TOJÁSLEVES

Húsvétra feketeleves :)

Azért szeretem - az íze mellett persze -  ezt a levest, mert nagyon gyorsan kész van.

Általában valamilyen zöldségléből készül (ha pl főzök krumplit, annak a levéből). Ha épp az sincs, akkor kicsit intezívebben fűszerezem a vizet (lehet hozzáadni őrölt köményt, zöldségmasszát, stb)

Hozzávalók: ☻☻☻☻

1 liter zöldséglé

1 fokhagymagerezd

2 ek olaj

1 ek szójaszósz

késhegynyi bors

késhegynyi rozmaring

1 tojás felverve

Elkészítés:

Az olajon futtasd meg a felszelt fokhagymát. Add hozzá a fűszereket, és önts fel a lével. Tedd bele a szójaszószt és forrald fel. 

A rotyogó levesbe keverd bele a felvert tojást és addig főz, amig meg nem keményedik kissé (kb 3 perc).

Kész. Ugye hogy gyors?

CSŐBEN SÜLT KARFIOL ÉDESBURGONYÁVAL

És itt a nagy visszatérés!!! :)
Egy különlegességgel.

Ime a legújabb felfedezett: batáta, alias édesburgonya.

Eredendően afrikai, de itthon is régóta termesztik már. Finom, édeskés íze van, leginkább a sütőtök és a csicsóka között. Tele van csupa jó dologgal: rendkívül gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, szóval télen nem árt bevezetni az étrendünkbe. Egyetlen közepes méretû édesburgonya szervezetünk számára biztosítja a napi  A, és C, vitamint, valamint magas rost tartalom mellett a kálium, magnézium, réz és mangán szükségletet. Persze nem lehet minden sarki közértben  beszerezni, még kuriózumnak számít. Pedig az Alföldön termesztik már rég óta.

Másik szépség, a pagodakarfiol. Izre, állagra olyan, mint a fehér változata, csak sokkal tetszetősebb és mint tudjuk, ez is sokat számít az ételválasztás során.

A recept:

Hozzávalók: ☻☻

Karfiolhoz:

fél kisebb fej karfiol, apró rózsákra vágva

fél kisebb fej pagoda karfiol, szintén apró rózsákra bontva

2 tojás

só, bors

késhegynyi reszelt szerecsendió

fél doboz joghurt (natúr szója vagy laktózmentes)

némi sajt igény szerint a tetejére reszelve

Batátapüréhez:

egy batátagumó

1 diónyi (laktózmentes) margarin

1 tk (laktózmentes vagy szója) joghurt

Elkészítése:

A karfiolokat sós vízben főzd meg, de ne főzd szét! Tedd bele egy kivajazott közepes, kerek jénaiba. Öntsd rá a felvert, joghurttal elkevert és ízestett tojásokat. Tedd be a sütőbe 180 fokra és süsd, amíg a tojás a jénai szélén kissé megbarnul. 

Szórd meg a tetejét reszelt sajttal és pirítsd rá pár perc alatt.

A batátagumót hámozd meg, mosd meg jó alaposan és kockázd fel. Főzd meg kevés vízben teljesen puhára és krumplinyomóval nyomd szét, mintha krumpli lenne. Még forrón keverd bele a margarint és a joghurtot. Keverd össze és kész is.

KARAMELLÁS DARAGALUSKA

Mi más jöhetne jobban kapóra, mint a legnagyobb kánikulában, a karamellás daragaluska? 

A párom úgy fogalmazta meg elégedett hümmögések közepette, miközben tegnap ette ezt a finomságot, hogy olyan, mintha tejbegríz és madártej keveréke lenne, de még annál is jobb. Ajánlom kóstolásra.

Ami még nagyon jó ebben a receptben, hogy szinte alig kell hozzávaló, ezek azért általában egy aktív konyhában megtalálhatók. 

Hozzávalók:

1 l (laktózmentes) tej

2 friss tojás

6 ek cukor

6 dkg búzadara

1 kk liszt

Elkészítés:

3 ek cukrot karamellizálj. TIPP: ne keverges a cukrot, miközben karamellizálod, mégha úgy is tűnik, hogy leég, elvileg nem fog. 

Engedd fel tejjel, majd forrald fel. Közben folyamatosan kevergesd, ne ijedj meg, ha pattogó hangot hallassz, elmúlik. 

A tojások sárgáját 2 ek cukorral és a liszttel keverd habosra. Óvatosan önts hozzá a karamellás tejből 6 dl-t. Főzd 2-3 percig és hagyd kihűlni. 

A fehérjét 1 ek cukorral verd kemény habbá.

A maradék karamellás tejbe főzd bele a darát, állandóan kevergetve, hogy ne legyen csomós. Nagyjából tejbegríz sűrűségű masszát kapunk így. Amíg még forró, keverd gyorsan bele a tojáshabot finoman lyukas közepű kanállal. Ha kihűlt, vizes evőkanállal szaggass gombócokat a hideg karamellás tejbe. 

Hűtve tárold és tálald!

(Nézd milyen gusztusosan kiült a pára a hideg desszertől az üvegtál oldalára...)

