Chili de vaca

Esta é mais uma maneira de preparar feijão, nunca tinha feito nem sequer provado. Mas quando vi esta receita numa das minhas revistas antiquíssimas, gostei logo do seu aspecto, e podem crer é muito gostoso. Até o meu esquesitinho em relação a tudo que leve feijão gostou, até já tive que repetir a seu pedido.

Ingredientes:

0,5 de carne de vaca

4 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa de banha

2 cebolas

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 pimento verde

1 chávena almoçadeira de tomate pelado

4 cravinhos

Sal pimenta q.b.

300 gr de feijão vermelho

1 copo de vinho tinto

Preparação:

Demolhe previamente o feijão e depois meta-o a cozer. Corte a carne em cubos pequeninos e tempere-a com sal, pimenta e os alhos esmagados, esfregando-a bem. Descasque e pique as cebolas e leve-as ao lume num tacho com a banha e óleo; vá mexendo e, quando a cebola começar a alourar, junte-lhe a carne e vá mexendo até tudo ter alourado. Junte então a colher de chá de colorau, o tomate pelado picado, os cravinhos e a folha de louro, mexa e, pouco depois, adicione o vinho tinto; deixe estufar em lume moderado, acrescentando-lhe o mínimo de água para não queimar. Quando carne estiver tenra e o feijão cozido, escorra este e misture-o com a carne; acrescente-lhe água do feijão suficiente e também o pimento limpo e cortado em tirinhas e picante a gosto. Deixe ferver e apurar cerca de 10 minutos e depois sirva com arroz branco seco.

Bom Apettite!! 

Perna de perú assada no forno

De véspera ponho a carne em de vinha-de-alho:

Água, vinho branco,sal,pimenta,alho.

Preparação:

Num tabuleiro colaca-se cebola às rodelas, depois a carne.Tem que estar bem escorridinha.

De seguida rega-se com um molho que costumo a fazer;oleo, cravinho,pimenta e pimentão doce, caril e cardomomo.

Leva-se ao forno. A meio da cozedura acrescenta-se as batatinhas previamente cozidas e fritas, só para ganharem o gostinho do assado.

Foi assim que a minha mãe me ensinou, e é assim que ainda faço nos dias de hoje.

Espero que gostem...

Este é o resultado final..






















Bom Apettite!!

Cozido à portuguesa

Este é um prato tipicamente português. É a qualidade das carnes e dos enchidos que faz deste um dos pratos mais conhecidos da cozinha portuguesa.

    Olhem só para este apetite! Quanto não vale ter um filho que "topa" a tudo...


Ingredientes: 
 Carne de vaca para cozer

 Galinha

 Entrecosto, chispe e orelheira

 Chouriço, farinheira, salpicão, toucinho,presunto e bacon

 Couve portuguesa, cenouras, batatas 

 Arroz

 Sal

 Azeites

  

Preparação:

Colocam-se as carnes salgadas de molho. Prepara-se uma panela grande e cozem-se em água as carnes todas.

Tempere com um pouco de azeite e sal.Vai-se retirando os enchidos, a carne de porco, a galinha e por fim a carne de vaca que é a que demora um pouco mais a cozer. Depois de retiradas as carnes, cozem-se os legumes na mesma água. Após a cozedura retire-os.
Sirva as carnes numa travessa com os legumes. À parte sirva o arroz.

Bom Apettite!!!

Costeletão grelhado

O tempo começa aquecer, logo, os grelhados começam a ter prioridade, e que bem que sabem...

Temperei só com sal grosso.

Só que desta vez enriqueci com este molho. Posso-vos dizer que fica muito gostoso.O molho é só para pincelar enquanto assa, mas como às vezes sou uma "pecadora" deitei-o por cima, mas não têm que o fazer.

Ingredientes:

1 dl de azeite

4 dentes de alho, picadinho

Sumo de dois limões

1 colher de sopa rasa de massa de pimentão

Salsa

Prepare o molho.

Leve ao lume um tachinho com azeite e os alhos. Junte-lhes o sumo de limão, a massa de pimentão e salsa.

Quando a carne começar a alourar, pincele-a com o molho preparado e deixa-a grelhar a gosto.

