Sinappinen salaattikastike

Meillä on tätä kastiketta tehty iät ja ajat ja tykätty on. Ajattelin jakaa tämän nyt teille muillekin, kun pari kaveriakin sitä kaipasi.

Älä purista appelsiinimehua appelsiinista vaan käytä ns. kaipan mehua. Itsepuristeutun appelsiini mehu erkanee joukosta.
Voit kokeilla erilaisia HP-kastikkeita, hedelmäistä tms. ja lisätä joukkoon halutessasi myös ketsuppia. Valkosipulin käyttö ei välttämätöntä, jos ei siitä pidä.

Kotijuusto

 Tässä on menty nyt rippijuhlat ja juhannus ja muut kaverikäynnit kotijuuston kanssa ja kun se tuntuu nousseen myös muiden suosioon, niin lupasin ohjeen blogiin... Itse käytän kotijuustoa salaatteihin tai ihan leivälle, kun se ei ole niin kova tai suolainen kuin feta.

2 litraa maitoa

5 tl suolaa

1 tl juuston juoksutinta

 

• Kaada maito kattilaan ja lisää suola.


• Lämmitä maito noin 40 asteiseksi, siis hiukan kättä lämpimämmäksi ja lisää juustonjuoksutin hitaasti sekoittaen.


• Sekoita hitaasti tämän jälkeen 2-3 min, kunnes juusto juoksettuu.


• Anna heran hiukan kirkastua.


• Sen jälkeen laitan seoksen ensin lävikköön, että suurin osa herasta valuu pois ja vasta sitten käytän juustomuottia, mutta se ei ole välttämätöntä.


• Laita juusto kylmään ja nauti vasta kylmänä. Heraa irtoaa vielä jääkapissa ja se saa juuston säilymään hiukan pidempään... jollette syö sitä ensin ,-D

Käyttämäni juuston juoksutin on apteekista hankittu, kysy myyjältä, koska se pitää säilyttää aina jääkaapissa. Näyttää tältä.

Kun maito alkaa juoksettua, se näyttää tältä

ja tässä vielä käyttämäni juustomuotti ja valmis juusto.

 Toiset tekevät juustoa myös piimällä ja munilla, mutta itse en ole sitä koskaan kokeillut. 

Feta-kasvispiirakka

Eilen oli kova tarve leipoa... välillä tulee myös sellaisia vieroitusoireita.
Meillä Riiviö syö usein kasvisruokaa, ravintolassa eri toten valitsee kasvisvaihtoehdon ja niin mä ajattelin kasvispiirakan olevan kiva ylläri ja arvatkaa... ei syönyt lainkaan. Onkohan mun taidot keittiössä kadonneet kokonaan, vaikka meille muille kelpas kyllä.

Feta-kasvispiirakka
pohja:
75g rasvaa
100g tuorejuustoa
3 dl jauhoja
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
tilkka vettä

täyte:
4 porkkanaa
1 iso kesäkurpitsa
2 sipulia
100g fetakuutioita
1 muna
maitoa
pippuria maun mukaan
juustoraastetta

Raasta kasvikset ja hauduta pannulla. Tee pohja samalla... sekoita leivinjauhe jauhoihin ja nypi jauhot, rasva ja tuorejuusto sekaisin. Lisää jauhoja, jos ne ei riitä, kun mä en varsinaisesti mitannut niitä ;-D tai jätä vesi pois.
Painele taikina piirakkavuokaan ja levitä päälle kasvikset, fetakuutiot ja juustoraaste. Sekoita muna ja maito keskenään ja kaada päälle. Paista noin 200 asteessa 25 min.

Mä käytin jauhoina Semper karkeaa, mutta toimii vehnäjauhoilla.

Raparperipiirakka gluteeniton

Tein piirakan, joka jo melkein ehdittiin syödä.


Pohja:
2 dl kermaviiliä
1 dl vaniljajuggea
2 dl sokeria
2 dl juoksevaa rasvaa
4 dl Semper fin -jauhoseosta
1 tl soodaa

Päälle:
raparperin paloja ja vadelmia
2 dl kermaviiliä
½ dl sokeria
1 muna

Pohjan ainekset sekoitetaan kaikki keskenään, ei vatkata. Taikina laitetaan voideltuun vuokaan.
Raparperit ja vadelmat laittelin pohjan päälle ja lopuksi kaadoin keskenään sekoitetut viillin, sokerin ja munan.
Paistoin 200 asteessa noin 25 min, kunnes oli kypsä. En oikeastaan katsonut kelloa, joten aika on summittainen.
Kermaviilin ja juggen tilalla voi käyttää piimää, mutta en muistanut ostaa kaupasta ja  jauhotkin voi korvata vehnäjauhoilla.

