Galetes de carbassa

Darrerament, m'he posat a fer galetes. De gustos i maneres diferents. La veritat és que resulta gratificant llevar-se de bon matí, sense gaire ganes de res, i trobar-les allí, com si et diguessin: menja'm, menja'm! Les galetes casolanes no tenen res a veure amb les que podem trobar al supermercat, sense desmerèixer-ne algunes, que també són ben bones, però que no desprenen l'aroma d'unes bones galetes fetes a casa. Les d'avui, a més, em serveixen per participar a la Recepta del 15, que com cada mes proposen Els Fogons de la Bordeta i Xocolata Desfeta. 

El punt de partida d'aquesta recepta va ser el web www.receptes.cat, tot i que a mesura que avançava n'anava canviant les quantitats i alguns ingredients. Total, que finalment podria dir que la recepta és made in Marina o que, si més no, no l'he vist a cap altre lloc. Anem al gra, i comencem a fer galetes?

Ingredients (per unes 35- 40 galetes):

3 ous

75 g de mantega

150 g de sucre

200 g de farina 

100 g de purè de carbassa

El que fem primer és  posar el forn a preescalfar, a 200 ºC. A continuació, barregem la mantega (pomada) amb el sucre. I hi afegim els ous.

Un cop ho tenim ben barrejat també hi afegim el purè de carbassa. Aquest purè l'he fet coent la carbassa trossejada al microones i després l'he triturat amb la batedora.

Ho remenem bé, fins que la massa quedi homogènia.

I, finalment, hi anem incorporant la farina, a poc a poc.

Ara, per fer les galetes, agafem una cullerada de la massa i la disposem sobre el silpat.

Probablement, no ens cabran totes les galetes en una sola fornada, així que anirem repetint l'operació diverses vegades, fins que se'ns acabi. A mi me n'hi van cabre 9 per fornada. Les coem a 200 ºC de temperatura durant uns 5-7 minuts. Són ràpides. Ens adonarem que ja són cuites quan, encara dins el forn, veiem que els marges comencen a agafar un color torradet. Les traurem i farem les següents. El resultat serà el d'unes galetes flonges, similars al melindro, però de gust més fort. 

I si volem fer-ho més complet, aquestes galetes (com els melindros) són boníssimes sucades amb una bona xocolata desfeta!

Bé, doncs aquesta és la meva proposta. I si voleu una altra recepta amb carbassa, també us enllaço la 

Tatin de carbassa i pinyons, publicada en aquest mateix bloc fa uns mesos. 

I abans de marxar us deixo un web  on podreu escoltar la recepta:

Programa Quins fogons!, de Ràdio Castellar (90.1 FM)

Recepta del 15

+

I, ja que aquest mes puc, també participo al Memòries d'una cuinera amb aquesta recepta, ja que aquest mes d'octubre està dedicat a les GALETES!!

Flam d'orxata amb trossets de cireres fresques

Us agrada l'orxata? A mi sí, molt. Si bé ja aviso que la fotografia no fa justícia al flam que vaig fer la setmana passada, que no havia fet mai i que repetiré segur...!! D'alguna manera, amb aquest flam estem elaborant una recepta d'aprofitament, ja que com bé sabeu l'orxata fresca de seguida es fa malvé i  si la compreu de litre en litre de vegades no sou a temps de consumir-la tota... doncs... feu-ne flams, que són bons, boníssims!! I fàcils, facilíssims de fer.

Ingredients (per a 4 flams):

1/4 l d'orxata ja ensucrada

1 ou

cireres sense pinyol i partides

1 pessic de canyella en pols (opcional)

Cireres, orxata i ou, a punt per compartir recipient!!

El primer que feu és partir les cireres per la meitat i els traieu els pinyols. És una mica entretingut, però el resultat val la pena. Molt millor que fer-ho amb cirera confitada o en almívar, i aprofitem que ara n'és el temps! Les col·loquem al fons de les flameres, cap per avall, és a dir, amb la part plana que toqui el fons del got. Després, elaborem el flam batent l'ou o els ous (si voleu el flam més quallat poseu-n'hi dos) i ho bateu bé amb l'orxata amb l'ajut de les barilles. Després, enforneu-ho durant 20 minuts al forn, al bany maria, a una temperatura d'uns 170-180 ºC. Els traieu del forn i els deixeu refredar a temperatura ambient. Ja veureu que les cireres, durant la cocció, han pujat a la superfície, cosa del tot normal perquè suren en l'orxata. Hi poseu un paper film per a la millor conservació i cap a la nevera. Consumiu els flams ben fresquets i poseu-hi, si us ve de gust, una mica de canyella en pols per sobre per aromatitzar.