Eu servi com batatas fritas e uma salada, mas também pode ser com batatinhas novas a murro e salada verde.

Bom Apettite!!

Lingua de vaca à Boidobra

Não se assustem com o nome... realmente não é muito bonito mas o seu paladar é excelente, para quem gosta de língua de vaca, claro.Este prato sai algumas vezes cá em casa, não tantas quanto os meus homens gostariam (são logo três). Mas têm que ter paciência, é que dá imenso trabalho.

Ingredientes:
-1 lingua de vaca
-50 gr de manteiga
-1 dl de vinho branco
-1 cebola
- cenouras
-batatas
-Ervilhas
-1 ramo de salsa
-Sal e pimenta
-1 colher se sopa de massa de pimentão


Preparação:
Depois de lavada e cozida a língua, tirar a pele e cortar às fatias; prepara-se o refogado com a gordura e a cebola picada. Logo que esteja loura deitam-se a língua, o vinho,a massa de pimentão, a salsa, as ervilhas, as batatas e as cenouras cortadas.
Tapa-se o tacho, deixando refogar devagar.Acrescenta-se água suficiente para acabar de cozer a língua e  tomar  gosto do refogado.Serve-se com arroz branco ou a gosto.
Bom Apettite!!

Carne enrolada

     Saída do forno...

     Uh! Uh! Que suculento...

Este rolinho de carne é realmente uma tentação, e ainda por cima muito fácil de fazer. Vamos mas é, à receitinha minhas amigas.

Ingredientes:

-1 kg de carne picada

-300 gr de fatias presunto

-300 gr de fatias queijo

-100 gr de azeitonas em rodelas

-1 pacote de sopa instantânea  de cebola

-1 dl de azeite

-3 colheres de sopa de óleo

-2 colheres de sopa de maionese

-1 ramo de salsa picada

-2,5 dl de água

-sal e pimenta q.b

-pão ralado

Preparação:

Deite a carne picada para uma tigela, junte o azeite e a sopa de cebola, tempere com uma pitada de sal fino e pimenta e misture muito bem.

Deite depois em cima da mesa forrada com película aderente e espalhe com o rolo da massa até ficar um rectângulo.

Espalhe por cima as fatias do presunto e as fatias de queijo. À parte, misture as rodelas de azeitona com a maionese e a salsa picada, junte por cima, enrole com a ajuda do plástico e aperte bem.

Coloque o rolo num tabuleiro, retire o plástico e barre-o com pão ralado.

Junte o óleo e a água ao tabuleiro e leve ao forno a 180º durante 40 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho. Quando estiver pronto retire, deixe repousar um pouco e depois sirva em fatias.

Bom Apettite!!!

Rolinhos de peru com queijo

Ingredientes:

-Bifes de peru

-sal e pimenta q.b

-fatias de queijo

-fatias de fiambre

-coentros

-2 colheres de sopa de óleo

-20 gr de margarina

-1dl vinho branco

Preparação:

Espalme bem os bifinhos de modo que fiquem bem finos e tempere-os de sal e pimenta. Coloque, em cima de cada bife, uma fatia de fiambre, cubra com as fatias de queijo, junte uma folhinhas de coentros, enrole os bifes e segure com um palito.

Leve ao lume uma frigideira com o óleo a aquecer, junte os bifes e deixe-os fritar de ambos os lados até ficarem douradinhos. 

Junte depois a margarina e o vinho, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos. Retire os bifes e sirva-os regados com o molho acompanhados com arroz e uma boa salada mista.

Bom Apettite!!

Entrecosto na panela de pressão

Ingredientes:

-2 kg de entrecosto

-4 salsichas frescas 

-sal q.b

Preparação:

Corte o entrecosto e as salsichas em pedaços. Coloque, dentro da panela de pressão, camadas de entrecosto e de salsichas e tempere com muito pouco sal.

Tape a panela, leve ao lume e, quando começar a ferver, reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar durante 40 m .

Depois retire o vapor da panela, abra e sirva decorada a gosto. Pode polvilhar-se com salsa picada e acompanhada com arroz.

Bom Apettite!!!

Nota-receita adaptada da revista culinária. 

