Chips de choux de Bruxelles

Me croyez-vous si je vous dis que mes enfants adorent manger des choux de Bruxelles ?
Oui... surtout de cette façon !

La préparation est un peu longue car il faut enlever les feuilles une à une mais en coupant l'extrémité du chou, la tâche est plus simple.  Donnez cette tâche à vos enfants, ils seront bien fier de participer à préparer le repas !

Depuis que j'ai essayé cette méthode pour apprêter mes choux de Bruxelles, c'est difficile de les préparer autrement !

Cette recette fait partie de notre quotidien, c'est tellement bon ! Je vous défi de les essayer ces petits choux !!!


INGRÉDIENTS : 

10-15 Choux de Bruxelles
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de fleur de sel

PRÉPARATION : 

Préchauffer le four à 350°F.

Mettre les feuilles de choux de Bruxelles dans un sac hermétique genre ziploc.
Ajouter l'huile et bien mélanger afin que chaque feuille soit imbibée d'huile.
Mettre les choux sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. 
Ajouter la pincée de fleur de sel un peu partout sur les choux et mettre au four de 5 à 7 minutes.

Bien important de retirer la plaque lorsque les rebords des choux de Bruxelles commencent à griller.
Déguster... avec les doigts c'est meilleur ;-) 

Poulet bouilli et son bouillon

Avouez que du bon poulet maison... on pense tout de suite à un bon poulet rôti au four de style BBQ mais rarement, on pense à du poulet bouilli !  Pourtant, c'est une méthode qui a comme effet de nous donner un excellent bouillon de poulet maison plus du poulet tendre pour en faire une soupe, des "hot-chiken", des pâtés au poulet, une tartinade à sandwic etc.... la liste s'allonge !

Je vous partage donc un truc que j'avais vu sur la communauté TAVC afin de maximiser le goût de votre bouillon.   Un truc tout simple qui aura pour effet aussi de réduire le gaspillage.  Il suffit de récupérer au fur et à mesure les pelures de légumes (carottes, oignons, navets etc...), i les embouts de légumes et de les conserver dans un grand sac ziploc au congélateur.  Ainsi, lorsque votre sac sera bien rempli, vous pourrez les utiliser pour faire cuire votre poulet pour enfin récupérer le bouillon.

À faire lorsque les poulets deviennent en spécial en paquet de 2 afin de récupérer le bouillon et le congeler pour en faire des provisions ! 

Voici donc ma recette :

 INGRÉDIENTS : 

1 poulet entier
embouts et pelures de légumes (carottes, oignons, piments, poireaux, champignons etc...)
1 cuil. à thé d'herbes salées du bas du fleuve
1 gousse d'ail émincée
1 cuil. à thé de sel
1 cuil. à thé de poivre
1/3 tasse de persil
eau pour recouvrir le tout

 
PRÉPARATION : 

Dans un grand chaudrons, mettre le poulet et restants de légumes (embouts et pelures).
Ajouter l'ail, le sel, le poivre, le persil et recouvrir d'eau et couvrir.

Amenez le tout à ébullition et réduire le feu par la suite, le bouillon doit frémir à découvert.  
Laissez mijoter pendant 1h30 à 2h00. Refroidir un peu.

Retirer les embouts et pelures de légumes à l'aide d'un tamis afin que le bouillon soit conservé. 
Retirer le poulet du chaudrons et le dépecer.  Vous pourrez passer le restant du bouillon dans le tamis afin qu'il ne reste plus aucun morceaux.

Mettre le bouillon au frigo afin de retirer le gras une fois refroidi.

Si vous décidez de faire une soupe poulet et nouilles, ajoutez des carottes, des oignons, du céleri, des morceaux de poulet à votre bouillon.  Une fois la cuisson entamée, ajoutez des nouilles ou du riz, du sel, du poivre et vérifier l'assaisonnement.

Poulet général Tao

Poulet Général Tao


Jour de super bowl... au diable les ailes de poulet car ici on se gâte avec du général Tao.