Ja és így már csak egy receptetel vagyok adós... :)

SZEDERLEVES

 

Az ígért. Desszertnek is símán megteszi, olyan fini! Kánikula ellen némi menedéket nyújt.

Hozzávalók:

300 gr fekete szeder

6 ek nyírfacukor (persze síma is megteszi)

2 ek vaníliás cukor

másfél liter hidegvíz

6 szegfűszeg

2 mk őrölt fahéj

csipet só

1 citrom héjja

2 dl (laktózmentes) joghurt

1 ek barna rizsliszt (vagy fehérliszt)

Elkészítés:

A hideg vízbe tedd fel a szedret főni. Add hozzá a sót, a citrom reszelt héjját, a szegfűszeget és a fahéjat. TIPP: a szegfűszeget érdemes teatojásba tenni, hogy könnyű legyen a végén eltávolítani.

Keverd bele  joghurtba a lisztet és a cukrokat. Amikor a víz felforrt, szedj valamennyi forró lét a joghurtos masszába és jól keverd el benne, csak ezután öntsd vissza a gyümölcsléhez folyamatos kevergetés mellett. Még 4-5 percig főzd, majd zárd el és jól lehűtve tálald. A végén vedd ki a teatojást belőle. 

Ez a leves tökéletesen jó joghurt helyett tejföllel és főzőtejszínnel is. És amennyiben jobban szereted a krémleveseket, le is turmixolhatod a gyümölcsöt benne.  

MADÁRTEJ

Kánikulában az egyik kedvencem, jóóóó hidegen a madártej. Szigorúan friss tojásból, villámgyorsan lehűtve és csak pár napig hűtőben tárolva. És sohasem veszek készen, soha. Nemcsak azért mert nem kapható laktózmentes változatban, hanem mert nem bízok a tojás és az egész étel frissességében.

Ez a recept a szakácskönyvemben is megtalálható "életmentő madártej" néven, ami azért kapta ezt a becses nevet, mert ha valaki beteg volt nálunk a családban (kórházba kell menni, legyengült stb) mindig ezt kérte anyukámtól gyógyulást segítendő. Hát van benne kraft és én két nap alatt egy litert be is nyomtam most belőle.

Hozzávalók:

1 l (laktózmentes) tej

3 friss tojás

1 csomag vaníliás cukor

1 csapott ek liszt

csipet só

3 ek cukor

Elkészítés:

A tojásokat válaszd szét és a fehérjéből verj kemény habot a csipet sóval. 

A sárgáját cukrokkal keverd fel habosra. Tedd bele a lisztet és kb 1 dl tejjel keverd csomómentesre. 

Forrald fel  a maradék tejet, majd takarék lángon folytatva a forrást, a felvert habból evőkanállal szaggass galuskákat és 1-2 percig főzd. Ezután fordítsd meg őket és még 2 percig főzd így is. Szűrőkanállal szedd ki  őket a tejből és tedd félre. 

Szűrd át a tejet és ebből szedj ki pár kanállal a tojásos masszához jól elkeverve, hogy ne legyen csomós és csak ezután öntsd bele a forró tejbe ezt a krémet állandó kevergetés mellett. 

Újra forrald fel továbbra is kevergetve és még 3-4 percig főzd. 

Zárd el alatta a gázt és tedd bele vissza a galuskákat, kicsit belenyomkodva őket a tejbe.

Hideg vizes edényben azonnal hűtsd le és rögtön tedd hűtőbe. Hidegen tálald és minél előbb edd meg!

Még két tuti receptem van nyárra:

- karamellás daragaluskák (hamarosan jön!)

- keszőce (hamarosan jön!)

- szederkrémleves (szintén hamarosan jön!)

és egy már feltett recept:

- hideg barackleves kókuszgombóccal

Kitartás a tél kedvelőinek és a kismamáknak ebben a melegben! :)

TÚRÓGOMBÓC

Juj, de megkívántam!!!

Hozzávalók: ☻☻☻☻

300 gr (laktózmentes) túró

2 közepes tojás

1 csapott ek vaníliás cukor

csipet só

6 ek búzadara

érzésre:

zsemlemorzsa

vaníliáscukor

(laktózmentes) tejföl

Elkészítés:

Előző nap verd fel a tojást, add hozzá a túrót és a grízt. Tedd be a hűtőbe legalább egy éjszakára, hogy ne főljön szét. 

Másnap enyhén sós, forrásban lévő vízbe szaggass teáskanálnál kicsit nagyobb gombócokat (vízes kézzel kicsit formázhatod) és 25-30 percig főzd. Szedd ki, csepegtesd le és tedd bele az előre kivajazott jénaiba.

Üres serpenyőben pirítsd meg a morzsát, azzal, és a vaníliáscukorral megszórhatod a gombócokat. Tejföllel is gazdagíthatod.

ZÖLDBORSÓLEVES

Maradjunk továbbra is a zsenge idényzöldségeknél. Nincs is jobb, mint egy üdítően üdezöld borsóleves!

