豚汁とかカレーって何で最初に炒めるの？

1 ：それでも動く名無し 警備員[Lv.9][新]：2024/06/04(火) 15:36:18.30 ID:MfwLUpg10.net

いうほど味変わるか？

2 ：それでも動く名無し 警備員[Lv.6][新芽]：2024/06/04(火) 15:36:56.18 ID:JhDejmEb0.net

炒めないで作ってみれば分かる

3 ：それでも動く名無し 警備員[Lv.8]：2024/06/04(火) 15:37:28.30 ID:tLFV+HgI0.net

肉とか玉ねぎは火を通しておいた方が味が出る

4 ：それでも動く名無し 警備員[Lv.9][新]：2024/06/04(火) 15:37:48.41 ID:MfwLUpg10.net

>>2
ポトフの次の日にカレールー加えても美味いけど

5 ：それでも動く名無し 警備員[Lv.11][新]：2024/06/04(火) 15:38:09.51 ID:TahAu3eX0.net

豚さんは生はあかんからな

6 ：それでも動く名無し 警備員[Lv.5]：2024/06/04(火) 15:38:50.88 ID:i8LYQUyMr.net

食材の水分を出してるんやで
そのまま煮込むと臭みが出たり味が薄くなったりする

7 ：それでも動く名無し 警備員[Lv.10]：2024/06/04(火) 15:39:32.95 ID:/VcxPAzB0.net

ぶたじる出すから

8 ：それでも動く名無し 警備員[Lv.10][新]：2024/06/04(火) 15:39:36.75 ID:rCjAb5bN0.net

みんながやってるから

9 ：それでも動く名無し 警備員[Lv.4]：2024/06/04(火) 15:39:36.85 ID:TuNuYN5H0.net

玉ねぎの甘味を出す
焼き目をつけて風味をつける

このどちらか

10 ：それでも動く名無し 警備員[Lv.5][新芽]：2024/06/04(火) 15:39:45.38 ID:lSyMwOLo0.net

豚汁っていうほど炒めるか？

11 ：それでも動く名無し 警備員[Lv.8][新]：2024/06/04(火) 15:40:02.41 ID:0kuNU2jjd.net

油を全体に馴染ませるのと
野菜なんかはあらかじめ水分出させてあとから味が薄まるのを防ぐとか？

12 ：それでも動く名無し 警備員[Lv.9][新]：2024/06/04(火) 15:40:56.78 ID:MfwLUpg10.net

>>10
作ろうと思ってYouTube見たらみんな炒めてた

13 ：それでも動く名無し 警備員[Lv.7][新芽]：2024/06/04(火) 15:41:00.13 ID:eu6rB3bld.net

この味の違いがわからないとか料理してて何が楽しいの？

14 ：それでも動く名無し 警備員[Lv.4]：2024/06/04(火) 15:41:43.47 ID:tl/gAFIK0.net

>>10
炒めるぞ
炒めないと味が全部出るのか知らんけど豚肉不味いんよ

15 ：それでも動く名無し 警備員[Lv.7]：2024/06/04(火) 15:41:59.70 ID:ABftjqkz0.net

料理やってる感出したいから

16 ：それでも動く名無し 警備員[Lv.8][新]：2024/06/04(火) 15:42:12.89 ID:0kuNU2jjd.net

未だにカレーとかに入れるローレルの効果が分からん

17 ：それでも動く名無し 警備員[Lv.8]：2024/06/04(火) 15:43:52.53 ID:wiUjJ0kt0.net

カレーは炒めるけど豚汁はやらんな

18 ：それでも動く名無し 警備員[Lv.10]：2024/06/04(火) 15:44:00.51 ID:/VcxPAzB0.net

玉ねぎとか味がかわるやろ
キャラメル味になるん

19 ： 警備員[Lv.12][新]：2024/06/04(火) 15:44:04.63 ID:vJKEuLEnF.net

>>2
具が凄く柔らかくなって美味かった

20 ：それでも動く名無し 警備員[Lv.9]：2024/06/04(火) 15:44:33.97 ID:fO/0mCxi0.net

炒め煮でググれよw
