Tarifsiz Bir Gece

Gayet uyduruk yaptığım bu yemekte, dolapta azar azar kalmış sebzeleri kullandım. Tavuğu da az koydum ki eğer bir şeye benzemezse ziyan olmasın diye. Ama eşim de ben de beğenerek yedik. Tamam öyle çok şahane yemekler gibi olmadı ama pilav yanına gidecek bol sebzeli orta karar bir yemek diyebiliriz. Fakat bu yeniden yapmayacağım anlamına gelmiyor. Soğan yerine kalmış yarım pırasayı doğradım önce iri iri. Sonra henüz pişirmediğim ıspanak demetinden bir parça kopardım doğramadan koydum. Bir dolmalık biber de bir sıra olarak yerini aldı. İki patates bir havuç da iri dilimlendi. En üstte tavukları koyup, biraz maydanoz tuz ve karabiber ekledim.  Bir kaseye sıcak su koyup bir kaşık salçayı erittim, içine zeytinyağı da ekleyip yemeğe döktüm. Folyo ile kapatıp fırında pişirdim. Fırında sebzeli yemek yaparken özellikle patates ve havuçlar çabuk pişmiyor. Yüksek ısıda yapıyorum ve arada kontrol ediyorum. Bu esnada da biraz karştırdım yemeği. Sonuç ilk resimde, görünüşü gayet hoş oldu.

Ben severim ama eşim pek sevmez karnabahar yemeğini ama biliyorum ki zengin tatları sever. Bu günlerde kızım da her şeyi kendisi yemek istediği için yemekleri onun yiyebileceği şekilde nasıl yapsam diye düşünüyorum durmadan. Karnabaharlara da biraz form değiştirttim bu yüzden. Önce limonlu suda haşladım. Sonra ezdim ve içine kaşar rendesi, çok ince kıyılmış pırasa (veya taze soğan), maydanoz, karabiber, sarımsak tozu, biraz zeytinyağı ve yumurta ekleyip karıştırdım. Şekil vermek için gayet yumuşak olduğundan sertleşmesi için galeta unu ekledim (ufalanmış ekmek de olur). Şekil verecek kıvama gelince toplar yapıp fırında 200 derecede 15 dakika kadar pişirdim. Üzerine de sarımsaklı yoğurt (isterseniz pul biber) döküp yiyebilirsiniz. Bu tarif öyle hoşuma gitti ki, hem eşim hem de kızım sevdi. Ayrıca kekli börekli kadın günlerinde de  alternatif ikramlık olabileceğini düşünüyorum.

Genelde tavuğu kemiksiz olarak tüketiyoruz biz. Kemikli kısımlarının lezzeti daha bir başka ama burada (slovakya) bir kez kemikli butları pişirirken içinden kanların aktığına şahit olunca bir daha alamadım korkudan. Şimdilik böyle iyiyiz. Tavuğu farklı şekillerde yemeyi seviyorum. Bu tarif de brokolili tavuğa benziyor ama beşamel sos kullanmadım. İstenirse o da eklenebilir tabi. Tavukları temizleyip fileto şeklinde ince parçalar haline getirip fırın kabına dizdim, arasına ıspanakları koydum (ben dondurulmuş ıspanak kullandığım için ayıca haşlamadım, taze ıspanak durumunda biraz kendi suyu ile haşlanmalı). Karabiber,tuz, kaşar peyniri, üzerine bir kat daha tavuk ve peynir hoop fırına. Tavuklar pişip üzeri nar gibi kızarınca afiyetle yiyebilirsiniz. Ispanağa ilave mısır da koyabilirsiniz araya çok yakışacaktır.

Bazen hafif yemekler arıyoruz eşimle. Bu yemeği de böyle bir zamanda yaptım. 1 adet soğanı dilimledim, 2-3 diş sarımsağı ufak ufak kıydım. İçine 2 kabağı, 3 domatesi iri iri doğradım ve kaba biraz zeytinyağı, tuz, maydanoz ve dereotu ilave ederek harmanladım. Bir de üzerine biraz kaşar peyniri rendeledim ki göze hoş görünsün :) Fırında 15-20 dakika pişirdikten sonra yediğimizde, gerçekten çok hafif ama lezzetli bulduk ikimizde. Arasıra yapılacak pratik tarifler listemizde yerini aldı kendileri.

Bir kaç ay önce Szeged'de bir restoranda brokolili tavuk yemeği yemiştim. Öyle hoşuma gitmişti ki fırınım olduğunda deneyeceklerim arasındaydı (evdeki mevcut fırın çok eski olduğundan kullanmıyordum, 20 gün kadar önce yeni fırınım geldiğinden beri aklımdaki her yemeği deniyorum sırayla). Brokolinin tadını tek başına pek sevmiyorum. Genelde çok değişik tatlara da izin vermiyor, ancak bu yemekte brokolinin tadı hem o kadar baskın değil hem de çok lezzetli. Restoranda yediğim yemeğin tarifini bilmiyorum elbette, yerken çıkarmaya çalıştığım tatlardan itibaren kendim hazırladım. İlk lokmamı aldığımda "aa ne kadar da benzemiş dedim" sesli olarak. Tek bir farkı onda peynir tadının bir miktar daha baskın olmasıydı. İlk başta kemiksiz tavuk parçalarını mümkün olduğu kadar ince kestim ve fırın kabına dizdim. Kabı öncesinde bir miktar yağlamakta fayda var yapışmaması için. Üzerine sadece tuz ve karabiber gezdirdim. Ardından rendelediğim peynirlerin bir kısmını koydum. Daha s...