Tarifsiz Bir Gece

Daha önce bu tarife yer vermiştim bu sitede, sıkça yaptıktan sonra daha da oturduğu için tarifi yeniden yazmak istedim. Bu tavuklar öyle güzel oluyor ki, midye tava kıvamında, ekmeksiz bile yenebilir. Kuşbaşı doğranmış tavukları, un, yumurta, su ve kabartma tozu (dilerseniz tuz ve baharat da ekleyebilirsiniz) ile hazırlanan boza kıvamındaki karışıma bulayıp tavada kızartıyoruz. İçindeki kabartma tozu yüzünden kabarıyor yumuşacık oluyor. Genelde bu tavuğun yanına yoğurttan bir sos yapıyorum. İçine mayonez de eklenebilir ama biz hiç mayonez tüketmiyoruz. Yoğurdun içine sarımsak, maydanoz, kekik, dereotu eklenip karıştırılıyor. Bunlardan herhangi biri varsa o da olur, varsa muskat da eklenebilir.

Genelde tavuğu kemiksiz olarak tüketiyoruz biz. Kemikli kısımlarının lezzeti daha bir başka ama burada (slovakya) bir kez kemikli butları pişirirken içinden kanların aktığına şahit olunca bir daha alamadım korkudan. Şimdilik böyle iyiyiz. Tavuğu farklı şekillerde yemeyi seviyorum. Bu tarif de brokolili tavuğa benziyor ama beşamel sos kullanmadım. İstenirse o da eklenebilir tabi. Tavukları temizleyip fileto şeklinde ince parçalar haline getirip fırın kabına dizdim, arasına ıspanakları koydum (ben dondurulmuş ıspanak kullandığım için ayıca haşlamadım, taze ıspanak durumunda biraz kendi suyu ile haşlanmalı). Karabiber,tuz, kaşar peyniri, üzerine bir kat daha tavuk ve peynir hoop fırına. Tavuklar pişip üzeri nar gibi kızarınca afiyetle yiyebilirsiniz. Ispanağa ilave mısır da koyabilirsiniz araya çok yakışacaktır.

Bir kaç ay önce Szeged'de bir restoranda brokolili tavuk yemeği yemiştim. Öyle hoşuma gitmişti ki fırınım olduğunda deneyeceklerim arasındaydı (evdeki mevcut fırın çok eski olduğundan kullanmıyordum, 20 gün kadar önce yeni fırınım geldiğinden beri aklımdaki her yemeği deniyorum sırayla). Brokolinin tadını tek başına pek sevmiyorum. Genelde çok değişik tatlara da izin vermiyor, ancak bu yemekte brokolinin tadı hem o kadar baskın değil hem de çok lezzetli. Restoranda yediğim yemeğin tarifini bilmiyorum elbette, yerken çıkarmaya çalıştığım tatlardan itibaren kendim hazırladım. İlk lokmamı aldığımda "aa ne kadar da benzemiş dedim" sesli olarak. Tek bir farkı onda peynir tadının bir miktar daha baskın olmasıydı. İlk başta kemiksiz tavuk parçalarını mümkün olduğu kadar ince kestim ve fırın kabına dizdim. Kabı öncesinde bir miktar yağlamakta fayda var yapışmaması için. Üzerine sadece tuz ve karabiber gezdirdim. Ardından rendelediğim peynirlerin bir kısmını koydum. Daha s...

Geçende Kırmızı Mutfak 'ın izleyicilerini karıştırırken Eya's Cookies sitesi ile karşılaştım. Bu tarif ise çok hoşuma gitti, kaç gündür yapacaktım ama nihayet dün yaptım. O kadar hoşuma gitti ki Ce dedi haftada bir böyle bir yemek yiyelim. Benim resimlerim onunki kadar güzel çıkmadı ama çok güzel bir yemek çıkıyor karşınıza. Belki salata ile servis edildiği için çok hafif ve aynı zamanda çok doyurucuydu. Başka yemeklerimiz de olmasına rağmen, bunu bitirip kalktık. Biz salata sosu ile yedik. Çok lezettliydi. Nişastanın varlığından mıdır bilmem, bildiğimiz tadı çok değişti. Yapılışı ise şöyle. Kemiksiz doğranmış tavukları, biraz yağ, soya sosu ve nişasta ile karıştırıp kızartıyoruz. Kızartırken 1-2 diş ezilmiş sarımsak atıyoruz içine. Kısa sürede pişiyorlar zaten. Sonra da salatanın üzerinde servis ediyoruz. Kısa sürede de bitiyor zaten :)