Amb els flams d'orxata aconseguiu fer durar més l'orxata (parlo per mi, també... he he). Els podeu guardar a la nevera ben bé una setmana sense patir.  I a gaudir de l'orxata!

Amb aquesta recepta participo a la Recepta del 15 d'Els fogons del a Bordeta i Xocolata Desfeta.

Còctel: el Rus Blanc

Aquesta és la meva proposta del mes de juny de Els fogons de la Bordeta i Xocolata Desfeta. No sóc gaire, o gens, de còctels, de fet, no sé mai per on posar-m'hi i, com molts i moltes de vosaltres heu dit, no és fàcil trobar tots els ingredients a casa, així en un plis-plas. Però, casualment, abans d'ahir vaig recuperar una ampolleta de vodka, autèntic, que vaig portar de la meva estada d'Ucraïna. Gràcies a aquesta petita ampolla se'm va encendre la llumeta i vaig pensar que podria preparar un dels còctels que havia tastat quan vaig ser a la península de Crimea (Ucraïna). En aquest cas, el vodka que vaig portar incorpora una mica de bitxo, però això encara li agafa d'afegir un toc de calor que vaig pensar que estaria bé. El còctel es diu... el RUS BLANC.

Ingredients:

1/2 parts de vodka

1/3 parts de licor de cacau

1/3 parts de nata líquida (la de muntar)

Gel picat (opcional)

Nou moscada ratllada

Per a preparar aquest còctel cal que poseu, en un pot que es pugui tancar amb tapa, o bé en una coctelera, és clar, tots els ingredients (també el licor de cacau que sí que vaig haver de comprar), excepte la nou moscada i el gel. Ho remeneu bé. Al cap d'1 minut hi afegiu el gel (jo no en tenia i vaig haver de posar la beguda a la nevera i llestos). I, quan ja ho teniu a punt busqueu una copa bonica, nosmalment d'aquestes triangulars per a còctels, i hi ratlleu una mica de nou moscada per sobre. I llestos! Espero que us hagi agradat.

Entrepà de pollastre i poma a la planxa amb olivada verda

I si fem un entrepà sà, bonic i sucós? Doncs aquesta és la proposta d'avui del Tapa't de tapes. Com diu l'anunci: "para los que se quieren, para los que aman, para los que disfrutan, para los que no tienen tiempo, para..." Tants "paras" com volgueu. Un entrepà que tindreu fet amb cinc minuts i que us prometo que no us decebrà. Es tracta d'un entrepà sa perquè conté tots els grups d'aliments (proteïna (el pollastre) hidrat de carboni (el pa), vitamines i minerals (la poma i les olives) i gairebé no conté greixos, perquè amb la planxa ens estalviem els demonitzats FREGITS. Som-hi!

Ingredients:

2 llesques de pa de pagès (1 cm de gruix)

2 pits de pollastre tallats fins

1/2 poma varietat red delicious

sal i pebre

Per l'olivada:

Un pot d'olives verdes sense pinyol

1/2 got d'oli d'oliva verge extra

1 pessic de sal

El que farem primer serà batre les olives amb l'oli, fent una emulsió per obtenir l'olivada (bé, més aviat, la versió que he fet en aquest cas). Després, agafarem una planxa i l'escalfarem als fogons fins que sigui ben calenta. Hi tirarem un rajolí d'oli d'oliva i hi disposarem el pit de pollastre, que daurarem volta i volta, salpebrerem i retirarem. A continuació, amb l'ajuda d'una mandolina, tallarem mitja poma a talls ben fins, gairebé com si fossin de paper. Jo no la pelo perquè la fruita m'agrada amb pell, però feu-ho com més us convingui. També disposarem les làmines de poma damunt la paella roent, les empolsarem amb un xic de sal i els daurarem, volta i volta. Les retirarem. Finalment, a la mateixa planxa i sense netejar-la hi torrarem les llesques de pa. Volta i volta.