Hozzávalók: ☻☻☻☻

40 dkg kifejtett borsó

2 kicsi sárgarépa

2 kicsi gyökér

3 gerezd fokhagyma vagy egy gumó friss fokhagyma felkarikázva

4 szál újhagyma egészben vagy hosszában félbe vágva

1 zöldpaprika vagy kicsi káposzta

másfél ek olaj

6-8 levél lestyán

késhegynyi hing (opcionális)

2 tk majoránna

4 borókabogyó

só, bors

másfél ek barna rizsliszt

Elkészítés:

Futtasd meg az olajon a karikára vágott répát és gyökeret, valamint a paprikát/káposztát. Hagyd, hogy kissé megpuhuljanak, majd öntsd hozzá a fokhagymát, a hagymát és a borsót. Még egy pár percig az olajon így is párold. 

Add hozzá a sót, a borsot és az összes fűszert. Öntsd fel annyi vízzel, hogy még pont ne lepje el a zöldségek tetejét. Szórd rá a lisztet, jól keverd el és kezd el lefedve főzni. Ha megpuhultak a zöldségek, önts fel vízzel (kb másfél liter lehet) és ha kell, fűszerezd még után. Most tedd bele a levestésztát, vagy ha valamilyen galuskát szeretnél belefőzni. Tészta esetében egy-két percig forrald kis lángon, galuskánál amíg az meg nem puhul.

TIPP: a fenti levessel nagyon finom a vajgaluska! (receptje úton van :D)

ZSENGE SPENÓTOS TÉSZTA

És még egy tészta. 

A mai gyorsebédemet olyan fincsinek találtam, hogy gondoltam megosztom veletek.

A hétvégén begyűjtöttünk zsenge házi zöldeket biztos forrásból, most azoknak az ízét élvezzük. Ez a recept is így jött. Ma villámgyorsan dobtam össze, mert irtó éhes voltam, így egy személyre szól a recept.

Hozzávalók: ☻

két marok friss spenót

4 zsenge fokhagymafej (az a még picike)

3 zsenge zöldhagyma

1 ek olaj

1 ek növényi főzőtejszín

1 ek reszelt pannóniasajt

só, bors

kifőzött tészta

Elkészítés:

A karikára vágott hagymákat az olajon pár percig pirítsd alacsony lángon, hogy még ne kezdjenek el barnulni. Dobd hozzá a szalagokra vágott, alaposan megmosott zsenge (!) spenótleveleket és épphogy csak fonnyaszd meg. Önts rá a tejszínt, fűszerezd és hagyd egy kicsit rotyogni, hogy besűrűsödjön. Ekkor szórd rá a sajtot, keverd el és zárd el a gázt alatta. Ennyi, kész. 

Tálald a főtt tészta tetején. Ha kedved van, szórd még meg egy kevés sajttal.

PARADICSOMOS KAGYLÓTÉSZTA MEDVEHAGYMÁVAL

Könnyű, gyors ebéd vagy vacsi, és még tart a medvehagymaszezon!!!

Hozzávalók: ☻☻☻☻

40 gr medvehagyma

160 gr (laktózmentes) túró vagy rikotta nem tejcukorérzékenyeknek

2 konzerv paradicsom egész paradicsommal (450 gr-os)

2 tk oregánó

2 tk bazsalikom

2 tk majoránna

2 tk worchestershire szósz

1 ek nádcukor

só, bors

kagylótészta négy személyre

Elkészítés:

A vizet a tésztának tedd fel főni és menet közben szépen főzd ki.

A paradicsomszószokat tedd fel egy serpenyőben és rotyogtassd fel. Add hozzá a fűszereket, a worcestershire szószt, a cukrot és főzd addig, amíg a szósz megfelelő sűrűségű lesz (biztosan ettél már paradicsomos tésztát, van összehasonlítási alapod). Kóstold meg, ha kell még fűszerezd. 

Ha a szósz már tökéletes, tedd bele a túrót és az apróra vágott medvehagymát, keverd jól össze és egy percig főzd. 

MEDVEHAGYMÁS SAJTGOLYÓK

Ha még nem unjuk a medvehagymát...

Nemrég egy szülinapi bulira készítettem ezt a finomságot. A házigazda sósat kért, hogy vigyek, de nem sok kedvem volt pogácsát szaggatni, vagy rudakat vagdosni, így találtam egy gyors és könnyű megoldást. Az eredményt itt találjátok. 

Szeretném kihangsúlyozni, hogy a tészta nem alkalmas normál méretű muffinformában való sütéshez, kimondottan a minimuffinhoz készült! 

Hozzávalók: 48 db (általában 2 tepsi) minimuffinhoz

34 dkg fehérliszt

1 csapott mk sütőpor
1,5 dl olaj
3 dl (laktózmentes) tej
2 db tojás
16 dkg reszelt (trapista) sajt
2 tk só

15-20 levél medvehagyma vékony csíkokra vágva

Elkészítés:

Először a folyékony összetervőket keverd össze, akár robotgéppel is (csak lehet, hogy kicsit csapkodni fog). Ehhez add hozzá a sütőporos lisztet, végül a sajtot és a hagymát. Dolgozd el és kivajazás, kapszli, minden nélkül szaggasd bele a tésztát a minimuffin formákbe úgy, hogy a háromnegyedéig érjen a tészta. Ne aggódj, remekül kicsusszannak majd a formákból maguktól ha elkészültek!