Un beau trésor de recette trouvé sur la communauté facebook "Tous à vos chaudrons" et qui provient de la page facebook "nos recettes maison".

Il y a plusieurs recettes pour un bon général Tao mais peu accote ceux des restos...  Je vous annonce ce soir que moi, ici présente, j'ai trouvée MA RECETTE !!!!!!   Cet après-midi j'ai fait la totale, c'est-à-dire, j'ai fait frire le poulet mais la prochaine fois, je vais essayer de le faire au four ou dans la poêle afin de délimiter les dommages  (!!!).

Belle recette pour y ajouter tout pleins de légumes, les restants de brocolis et de chou-fleur de la veille se sont ajoutés à cette belle recette.  La sauce est goûteuse, onctueuse et colle aux aliments comme les général Tao des restos. 

La recette sera à refaire, je la conserve précieusement !

Merci à la page fb "Nos recettes maison".

INGRÉDIENTS :

Poulet :

4 poitrines de poulet coupés en morceaux
¼ tasse de fécule de maïs
1 oeuf battu
4 cuil. à soupe de farine
pincée de sel
3 cuil. à soupe de lait

Sauce:

½ tasse d'eau
4 cuil. à soupe de vinaigre blanc
4 cuil. à soupe de ketchup
 ¼ tasse de sucre
4 cuil. à soupe de sauce aux huitres
1 cuil. à thé de racine de gingembre râpée
1 cuil. à soupe d'huile de sésame
1 cuil. à soupe de cassonade
¼ tasse de sauce soya
1 cuil. à soupe de fécule de maïs diluée dans la sauce soya
1 cuil. à thé ou plus au goût de sauce sriracha 

 Légumes au choix (oignons, poivrons, mini maïs, carottes, pois mange tout etc...)

Facultatif : graines de sésame et oignons verts

 
PRÉPARATION :

Mélanger tous les ingrédients pour la sauce ensemble dans une petite casserole.
Porter à ébullition et réduire au minimum jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère.

Saupoudrer les morceaux de poulet avec la fécule de maïs et bien enrober les morceaux.
Mélanger le reste des ingrédients soit l'oeuf, la farine, le sel, le lait et bien mélanger.
Enrober les morceaux de poulet dans ce mélange et les faire cuire dans la friteuse ou dans l'huile bien chaude.

Sauter des légumes à votre choix oignon en dés, poivron, carottes, ananas etc.
Assembler poulet, sauce, légumes au wok et servir sur un lit de riz basmati et garnir d'oignons verts ciselées et graines de sésame.

Crème de légumes

Crème de légumes

2 janvier 2015, chacun de nous avons comme résolution de réintégrer les légumes à nos menus (au plus sacrant), nous avons même le culot d'avoir osé dire durant les derniers jours : "je mange plus pour un bon bout" !!!! 

Je vous suggère donc une bonne crème de légumes qui vous réchauffera en ce froid d'hiver, en cette veille de tempête, à la fin du temps des fêtes, à la fin des excès de bouffe à plus finir et vous "boostera" de bonnes vitamines pour souligner le début de l'année 2015.

J'ai pas de recette en tant que tel lorsque je me décide à faire une bonne crème de légumes, j'y vais avec les ingrédients que j'ai sous la main...  On ajoute un peu de bouillon, d'épices et on laisse mijoter doucement sur le feu.  Les possibilités sont infinies et la maison sera embaumée d'une délicieuse odeur et quelques instants plus tard, vous pourrez savourer une délicieuse soupe.

Voici donc ma recette pour cette crème de légumes !

Bonne Année 2015 !

INGRÉDIENTS : 

1 patate douce pelée et coupée en morceaux
3 carottes pelées et coupées en morceaux OU 1 ½ tasse de carottes miniatures
2 gros oignons coupé en 4
1 tasse de brocolis en morceaux (vous pouvez inclure les pieds de brocoli)
4 tasses de bouillon de poulet (ou bouillon que vous avez sous la main)
1 tasse d'eau 

1/8 cuil. à thé de curry
1/3 de tasse de crème à cuisson
sel
poivre

PRÉPARATION :

Mettre l'ensemble des légumes dans un chaudron et ajouter le curry, le sel, le poivre, l'eau et le bouillon.