L'últim pas serà el muntatge del plat. A la base de la llesca, l'olivada verda. Damunt, els talls de pollastre i, al capdamunt, les làmines de poma. Ho regarem amb un altre rajolí d'oli d'oliva verge extra i... queixalada a l'entrepà!!!

Amb aquesta proposta participo a la Recepta del 15 d'Els Fogons de la Bordeta i Xocolata Desfeta del mes de maig.

Fideus d'arròs saltats al wok amb verdures i soja

Tot i que em volia esperar que s'apropés una mica més el dia 15... la recepta ja em crema a les mans així que m'acosto a proposta d' Els fogons de la Bordeta i Xocolata Desfeta per aquest mes d'abril, on l'ingredient protagonista és l'arròs. I avui us proposo uns fideus d'arròs sofregidets al wok, acompanyats de verdures i regats amb soja. Un plat sa, ràpid i una mica diferent dels arrossos deliciosos que molts de vosaltres ja heu començat a penjar i que fan venir salivera, sincerament. El de Tapa't de tapes és aquest:

Ingredients:

1 paquet de fideus d'arròs xinesos

1 vas de salsa de soja

1 pastanaga

5-6 flors de bròquil

1 cogombre

oli d'oliva verge extra

Per a preparar aquest plat només cal disposar d'un wok. Imagineu-vos si n'és de senzill! Els fideus no s'han de bullir sinó que només s'han de tirar dins el wok un cop l'oli ja sigui ben calent. Veureu que de seguida comencen a recargolar-se i s'inflen. Es tornen cruixents i molt mengívols, sense necessitat de ser cuits amb aigua. Un cop ja els veiem cruixents els retirem del wok i els reservem.

Al mateix wok afegim una mica més d'oli, tot i que ja sabeu que amb el wok ens estalviem bona part de l'oli que ens faria falta en una paella. A part, haurem tallat en forma de bastonets la pastanaga i el cogombre. Les flors de bròquil (aquestes sí que prèviament bullides) també ens serviran pel saltat. Així que ho tinguem tot talladet ho tirem al wok i remenem amb força. Afegim la sal, però no gaire, i seguim remenant durant unes 8 minuts. En els dos darrers minuts, per arribar als 10, afegirem el vaset de salsa de soja i seguirem remenant. I ja ho tindrem a punt per emplatar.

El pas serà agafar un bol, disposar-hi els fideus al fons i tirar-hi per sobre totes les verduretes amb soja. I si en tenim ganes i fem l'esforç, el millor serà degustar aquests fideus amb els palets típics asiàtics. Proveu-ho, que amb una mica de paciència ja veureu que no és tan difícil com sembla!



Croquetes de bacallà-amb-panses-i-pinyons

Avui fem croquetes. Que bones que són, les croquetes! Com molt bé sabem molts de nosaltres són l'embolcall perfecte per a molts ingredients que tenim a l'abast cada temporada de l'any. Permeten múltiples farciments: de carn, de peix, de verdures,... potser per això són tan universals...? Avui, però, ens quedem al mediterrani. M'he decidit fer unes croquetes que recuperen un clàssic de la cuina catalana, el bacallà amb panses i pinyons, però aquí reformulat. Aquesta recepta també ha resultat ser ser un bon farciment per una croqueta acabada de fer, ben calentona!

Què necessitem?

1 llom de bacallà dessalat

75 g de pinyons

50 panses de corint

200 ml. de llet (aprox.)

1 nou de mantega pomada

2 c. de farina blanca

1 polsim de nou moscada

sal i pebre

farina de galeta per arrebossar

El primer que farem serà esqueixar el bacallà  'a la bruta' i torrar una mica els pinyons, ja que així alliberaran més ràpidament els olis essencials i es tornaran més aromàtics. A continuació, en una paella, farem la beixamel, que en aquest cas ens interessa que sigui força espessa. Seguirem el procés habitual: fonem la mantega, afegim les cullerades de farina i, quan aquesta comenci a quedar daurada, afegim la llet sense deixar de remenar. Abans d'apagar el foc hi ratllem una mica de nou moscada, afegim un xic de sal i deixem que la beixamel s'espasseixi una mica a temperatura ambient.

