APPLE (ELMALI) GALETTE

 Elmalı kurabiye seviyorsanız ...Kurabiye ile uğraşacağınız vakit yoksa,yada farklı bir sekil olsun diyorsanız bu tarif tam size göre...

Dondurmalı SUFLE

Hafta sonu ailenize hazırlayabileceğiniz lezzetli bir tarifle karşınızdayım...

BOUIL ABAISSE (buyabes) Balık çorbası

Aylardır yemek tarifi paylaşmadığım için yıllardır blog yazan ben değilmişim gibi bir acemilik üzerimde..

Kestane Püreli Cheese-chocolate mousse Taze zencefilli vişne sos ile

Günler o denli hızlı geçiyor ki..Ağzım-yüzüm deyinceye kadar bakıyorum akşam olmuş..

FIRINDA PANGA

 
 Tarif önsözü:))
 Benden ısrarla yeni tarif bekleyen okuyuculara ..güncelleme  konusunda beni sıkıştıran değerli  arkadaşım Ece'ye ithaf olunur:))

Tavuklu Noodles (Çin eriştesi)

Eve yorgun döndüğümde hazırladığım en pratik tariferden biri...Tavuk suyu ilavesi yemeklerin besin değerini yükseltme çabasında olan annenin icadı...Evde bütün makarnalar tavuk suyunda haşlanıyor...  

Noodles; bir tür çin makarnası,çin eriştesi yazıyor paketin üzerinde..Bidiğim kadarıyla yerli üretimi olmayan bir ürün.İthal birkaç marka mevcut,ben bir arap markasını kullandım.Büyük marketlerin makarna reyonunda kolayca bulabilirsiniz.Denemeye değer bir lezzet işte tarifi:

Çikolatalı Dev Kurabiye /Giant chocolate chip cookie

l
Blogların anlamsız yasağı sona erdi ermesine de,hala blogspota direk giremiyorum:(
Bu günlerde geçecek umuduyla çikolatalı kurabiyelerime sayfama yeniden bir başlangıç yapıyorum

LAMİNGTON KEK /LAMINGTONS yada HİNDİSTAN CEVİZLİ SOSLU KEK

Erkam Eymen le haftasonları ted(kek) yapma etkinliği gerçekleştiriyoruz.
Bu hafta sonu öğle uykusuna direnince ''Hemen gözlerini kapatıp uyursan,kalkınca kek yaparız cümlesi+yorgunluğunun etkisiyle hemen uyudu.

Uyanınca bir mutfağa,bir salona ted,ted diye dolanıp durdu.Pazar akşamı vakitsizlikten yapılamayan ted yapma etkinliği nihayet dün akşam yapıldı.
Erkam Eymen'in yumurtaları kırması keki karıştırması,hızını alamayıp tepsiye dökülen keki de karıştırmaya çalışması görülmeye değerdi.
Akşam yapılan kek sabah soslandı ve babasının işyerinin yolunu tuttu.

Lamington Avustralya keki ,bir kadının pratik zekasının ürünü...
Her yiyenin mutlaka tarifini isteyeceği bir lezzet...

Uzun zamandır denemek isteyipte aşamalı olduğu için kaçındığım lamington,bundan sonra farklı şekilleriyle de deneyip yayınlayacağım tarifim oldu
LAMİNGTON
Orjinal tarif all recipe den ben kendime göre uyarladım
Kek malzemeleri:
4 yumurta oda ısısında bekletilmiş
1 su bardağından 1 parmak az sıvı yağ(200 ml. Bardak kullanıyorum)
2 su bardağı toz şeker
1 pk.vanilya
1 pk. Kabartma tozu
1 su bardağı süt
3 su bardağı un
2 limonun rendesi
Sos malzemeleri:
1 çay bardağı kakao(4-4.5 yemek kaşığı)
2 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı margarin yada tereyağı
Üzeri için:
2-2.5 su bardağı hindistan cevizi rendesi

Hazırlanışı:
1-Yumurtayı mikserle köpürene kadar çırpıp,vanilya ve şeker ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz.Sütü,yağı ekleyip,kabartma tozuyla karıştırdığımız unu azar azar ilave ediyoruz.

2-Limon kabuğu rendesini de ekleyip,Karıştırmaya tahta kaşıkla devam ediyoruz.

