Tarifsiz Bir Gece

Bu tatlının gerçek adı nedir bilmiyorum. Tadı şekerpareye çok benzediği için ama çok kolay olduğu için ben öyle adlandırdım. Annem komşusundan öğrenmiş geçen yıl. Ondan tarifini aldığımdan beri bende çokça yaptım. Malzemeler şöyle: 1 su bardağı sıvıyağ, 1 su bardağı toz şeker, 2 yumurta, aldığı kadar un. Bunları yoğurup kurabiye hamuru gibi bir hamur yapıyoruz. Sonra elimizle şekil verip, tepsiye dizmeden önce bir tabağa döktüğünüz irmiğe üst kısmını değdiriyorsunuz. Fırında kızarana kadar pişirip çıkarıyoruz ve şerbet hazırlıyoruz. Şerbeti dökerken biri sıcak biri soğuk olmalı. Eğer şerbeti sıcak dökecekseniz tatlının soğumasını beklemeniz lazım. Şerbet içinse 2-2,5 bardak şeker, 3 bardak su karıştırılıp kaynatılır. Bu ölçüleri değiştirmek isterseniz yumurta ve şerbet miktarını ona göre değiştirmelisiniz.

Aşağıdaki videoyu İbeking'de görmüş mest olmuştum. Bu aralar emzirdiğim için olsa gerek, tatlı şeyler istiyor canım. Elmalı şeyleri çok sevdiğim için de, daha pratik olması açısından ben de turta yaptım. Videodaki kadın öyle sakin ve yavaş yapıyor ki, benim hazırlamam ve pişirmem yarım saat sürdü. Tart hamurunun doğrudan yağlı kağıt üzerinde açıp tepsiye atmak ise daha önceden aklıma gelmemişti, çok pratik oldu. Önce buradaki tarifime göre tart hamuru yaptım, üzerine dilimlenmiş elmaları rasgele koydum ve şeker ile tarçın serptim. O kadar. Çok ama çok nefis oldu. Hatta şimdi yine gidip yapasım var :) Applepie by Sanna from Oscar Liedgren on Vimeo .

Bu başlığı verdim ama belki de doğru değildir. Tiramisuyu tiramisu yapan kedi dili bisküvisi ise içinde o var, kahve ise o da var ama labne ise o yok malesef, evde olmadığı için koymadım fakat olsaydı koyacaktım ve o zaman tam bir tiramisu olacaktı :) Bazı zamanlar canım acilen tatlı çektiyse evdeki malzemelerden pratik çözümler oluşturmaya çalışıyorum, bu da onlardan biri. Herkesin bildiği şekilde, un,süt,şeker ve margarin koyarak pudingi yaptım; ardından arasına dondurucudaki fambuazlardan koymak geldi; bir de az biraz kalmış kedi dili bisküvilerini ikiye bölüp kahve ile ıslatıp arasına koydum. Üzerine de biraz daha kahve serptim, harika oldu. Frambuaz gibi ekşi meyvelerden katmayı düşünürseniz, pudingi normalden birazcık daha şekerli yapmakta fayda var ya da frambuazları az biraz şekere bulayabilirsiniz. Ben ilk seçeneği yaptım, ne çok tatlı ne çok ekşiydi :)

Uzun zamandır bu sitemi güncellemiyordum, zira uzun zamandır yerleşik düzenim bozuk halde yaşıyordum. Kişisel blogumu takip edenler biliyor. Yavaş yavaş düzenim tekrar gelmeye başladığı için artık daha düzgün yemekler pişirebiliyorum ve yeniden mutfakta keyifli vakit geçirmeye başladım.  Hamiliğimin 29. haftasının içindeyim. Öyle abartılı bir aşerme hiç yaşamadım. Yurt dışında olduğumuz için zaman zaman özlediğim yemekler ve tatlar oluyor tabi. Yukarıda resmi olan kurabiye yada ay çöreği belki bilmiyorum uzun zamandır canımın istedikleri arasındaydı. Nihayet bu sabah yaptım az önce  fırından çıkardım ve şimdi cafe latte eşliğinde yiyerek yazıyorum. Gerçekten nefis olmuş tüm özlemim geçiverdi. Bozulmaya yüz tuttmuş elmalarım vardı, akşam onları soyup minik minik doğradım (rendelenebilir tabi ama rendelemek bana daha sıkıcı geliyor) ve biraz şeker ve tarçın ilavesiyle yumuşayana kadar ocakta pişirdim. Kurabiyeleri ne zaman yapacağımı bilemediğim için bu şekilde saklayacaktı...