Arriba el moment d''integrar tots els ingredients en una sola massa, que serà el farcit de la croqueta. En un mateix bol hi posarem la beixamel refredada, els pinyons, les panses i el bacallà que prèviament hem esqueixat. Ho remenarem bé:

Farem boletes amb la massa i les arrebossarem amb pa ratllat (farina de galeta). No patiu si no us queden amb la forma perfecte, perquè ja podrem anar-les modulant abans de tirar-les a la paella, aquestes croquetes són tan tovetes que ho permeten:

Finalment, ho fregirem en una paella amb oli abundant i ens les menjarem, acompanyades d'una bona amanida o d'un pa amb oli acabat de torrar. També són prou bones fredes, si us ve més de gust...

Amb aquesta recepta participo a la proposta Recepta del 15 d 'Els Fogons de la Bordeta i la Marina de Xocolata desfeta del mes de febrer. Gràcies!

Truita de carxofes al forn... i feliç any nou!

Ja n'ha passat un altre! El temps córre molt depressa i sense adonar-nos-en, ben aviat estarem engolint 12 raïm a ritme de campanades. Per a tots aquells que ja hi érem, i que seguirem aquí l'any 2012, molt bon desitjos!!!

Perquè ara n'és el temps, i per les seves indubtables qualitats nutritives i beneficioses de la salut, em va agradar molt la proposta d'Els fogons de la Bordeta a la Recepta del 15. Per això, hi poso un granet d'arena. Una truita de carxofes, però feta al forn. Què necessitem? Doncs això:

I un sobre de llevat en pols, un pessic de sal i 1/2 got d'oli d'oliva verge extra

El procediment és molt fàcil. D'entrada, heu de laminar la carxofa i fregir-la un xic a la paella, perquè d'aquesta manera ja la tindrem mig cuita abans d'enfornar. El següent pas és untar una safata per anar al forn amb oli, batre els ous, afegir-hi el sobre de llevat, barrejar-hi les carxofes, i introduir la barreja a la safata. Ho posem al forn (encès dalt i baix) durant 15 minuts a 200 ºC.

La truita, en cru

El resultat és aquest. I el muntatge és al vostre gust. Com que queda tan primera i uniforme, la podeu posar fàcilment en una xapata, o bé servir-la a dauets, com he fet jo. I llestos!

La truita, ja cuita



Torró de coco amb vainilla i cireretes confitades

No havia fet mai torrons, però tard o d'hora havia de decidir-me. Els Fogons de la Bordeta i Xocolata Desfeta el proposaven pel dia 15 i em vaig decidir provar-ho amb torró de coco, però una mica diferent dels que fins aleshores havia provat. Aquesta vegada, hi vaig posar un parell de baines de vainilla. El contingut, s'entén. I així ha quedat!

Ingredients:

200 g de coco ratllat

200 g de sucre blanc

2 baines de vainilla

cireres confitades

El procés va ser molt senzill. Vaig coure el sucre amb una mica d'aigua i hi vaig incorporar el contingut de la baines de vainilla. Un cop em va començar a fer l'almívar, hi vaig incorporar el coco i vaig deixar el foc ben baix, sense parar de remenar. Finalment, un dia a la nevera i llestos. La propera vegada m'hauré d'arriscar amb productes més complicats, perquè no ha estat tan difícil com em pensava!

Doncs vinga, per la Recepta del 15 que m'ha animat a fer un torró per primer cop.

Pa de sobrassada i pa de formatge

Avui és 15 de novembre i m'afegeixo per primer cop a la proposta de Xocolata desfeta i Els fogons de la Bordeta (La recepta del 15). Aquesta vegada, aprofito una sobrassada que els veïns m'havien regalat de quan van ser a Mallorca ara fa poc (com ja deia al post del bacallà amb sobrassada) i he aprofitat un cheddar i un emental que tenia a la nevera per a fer uns pans de formatge.



Ingedients:

1 kg de farina de força

50 g de llevat de forner

50 g de sobrassada

50 g de formatge ratllat (cheddar i emental)

1 pessic de sal

3 gots d'aigua

1 grapat de pipes de girasol

1 pessic d'orenga

Aquí us deixo unes fotografies de l'elaboració:

Masses acabades de fer

Al cap d'una hora...

A punt per enfornar...

El resultat final...