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西米紫山药盏清凉好吃又健康，绝对适合一家老小的美食。可以搭配各种颜色的天然蔬果，让这个夏天不一样的清凉哦。
现在我们就以紫色的西米紫山药盏为例来说说怎么制作
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食材准备
西米、紫山药、白糖
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做法
1.浸泡西谷米。先用清水轻轻地冲洗一遍，撒入适量白糖，再加入刚好淹过西米的清水，浸泡一小时。千万万万不要搅动西米，期间发现水少了，可以轻轻地沿碗边再加点水。
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2.把紫山药切成小块。
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3.准备模子，软的最容易脱模，但是要2层，否则会塌掉。如果不爱得瑟显摆不需要脱模的，可以用任何小容器，直接用汤匙挖来吃。
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4.将浸透的西米里多余的水轻轻倒掉，均匀地撒些植物油，不用油也可以，但感觉有油好像更香。用小勺子轻轻沿碗边舀一勺西米放入模子，撒几块紫山药，再盖一层西米，反正西米山药谁先谁后中间边上都随意，但是千万万万记住不要搅动西米。
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5.水烧开后开蒸15分钟，熄火焖10分钟。
6.出锅，温的也好吃，也容易脱模。入冰箱2小时左右口感最好，过夜会韧劲更足，但我还是更喜欢冰2小时左右的。
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小贴士
1. 不要搅动西米，会糊的。
2.用糖水泡西米是避免后来加糖搅动西米成糊。
3. 模子不要太大太深，大小最好一致，容易熟。我因为用了大大小小不同的模，蒸的时间有点久，颗粒不是很分明，如果不是用来得瑟外观就无所谓。
4. 西米也可以不用糖水泡，吃时淋上蜜或各种酱。这种吃法我突然又脑洞大开了，应该咸的也可以吧？
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