Amenez à ébullition et baisser le feu à doux-medium pour que les légumes puissent cuire doucement pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Lorsque les légumes sont cuits, laissez le tout tiédir quelques instants.
Mettre les légumes et un peu de bouillon dans un mélangeur et liquéfier le tout.  Si le mélange est trop onctueux, ajouter du bouillon dans le mélangeur jusqu'à ce que l’onctuosité de la crème soit parfaite et à votre goût.  Vérifier assaisonnement et rectifiez si nécessaire.

Remettre la soupe dans le chaudron et ajouter un peu de crème à la soupe.  Bien mélanger.
Vous pouvez vous garder un peu de crème pour la présentation .

Bonne dégustation et bonne année 2015 !!!!

Roulade de boeuf farcis de légumes & fromage

Roulade de boeuf farcis de légumes & fromage

Ce soir, nous avons mangé un souper inspiré d'un membre de mon groupe facebebook "Tous à vos chaudrons".  Ce membre est Mme Mary-Josée Finkhousen et elle m'a inspirée un peu pour ce plat.  Bonne façon pour passer des légumes un peu défraîchis ou vos légumes du jardins !
De plus, vous pouvez personnaliser ce plat à votre goût avec les légumes ou le fromage que vous préférez !

Voici donc, mon essai ce soir...  la prochaine fois, je vais remplacer le "caprice des dieux" par du bon vieux mozzarella car le caprice des dieux s'est liquéfié un peu au lieu de griller comme du mozzarella l'aurait fait.

Quoi qu'il en soit, ce fût délicieux !

INGRÉDIENTS : 

6 steak d'intérieur de ronde minces
12 asperges
1 poivron rouge coupé en lanières
4 champignons tranchés
1 fromage caprice des dieux coupé en tranche
Sel
poivre
Huile d'olive

PRÉPARATION : 

Mettre le four à 350°. 

Prendre une plaque à biscuits et mettre un papier parchemin dessus.
Mettre un peu d'huile d'olive et l'étendre à la grandeur afin d'en mettre partout sur le papier parchemin.

Couper les légumes, parer les asperges, trancher le fromage et mettre de côté.
Prendre les steaks et l'amincir à l'aide d'un attendrisseur.  Si vous en avez pas, prenez un papier parchemin et le plier en deux.  Mettre le steak à l'intérieur du papier parchemin et mettre l'autre bout par-dessus.  Prendre un rouleau à pâte ou une bouteille en verre et aplatir le steak le plus possible afin que les steaks deviennent minces.

Prendre un steak, saler & poivrer.
Ajouter dans le milieu du steak, 2 asperges, un peu de poivrons rouge, de champignons et de fromage.  Former un rouleau avec le steak et fixer avec 2 cure-dents.  Mettre sur la plaque et poursuivre avec les autres steaks.

Lorsque vous aurez terminé avec tous les filets de steak, arrosez d'un peu d'huile d'olive sur les roulades de steak, de sel, de poivre et un peu de persil. 

Mettre au four pour environ 15 minutes si votre steak est très mince ou environ 20 minutes s'il est un peu plus épais.  Veuillez noter que plus le steak sera mince, mieux ça sera....

Par expérience, le résultat est meilleur avec du mozzarella à l'intérieur de la roulade car le fromage est resté dans la roulade alors que le caprice des dieux s'est liquéfié sur la plaque de cuisson.  Vous pouvez même en ajouter sur le rouleau avant la cuisson. 

Laissez aller votre imagination, ajouter les légumes que vous avez sous la main... zucchinis, oignons, fèves, brocolis  etc... les possibilités sont à l'infini !

Pour ma part, j'ai servi le tout sur un lit de riz et j'ai également fait une petite sauce trois poivres de la compagnie Knorr...  C'était délicieux !