Dün akşam biraz daha özenli yemek yapmak istedim, Ramazanın ilk sahurunda da yeriz diye, ama malesef sahurda canımız istemedi kahvaltılık yedik. Ancak akşam yemeğinde eşim yemekleri beğenmişti. Kemiksiz tavukları mümkün olduğunca ince kesip yada dövüp düzleştiriyoruz. Sonra arasına rendelenmiş kaşar peyniri koyuyoruz ama öncesinde peyniri biraz karabiberle karıştırdım. Sonra yumurtaya ve galeta ununa bulayıp kürdanlarla açılmasın diye tutturduktan sonra kızartıyoruz. Sebzeleri de tavuğun yanına garnitür olarak yaptım. Bizim yakınımızdaki markette ithal renkli dolmalık biberleri bulamıyordum, baktım dün gelmiş. Her renginden almıştım. Onları ince ince doğradım, bir kabak ve birkaç tane taze fasülyeyi de ekleyip soteledim. İçine balzamik sirke ve nane ekleyip pişmeye bıraktım. Hafif ve leziz oldu.

Geçen gün bu sitemdeki tüm resimleri büyütmek adına düzenlemeye başlamıştım, farkettim ki ne zamandır yazı yazmamışım buraya. Gerçi GeCe ye de fazla yazamadım ya neyse. Bu yemeği tatilden döndükten sonra ilk gün yaptım. Zira otelin ahçısı o kadar güzel şeyler yapıyordu ki, her yemek sonrasında ben ahçıya gidip tarif sordum desem yeridir. O da zaten yemeklerin başında belki soran olur diye bekliyor :) Resimde açık renkli salatayı yediğimiz zaman kereviz salatasına benzettik ama içinde kereviz yok. Kabağı ve havucu anladık ama tam tarifini sordum ben yine de. Adının Kabak Ezmesi olduğunu söyledi ezilen birşey yok ama içinde hepsi rende. Kabakları çiğ olarak (ilk defa kabağın çiğ kullanıldığı birşeye rasladığım için şaşırdım) rendeliyoruz. Havuç ve bir miktar yeşil elmayı da rendeleyip, sarımsaklı yoğurt ve mayonez karışımına buluyruz. Bir de içine ceviz parçaları ekliyoruz. Enfesti kesinlikle kereviz salatasından daha güzel. Bir diğer aldığım tarif ise resimdeki sebze sote. K...

Merhaba merhaba... Ne zamandır doğru düzgün bir yemek pişirip de koyamamıştım bloguma, ancak bu akşam biraz daha özenli hazırladım. Aslında yemeklerim orjinal şeyler değiller. Sadece canım resim çekmek istemişti ve görünüşleri de gerçekten çok renkli. Kırımızı biberi çok severim hafta sonu evdeyken diğer evlerden kokusu geldi burnuma. Ah dedim ne zamandır yapmamışım. Aslında közlenmişi daha güzel de o kadar uğraşamadım. Suyla haşladım. Sonra kabuklarını soydum. Üzerine sarımsaklı sirkeli bir karışım ve yağ (gerçi ben yağ koymadım ama) harika bir lezzet oluyor. Daha önce pencere önü bostanları serisinden dereotu aldığımzı söylemiştim. Küçük bostanımız bizi beslemeye devam ediyor, günden güne artan mahsulleriyle. Görmüş olduğunuz demetten haftada 3 kere falan elde ediyoruz. O kadar taze ki hiç satın alınan dereotlarına benzemiyor. Tadı da daha keskin. Bu dereotu saksısında boş kalan yerler vardı oralara da ayrıca tohum alıp ektik bir haftada çıktılar. daha minikler ama ...