Előmelegített, 180 fokos sütőben kb 20 percig süsd, de közben ellenőrizd: amennyiben elkezd barnulni a golyók széle, ki is veheted.

Ha kipróbáltad már a sajtos puffancsomat, a golyók belsejének állaga ahhoz lesz hasonló. A sajt ahogy megolvad, kicsit krémszerűvé válik. Nagyon finom! És látni fogod, az előkészület nem több, mint 10 perc mindenestől, a sütéssel együtt így maximum fél órát vesz el az idődből egy tepsinyi adag. Jaj, annyira imádom az ilyen recepteket!!!

Millió variációs lehetőség rejlik ebben a sütiben, természetesen lehet medvehagyma nélkül, füstölt sajttal, nem fehér liszttel, stb. Lehet próbálkozni és megosztani a tapasztalatokat!

Jó sütést mindenkinek!

MEDVEHAGYMÁS PESTO

Szeretem a pesto-kat. Gyorsan elkészíthetők, sokáig elállnak és nagyon finomak. Lehet pirtósra, tésztára tenni őket, akár halat vagy húst is megkenni velük.

A medvehagymáról már sokat áradoztam korábban, így most ezt nem tenném meg:

medvehagymas-krumplis-pogacsa

Előljáróban ehhez a recepthez csak annyit, hogy aki szeretni a fokhagyma ízét, annak előszeretettel ajánlom. Valóban intenzív fokhagymaízre számítsatok, de nagyon finom!!! Benne van a koratavasz zsenge zamata. Totál idényzöld, az influenzára hajlamosak figyelmébe különösen ajánlom.

 

Hozzávalók:

50 gr friss medvehagymalevél

1 gerezd fokhagyma

1 dl olívaolaj

1 marék dió 

csipet só

1 ek dióolaj, ha van (ha nincs, adj hozzá olívát a fenti adaghoz)

Speciális konyhai eszköz: aprító

Elkészítés:

Az összes hozzávalót -kivéve a dióolajat - tedd bele az aprítóba és pépesre aprítsd őket. A végén add csak hozzá a dióolajat és még egy rövid ideig keverd vele az gépben. 

Ugye milyen egyszerű és gyors?

MÁKOS TÖLTÖTT MUFFIN

Egyre többféle olajat és ecetet fedezek fel, helyesebben próbálok ki. Most a mákolajon volt a sor. 

Nagyon fontos elemeket tartalmaz, többek közt a vasat, ami lévén húshagyó, pótlásra szorul. Kimondottan mák íze van, nagyon különleges. 

Szeretem a muffint, mert az egyik legegyszerűbb sütifajta. Persze nem könnyű jót készíteni belőle, mert könnyen száraz, fojtós valamivé válhat. 

Ez garantáltan nem az:

Hozzávalók: 12 db-hoz

1 tojás

12,5 dkg cukor

1 vaníliáscukor

70 ml olaj

2 tk mákolaj (vagy ha nincs, síma olaj)

2 dl (laktózmentes) joghurt

20 dkg liszt

5 dkg aprított dió, vagy mandula

fél mk szódabikarbóna

2,5 mk sütőpor

Töltelék:

10 dkg 

2 ek cukor darált mák

1 alma reszelve

Elkészítés:

A mákot daráld le a cukorral és keverd össze a reszelt almával. 

Muffinformába tegyél muffinpapirokat. 

A tojást habosra keverd a cukorral, add hozzá az olajakat, majd a joghurtot. Keverd bele a lisztbe a sütőport és a szódabikarbonát és szitáld a fenti krémbe. Tedd bele a diót/mandulát. Dolgozd össze őket. 

A massza nagyobbik részét arányosan kanalazd bele a muffinformákba és tedd rá a mákos tölteléket és fedd be a maradék tésztával. 

180 fokosra előmelegített sütőben 10 percig légkeveréssel, és még 10 percig normál sütéssel süsd.

MAI REGGELI - MINDENT BELE

Nnna, asszem megint a fogyasztói társadalom közellensége lettem. Rosszul is érzem magam miatta (jah persze :D) 

Egyszerűen napok óta nem bírom magam rávenni, hogy elmenjek bevásárolni. Mentségemre szolgál azért, hogy a közelben csak Match van, ami ugye a legjobb indulattal sem nevezhető kielégítő áruválasztékkal rendelkező élelmiszer boltnak. De mégis, azért ez túlzás. Ma olyannyira elhatalmasodott reggel rajtam ez a vásárlási undor, hogy úgy döntöttem, annak ellenére, hogy semmilyen alapélelmiszer már nincs itthon - gondolok itt kenyérre, sajtra, de még hagyma bárminemű formájára is - hogy azokból a maradékokból készítek reggelit, amik itthon vannak.