Anho assado no forno

Ingredientes:
- cebola
-dentes de alho
-folhas de louro
-vinho branco
-limões
-pimenta 
-sal
-óleo
-cravinho
-Anho
-Batatinhas para assar


 Preparação:
Coloque o anho em água temperada de sal, juntamente com a pimenta, o louro, os alhos,  e os limões,cortados em rodelas.Reserve de um dia para o outro. Numa caçarola deite  o óleo, a pimenta,o cravinho e um pouquinho de colorau e, reserve. Forre o fundo de um tabuleiro com cebola cortada em rodelas e, por cima, disponha o anho, aí deite por cima  o molho anterior.Leve ao forno a 220º. Quando o anho estiver quase pronto, junte batatinhas cozidas e passadas pela certá.É só para dar o gostinho do assado. Sirva com arroz e uma boa salada.Nada melhor que os sabores da comidinha da nossa mãe.
Bom Apettite!!

Chanfana

A chanfana é um prato de Portugal,típico da Beira Litoral. É um dos pratos tradicionais mais famosos, cozinhada nos caçoilos de barro preto do Olho Marinho concelho de Vila Nova de Poiares. Este concelho constituiu a Confraria da Chanfana e possui o registo da marca: Vila Nova de Poiares Capital Universal da Chanfana. O concelho de Miranda do Corvo é conhecido por ser a Capital da Chanfana que terá nascido em Semide. Em Vila Nova de Poiares, Miranda do Corvo, Lousã, Góis e outros concelhos desta região existem dois pratos únicos derivados da chanfana: a Sopa de Casamento e o Negalho.
A minha infelizmente não é cozinhada nos caçoilos de barro nem em forno de lenha, mas fica muito boa na mesma.É um prato de eleição cá em casa.


Ingredientes:
-carne de cabra, vinho tinto, banha de porco, colorau, louro, cabeças de alho, sal e piri-piri. Para preparar,coloca-se a carne de cabra num caçoilo de barro preto ou num tacho e tempera-se com os ingredientes. No final, rega-se com vinho tinto que deve ser de boa qualidade. Vai ao forno de lenha ou não, cerca de quatro a cinco horas e deixa-se lá ficar até apurar muito bem.

Bom apettite!!!

Lombo de porco assado no forno

De véspera ponho a carne em de vinha-de-alho:
Àgua, vinho branco,sal,pimenta,alho.

Preparação:
Num tabuleiro colaca-se cebola às rodelas, depois a carne.Tem que estar bem escorridinha.
De seguida rega-se com um molho que costumo a fazer;oleo, cravinho,pimenta e pimentão doce.
Leva-se ao forno. A meio da cozedura acrescenta-se as batatinhas previamente cozidas, para ganharem o gostinho do assado.
Foi assim que a minha mãe me ensinou, e é assim que ainda faço nos dias de hoje.
Espero que gostem...
Bom apetite

Caril Indiano com carneiro

Este caril é um bocado diferente, mas muito bom. Tem um cheiro forte, mas não é tão agrecivo como o outro.Só têm que ter cuidado, porque ele é um bocado picante.Foi comprado por uma amiga numa loja Indiana. Aproveito para lhe agradeçer a oferta. Mas também para dizer que eu nem era muito apreciadora de caril, mas desde que o provei, já o fiz várias vezes.

Ingredientes:
-2 colheres sopa rasas de caril
-1 cebola grande
-2 colheres sopa de azeite
-Raminho de coentros
-1 colher sobremesa de canela
-1 colher sobremesa de gengibre
-1 colher sobremesa de cravinho muído
-3 cabeças de alho picado
-1kilo de carneiro (+ ou -)
-Batatas aos quadrados

Preparação:
Faz-se um refogado com a cebola e o alho, depois junta-se todas as especiarias ficando um preparado expesso. Vai-se mexendo de vez enquando.
Por fim junta-se a carne, acrescenta-se água até ficar tapada.Deixa-se refogar, e quando estiver quase cozida acrescenta-se as batatas, deixando acabar de cozer a carne.Serve-se com arroz basmati.
Fica optimo, experimentem, vão ver que vão gostar.

(não leva leite de coco)