Uzun zamandır marketteki tatlı, şeker, puding gibi şeylerin olduğu raflara bakmıyormuşum (hala rejimdeyim ya), geçenlerde Dr. Oetker'in krem karamelini gördüm ve aldım. Belki de uzun zamandır vardı ama ben bilmiyordum :( İçinde yumurta olması sebebiyle biraz önyargılı yaklaştığım için yıllardır yemediğim, ardından Bolulu Hasan Usta'nın krem karamelini yedikten sonra hastası olduğum bir tatlı bu. Ancak yine BHU dışında başka bir yerden yemeye korkuyordum ve yememiştim. İşte geçenlerde canım tatlı isteyince, genelde yine marketten hazır aldığım Eker'in 2 li pakette satılan tavuk göğsü tatlısını alayım dedim. Ancak rafta bulamayınca, bari paket alayım da kendim pişireyim diye, o hiç gitmediğim reyona gidince bunu görüp, denemek üzere aldım. Bugün ikinci kez yaptım, tek kelimeyle harika ve o beğendiğim tatlıcınınkinden hiç farkı yok. Eğer bunu bana birisi ikram etseydi, özel bir yerden alındığını sanırdım. Paketin içinde karamel sos bulunuyor ve yoğun bir tat için isterse...

Geçen gün Yemek.Nâme de gördüm bu tarifi ama benim de aklımda vardı ne zamandır. Oradaki resmine vurulunca hemen yapmak istedim. Elma ile yaplan herşeyi çok seviyorum, elmalı tart, elmalı kurabiye, ay çöreği falan. Ancak benim gibi az miktar yapmak isteyen ve hafif olmasını tercih edenler için, tart hamuru yoğurmak ayrıca zor. Hamur hem zaman gerektiriyor hem de içinde bolca margarin içeriyor ki bu da uzak durmama sebep oluyor. Oysa dondurucumda acil durumlar için sürekli milföy hamuru bulunduruyorum. Tamam o da yağlı ama bir iki tane yapılabilir çünkü diğer türlü koca bir tepsiyi atılması diye bitirmek zorunda kalıyor insan. Yapılışı öyle basit ki, rendelenmiş elmaları biraz tarçınla ocakta pişiriyoruz (ben ayrıca şeker ilave etmedim, ekşi elmalarda katılabilir belki), sonra bir kare milföy hamurunu iki yandan 3-4 kesik atıyoruz. Elmaları içine koyup bu kesik parçaları saç örgüsü gibi kapatıyoruz. Fırında pişirdikten sonra pudra şekeri ile servis ediyoruz. Yumuşacık ağızd...

Bu pastayı herkes biliyor eminim, o yüzden burda sadece resimlerimi ve oluşturma yöntemimi paylaşacağım. Acele olarak yaptığımda bisküvileri katkat dizmeye uğraşmak zor geliyor. Ben de pudingi bir kaseye döküyorum, içine 2 ye 3 ye kırdığım bisküvileri katıyorum. Şöyle güzelce karıştırıp en üstüne bir sıra bisküvi döşüyorum. Daha sonra ters çevirdiğimde sağlam olsun diye tabanı. Üzerindeki bozuk görünümü kapatmak için hindistan ceviziyle süslüyorum, dilimleyip pasta gibi servis ediyorum. İşte bu kadar. Bu pastanın çok acele yapıldığı kendini resimlerden ele veriyor. Dün sabah kahvaltı hazırlarken bir yandan da yapıp hazırlamıştım. Misafir gelmedi ama eşime süpriz yaptım, o çok sever de ;))

Diyetteyim ama arada canım tatlı çekiyor. Böyle anlarda en ideal tatlı pudingdir benim için. Hem çikolatalııııı hem de sütlü tatlı. Diyetisyenime 3 haftada bir gidiyorum ve 3 hafta içinde birkaç porsiyon tatlı yememde sakınca olmadığını söylemişti. Pudinge gördüğünüz üzere bol bol poz verdirdim. Böylece farklı renk örtülerle nasıl bir izlenim bıraktığına dair bir fikrimiz oluşur. Pudingi yapmak kolay, hazır yapıyorum ben ama hazır istemezseniz, un (yada nişasta) şeker, kakao sütle karıştırılır, biraz da margarin atıyorum içine ben. Kıvamı gelene kadar karıştırılır. Üzerine bir kağıdı kalp şeklinde keserek hindistan cevizi döktüm, şekilli oldu. Asıl gelmek istediğim konu ise pudingin kalorisi. Piştikten sonra 100 gr puding 134 kcal yazıyor üzerinde. Ben yarım yağlı sütle yapıyorum 100 kcal olsun. Bir kasede ortalama 200 gr olsa 200 kcal aldım. Şimdi evde olan çikolataların üzerindeki değerlere bakıyorum. Mesela evde Albeni vardı, 100 gramı 486, 1 paket 194 kalori imiş. B...