Dün akşam canım öyle klasik akşam yemeği sofrası istemedi. Yolda aklıma dürüm yapmak geldi, eşimi aradım oluru aldım. Markete uğrayıp lavaşları temin ettim. İki kişilik akşam yemeği soframız. Masa, resimde ne kadar boş gözüktü gözüme. Portakal Ağacı'nın zengin masaları nerde bizimki nerdeeee. Ispanak, kıvırcık, taze soğan ve mısırdan oluşan salatamız. Bol limon, yağ ve tuzla iyice karıştırdım. Ispanak salatasını eşime ilk kez yaptım, roka zannetti. Karışım halinde rokayı andırıyor gerçekten. Dürümün yanına ne gider, tabi ki ayran. Ama benimki naneli. Karıştırırken içine biraz nane kattım. Tazesi daha iyi olur ama evde yoktu. Dürüm iç harcı için resimde görülen sebzeleri doğrayıp az yağda kavurdum. Hangi sebzeler mi? Soğan, yeşil biber, kırmızı biber, kabak, havuç. Daha sonra içine baharatları (ben tuz, karabiber, biberiye, pul biber ve kekik koydum) ekleyip küçük doğranmış tavukları da kattıktan sonra pişmeye bıraktım. Harç piştikten sonra bir miktar lavaşın i...

Dün takip ettiğim sitelerden biri olan farklı mutfaklar da patlıcanlı makarna tarifi okumuştum. Evde kalmış olan bi tanecik patlıcanımı bu şekilde değerlendireyim dedim. Ama ben ordaki tariften tamamen farklı yaptım, yine her zamanki gibi yani kafama göre. Patlıcanları çok küçük doğrayarak kızarttım, ardından hellim peynirlerini de küçük küpler halinde doğrayıp kızarttım. En son olarak da küp doğranmış domatesleri sarımsakla birlikte az yağda pişirdim ve hepsini karıştırdım. Servis ederken üzerine koydum ancak karıştırılarak da yenebilir. Şiş tavuk yapmak için tavukları kuşbaşı parçalara ayırdıktan sonra, biraz yağ ve çeşitli baharatlarla (ben tuz, karabiber, kekik ve pul biber kullandım) karıştırıp tavada kızarttım. Geniş bir tavanız yoksa çubukları ikiye bölüp de kızartabilirsiniz.

Karadeniz turumuzda tadı damağımızda kalan bir saç kavurma yemiştik, ama alabalıktan. Dün akşam ona benzer birşeyler yapalım dedik eşimle. Bu arada artık neredeyse tüm yemekleri beraber yapıyoruz. Çok zevkli oluyor. Aklımızda kalan tatları elde etmek için tamamen kafadan yaptık. Uzun kıyılmış soğanlar az salça ile kavurduk, içine ince dilimlenmiş biber ekledik. Tuz, karabiber, pul biber, kırmızı biber ilave ettikten sonra küçük doğranmış tavukları da attık. Sürekli karıştırarak pişirdik. Pişmesine yakın küp doğranmış domatesi de ekledikten sonra birkaç sefer daha karıştırıp ateşi kapadık. Çok karıştığı için biraz görüntüsü bozuldu ama :( Lezzeti aklımızdakine yakın oldu, ancak o bol tereyağlıydı o ayrı. Hakiki saç kavurma nasıl olur bilmesem de umarım yakın birşeydir bu yaptığıma. Bir de fırında patates yaptık. Doğradığım patatesleri tepside hiç birşey eklemeden kızarana kadar fırında beklettim. Çıkınca tuzlayıp, ketçapla yedik. Çok hafif oldu.

Dün akşam daha önce Çin Yemeğine yaptığım tavuklardan yaptım. Bu sefer o yazımda belirttiğim gibi farklı bir sos kullanmak istedim. O yazıda özellikle midye tavanın yanında sunulan Tarator Sosu'nun yakışacağını düşünmüştüm. Ancak Ce o sosu değil de Tartar Sosu'nu istedi. Tartar Sos Tatarlardan gelen ve dünyada oldukça yaygın bir sos. Yabancı sitelerde araştırdık, bizim bilmediğimiz bazı otlar içeriyordu dolayısıyla onu yapmadık. Fakat bu tarifler o kadar çeşitli ki hangisi gerçek olan kestirmek zor bilmeyen için. Ancak Ce bir tarifte mayonez, maydanoz ve sarımsak karışımı olarak yazıldığını buldu. Ben pek güvenmesem de zaten araştırma yapmadan dahi önce kafamda birşey vardı. Yine onu yapmış oldum. Mayonezi ağır buldğum için, yoğurt çok az mayonez (1 kaşık), sarımsak ve maydanozdan böyle bir sos yaptım. Evde dereotu olsaydı biraz da ondan katacaktım. Dereotuyla daha hoş olacaktır. Tavukların üzerine servis edip yedik ve tadı harika uydu. Kesinlikle bundan sonra "iki...