3-Yağlanmış dikdörtgen tepsiye karışımı döküp hertarafa eşit ölçüde spatula yada tahta kaşık yardımıyla dağıtıyoruz

4-Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30-35 dakika pişiriyoruz(ilk 20 dakika kesinlikle fırının kapağını açmıyoruz,ucu şivri bıçakla kekin pişip pişmediğini kontrol ediyoruz)

5-Kek pişince ters çevirip soğumasını bekliyoruz.İyice soğuyunca önce dikey sonra yatay dilimlerin boyutları 5x5 olacak şekilde kesiyoruz

6-Ağzı kapalı bir kapta yada alüminyum folyoyla tepsinin ağzını kapatıp bir gece buzdolabında dinlendiriyoruz.
Sosun hazırlanması:
1-Bir tencereye sütü şekeri,kakaoyu ekleyip iyice karıştırıyoruz.Orta hararetli ocağa alıp karıştırmaya devam ediyoruz,
2-Sos ısınınca Tereyağını ekleyip erimesini sağlıyoruz.
3-Ara ara karıştırarak kaynamaya bırakıyoruz,iyice kabarınca ocaktan alıp ince kenarlı bir tepsiye ılınmaya bırakıyoruz
LAMİNGTON AŞAMASI
1-Buzdolabında çıkardığımız kek dilimlerini çatalla yada çöp şişle her yüzünü sosa batırıp çıkartıyouz(bu aşamada biraz bekliyoruz fazla sosun akması için)
2-İnce kenarlı başka bir tabağa 2 -2.5 su bardağı hindistan cevizi döküyoruz
sosladığımız dilimi hindistan cevizi bulunan tabağa aktarıp iyice hindistan cevizine buluyoruz.diğer dilimler için aynı aşamaları tekrarlıyoruz.
3-Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye soslayıp,hindistancevizine buladığımız dilimleri sıralıyoruz
4- 1-2 saat sonra servise hazır hale geliyorlar
Afiyet olsun
...Kekin soğuk ve dinlendirilmiş olması daha az sos çekmesini ve daha lezzetli olmasını sağlıyor. ...Ben dikdörtgen yerine yuvarlak borcam kullandım 28 dilim elde ettim büyük boy dikdörtgen borcamdan 30-32 dilim çıkar
...Bazı yabancı bloglarda yuvarlak kesildiğini de gördüm.O şekilde de şık duruyor fakat dikdörtgen kesimde kesinlikle daha çok dilim oluyor.
...Hazır dikdötgen yada baton kek alınıp bu işlemler yapılabilir
...Kek enlemesi ikiye kesilip,içine labneli krema doldurulmasıda çok yakışır diye düşünüyorum
...limon ve hindistan cevizinin uyumu çok güzel (tarifin orjinalinde sosa vanilya çubuğu kullanılıyordu ben kullanmadım)

Lamingtonun lezzet mimarı:)

PORÇİNİ MANTARLI RİSOTTO

Günlerdir Erkam Eymen'in rahatsızlığı artmasın diye evden dışarı çıkmıyorduk.
Minik paşa iyileşince dün sabah erkenden kalkıp soluğu eminönü,karaköy,z.burnu ve İstanbul'un muhtelif semtlerinde aldık.

Günledir çekirdek ailemizi meşgul eden çok önemli!! avize mevzusunu çözmenin memnuniyetiyle döndük sabahın nurunda çıktığımız evimize

Karı koca detaycı insanlar olunca avizenin taşı,priz kenarının renk tonu aile gündeminde yerini alıyor,daha ne mevzular var bizde bir bilseniz:)
...
Yiyenin ikinci tabağı isteyeceği risotto tarifi var sırada.Bizim fotoğraflar bulanık çıkınca,tefalin bize verdiği görseli kullanmak daha iyi fikir gibi geldi.

Tefal etkinliğinin ikinci tarifini sizler için arşivden bulup çıkardım:)

PORÇİNİ MANTARLI RİSOTTO
Malzemeleri
300 gr. arborio (risotto) pirinci (yıkanmamalıdır),
80 gr. parmesan peyniri rendesi,
80 gr. kuru porcini mantarı,
1 litre tavuk suyu,
1 adet soğan,
50ml. sirke
2 yemek kaşığı zeytinyağı,
30 gr. tereyağı,
Tuz ve karabiber.
Hazırlanışı:
1-Tavuk suyunu bir tencerede kaynatın. Bu arada soğanı soyup incecik doğrayın. Mantarları yıkayıp süzgeçte bekletin, suları süzülünce büyüklüklerine göre ikiye veya dörde kesin.
2-Zeytinyağını NutriCook tenceresine koyun; ısınınca soğanı şeffaşaşıncaya kadar kavurun. Daha sonra pirinci ekleyin ve 3-4 dakika daha kavurun. Sırasıyla mantarları ve sirkeyi ,yavaş yavaş sıcak tavuk suyunu ekleyin, iyice karıştırıp NutriCook’un kapağını kapatın.