Cuma günü kalp şeklinde silikon kaplardan aldım. Bugün büyük bir heyecanla evlendiğimden beri ilk defa kek yaptım. Öyle güzel kabarmıştı ki, sonra sondü. Olsun tadı güzel olmuş. Ve en önemlisi eşimle ben kupkuru sünger gibi kekleri sevmiyoruz, bu öyle kuru olmamıştı. Aslında içine çikolatalı sos koyacağım daha, ancak evde süt kalmadı (geçen gün lazanyaya harcadım, bir daha da markete gidemedim). Resmini çekmek için süt almayı bekleyemedim. Zira ben çıkana kadar akşam olacak, o zaman da gün ışığında çekemeyeceğim resmimi. Normalde kekin içine de süt koyarım ben, ama yok diye yoğurt koydum. Bunun dışında pudra şekeri, yumurta, un, kabartma tozu, vanilya ve sıvı yağ kattım. Hepsini göz kararı koydum. Çünkü bu kaplar için ne kadar yapmam gerektiğini bilmiyordum. Hatta biraz fazla geldi. Bu arada Martha Stewart'ın sitesindeki her bir resme bitiyorum. Ben de öyle resimler çekmek istiyorum :(

Çok fazla hamur işleri yapmıyorum, ancak bu hafta sonu ablamlara gidince, miniklerin karne hediyelerinin yanında çok sevdikleri turtayı da götürmek istedim. Evde yapmaya vakit bulamadığımdan, ablamda prenses ile beraber yaptık. Resimde ana planda turta olması gererkirken diğer yiyecekler daha fazla ön plana çıkmış. Profiterolü Virgo ablam, poğaçayı da Paşa'nın annesi yapmış. Bu elmalı turtanın tarifi yine birkaç yıl önce internetten bulunmuş, çok kez denenmiş ve beğenilmiş bir tarif. Ben asıl tarifin yarım ölçüsünü yapıyorum bir orta boy tepsi oluyor. Hamuru için, yarım paket pargarin (125 gr, eritmeden), yarım su bardağı sıvı yağ, yarım su bardağı yoğurt, 1 çorba kaşığı pudra şekeri, vanilya ve kabartma tozunu karıştırıp aldığı kadar un ilave ederek yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Diğer yandan 4 tane elmayı rendeleyip, tarçınla karıştırıp isterseniz fındık ceviz vs de ilave ediyoruz. Elmaları ayrıca kavurmuyoruz çiğ olarak kullanacağız. Hamurun yarıdan biraz fazlası...

Nihayet ilk tatlımı yapabildim bu blog için. Aslında hep aklımda ama fazla tatlı tüketmiyoruz. İki kişi olduğumuz için de acil tatlı krizlerimizi hazır tatlılarla gideriyoruz. Zaten çalışan kişiler olunca işyeri yemekhanelerinde tatlı oluyor zaman zaman. Dolayısıyla evde yapmaya pek gerek kalmıyor. Bu tatlı çok basit ve pratik. Adına Elmalı Toplar diyeceğim. Elbette biryerlerden esinlenmişimdir ama kafadan yaptım. Elmalı Toplar Elmayı rendeledim ve pötibör bisküviyi ufalayarak içine ekledim. Elimle yoğurarak toparlanacak hale getirdim. Top şeklinde şekil verdim. Sonra ayrı bir kapta puding yada benzeri bişey (crem ole, erimiş çikolata da olur) hazırlayıp topları içine atıp güzelce buladıktan sonra tabağa aldım. Hindistan cevizi ile süsledim. İsterseniz içine dövülmüş fındık, ceviz, fıstık hatta hindistan cevizi bile ekleyebilirsiniz. Ayrıca sadece elmalı değil, muzlu, portakallı, yada herhangi bir başka meyve ile yapabilirsiniz. Pudingin kalanı da sade olarak yenilmek ...