食材を炒めて水分を抜いてから煮ると味が入りやすい和食の技法な

21 ：それでも動く名無し 警備員[Lv.16]：2024/06/04(火) 15:44:45.68 ID:JtNEE9a80.net

メイラード反応

22 ：それでも動く名無し 警備員[Lv.10][新]：2024/06/04(火) 15:45:22.42 ID:MfwLUpg10.net

深夜食堂のOPでも豚汁炒めてるし

23 ：それでも動く名無し 警備員[Lv.10]：2024/06/04(火) 15:45:26.19 ID:FpHtfDG20.net

彼女が玉ねぎを炒める女かそうでないかで価値が180度変わる

24 ：それでも動く名無し 警備員[Lv.9]：2024/06/04(火) 15:45:46.57 ID:neeE5H0j0.net

>>18
あれは不味い
透明になって甘みが出てまだ若干の食感が残ってるのがベスト

25 ： 警備員[Lv.12][新]：2024/06/04(火) 15:46:38.71 ID:vJKEuLEnF.net

ただ豚汁作る時はダシ入れちゃいけないってのは目から鱗だった。うまかった
たぶん西山もダシ入れてないんやろなぁ

26 ：それでも動く名無し 警備員[Lv.10][新]：2024/06/04(火) 15:47:24.92 ID:MfwLUpg10.net

>>25
マジか

27 ：それでも動く名無し 警備員[Lv.7]：2024/06/04(火) 15:47:28.73 ID:ihWPn5Kt0.net

コクが増すらしいな

28 ：それでも動く名無し 警備員[Lv.7][新]：2024/06/04(火) 15:49:18.81 ID:X9azq7nx0.net

>>25
へー知らんかった今度嫁に聞いてみるわ出汁入れてたら殴ればいいんやな

29 ：それでも動く名無し 警備員[Lv.5]：2024/06/04(火) 15:49:27.52 ID:hx2ihaVW0.net

炒めてないとめっちゃ灰汁が出るよな

30 ：それでも動く名無し 警備員[Lv.7][新芽]：2024/06/04(火) 15:49:54.70 ID:JhDejmEb0.net

>>19
そうなんや
ワイもやってみるわ！

31 ： 警備員[Lv.12][新]：2024/06/04(火) 15:50:50.92 ID:vJKEuLEnF.net

>>26
ほんで豚は食べる直前に

32 ： 警備員[Lv.12][新]：2024/06/04(火) 15:51:20.77 ID:vJKEuLEnF.net

>>28
殴り返されてお前が豚汁の具になれ

33 ： 警備員[Lv.12][新]：2024/06/04(火) 15:52:21.95 ID:vJKEuLEnF.net

>>30
味噌も白赤まぜんと濃いめ一発
豚もバラ

もしかしたら単純に油がウマイだけかもしれん

34 ：それでも動く名無し 警備員[Lv.9][新]：2024/06/04(火) 15:52:48.15 ID:2sZFtdByd.net

圧力鍋でやるから炒めない

35 ：それでも動く名無し 警備員[Lv.10][新]：2024/06/04(火) 15:53:21.03 ID:MfwLUpg10.net

>>33
お前信じてみるわ

36 ：それでも動く名無し 警備員[Lv.5][新芽]：2024/06/04(火) 15:54:06.16 ID:BhOMLQiy0.net

豚汁は地域によって作り方も具も違うから正解は特にないやろ
関西で豚汁食べて白菜入ってたのにびっくりしたもん

37 ： 警備員[Lv.12][新]：2024/06/04(火) 15:54:06.88 ID:vJKEuLEnF.net

>>35
ワイも他人を疑いながらも信じた結果や

38 ： 警備員[Lv.6][芽]：2024/06/04(火) 15:54:32.71 ID:KRUOz3kc0.net

アメ色になるまで炒めるとか
なんかの宗教だろ
カレーが強過ぎて
たいしてかわらんよ

39 ：それでも動く名無し 警備員[Lv.9][新]：2024/06/04(火) 15:55:52.27 ID:YYaQ8y+AM.net

ちょっと焦げたところうまいから

40 ：それでも動く名無し 警備員[Lv.22]：2024/06/04(火) 15:56:06.14 ID:MJ7P/KGL0.net

