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植物酥油就是氢化油，是不能吃的很多含有氢化植物油的饼干零食，你猜厂商如何标示？答案是标示“植物油”。真伤脑筋，谁晓得这个植物油是天然植物油、氧化植物油、氢化植物油，还是精制植物油？这种标示，有标等于没标，而且会误导消费者以为这是健康的产品。其实一点也不。所以我常说，台湾食品的标示，仅能当参考，不要尽信，就像在台湾乡下过马路，红绿灯是参考用的，如果完全相信，反而容易出问题。随便抽查一个产品，也常发现高达30 ％标示不符。
追求健康，请拒绝不健康的食物
台湾传统的加工食品，其实还满健康的，但是随着加工业的发达，许多厂商与民众，迷失在加工业的便利当中，尚未觉醒。例如，随便去超市买一包酸梅，你会发现里面加了苯甲酸（防腐剂）、糖精PART 钠盐（甘味剂）、人工香料、人工色素、二氧化硫（保鲜剂）。其实，酸梅只要加糖、加盐、保持干燥、时间不要放太久，就可以了。这种依循古法制造的酸梅，吃起来没有负担，是可以不用添加这些对身体很伤的东西。
再看一下豆干零食，其实也都走偏了。大部分的豆干塑胶包里面，都加了防腐剂、味精，甚至色素、坏油。现在大部分的黄豆也都是基因改造的。为什么我们不能用古法制造，再用真空包装呢？这样不也很耐放且好吃吗？其实，很多事情不是难不难，而是想不想做而已！
身为消费者的我们，有权利也有义务拒绝不健康的食物，当我们伸张这项权利时，制造的厂商或相关单位就会修正方向，并能有效地执行把关的责任。
我个人希望五年、十年之后，台湾的超市能够很容易买到干净无污染的食品，而不是像现在这些表面上穿着合法的外衣，其实却添加了许多毒素，到处充斥在我们生活四周而泛滥成灾的食品。
第五招 别再让氢化油及色素毒害你的小孩
我常在演讲时告诉大家，吃氢化油几乎等于吃塑胶油，或是吞口香糖。因为氢化油、塑胶、口香糖，都是地球上本来不存在的东西，在自然界很难自然分解，动物吃下肚，也很难消化吸收，身体要花费数十倍，甚至数百倍的力气才能把氢化油排出体外。以前诊所的一位护士告诉我，她家的猫咪从来不吃洋芋片、薯条，或是任何含氢化油脂的食物。反而是拿海豹油、蓝藻、优质的健康食品去喂它，它抢着吃。这是动物的本能，能区分该吃与不该吃，好与不好。可惜很多人丧失了这种本能，无法分辨。
不腐败的薯条，你还在吃吗？
去年，有个美国人做了一个实验，摄影下来，放到网络上给大家看，证明氢化油是多么的不自然。市售的洋芋片与薯条，是最容易找到的氢化油来源。这位年轻人把速食店卖的东西，诸如汉堡、薯条放到透明玻璃罐里面，看看多久这些食物会腐败，实验为期十周。结果，两个半月后，所有的面包都发霉、肉都烂掉了，薯条居然还完好如初，可见氢化油脂把薯条包住，让薯条不会腐败，就像保洁膜紧紧包住薯条一样，让它不发霉。连霉菌、细菌都不吃氢化油，为何人类要吃呢？而且，小孩成绩表现好，或是很乖巧，就带他们到速食店吃薯条、汉堡，以此庆祝！这些人工化学物质吃到肚子里面，身体怎能正常代谢呢？
孩子注意力不集中，色素搞的鬼
人工色素可以吃吗？英国食品标准局曾经发表一篇研究指出，部分食用添加物中的色素和防腐剂，可能是诱发孩童注意力不集中，及过动症状的元凶。
根据这项研究的文献报告指出，这项针对153 个三岁的幼儿，和144 个八岁的儿童为实验对象，让孩童们分别食用含有食用色素黄色4 号和5号、红色40 号，及添加了防腐剂苯甲酸钠的糖果和冰淇淋。结果发现每天都吃的这些孩子们，明显出现有过动及无法专心的现象。如果自己家的孩子有过动的现象时，不妨请家长先检视一下，你的孩子是不是经常都摄取这一类的食物呢？
