Massa com legumes, salsicha e camarão

Se só pelo título já estais a torcer o nariz, eu até vos percebo. Bem sei que a combinação não é muito "normal", mas acreditai quando vos digo que esta massa é de comer e chorar por mais. Não sei bem como nasceu esta receita, mas faz-se cá em casa há muitos anos. Interrogo-me se fui eu a "inventora", mas a verdade é que não recordo de todo... Dúvidas à parte, experimentai e depois vinde dar-me o vosso veredicto. E, já agora, mais um pedido: relevai a fraca qualidade da foto e o facto da massa estar demasiado cozida... Há uma boquinha cá por casa que só a come deste jeito e há que lhe fazer o gosto! Segue a receita, como já sabeis: sendo prato "salgado", sem quantidades específicas...

Ingredientes:

massa cotovelinhos

cenoura

ervilhas

salsichas

camarão

tomate

cebola

alho

azeite

sal e piri-piri

Modo de Preparação:

Descascar os camarões. Reservar o miolo. Colocar as cascas e as cabeças do camarão num fervedor, juntar um pouco de água e levar ao lume, deixando ferver, para deste modo obter um caldo de camarão. Coar o caldo, descartando as cascas e as cabeças, e reservar. Entretanto, fazer um refogado com a cebola picada e o azeite. Quando a cebola estiver translúcida, juntar o alho picado e deixar estrugir mais uns minutos. Adicionar o tomate pelado e cortado em pedaços e deixar cozinhar. Juntar um pouco do caldo de camarão e triturar o refogado com a varinha mágica. Adicionar as ervilhas e a cenoura em cubos. Envolver e deixar cozinhar um pouco. Adicionar mais caldo de camarão ao refogado, na quantidade suficiente para cozer a massa. Temperar com sal e piri-piri. Quando ferver, juntar a massa. Mexer bem e deixar cozer em lume brando. Quando a massa estiver quase cozida, juntar as salsichas em rodelas e o camarão descascado. Deixar ferver apenas alguns minutos, para cozinhar o camarão. Retificar os temperos e servir.

Nota:

- Para pelar o tomate mais facilmente, faça um corte em cruz na base do mesmo (parte oposta ao pedúnculo) e mergulhe-o alguns minutos em água quente.
- O tomate pode ser substituído por polpa de tomate.

- Esta massa deve ficar com algum caldo, ou seja, "malandrinha".
- Se desejar, pode adicionar ao refogado alguns vegetais da sua preferência (por exemplo, pimento e cenoura). Depois de triturado, não se notam e enriquecem a massa. É uma boa forma de os disfarçar, para paladares menos dados aos legumes.

Espirais com camarão, alho francês e cogumelos

Hora de almoço a passar e nada pronto para comer. Abri o frigorífico e avistei um resto de camarão cozido, sobra de um lanche de aniversário. Lembrei-me do alho-francês que tinha no congelador, já lavado e preparado. Do armário, saltaram os cogumelos e a massa espiral integral. Em menos de meia hora, tinha o almoço no prato. O resultado final ficou, surpreendentemente, bom. Aqui vos deixo a ideia, na esperança de vos valer numa altura em que o tempo seja escasso e a fome gigantesca (e que me perdoem a fraquíssima qualidade da foto!).

Ingredientes:

massa espiral integral

alho-francês em meias-luas

camarão cozido, descascado

cogumelos laminados

azeite q.b.

polpa de tomate q.b.

tempero a gosto

Modo de Preparação:

Cozer a massa numa panela com água abundante temperada de sal. Entretanto, muma frigideira antiaderente, colocar um fio de azeite e nele saltear o alho-francês. Quando estiver cozinhado, juntar os cogumelos escorridos e o camarão. Envolver. Adicionar um pouco de polpa de tomate e temperar a gosto. Deixar apurar. Escorrer a massa, reservando um pouco da água da cozedura, juntando-as ao preparado anterior. Envolver bem, retificar os temperos e servir.