3-Akıllı kontrol saatini 7 dakikaya ayarlayın. 2. programı seçin. Buhar çıkışı gerçekleştiğinde ateşi kısın. İşaret belirdiğinde ateşi kapatın ve program seçiciyi buhar konumuna getirin.
Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, NutriCook’un kapağını açın. Risotto’ya tereyağını ilave edin, tek yönde hızlıca çevirerek eritin. Aynı şekilde parmesan peynirini de ekleyin. Damak zevkinize göre tuz, biber ile tatlandırın. Mantarlı risotto’yu çukur servis tabaklarına alın; üstüne kuşkonmazları yerleştirin. Yaprak parmesan peyniri ile süsleyip servis yapın.

...Porcini mantarı yerine kültür mantarı veya dilediğiniz başka tür mantar da kullanabilirsiniz.
AFİYET OLSUN

FALAFEL(NOHUT KÖFTESİ) VE BEN GELDİMM

Sağlıklı, mutlu,huzurlu haftasonları
Öncelikle geçmiş olsun mesajı ,yorumu,maili gönderen kendi bloğunda geçmiş olsun dileklerini yayınlayan, arkadaşlara çooook teşekkür ediyorum.

Sımsıcacık samimi teklifler aldım.Çorba yaparak kapıma kadar getiren, telefon numarasını yazıp maille gönderen samimi dostlara sahip olduğumu öğrendim,bu rahatsızlığım sonucunda,telefonlara msjlara maillere cvp veremediğim oldu,Anlayışınıza sığınıyorum,rahatsızlığımla ilgili uzun uzun yazmak istemiyorum,nahoş şeyleri anlatmaktan hoşlanmıyorum,yaşadığım mutluluğu anlatma gayretindeyim sadece,

Ama bu hasta halimle bile benden mutlusu yok,Eşimin ve ailemin çabasıyla daha iyiyim,çok şükür,İstanbul’da yalnız başıma iyileşemeyince, ailemin yoğun ısrarı üzerine Bursa’ya geldim

Arkadaşım Dr.Saliha’nın gayetiyle,verdiği ilaçlarla toparladım kendimi.Birkaç rahatsızlığım birden çıktı ama çok şükür bu halime,Anneciğim babacım ve kardeşlerimin yoğun bakımı altındayım:)
Salı günü gelecektim Bursa’ya, birkaç gün öne çektim gelmemi,.sevgili eşimin anlayışı sayesinde,Eşimde haftaya yanımda olacak o zaman daha da mutlu olacağım:)

En çok üzüldüğüm nokta sevgili Ayşe abla ve alman arkadaşlarını Eminönünde gezdireceğime,evimde ağırlayacağıma aylar öncesinden söz vermiştim ve yerine getiremedim:( Ayşe abla, inanılmaz anlayışlı ve şeker bir insan,’’Dilekciğim önemli değil, sen iyileşmene bak’’ dedi her konuşmamızda,içim rahat etmiyor,ama elimden gelen de bir şey yok:(

Uzatmıyayım dedim:)yine çoook uzun bir yazı oldu:)

Gelelim, geçen hafta prensesim için yaptığım falafele
Hala denemediyseniz en kısa zamanda denemenizi tavsiye ediyorum.Suriye’de kahvaltı da yediğim ve çok beğendiğim bir yemek ,şaşırmayın orada humusta sabah kahvaltısında önünüze geliyor,tabi ben akşam yemeği için hazırladım.
Tarif defterimden baktım tarifine,ben ilk denmem olduğu halde,tarifi,tamamen değiştirdim. Yemek seçen kardeşim ve yine her şeyi beğenmen eşim tarafından pek sevildi,lezzetine kefilim:)hala denemediyseniz mutlaka denemenizi tavsiye ederim


FALAFEL(NOHUT KÖFTESİ)
Malzemeleri:
1 kase haşlanmış,suyu süzdürülmüş, rondodan geçirilmiş nohut
1 yumurta
1 rendelenmiş soğan
1.5 su bardağı un(ben tam buğday unu kullandım)
Biraz Kimyon,köri,nane,tuz
½ paket kabartma tozu
Kızartmak için:mısırözü yağı
Süslemek için:marul,maydanoz,yoğurt
Hazırlanışı:
1-Haşlanmış ve rondodan geçirilmiş nohut,un,yumurtayı iyice karıştırıyoruz
2-Tuz ve baharatlar ilave ederek köfte gibi iyice yoğuruyoruz
3-Kabartma tozu ilavesinden sonra misket büyüklüğünde parçalar kopartıyoruz
4-Avuç içinde yuvalayıp
5-Kızgın yağda kızartıyoruz
6-Pişen fatafeli havlu kağıt serilmiş tabağa alıyoruz
7-Yağını iyice çektiriyoruz
8-Yoğurt maydanoz ve marulla süsleyip
9-Sevdiklerimize sunuyoruz
Afiyet olsun