Bu tarifi GeCe bloğumda da çok eskiden yazmış ve hatta google aramalarından bu tarifle ziyaretçi kapmıştım. Ce ile özellikle özel günlerimizde gittiğimiz lokantaların başında Çin Yemeği lokantası gelir. İkimizde değişik tatları çok severiz ama ben ne olduğunu bilmediğim ve çiğ balık yemem. Bu yüzden içinde bildiğimiz malzemeler olan menüleri tercih ediyoruz. Bu yemeği Selin Çağlayan'dan almıştım. Ancak o kadar çok yaptım ki kendi tarzımı oluşturdum. Eğer dışarda bu yemekten yediyseniz neredeyse aynısı oluyor diyebilirim. Yemek yine üç ana kısımdan oluşuyor. A: Sebzeli Karışım 1 soğan, 3 dolmalık biber (eşdeğer miktarda çarliston da olur), 2 havuç doğranıp biraz tuz ekleyerek iki yemek kaşığı zeytinyağı ile yüksek ateşte kavrulur. Kavururken başında durmak gerekiyor yanmaması için ve önemli nokta sebzeler diriliğini kaybetmeyecek, birkaç dakikada hazır olacak. Biber dolmasında çokça farkettiğimiz bir tadı vardır biberin. Bu tat eğer biber çok pişmişse ortaya çıkıyor. Ancak bu yemekt...

Dün akşam yine uzun zamandır yapmadığım spesyallerimden birini yaptım. Bu tarifi yine biryerlerde görüp denedikten ve çokça yaptıktan sonra kendime has ilavelerle baştan yaratılmış olan bir yemek. Adını hatırlamıyorum, kendime özel bir isim uydurmak isterdim ama Google aramalarında bulunması için basit bir isim seçmem gerektiğini düşündüm. Sonuçta insanlar adını bilmediği bir yemeği arayamazlar. Bende yufkalı tavuk dedim. Yufkalı Tavuk Bu tarifi birgün okulda hocalarıma yapmıştım (okulda bir küçük fırınımız var malzemeleri önceden hazırlayıp orda sadece pişirdim). Hepsi çok beğendi ve biri "sanki lüks bir lokantanın spesiyal yemeğini yedim" dedi. Gerçekten hem akşam yemeklerine hem de çay saatlerine giden bir tarif. Ne börek ne yemek. Yemeğin orjinalinde üzerindeki domates sosu yoktu, bu haliyle daha kuru olduğu için ana yemek değil de pilav ya da makarna gibi ikinci bir yemek oluyordu. Ben de sosla biraz sulandırmayı düşündüm ve gerçekten ilk kez denememe rağmen orj...

İlk resimlerimi koyuyorum. Aslında bu siteyi çok mu abarttım diye düşünmeye başladım, ya beklenildiği gibi olmazsa diye korkuyorum. Tabiki paylaşmak önemli ama ben bu siteyi kendime biraz daha özenli yemekler hazırlamam konusunda bir itki olması amacıyla açtım. Genelde çok orjinal tariflerim olmasa da herşeyde olduğu gibi kendime özel bir değişiklik yapmazsam içim rahat etmez. Yemekleri de genelde tarifsiz, ölçüsüz tamamen burnuma güvenerek yapıyorum. Ratatouille'deki fare gibi. Dün akşam yemek yapmadık dışarıya çıktık. Daha ilk günden kaytardım :p Alışveriş yapmamız gerekiyordu. Ben de yeni tabaklar örtüler alırım diye bir hevesle gittim. Ama elim boş döndüm diyebilirim bir ufak tefek şey dışında pek bişey almadım. Gözüme kestirdiklerim çok pahalı geldi. Diğerlerini de ben beğenmedim. Sanırım zaman alacak. Resimlerini koyduğum yemekler Pazar günü yaptıklarımın bir kısmı. Resim çekerken gözüme hoş görünmüştü ama dün bu site için resim ararken harika resimleri görünce kendi çektikle...