Főiskolás koromban én voltam a koli kajamaradék praktikus felhasználásának nagymestere, de ez már rég volt. Pedig rájöttem, Istenigazából magamnak leginkább így szeretek főzni. Érzésből, kreatívan., megismételhetetlenül Így rendkívül változatosan lehet étkezni, és sosem unod meg!

Egyszóval úgy döntöttem megosztom veletek a mai reggelim receptjét.

Szándékosan nem fűszereztem meg erőteljesen, mert nagyon rákészültem a még Mexikóból hozott Cholula-ból származó Salsa ízére, de persze ez tetszés szerint módosítható az ízesítés (akár Taco szósszal vagy Erős Pistával) ki hogy szereti.

Hozzávalók:

3 ek olaj

3 gerezd fokhagyma formás kis szeletekre vágva

2 tojás

2 tortilla

2 közepes krumpli

8-10 szem fekete olívabogyó felaprítva

só, zöldbors

2 késhegynyi őrölt koriander

2 késhegynyi őrölt kömény

fokhagymás olivaolaj vagy olvasztott vaj (laktózmentes)

(laktózmentes) tejföl max 2 ek

salsa szósz érzéssel, ha nincs, bármilyen enyhén csípős paradicsomos szósz megteszi

néhány paprika szelet
reszelt parmezán

Elkészítés:

Félálomban tettem fel a krumplit főni (persze meghámozva és kicsi kockákra vágva) sós vízben. Amikor puhára főtt, az olajban elkezdtem pirítani a fokhagymaszeletkéket de csak egy percig, mielőtt elkezdtek volna megbarnulni. Erre dobtam rá az időközben elkészült krumplit és kicsit megsóztam.

TIPP: én a főzőlevét sosem öntöm ki, nagyon finom leveseket lehet belőle készíteni, sokszor sűríteni sem kell, mivel a krumpliból ilyenkor kifő a keményítő, ennek a hatását fel lehet így módon használni.

A krumplit kevergetve pirítottam 2-3 percig, aztán jött rá az olivabogyó, amit kicsit még együtt sütöttem az eddigi összetevőkkel. 

A tojásokat felvertem majd megfűszereztem és ráöntöttem a krumplira. Jól összekevertem és gyorsan el is zártam a gázt, nehogy kiszáradjon a tojás. (de persze már nem volt nyers)  Lefedtem, hogy ne hüljön ki.

A tortillák most boltiak voltak, szóval nem sok dolgom volt velük: néhány csepp vizet szórtam rájuk, és üres (azaz olaj nélküli) serpenyőben magas lángon gyorsan átsütöttem őket. Előmelegített tányérra tettem, megkentem a fokhagymás olajjal belől és félkőrben kiszedtem rá a tölteléket. Meglocsoltam tejföllel és salsával, reszeltem rá parmezánt, végül félbehajtottam. 

Néhány szelet friss paprikával (az utolsóval!!!) eszegettem jóízűen, nyugtatva magam, hogy a mai reggelihez sem kellett lemennem ebben a hidegben bevásárolni...    De szomorú tény, hogy ezt már nem lehet sokáig halogatni...

Ebédnek sem utolsó ez a laktató kis spontán étel. Délben kis friss salátával... hmmm (persze azt csak a boltban találnék)

MEGFORDÍTOTT GYÜMÖLCSTORTA JOGHURTTAL

Olyan sokan tiltakoznak a Valentín nap ellen, mert nem magyar, mert csöpögős, meg mindenféle kifogással magyarázkodnak. Ezt nem értem. Az ember életében fontosak az ünnepek, a meghitt pillanatok, mindegy milyen köntösbe bújtatjuk őket. Mert ettől lesznek ezek a napok különlegesek. Természetesen nem kell félreértelmezni: ez nem azt jelenti, hogy csak azon az adott napon "kell" szeretnünk egymást, mint ahogyan a karácsonynak sem ez az üzenete. Nem KELL rózsaszínű, eltúlzott, gagyi vacakokat vásárolni, sőt vásárolni sem kell feltétlenül. Pont nem ez a lényeg!

Egy szépen megterített asztal, egy üveg finom bor gyertyafény mellett elfogyasztott vacsora vagy csak egy süti, ennyi is bőven elég, ha az embernek van a meghittségre igénye.

Az ünnepek számomra fontosak és az is, kivel töltöm el. Nem akarok papolni arról, hogy mennyire sajnálatos, hogy ennyire menekülnek az emberek azon kevés pillanat elől, amire készülni kell, ami kicsit más mint a többi nap, ami esetleg okot adhat arra, hogy otthon maradjon és egy lecsendesült estét töltsön el számára kiemelt fontosságú emberekkel. Persze mindenki maga döntse el, hogy mit fogad el ünnepként és mit nem, de talán érdemes lehet azon is elgondolkodni, miért van bennünk ez az ellenállás... 

Néhányan kimondottan hadjáratokat indítanak a Valentín nap ellen, lenyilazott angyalkákkal, meg ilyenek. Szomorú.