Potage "vide frigo"

Potage "vide frigo"

Comme l'hiver s'éternise et ne veux pas quitter le Québec, c'est donc l'occasion idéal pour amener un peu de chaleur dans la maison et par la même occasion, vider le frigo des légumes un peu défraîchis.
Ce potage peut s'adapter aux légumes qui sont dans votre réfrigérateur et pour ma part, je n'ajoute pas de crème à mes potages car les patates font l'affaire pour épaissir un peu le tout.  Vous pouvez aussi prendre l'idée de l'émission "cuisine futée, parents pressés" et ajouter une boîte de conserve de lentilles blanches afin d'épaissir la soupe.

INGRÉDIENTS : 

1 patate douce
1 patate
1 oignon
5-6 asperges
brocolis
chou-fleur
carottes

3 tasses de bouillon de poulet
2 cuil. à thé de bovril aux légumes
persil
sel
poivre

PRÉPARATION : 

Couper les légumes en morceaux.
Les ajouter dans un chaudrons avec le bouillon de poulet, le persil, le sel et le poivre. 
Vous pouvez ajouter un peu d'eau si les légumes ne sont pas couvert. 
Faire cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Passer le tout au mélangeur jusqu'à ce que la consistance soit lisse.  Ajuster le sel & poivre.

 

Pour les croûtons sur la photos, j'ai fais la recette de "croûtons 4 ingrédients" mais j'ai remplacé le pain régulier ou croûté par du pain naan.  Vous trouverez la recette à cet adresse : http://tousavoschaudrons.blogspot.ca/2014/01/croutons-4-ingredients.htmlhttp://tousavoschaudrons.blogspot.ca/2014/01/croutons-4-ingredients.html

Poulet général Tao sans friture

Poulet général Tao sans friture

Lundi soir bien ordinaire, moi et mon conjoint devons nous préparer un lunch pour demain.  J'ai vu maintes & maintes fois passer la recette de Poulet général Tao sans friture sur mon groupe culinaire facebook, nous décidons de l'essayer !

En peu de temps de préparation, environ 30 minutes, nous avons un succulent repas digne d'un bon restaurant.  Les épices sont bien dosées, la sauce est onctueuse et tellement pleines de saveurs... le gingembre, le vinaigre de riz et le sabal oelek rendent justice à cette recette !    Vraiment bon !   C'est à faire et à refaire !

Source... Ricardo ! ;-)

INGRÉDIENTS : 

6 cuil. à soupe de sauce soya
6 cuil. à soupe de bouillon de poulet (ou d'eau)
6 cuil. à soupe de vinaigre de riz
1 à 2 cuil. à soupe de gingembre frais, haché finement (j'ai utilisé celui en tube et qui est en pâte)
3 gousses d'ail, hachées finement
4 cuil. à thé de fécule de maïs
2 cuil. à thé de paprika
2 cuil. à thé de sambal oelek
1 cuil. à thé d'huile de sésame grillé
1 tasse de sucre
3cuil. à soupe d'eau
2 poivrons rouges, coupés en gros morceaux
2 oignons rouge
¾ tasse d'huile de canola
2 lb de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en gros cubes
½ tasse de farine tout usage
2 oignons verts, émincés
sel
poivre


PRÉPARATION : 

Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le bouillon, le vinaigre, le gingembre, l’ail, la fécule, le paprika, le sambal oelek et l’huile de sésame. Réserver.

Dans une petite casserole, mélanger le sucre et l’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange caramélise légèrement, soit environ 5 minutes. 

Ajouter le mélange de soya. Porter de nouveau à ébullition en fouettant constamment. Réserver la sauce hors du feu.  

Dans une grande poêle antiadhésive, attendrir les poivrons  et les oignons environ 3 minutes dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Réserver sur une assiette.  

Dans un bol, saler et poivrer le poulet. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé. Retirer l’excédent de farine. 

