吃得少些，活得长些

《营养圣经》吃得少些，活得长些,页面无弹窗的全文阅读!

非常肯定的一点是，体型越瘦，活得就越久。然而，所谓限制能量，并不是营养不良，而是严格按照身体的需要给予，一点儿也不多给。现代膳食中有很多空热量食物—糖和饱和脂肪酸，但是那些食物中不含处理这些成分所必需的微量营养素。如果想延长寿命就要避免食用这类食品。富含营养素的食物，如有机胡萝卜、苹果、坚果和种子食物，在提供能量的同时也能提供多种营养素，而新鲜水果和蔬菜更可以提供大量的必需营养素以及不含热量的水。

最简单的限制能量的方法就是减少食量，另外一个方法就是每周禁食1天，或是进行经过改良的不十分严格的禁食，比如说只吃水果。我是这样保持全面低热量饮食的：早饭和晚饭是重点，午饭吃的很少（有时候根本不吃午饭），把水果作为全天的零食。人寿保险公司对于体重和寿命的相关性非常警惕。他们的体重图表给出了相对于身高的最佳体重范围；一般来说，能延长寿命的最佳体重在这个范围的最低点。实际上，其中真正起作用的是减少体重当中脂肪的比重。

减少同型半胱氨酸的含量

衰老不仅仅取决于氧化对细胞的破坏，还取决于甲基化的状况。在第16 章具体介绍了这个基本反应，它对于修复细胞中的DNA有着至关重要的作用，并且帮助身体在第一时间获得正确的信息。你的同型半胱氨酸水平，可以最好地反映出你身体的甲基化状况，而这也决定着你寿命的长短。

在第16章中，我介绍了发表于2001年，挪威的卑尔根大学进行的一项关于这个卓越发现的研究报告。研究者于1992年测量了4766名年龄在65～67岁老人身体中同型半胱氨酸的水平，然后在接下去的5年中记录下每一个死亡者的信息，在这期间有162名男性和97名女性死亡。之后研究者开始注意他们的同型半胱氨酸水平和死亡风险的关系。他们发现，同型半胱氨酸水平和所有因素引起的死亡都有很强的相关性。换句话说，不管是什么原因引起的死亡，同型半胱氨酸水平都是死亡的一个准确预兆。

研究者发现，在这些65～67岁的人当中，每增加5个单位的同型半胱氨酸，他们的死亡几率就增加50%！这就极明确地反映出，在21世纪，同型半胱氨酸和甲基化反应在造成人们过早死亡的普通疾病中起了重大的作用。依此类推，这几乎就暗示着如果把同型半胱氨酸从15个单位减至 6个单位或是更少，然后保持在这个水平，那么你将能把自己的寿命延长10年。这将是有活力的10年，因为正如你会看到的那样，如果你将同型半胱氨酸的水平降至6个单位以下，并保持适当平衡的饮食，服用营养补充剂，将会缓解甲基化问题，延缓细胞衰老，活力倍增，感到比同年龄的人要年轻。如果说得具体些，就是要多吃绿叶菜和豆类食品，补充B族维生素。在第16章有降低同型半胱氨酸水平的全攻略。