Maidoton kakku

Leirikoulussa siis vietettiin erään tytön 12v-synttäreitä ja tässä kakut...
Tässä ihan laktoositon kuningatarkakku, johon kokeilin sekoituksena Bake and Partyn väriaineita.


Tässä maidoton ja gluteeniton hyydykekakku

Kakut tekivät hyvin kauppansa ja mä taidan pitää reseptin omana salaisuutenani, koska sen itse kehittelinkin. On kuitnkin loistavia GoGreen-tuotteita, jotka ovat maidottomia... Vispi, Vanilla jne.

Gluteenittomat tex mex vohvelit

Lupasin jo aiemmin tämän reseptin, vaikkei mulla nyt kuvaa olekkaan liittää...

Tex mex täyte:
400g tomaattimurskaa
1 prk tonnikalaa öljyssä
1-2 sipulia
 ½ ps pakastemaissia
1 valkosipulinkynsi
1-3 tippaa Tabascoa
soijakastiketta
cayennepipppuria
suolaa

Keitä näitä noin ½ tuntia.
Valmista vohvelitaikina ja gluteenitonta taikinaa ei tarvitse turvottaa.

Vohvelitaikina:
3 munaa
2 dl kermaviiliä
2 dl vettä/maitoa
2 dl maissijauhoja
2 dl riisijauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl öljyä tai juoksevaa rasvaa

Vatkaa käsin munat ja kermaviili sekaisin. Lisää vesi/maito. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää jauhot ja öljy. Mausta suolalla.
Paista vohvelit rapeiksi ja tarjoile kuuman täytteen kera. Lisäksi sopii myös vihersalaatti.
Vohvelit voi tehdä myös vehnäjauhoista, mutta silloin turvottaisin taikinaa ja ja jauhoja ehkä hiukan vähemmän...

Kokeilin uutta vuokaa, gluteeniton pohja

Riiviö toivoi viikolla täytekakkua ja mulla oli kokeilematta uusi suorakaiteen muotoinen vuoka, jonka ostin Keskiseltä talvilomalla. Tai siis mä ostin näitä vuokia 4 kpl, joista 1 kpl meni Mammalle. Nyt vois pitää isommatkin bileet...
Kokeilin myös Bake and Partyltä ostamaani sinistä väriä.
Tämä on siis harjoituskappale ihan omaan käyttöön, koristelugeelin kiekurat ei todellakaan vastaa odotuksia, mutta selvää parannusta oli näissäkin nähtävissä ;-D

Tämä on 9 munan kakku (9 munaa, saman verran sokeria ja jauhoja, joista yksi kolmas osa perunajauhoja ja kaksi kolmasosaa Semperin gluteenitonta jauhoseosta, leivinjauhetta 2 tl) ja vaikka vieraitakin kävi tänään, niin puolet on syömättä.

Vaahtokarkkiruusut

Taidan ihan pidätäytyä paperiaskartelussa, mutta näin loman alkajaisiksi tein kakun, joka ystävien kanssa tuhotaan illalla.
läämitin massaa ensin mikrossa hiukan, paha sanoa kuinka monta sekunttia, kun mun nakinlämmittimessä ihan vaan käännetään aikaa omavaltaisesti. Lisäsin valkoista tomusokeria, kun punainenhan meni kaikki jo massaa tehdessä. Mä ja kaulin ei kyllä olla parhaat kaverit ja ruusujakin kun paperista olin harjoitellut, niin vastaavan muotoisia terälehtiä kaipasin, joten isolla piparimuotilla painelin kuviot ja veitsellä jaoin sen kuuteen liki samankokoiseen palaan, josta kukkia muotoilin.
Riiviö on tehnyt oikean puoleisen ja mä loput. 5 ruusua säilöttiin rasiaan, kun Enolle täytyy tehdä lomakakku tiistaiksi, joten laitamme ne siihen koristeeksi.

