引起过敏的主要食物

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以下是一些引起人们过敏的常见食物：

牛奶

牛奶过敏是最常见的一种过敏。大多数奶酪、奶油、酸奶和黄油都含有牛奶成分，而且这种成分还可能隐藏在各种食物中。这种特殊的成分有时候被称为“酪蛋白”，实际上就是牛奶蛋白质。从逻辑上说这不足为奇，因为牛奶是一种极特殊的食物，是为小牛出生后几个月的生长而设计的，其中含有各种激素。但是，引起过敏反应的并不是牛奶中的糖分—乳糖，而是其中的蛋白质。如果你对牛奶过敏，未必意味着你对羊奶也过敏。（然而，很多人对两种奶都过敏。）所以最好在3周内避免所有的乳制品，然后开始尝试羊奶、奶酪或酸奶。

酵母

这类物质存在于面包、葡萄酒中，尽管用量较少一些，但啤酒和窖藏啤酒（lager，是酿造后再贮藏成熟的啤酒）是加入啤酒酵母生产出来的。如果你喝了啤酒或葡萄酒后，比喝了烈酒感觉更糟的话（烈酒中最纯净的就是伏特加了），那么你就可能是酵母过敏。这是否意味着你不能饮酒呢？并不是这样的。喝烈酒和香槟就可以。香槟是通过二次发酵生产的，这意味着它用于发酵的酵母要少得多。有些人认为自己对小麦过敏，因为他们吃过面包后感觉不舒服。如果你吃了面包后会行动迟缓、疲劳或大脑迟钝，但是吃过意大利面后感觉很好，那么你可能不是对小麦过敏，而是对面包中的酵母过敏。

小麦

比起其他谷物，更多的人对这种粮食过敏。小麦含有面筋，那是一种黏性蛋白，在黑麦、大麦和燕麦中也存在。美国马里兰大学的一项研究发现，大约 100个人当中就有1个人对面筋过敏，但是医院诊断出来的面筋过敏者1000人中还不到1人。所以，有90%的人可能检查不出来这种过敏。面筋中有一种物质叫做麦醇溶蛋白，就是引起所谓的面筋过敏人群过敏的物质。其实大米、荞麦、黍和玉米都不含面筋，但仍有人对玉米过敏。在这种情况下，唯一的办法就是做食物不耐受实验。

酒精

酒精会引起一些人的过敏反应，而且对每个人都有刺激消化道的作用。这种刺激作用使得消化道不能消化食物蛋白质，增加了过敏反应的风险。这就是人们在吃过敏食物的时候喝酒感觉更糟的原因。例如，你可能仅仅对小麦和牛奶有轻微的过敏，吃完其中一种后感觉仍然良好，但是如果同时食用这两种食物，再加上酒精，感觉就会很糟。

好在对于IgG引起的过敏，如果在6个月内严格避免食用引起过敏的食物，以后就不会发生过敏反应了。这是因为免疫系统不再产生这种食物的IgG抗体，并且身体已经忘记了对这种食物的过敏记忆。而因IgE引起的过敏则不会这样，身体似乎永远不会忘记这种过敏。

总之，如果你怀疑自己有过敏反应：

●坚持14天不食用可疑食品，然后再逐一地尝试，观察你的症状，或是进行过敏测试。

●在改善饮食的同时，坚持3个月不吃敏感性食物，以使消化系统彻底恢复并脱敏。

●即使你对乳制品不过敏，也要减少牛奶制品的摄入量，用羊奶酪和大豆产品来替代，尽量少喝奶。

●即使你对面筋不过敏，也要减少小麦的摄入量，用其他谷物如燕麦、黑麦和大米来代替。

●在3个月之后，逐一重新食用引起过敏的食物，将食用它们的频率减至4天1次，这样就会将你对这种食物过敏的几率降至最低。