一般来说孩子过动或注意力不集中，除了食物过敏外，食物添加物是有可能会诱发的。因此，为了我们孩子的健康，家长还是要多费心，尽量让孩子吃天然食物，或自制的水果布丁、红豆汤、绿豆汤、豆花、各式果冻，用天然蜂蜜或优质代糖调味，这样都好过市场上卖的加工食品与零嘴。
第六招 别让白色粉末，破坏你的原始味觉
去年的端午节，内人看电视，发现电视节目中，大力推荐住家附近的一家老字号肉粽店。所以，内人当然不能免俗地买几颗肉粽全家一起享用，除了应景外，当然也品尝一下电视节目推荐的肉粽到底好吃在哪？
结果发现味道真的很鲜美，咬一小口，鲜味就传遍整个口腔，难怪店门口大排长龙，可是看看内馅，没什么东西啊？只有糯米，味道怎么可能这么鲜美？
晚餐才吃了几口粽子的大女儿，睡到半夜惊醒，就一直喊口渴，并一口气喝下半瓶水，我想谜底已经清楚揭晓了。这家店的粽子实在加太多味精了！而且用油也好不到哪里。绝不可能用顶级好油，如果能够用天然的猪油，我们就要偷笑了，真怕他们用氢化油。若是用色
拉油，我也很担心店家过度翻炒，导致油质氧化。馊水油也并非不可能，因为很多店家买到的大桶装色拉油，里面混杂了部分馊水油，自己也不晓得。
被味精攻陷的食品业及餐饮业
除了油之外，市售零食与外食最大的问题就是味精。想要买到不加味精的肉粽，真的很难。许多大排长龙的食品店，很有可能都靠味精的帮忙。
我常说，台湾的食品业与餐饮业，已被味精攻陷了。很多餐厅老板标榜不加味精，很多加工食品标示不加味精，但还是都加了。大概没有哪一个顾客会无聊到拿该食品去化验，所以厂商有恃无恐。有时店家很尽力不加味精，但厨师所用的蠔油、酱油、调味包，却老早被工厂偷加了味精。近年来流行的街坊美食大赛几乎可以视为味精大赛了。诸如几次热闹滚滚的牛肉面节，我很伤心地发现，得奖的某些店家居然是靠味精调味的。
有一天中午用餐时间，路过一家得奖的牛肉面店，心血来潮想吃一碗牛肉面，我依照自己的习惯，请老板煮面时不要加味精，结果端出来的老黄牛肉面，真是大失所望，居然比阳春面还难屹，一点鲜味都没有。这时我才突然惊醒，原来有些得奖的牛肉面，汤头的鲜美，是靠味精的功劳。我很难过地纳闷着，难道牛肉面比赛，是变相的味精大赛吗？我更进一步去了解餐饮业的现况，不管是台湾、大陆，到处都充斥着味精。现代人已经习惯味精的味道了。甚至，店家如果不加味精，顾客会觉得味道不对。有些厨师，一旦没了味精，就不会料理了，这是千真万确的事，不信，下次去点菜时，请厨师不要加味精试看看。
拒吃味精，找回敏锐的味觉
添加味精的现象，在酱油业与荫油业最为明显。全台湾的酱油和荫油，不添加味精的品牌，屈指可数。一年前，我找到一家绝不添加味精的荫油工厂，味道虽然不像味精荫油那样的峰回路转，但也很不错，重要的是它是天然的。拿一瓶送给一位72 岁的忘年之交，他很兴奋地告诉我，我拿给他的那一瓶，竟是他小时候荫油的味道，而现在市面上的荫油与酱油的味道都太鲜了，一吃就知道加了味精。古法酿造的荫油加了盐与糖，保留了天然的调味法，虽然不像味精酱油那么令人神魂颠倒，但却是健康原始的风味，在朴实当中，蕴藏古意，而且最重要的是可以安心食用。后来我在很多次农产促销会，或是食品展览会，故意调皮地问销售员他们的酱油加不加味精？结果，100 ％的几率他们会说不加，而且打死都说不加，其实我从内线消息与现场品尝，都确定他们有加。总之，了解越多，越知道真实情况并非表面上想像的那样，对厂商的说词也有所保留了。其实业务员也不一定有说谎，因为总公司根本就隐瞒了实情。根据相关规定，原料低于某一个百分比之下，就不需要标示，因此，所有厂商都可以用此障眼法合法地误导顾客。