En este mes empezó la temporada de los “Helix Aspersa”
que es el nombre científico de los caracoles, y como muestra la foto in situ, esta
es la primera tapa que de ellos degusto en este 2013, en esta ocasión ha sido
en la capital gaditana y que mejor sitio que en el bar de mis amigos Mari y
Paco de la taberna “El Ocho”, ha sido el 1 de Mayo el primer día que lo
sirvieron y allí que estaba yo para dar buena prueba de ello.
Están cocinado a la vieja usanza, con la antigua receta
de toda la vida, aquí la vanguardia y la cocina de diseño aun no han ganado la
partida, su sabor “picantito” con las especias precisas hacen que la
“cervecita” se te haga pequeña, eso forma parte de la magia del negocio…
Ya no habrá feria, romería, comunión o reunión familiar
que no cuente con los caracoles como uno de sus platos estrellas, y la
frase típica “Como los que hace mi madre, ningunos…”.
Un vaso de gazpacho muy fresquito, un gran plato de
caracoles y una dulce tajada de sandía, síntomas de que ya está el verano muy
cerquita.