Én szeretem, hogy folyamatosan változik a világ, hiszen ez a természete. A változás elvisz néhány idejemúlt dolgot és hoz újakat és ez így van jól. Beengedem a jó, új dolgokat. Mindenki el tudja dönteni, ő mit tud adoptálni. Ez az ünnep is csak  ilyen.

Bocs, csak ennyit akartam elmondani. Na jöjjön a recept!

Bárhogy is van, tegnap ezt a tortát sütöttem a páromnak és olyan jól sikerült, hogy vacsora előtt betoltuk a felét és csak azért nem az egészet, hogy ne maradjon ki a vacsi...

A fotóimmal sokat küzdök, mert annyira nincs fény, hogy egyszerűen kinylódok azzal, hogy legalább valamennyire vissza tudjam adni az ételek karakterisztikáját. Nem könnyű.

Hozzávalók:

15 dkg cukor

2 kisebb alma

2 banán

néhány szem fagyasztott szeder (persze bármi más gyümölcs is lehet)

tésztához:

2 tojás

2 dl natúr (laktózmentes)  joghurt

1,5 dl olaj

1,5 dl kristálycukor

1,5 dl liszt

1 csomag sütőpor

1 csomag vaniliás cukor

csipet só

2 tk keserű kakaópor

4 marék csokidarabkák

Egyéb konyhai eszköz: kerek, csatos tortaforma (kicsi)

Elkészítés:

Az egyik leggyorsabb torta, amit valaha sütöttem. Nagyjából húsz perc elegendő a sütésre való előkészítésre.  Imádom!

Szórd bele a 15 deka cukrot egyenletesen a forma aljába. Ide helyezd el, amilyen alakzatban szeretnéd a két centi vatagságúra vágott gyümölcsöket. A sütőben a cukor gyönyörűen meg fog karamellizálódni.

Egy tálban habosra keverd a tojást a maradék cukrokkal. Add hozzá a sót, az olajat, a joghurtot, majd a sütőporos-kakaós lisztet. Végül keverd bele a csokidarabokat és a masszát egyenletesen öntsd bele a formába a gyümölcsök tetejére.

Mivel a karamell, ha nem záródik jól a tortaforma, kifolyhat, tegyél alá alufóliát. Én tegnap feleennyi mennyiségből készítettem a sütit a kicsi csatos formámban, ami jól zár, igy csak picit folyt ki a cukormáz. De ha nincs szerencséd, lehet a sütőt rendesen kapargatni utána, ha nem vagy elővigyázatos...

Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 45 percig süsd, tűpróbával ellenőrizd.

Ez a süti egy trükkös kis süti, mert fordítva kell sütni, mint ahogy tálalom. A cukor segitségével a tortaforma aljában megkaramellizálódnak a gyümölcsök, ők kerülnek a tetejére.

Így néz ki megsütve a torta:

Amikor langyos, óvatosan nyisd le róla a keretet és egy határozott mozdulattal fordtsd meg (mondjuk borítsd rá egy tányérra). Kezd el leemelni a tortaforma tetejét, amíg langyos, engedni fogja a cukormáz. 

Ha akarod, díszítheted marcipánszivvel vagy megszórhatod szines cukrokkal, kókuszreszelékkel. 

RASAM (Indiai sárgaborsó leves)

Két dolgot tudok igazán elképzelni ebben a hidegben és hóban (amit mellesleg nagyon szeretek és nem panaszkodok rá): gyömbértea és egy jó fűszeres, meleg leves. Ez utóbbit választottam most.

Tavaly is feltettem az egyik csípős kedvencemet:

thai leves   

Ezúttal egy bangalore-i specialitást hoztam, nagyon finom! A rengeteg fűszer teszi igazán különlegessé a sárgaborsó jellegzetes ízét és jól fel is melegít.

Lehet variálni a fűszerekkel, mert nekem sem volt otthon raszam fűszerkeverék például, de megoldottam a sajátjaimból, de tény, hogy némi készlettel kell rendelkezned hozzá. Ezért is kapcsolom ezt a receptet az előző bejegyzésemhez.

Hozzávalók: ☻☻☻☻

200 gr sárgaborsó előző este beáztatva

1 mk cayenne bors vagy 2 kk frissen őrölt, csípős fűszerpaprika/chili

(aki nem szereti nagyon csípősen az ételeket, javaslom, hogy csak a felét tegye bele a levesbe a fenti erőspaprikáknak)

1,3 l víz

3 nagy paradicsom, cikkelyekre majd azokat háromba vágva

1 ek apróra vágott korianderlevél (ha nincs lehet petrezselyem, de az íze hiányozni fog)

só

fél tk cukor

1 csapott tk tamarind koncentrátum (szezámmagpasta, ami a humuszba is kell)

1 ek (laktózmentes) vaj

2 fokhagyma felaprózva

1 tk fekete mustármag

6 currylevél

1 tk római kömény

fél tk kurkuma

negyed tk hing, elhagyható

eredeti recept szerint 1 evőkanál raszam fűszerkeverék, ez én házilag az alábbiakból készítettem el:

csipet:

só

mustármag

koriandermag

feketebors

római kömény

édesköménymag vagy lepkeszegmag (csak nagyon kevés kell!)

