer em lume brando durante 10 minutos, sem deixar secar muito.

Rectifica-se os temperos.

Bom Apettite!!!

Arroz de couve lombarda

Ingredientes:

500 gr de arroz

2 tomates

1/2 couve lombarda

1 cebola

2 dentes de alho

1 dl de azeite

1 folha de louro

Sal e pimenta

Preparação:

Arranje a couve, retire-lhe a parte mais dura e parta as folhas com a mão.

Lave e  escalde os tomates, retire-lhes a pele e sementes e corte-os em cubos.Descasque e lave a cebola e os alhos e pique-os finamente. Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até que a cebola fique macia. Adicione o tomate, deixe refogar mais 3 minutos,junte a couve e 1 litro de água e deixe ferver durante 10 minutos.

Adicione então o arroz, mexa, deixe cozinhar durante 15 minutos, deixando ficar com um pouco de molho. Rectifique os temperos, retire do lume e sirva.

Bom Apettite!!