Dans la poêle qui a servi aux poivrons, dorer une moitié de poulet à la fois dans le reste de l’huile (150 ml/2/3 tasse) de manière à avoir un fond d’huile d’environ 1 cm (3/4 po). Ajouter de l’huile au besoin. Égoutter sur du papier absorbant et réserver au chaud. Poursuivre avec le reste du poulet. Jeter l’huile.

 Dans la même poêle, réchauffer la sauce. Ajouter le poulet et les poivrons et bien les enrober. Saupoudrer d’oignons verts. 

 Servir avec du riz et des légumes sautés tel que du bok choy ou du chou chinois.

Salade d'amour

 SALADE D'AMOUR
 
Premier "post" de 2013... 
Je reviens avec beaucoup de retard et avec une belle résolution, celle de changer mon alimentation et celle de ma famille.  Je suis donc à l'affût de nouvelles recettes plus santé et je suis tombée sur un site qui regroupe de belles recettes et en prime, qui nous offre la valeur en point plus (pp) de Weight Watchers (programme que je suis présentement....).  Il s'agit du blog "la boîte à gourmandises".  Je vous invite à le consulter, pour ma part, j'ai adoré !

J'ai donc trouvé une petite recette goûteuse et savoureuse !  Pour  ma part, j'ai préparé un gros plat de cette salade et on s'est régalé toute la semaine en y ajoutant la vinaigrette !

INGRÉDIENTS : 

2 tasses de riz de votre choix (idéal pour passer les restes !)
Épinards au goût (j'ai utiliser un petit paquet au complet et j'ai coupé un peu les épinards pour que les bouchées soient moins grosses)
Fèves germées au goût (j'ai utiliser un petit sachet de fèves germées)
1½ tasses de champignons tranchés
1 piments coupé en dés (couleur de votre choix)
2 échalottes émincés
3 branches de céleri émincées
¼ tasses d'amandes en bâtonnets ou autre noix...  (J'ai utilisé des noix de cajou)
¼ tasse de raisins secs

VINAIGRETTE : 

¼ tasse d'huile d'olive
¼ tasse de sauce soya
1 cuil. à thé de sel d'ail

PRÉPARATION : 

Couper les légumes et les mélanger ensemble.  Ajouter le riz cuit et refroidis.  Ajouter à la toute fin les noix.  Mélanger.

Mélanger ensemble les ingrédients de la vinaigrette et l'ajouter à la salade lorsque vous êtes prêts à la déguster !

VALEUR EN POINT PLUS :  9PP  (weight watchers)

Ragoût de boeuf mijoté

  

Ragoût de boeuf mijoté 

 Une belle recette suggérée par une bonne amie, Marie-Josée Morin, sur le groupe facebook de "tous à vos chaudrons".  Une excellente recette faite à la mijoteuse.  Super facile à faire et les enfants ont adorés (5½ans & 22 mois).  Une belle recette à refaire !

 

INGRÉDIENTS : 

1 lb de cube de bœuf (ou plus)
1 cuil. à table de farine
2 cuil. à thé d'huile
2 tasses de navet en cubes
2 tasses de carottes en cubes
1 tasses d'oignons en tranches
1 1/2 tasse d'eau chaude
2 cubes de bouillon de boeuf
3 cuil. à table de vinaigre de vin rouge
3 cuil. à table de ketchup
4 cuil. à thé de moutarde préparée ou moutarde de Dijon
1 cuil. à thé de sauce worchestershire
2 cuil. à table de farine
3 cuil. à table d'eau froide

PRÉPARATION :

Enrober les cubes de boeuf avec la farine puis faire revenir dans une poêle avec l'huile à feu moyen-élevé. Les faire revenir de 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Déposer dans la mijoteuse. Ajouter les légumes.

Dans un bol, mélanger l'eau, le bouillon, le vinaigre de vin rouge, le ketchup, la moutarde et la sauce worcestershire. Ajouter à la mijoteuse et remuer délicatement. Cuire à LOW pendant 6 à 8 heures.

Après la durée de cuisson, fouetter ensemble dans une tasse a mesurer la farine et l'eau. 

Ajouter ce mélange au ragoût et remuer délicatement.  

Cuire à HIGH 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.