Mozsárban törd össze őket.

A sárgaborsót tedd kuktába, szórd hozzá a cayenne borsot vagy chilit és kb 30 percig főzd (kukta nélkül legalább 45-50 perc kell neki.)

Nyisd ki a kuktát és add hozzá az apróra vágott paradicsomot, a fokhagymát, a koriander vagy petrezselyemlevelet és a raszam fűszerkeverkéket. Még 10 percig főzd, de itt már elég, ha csak egy síma fedővel takarod le. Ekkor add hozzá a tamarind pasztát, a sót, a cukrot és meg 8 percig főzd. Ez alatt forrósítsd a vajat, pattogtasd ki benne a fekete mustármagot. Ha ez megvan, szórd bele a curryleveleket, a római köményt és kicsit pirítsd. Végül add hozzá a hinget ha van, és a kurkumát és az egészet öntsd hozzá a leveshez. Jól keverd el és egy percig rotyogtasd. Forrón tálald.

SÜLT CÉKLA

Bocsi, de nem tudom megunni... Cékla. 

Na jó, azért az is az okok közt van, hogy kaptam egy jó nagy adag friss, házi céklát, és nem győzöm változatosan elkészíteni. :)

Ez egy egyszerű, csak sütésigényes köretnek minősülő kaja.  Édeskés-savanykány ízvilága kitűnő kiegészítője rántottaknak (sajt, brokkoli, gomba, stb), aki szereti húsoknak, krumplis ételeknek, egytálételeknek és akár savanyúság helyett is simán megállja a helyét.   

Hozzávalók:

800 gr cékla

7 kocka vagy tk barnacukor

só, bors, ha van rózsabors

2 tk oregánó

5 ek balzsamecet (lehetőség szerint vörös)

4 ek olívaolaj

2 dl víz

Elkészítés:

A céklát jó alaposan szabadítsd meg a héjától, és mosd át. Kis hasábokat szabj belőle, olyan hasábburgonyafélét.

Tedd bele egy jénai edénybe, minden egyéb hozzávalód adj hozzá. Fedd le az edény tetejével, vagy alufóliával és süsd 130 fokon nagyjából 60 percig.

Menet közben azért érdemes rá-rákukkantani, hogy nehogy elpárologjon a leve. Amennyiben ez történne, arányosan pótold a folyadékokat (olaj, víz, ecet).

CÉKLAPÁSTÉTOM

Télen egy kicsit izgisebb friss vitamin és ásványianyag forrást találni, legalábbis nagyobb gondolkodást igényel, de mint  minden évszaknak, ennek is megvannak a maga növényei. A természet tökéletesen kitalálta ezt már. 

Ilyenkor jól támaszkodhatunk a gumósakra, sokáig jól elállnak és álltak is még a hűtő feltalálása előtt (nemcsak a hurka-kolbász).

A két kedvencemből, a céklából és a tormából késztettem az alábbi pástétomot, egy barátnőm inspirációjára.

Ime:

Hozzávalók:

tormakrém:

44 gr torma reszelve

1 mk cukor

1 mk mustár

2 tk ecet

1 tk olivaolaj

20-25 ml forróvíz

néhány csepp citromlé

Elkészítés:

Először érdemes magát a tormakrémet elkészíteni. A frissen reszelt torma nagyon erős tud lenni, így javasolt elforrázni először is. Ezt a vizet persze le kell önteni róla.

Ezután keverd hozzá a fenti összetevőket.

Főzd meg a meghámozott céklát kuktában (340 gr cékla), kis kockákra vágva.

Add hozzá az alábbiakat és turmixold össze.

2-3 tk tormakrém

só, bors

1 tk olivaolaj

néhány csepp citromlé

1 mk mustár

Pirítósra ajánlom.

ADVENTI MÉZESKALÁCS (magyar)

Nem nagyon sikerült mostanában bejegyzést feltenni, ennek kimondottan a szabadidő hiányt tudom indokaként megnevezni.  De így advent környékén kötelező sokféle fincsi sütit  készíteni és minél több emberrel megosztani, ezt a hagyományt nekem is követnem kell.

Az alábbi recept egy jól bevált mézeskalács receptből készült, némi átalakítással és egészségesítéssel.

Hozzávalók:

20 dkg méz

15 dkg margarin

25 dkg porcukor

3 tojás

1 tk szódabikarbóna

11 dkg zabpehelyliszt

64 dkg fehérliszt

fűszerek:

6 tk őrölt fahéj

késhegynyi őrölt feketebors

csipet őrölt szerecsendió

4 tk őrölt szegfűszeg

babszem nagyságú frissen őrölt gyömbér

Elkészítés:

A fűszereket őröld meg darálóban.

A megolvasztott vajat keverd össze a mézzel. Ez alatt a tojást a porcukorral verd habosra, add hozzá a fűszereket és a mézes vajat. A szódabikarbonát keverd bele a lisztkeverékbe és szitáld a folyadékba. Jó alaposan dolgozd el, hogy elváljon az edény falától.