鍋とかもそうやけど豚肉とキノコ類は炒めるわ。とくにキノコ類は炒めてから煮るとコクが出る

41 ：それでも動く名無し 警備員[Lv.24]：2024/06/04(火) 15:56:07.63 ID:1HSJ9COKd.net

松屋の豚汁はなんであんなに美味いんや？

42 ：それでも動く名無し 警備員[Lv.10]：2024/06/04(火) 15:56:51.52 ID:xHHdKgEn0.net

>>38
ワイもそう思ってたけど全然違ったわ

43 ：それでも動く名無し 警備員[Lv.8]：2024/06/04(火) 15:57:06.25 ID:wiUjJ0kt0.net

>>41
普通のミソ水溶液よりこっち選んで欲しいから💰

44 ：それでも動く名無し：2024/06/04(火) 15:59:39.68 ID:hx2ihaVW0.net

>>38
甘みが出るから全然違うやろ

45 ：それでも動く名無し：2024/06/04(火) 16:02:38.06 ID:byfxbOaq0.net

>>16
美味しくしたいっていう心意気で入れるんや

46 ：それでも動く名無し：2024/06/04(火) 16:04:07.34 ID:TahAu3eX0.net

逆にカレーに入れても不味いものってなんや

47 ：それでも動く名無し：2024/06/04(火) 16:04:09.91 ID:czyn3Znad.net

別に炒めなくてもまあおいしいよな

48 ：それでも動く名無し：2024/06/04(火) 16:04:24.25 ID:czyn3Znad.net

>>46
きうり

49 ：それでも動く名無し：2024/06/04(火) 16:04:33.58 ID:XXHrQGfN0.net

うまいから

50 ：それでも動く名無し：2024/06/04(火) 16:04:41.51 ID:0ppryanC0.net

>>32
前足のてびちー入ってるのかw

51 ：それでも動く名無し：2024/06/04(火) 16:05:57.40 ID:/sHsWlig0.net

なんたら反応

52 ：それでも動く名無し：2024/06/04(火) 16:06:10.40 ID:pvJLGtcVF.net

豚汁の豚肉って最初に入れると出汁がらになってパサパサなんだよな
最後に入れるやり方もあるらしい

53 ：それでも動く名無し：2024/06/04(火) 16:06:17.18 ID:/sHsWlig0.net

>>38
エアプ

54 ：それでも動く名無し：2024/06/04(火) 16:13:31.92 ID:s19RiakA0.net

まあ肉はわかる
すき焼きでも最初に焼くのと煮るのじゃ食感も味も変わってくるし

正直野菜はよくわからん
玉ねぎはまあわかるけど、ニンジンジャガイモはね

55 ：それでも動く名無し：2024/06/04(火) 16:15:00.52 ID:OaToPCoj0.net

白味噌で豚汁作ってみ？
飛ぶぞ

56 ：それでも動く名無し：2024/06/04(火) 16:17:35.75 ID:/VcxPAzB0.net

にんじんじゃがいもは時短やろ
チンしたらいいんやけど

57 ：それでも動く名無し：2024/06/04(火) 16:23:44.07 ID:TuNuYN5H0.net

>>52
汁に溶け出した豚の脂のと野菜の味と味噌が一体化したのが豚汁の美味しさだろう
豚肉としての味を堪能したけりゃ他の料理にしとけ

58 ：それでも動く名無し：2024/06/04(火) 16:28:40.61 ID:KflJsQu60.net

玉ねぎは先に溶けるまで炒めた方が確実に美味い

59 ：それでも動く名無し：2024/06/04(火) 16:30:34.33 ID:Fv2Y927V0.net

豚汁は炒めずに大根、人参などゆがいて
野菜が柔らかくなったら豚肉入れて味噌溶いて完成

60 ：それでも動く名無し：2024/06/04(火) 16:31:05.99 ID:K/EZyYrz0.net

極論好みやからどっちでもええぞ

61 ：：2024/06/04(火) 16:32:38.85 ID:KRUOz3kc0.net

>>44
単純に砂糖加えたほうが
甘味とコクが出るだろ
入れないけど