Sonkába tekert zsályás lazac vajas cukkinivel

Ismét egy karácsonyi asztalra való fogás, persze nem cukkinivel, hanem mondjuk párolt, vajas brokkolival. Jó lesz?

(Igen, tudom, már megint nyári képeket/recepteket húzok elő a zsebemből, na de lehet ezeket téliesíteni is, igaz?)

Sonkába tekert zsályás lazac vajas cukkinivel

Hozzávalók: 4 kisebb darab lazacfilé, 8 szelet hajszálvékonyra szelt, levegőn érlelt sonka, 4 zsályalevél, 400 g cukkini (lehetőleg zsenge, max. 15 cm-es példányok), 1 cikk fokhagyma, 2 tk. vaj, só, bors

A lazacdarabokat egy vágódeszkára helyezzük, mindegyikre egy-egy zsályalavelet fektetünk, és minden darabot két-két sonkaszelettel körbetekerünk.

A cukkinit fél cm vastagra karikázzuk.

Egy serpenyőben felhevítünk egy teáskanálnyi vajat, belerakjuk a megtisztított, félbevágott fokhagymagerezdet, a cukkinikarikákat, sót, és egy kevés frissen őrölt borsot, és nagy lángon készre pároljuk, lesütjük.

Ezalatt egy másik serpenyőben felhevítjük a maradék vajat, bőrös oldalukkal lefelé belefektetjük a sonkába tekert lazacdarabokat, és közepes lángon elkezdjük sütni. Amikor a lazac kétharmada átsült, megfordítjuk, és a másik oldalon fejezzük be a sütést.

A cukkinikarikákat egy tálra halmozzuk, ráhelyezzük a sült lazacdarabokat, és azonnal tálaljuk.
Ötlet: La Cucina del Corriere della Sera

VKF XX./3. Bő lére eresztve - Kapros lazacleves

Kapros lazacleves

Hozzávalók:

• 600 g krumpli
• 300 g lazacfilé
• 1 babérlevél
• 1 dl tej
• 1 dl tejszín
• 1 ek. liszt
• 1 közepes póréhagyma
• 20 g vaj (én előre elkészített zöldfűszeres vajat használtam)
• 1 csokor friss kapor
• egy kevés metélőhagyma
• só, fehér bors

A zöldfűszereket felaprítjuk, a pórét karikára, a megtisztított krumplit és a lazacfilét kb. egyforma méretű, apró kockára vágjuk. A pórét a krumplikockákkal és a babérlevéllel kb. 1 liter sós vízben félpuhára főzzük, majd hozzáadjuk a lazacot valamint a tejjel és a tejszínnel elkevert lisztet. További kb. 4-5 percig főzzük, majd levesszük a tűzről, hozzáadjuk a (fűszer)vajat, a felaprított kaprot, és óvatosan összekeverjük. Tálalásnál a leves tetejét az apróra vágott metélőhagymával szórjuk meg.

Zuppa di salmone e aneto

Ingredienti:

• 600 g di patate
• 300 g di filetti di salmone
• 1 foglia di alloro
• 1 dl di latte
• 1 dl di panna fresca
• 1 cucchiaio di farina "00"
• 1 porro
• 20 g di burro
• 1 mazzetto di aneto fresco
• 1 mazzetto di erba cipollina
• sale, pepe bianco

1. Lavate e tritate l'aneto e l'erba cipollina. In una pentola mettete le patate sbucciate e tagliate a dadini, il porro a rondelle, l'alloro e 1 litro di acqua. Salate, portate a ebollizione, coprite e fate cuocere finoa quando le patate diventano quasi tenere.
2. Quindi unite il salmone tagliato a pezzettini, e la farina mescolata precedentemente con la panna e il latte. Coprite e lasciate cuocere ancora per 4-5 minuti.
3. Togliete dal fuoco, aggiungete il burro e l'aneto, regolate di pepe e mescolate bene. Servite la zuppa nei piatti guarnendo con un po' di erba cipollina tritata finemente.

Két férfi a konyhámban - 2. rész

A receptet A tengertől az asztalig blogban találod. Klikk ide!