Riiviön mielestä nämä kyllä näyttävät ihan kinkulta, kun on liikaa vaaleanpunaista ;-D

Vaahtokarkkimassa

Kun olen niin monesta eri blogista lukenut tuosta vaahtokarkkimassasta (MMF), niin päätin minäkin sitä kokeilla. Mä en pidä marsipaanin mausta, joten aikas vähän olen vastaavia juttuja tehnyt ja visiohan on tietysti huomisesta kakusta loistava, mutta katsotaan nyt kuinka toteutuksen käy.
Käytin tähän 2 pussi Väiski-vaahtiksia ja 300g mansikanmakuista tomusokeria ja 1 rkl vettä.
Alkuun massa oli aikas kirjavaa, vaahtisten värin takia, mutta kyllä punainen tomusokeri vei voiton.

Kiitos Merjalle ohjeista.

Suklaakakkua yllätysvieraille

Aikoinaan, kun myin Tupperia useamman vuoden oikein, niin sieltä bongasin tämän ohjeen, jota käytin paljon esittelyissä, mutta tämänpä muutin gluteenittomaksi.

3 munaa
1½ dl sokeria
1 dl sulatettua tai juoksevaa rasvaa
¾ dl perunajauhoja
¾ dl Semper gluteeniton jauhoseos (hieno)
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 rkl kaakaojauhetta

Vaahdota munat ja sokeri (ihan käsin riittää), lisää rasva. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon.
Kaada taikina mikron kestävään piirakkavuokaan ja paista mikrossa ensin 2 min täydellä teholla ja sitten 1-2 min täydellä teholla. Nauti kuumana joko vaniljakastikkeen kanssa tai jäätelön, ei kestä säilytystä vaan kuivaa.
Tämän tarkoitus onkin, että jos ovikello soi ja vieraat on jo ovella, niin kakun saat valmiiksi samalla kuin kahvi tippuu.

Tästä voi myös tehdä muunnoksia, eli vehnäjauhoilla toimii, kun laitat pekästään 1½ dl vehnäjauhoja.
Saadakseen paremman kakun, voit kaakaon korvata 100g:lla suklaata, jonka sulatat samalla rasvan kanssa.
Kuvaa ei nyt ole, kun ne yllätysvieraat ei ole käyneet :-D

Gluteenittomat mokkapalat

Pohja:
2 munaa
2,5 dl sokeria
1½ dl juoksevaa margariiniä
1½ dl maitoa
2 dl Semper luontaisesti gluteeniton jauhoseosta (hieno)
2,5 dl Sunnuntai dluteeniton jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 tl leivontakaakaota

Vatkaa munat ja sokeri, lisää margariini ja maito ja sitten loput kuivat aineet. Kaada pellille ja paista 225 asteessa noin 15 min. Paistumisen aikana voit valmistaa kuorrutteen.

Kuorrute:
3½ dl tousokeria
50 g sulatettua margariiniä (juokseva ei käy tähän tarkoitukseen, kun se ei kovetu)
4 rkl vahvaa kahvia
1 rlk kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria

Koristeluun esim. kookoshiutaleita tai trösseleitä.

Gluteeniton maustekakku

Ilman tätä kakkua ei meille joulua tule....

Jo kertaalleen tämän ohjeen kirjoitin, mutta se katosi. Vika oli käyttäjässä... velipojan Mac ja mä ei oikein sovita yhteen ;-D

Gluteeniton Vironperän vieraskakku
3 dl maitoa
3 dl sokeria
4 dl Semper gluteeniton jauhoseos (karkea)
2-3 dl perunajauhoja
2 tl soodaa
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
1,5 dl sulatettua rasvaa
1 dl omenasosetta/-hilloa

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään ja sitten lisäät maito, sulatettu rasva ja omenasose.
Tähän et tarvitse vatkainta.
Paista 180°C noin tunnin verran.
Kakku säilyy useamman päivän ja parhaimmillaan seuraavana päivänä. Säilytä viileässä.
Voit tehdä tämän myös vehnäjauhoilla, mutta jätä silloin perunajauhot pois ja käytä jauhoja vain 4 dl.

Gluteenittomia ohjeita

Löysin gluteenittomia ohjeita Etelä-Suomen sanomien sivuilta: Etlarin eväät.
En ole kokeilut kaikkia, mutta ei vaikuta hassummilta.
Täällä on lisää todella käyttökelpoisia ohjeita, joita olen testannut.

Gluteeniton pannukakku

5 dl maitoa
2 tl sokeria
2 munaa
2 dl riisijauhoa
1 dl tärkkelystä (esim. perunajauho tai maizena)
1 tl suolaa
2 rkl sulatettua rasvaa
200 astetta n. 20 min.

