衛生級隔膜閥的關閉與開啟是通過來自管路的壓力作用于增強橡膠隔膜實現的.當壓力介質進入閥門控制腔,隔膜下壓,關閉閥門通道,當控制腔壓力排向大氣或下游管道,隔膜上升,閥門通道被打開.閥門沒有閥桿、密封墊、定向座等，通道中運動的*部件就是隔膜，所以不存在銹蝕及抱死現象，具有更高的穩定性.多種結構形式及控制形式,可適用于多種的流體控制需要。
衛生級隔膜閥是在閥體和閥蓋內裝有一撓性隔膜或組合隔膜,其關閉件是與隔膜相連接的一種壓縮裝置.閥座可以是堰形,也可以是直通流道的管壁。隔膜閥的優點是其操縱機構與介質通路隔開，不但保證了工作介質的純凈,同時也防止管路中介質沖擊操縱機構工作部件的可能性.此外，閥桿處不需要采用任何形式的單獨密封，除非在控制有害介質中作為安全設施使用。
衛生級隔膜閥中,由于工作介質接觸的僅僅是隔膜和閥體,二者均可以采用多種不同的材料,因此該閥能理想地控制多種工作介質，尤其適合帶有化學腐蝕性或懸浮顆粒的介質。隔膜閥的工作溫度通常受隔膜和閥體襯里所使用材料的限制，它的工作溫度范圍大約為－50～175℃.結構簡單，只由閥體、膜片和閥頭組合件三個主要部件構成。該閥易于快速拆卸和維修，更換隔膜可以在現場操作.