Legalább egy napig pihentetem szobahőmérsékleten (nem a magyar szokáshoz illő téli 35 fokos szobában, hanem mondjuk 17-20 fokon). Ha hűtőben tartod, a nyújtás előtt két órával vedd ki a hűtőből, hogy ne legyen nagyon dermedt a tészta. A nyújtódeszkát jól lisztezd meg. Azon nyújtsd ki egy-másfél centis magasságúra és szaggatsd ki formák segitségével.

Szaggatás után 170 fokos sütőben sütőpapiron 20-25 percig süsd. A sütés a süti kritikus része, mivel a hossza nagyban függ a kiszaggatott forma méretétől. Ügyelj arra, hogy nem égjen meg és ne is száradjon ki. Szinte hihetetlenül gyorsan megsül, így légy résen.

Nagyon puha és finom, és sokáig puha marad, leteszteltem, konkrétan az első sütés három hete puha! (valahogy kibírtuk, hogy egy megmaradjon ennyi ideig)

Maga a sütikészítés nem sok idő, az előkészület nagyjából 20 percet vesz igénybe, amennyiben előkészíted a hozzávalókat, a szaggatás kézügyességtől függően szintén 20-30 perc. Ami macerás lehet, az a díszítés, ebben azonban kiélheted kreativitásod egy jól sikerült tojáshab esetén.

Ezzel a recepttel én készítem a nemkemény mézeskalácsot a Tudatos Vásárló Magazin legújabb számának. :D

tudatosvásárló magazin 

RAKOTT MÁNGOLD

A mángoldról szerintem már jó sokat áradoztam, nem is vesztegetném erre most az időd, inkább használuk ki, amíg még lehet találni a piacon vagy a kertünkben. Mostmár tényleg az utolsó lehetőségek nyújtotta pillanatokat éljük mángold ügyben.

Ez egy spontán jött remekmű.

Hozzávalók: ☻☻-☻☻☻

250 gr vörös lencse előző este beáztatva

fél bögre barnarizs

6-8 levél mángold

1 marék spenót

2 fokhagyma

2 kicsi vöröshagyma

2-3 ek (laktózmentes) tejföl

tetejére reszelt sajt

1 tojás

só, bors

1 tk garam masala

3 ek olaj

1 tk curry

1 tk korianderpor (elhagyható)

diónyi (laktózmentes) vaj vagy margarin

Elkészítése:

Először a rizst készítsd el: 1 ek olajban pirítsd meg egy kicsit és öntsd fel vízzel (ahogyan a zacskón lévő leírásban olvasható). 

Ez alatt a maradék olajon pirítsd meg a fűszereket, kivéve a curryt és pirítsd velük a leszűrt lencsét is. Majd szórd rá a curryt és főzd meg. A vörös lencse általában nagyon gyorsan elkészül, figyelj oda rá, nehogy pép legyen belőle. 

A mángoldleveleket egyesével lobogó vízbe mártsd bele egy csipesszel (természetesen konyhaival), lecsepegtetés után fektesd bele a kivajazott jénai edénybe. Sózd és borsozd. 

1 ek olajon pirtsd meg a felaprított vöröshagymát és a kinyomott fokhagymát. A mángold vízében főzd 2 percig a spenótot, szedd ki és vagdosd össze vékony csikokra. Ekkor dobd rá a hagymás olajra és futtasd át rajta.

Szedd a várakozó mángoldlevelekre az időközben elkészült rizst, a rizs tetejére pedig a lencsét. Tetején óvatosan kend meg tejföllel, szórd rá a spenótot és a sajtot, a közepébe az ujjaddal nyomj egy kisebb mélyedést, ebbe üsd bele a tojást. 

Grillezd meg a tetejét kb 5-10 percig, amíg a tojás meg nem szilárdul. 

Rendkívül laktatós és tápláló télelőtti étel.

GRÍZLEPÉNY, AVAGY HAMISTÚRÓS

Mostmár lehet laktózmentes túrót kapni, de nem olyan nagyon rég óta van a piacon ez a termék, így korábban kitaláltunk egy olyan sütit, ami emlékeztet a túrósra, sőt annál sokkal finomabb. 

Laza, könnyű és a legnagyobb melegben is meg lehet enni bármikor.

Hozzávalók:

1 liter (laktózmentes) tej

7 púpos ek búzadara

4 púpos ek cukor (nyírfacukor pl)

10 dkg laktózmentes vaj vagy margarin

1 pohár (laktózmentes) tejföl

4 tojás

2 csomag vaníliás cukor

Elkészítés:

A tejet kezd el melegíteni állandó  kevergetés mellett add hozzá a darát. Főzz belőle tejbegrízt, ne túl keményet és add hozzá a vajat. Jól keverd el benne majd hagyd kihűlni. 

Amíg hül, a tojások sárgáját keverd ki a cukorral és a vaníliás cukorral habosra. Add hozzá a tejfölt és a kihűlt grízt. Verd fel a tojásfehérjét habbá (ha nem akar keményedni, egy csipet sóval segítsd) és ezt is óvatosan dolgozd bele.

Kivajazott, lisztezett tepsibe öntsd bele és süsd közepes lángon aranyszínűre.