Notas:

- Temperei com pimenta de caiena, mistura de especiarias para pizza e 1/3 de caldo de legumes Knorr Natura. Não usei sal.

- Podem servir a massa polvilhada com queijo ralado.

- Usei camarão já cozido por uma questão de conveniência, mas podem usar camarão descascado cru, pois cozinha em poucos minutos.

Massa com atum

Esta receita é perfeita para quando não se tem ou não se quer perder muito tempo com cozinhados. Enquanto a massa coze, faz-se o molho e num ápice temos a refeição pronta. E bem saborosa e nutritiva. Já tinha ouvido falar desta massa, mas só há pouco tempo experimentei. E devo dizer que gostei imenso.



Ingredientes:

Massa
Atum
Cebola
Polpa de tomate
Vinho Branco (opcional)
Sal, pimenta e temperos a gosto
Queijo ralado (opcional)


Modo de preparação:

Cozer a massa em água temperada com sal. Entretanto, escorrer o óleo/azeite do atum e nele refogar a cebola picada. Quando estiver mole, juntar polpa de tomate a gosto e uma golpada de vinho branco. Temperar com sal e pimenta e outros temperos que se queira. Adicionar o atum e mexer para se desfazer e integrar no molho. Escorrer a massa e envolver bem no molho. Servir de imediato.


Notas:

-Pode-se polvilhar com queijo ralado;
-Ao escorrer a massa, deve-se deixar sempre um pouco da água da cozedura, uma vez que esta ajuda a ligar a massa com o molho;
-Nos molhos para massa, uso sempre esta e/ou esta especiaria.

Esparguete da J.

"E leva pão-ralado?", perguntei. "Sim e fica muito bom", respondeu a J. Na altura achei inusitada a utilização deste ingrediente num molho, mas a curiosidade era muita. A combinação massa, carne e molho de tomate agradava-me imenso e ainda havia a promessa daquele ingrediente que segundo a J. fazia toda a diferença. Da primeira vez que experimentei a receita o resultado final não foi de todo igual ao pretendido, apesar de eu ter gostado mesmo assim. Esclarecimentos prestados pela autora da receita (ou melhor, pela herdeira da receita, já que este prato de massa é habitualmente confeccionado pela mãe da J.), voltei a fazer este esparguete. Gostei tanto que desde então tenho sempre em casa dois ingredientes: pão-ralado e tomate. É uma receita fácil, rápida e deliciosa. E confirma-se, o pão-ralado faz mesmo toda a diferença. Não indicarei quantidades, porque costumo fazer a "olhómetro", mas tentarei explicar o melhor possível. Originalmente apelidado de "esparguete com molho de tomate", para mim será sempre o "esparguete da J.".



Ingredientes:

Esparguete
Azeite
Alho
Cebola
Bifanas de porco
Tomate (preferencialmente fresco e maduro)
Pão-ralado
Sal, pimenta e outros condimentos a gosto


Modo de Preparação:

Cozer o esparguete em água temperada com sal e um fio de azeite. Entretanto, deitar azeite num tacho até tapar o seu fundo. Juntar cebola e alho picados e deixar refogar. Adicionar de imediato a carne cortada aos bocados e deixar que aloure, mexendo sempre com uma colher de pau. De seguida, deitar água até tapar completamente a carne, assim como o tomate (pelado, sem sementes e em pedacinhos). Deixar cozer em lume brando, mexendo de vez em quando. Temperar com sal e pimenta e outros temperos a gosto. Se necessário, juntar mais água. Quando o molho estiver apurado, rectificar os temperos e juntar duas colheres de sopa de pão-ralado. Envolver bem. Juntar o esparguete já cozido e escorrido ao molho, misturar bem e servir.


Notas:

-Costumo usar como tempero uma mistura de condimentos para molho de tomate da marca "Margão".
-A quantidade de tomate pode ser adaptada ao gosto pessoal, mas normalmente usa-se um a dois tomates, dependendo do seu tamanho.
-A quantidade de pão-ralado deverá ser ajustada consoante a quantidade de molho.