Itse laitan osan rasvasta uunipannulle samalla kun kuumennan pannua uunissa ja osa on taikinassa mukana. Tätä taikinaa ei kannata turvottaa, riisijauho painuu vaan pohjalle. Tämä pitää syödä hiukan lämpimänä ja mielellään heti. Gluteenittomat tuotteet eivät ole hyviä säilyttämään tuoreuttaan.
Ikäväkseni tästä ette saa kuvaa... pannari on jo syöty, ellen sitten tee tänään vielä uutta...

Gluteeniton pizza

Meidän iltapala, josta onneksi riittää myös seuraavalle päivälle välipalaa...


Pohja:
4½ dl jauhoja ( 2½ dl Jyttejauhoja ja 2 dl Ecorner tumma jauhoseos)
½ tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
2 dl maitoa
n. 1 dl öljyä

Kaikki yleiskoneeseen, ensin sekoita kuivia aineita ja sitten maito ja öljy. Kun taikina on möykky, niin se on valmis. Taikina on hyvin kaulittavissa ja sen voi tehdä myös vehnäjauhoilla.
Päälle voi laittaa mitä vaan, mutta meidän suosikkitäyte on

1 prk tomaattimurskaa
1 prk tomaatitonnikalaa
1 prk tonnikalaa vedessä
2 sipulia pieninä paloina
tilliä ja sitruunapippuria
tomaattisiivuja ja juustoa päälle

Tomaattimurskan levitän yksinään kaulitun pohjan päälle ja tonnikalat, sipuli ja mausteet sekoitan keskenään.
Paista 225 asteessa kunnes on kypsää. Pohjasta tulee rapsakka.
Tykkään myös paistaa pizzan Tupperwaren silikonialustan päällä, jaan taikinan silloin kahdeksi pizzaksi. Yleensä silloin teen myös 2 makua ja pakastan sopivia annoksia töihin evääksi otettavaksi. Voin töihin lähtiessä kätevästi ottaa palasen mukaan ja se ehtii sulaa ruokataukoon mennessä.

Gluteeniton Britatorttu

Orvokki jo aiemmin kyseli lisää gluteenittomiaohjeita ja tässä sitten lisää. Kaverini Maikki oli tulossa kahville ja olen jo ajat sitten luvannut hänelle Britakakkua, joten tässä mun käyttämä ohje. Näitähän on monia versioita...

Brita (gluteeniton)
Pohja:
4 keltuaista
2 dl sokeria
2 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
Marenki:
4 valkuaista
2 dl sokeria
½ dl mantelihiutaleita
Täyte:
2 dl kermaa (maidottoman saat, kun käytät soijakermaa)
hilloa, marjoja tai hedelmiä oman maun mukaan.
Tee ensin pohja ja kaada taikina leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle. Vatkaa sitten marenki kovaksi vaahdoksi ja lisää se taikinan päälle. Paista 175 asteessa noin 25 min. Paistat siis sekä pohjan, että marengin yhtäaikaa.
Puolita torttu, täytä toinen puoli ja nosta toinen täytteen päälle. Tätä ei sis halkaista kuten täytekakkua.
Itse käytin nyt omena-kanelihilloa ja kermaa kakun välissä, mutta ehdoton suosikkini on vadelmat ja kiwihedelmä. Tämä kakku oli myöskin tehty piirakkavuoassa, joten siitä tuli puoliympyrä, ei suorakaide. ajattelin, että pelillinen näin kolmestaan on hiukan liikaa...Siispä pieni varoituksen sana lienee paikallaan, tämä on hupaa.

Gluteeniton Omenapiirakka

Leivoin tuossa aamutuimaan parit omenapiirakat ja keliaakikkona tietysti ne ovat gluteiinittomia. Kuvaa en saanut enää kuin toisesta...
 
Ja uunikin paistaa hiukan toispuoleisesti, mutta hyvää se oli silti...
Piirakka
1,5 dl piimää
1,5 dl sokeria
1,5 dl sulatettua rasvaa
3 dl jauhoja
1 tl soodaa
Paista 225 asteessa
Päälle laitoin omenanlohkoja ja kanelia, mutta ihan yhtälailla marjoja tai hilloa ja rahkaa.
Itse käytän jauhoina Ecorner vaalea jauhoseosta, mutta yhtälailla voit käyttää vehnäjauhoja. Ja tuosta reseptistä saat pyöreän piirakan, mutta halutessasi pellillisen, niin käydä desimitan sijaan kahvikuppia (ei mukia).